吴海波｜北部湾大学｜学者主页

2023

Impact of pH on the interaction between soy whey protein and gum arabic at oil–water interface: Structural, emulsifying, and rheological properties

Jia Cao, Xiaohong Tong, Jianjun Cheng, Zeyu Peng, Sai Yang, Xinru Cao, Mengmeng Wang, Mengmeng Wang, Haibo Wu, Huan Wang, Lianzhou Jiang

Food Hydrocolloids

DOI

2022

亲水胶体对植物蛋白凝胶影响的研究进展

曲敏，王宇，刘琳琳，吴海波，朱颖，张光，朱秀清

《食品安全质量检测学报》

2022

大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展

张麒，吴海波，颜文文，庞庭才，付满

《食品与发酵工业》

DOI

2022

Molecular structural modification of β-conglycinin using pH-shifting with ultrasound to improve emulsifying properties and stability

Sai Yang, Ziteng Lian, Mengmeng Wang, Peilong Liao, Haibo Wu, Jia Cao, Xiaohong Tong, Tian Tian, Huan Wang, Lianzhou Jiang

Ultrasonics Sonochemistry

DOI

2021

Germination improves the functional properties of soybean and enhances soymilk quality

Miao Hu, Xiaoqian Du, Guannan Liu, Shuang Zhang, Haibo Wu, Yang Li

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2019

不同11S/7S比值原料豆乳的乳液特性研究

吴海波，邱硕，朱秀清，王绍东，安然，张雪娜

《食品工业科技》

DOI

2019

Comparative analysis of spray‐drying microencapsulation of Bifidobacterium adolescentis and Lactobacillus acidophilus cultivated in different growth media

Ta‐Chen Lin, Bang‐Yuan Chen, Chun‐Yeh Chen, Yuh‐Shuen Chen, Haibo Wu

Journal of Food Process Engineering

DOI

2018

CaCl2和pH值对水酶法提取大豆油形成乳状液破乳效果影响

吴海波，江连洲

《农业工程学报》

2017

挤压膨化及添加粗酶对水相制取大豆油和蛋白质的影响

吴海波，齐宝坤，江连洲，赵彩红，张亚娜

《中国食品学报》

2016

超声-烷基化对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响

宋旸，朱秀清，吴海波，许慧，赵彩红，郝建敏

《中国食品学报》

2015

挤压-酶法改善酸性条件下SPI的乳化性

赵彩红，吴海波，朱秀清

《食品工业》

2012

食品专业课教学方法的探索

吴海波，朱秀清，江连洲

《东北农业大学学报：社会科学版》，No. 6

下载原文

2010

超滤法回收大豆乳清蛋白前预处理的研究

吴海波，江连洲，陈爱梅

《食品与发酵工业》

DOI

2005

谷氨酰胺转胺酶在搅拌型酸奶加工中的应用

马微，吴海波，张兰威

《食品工业》

吴海波

精选作品

期刊论文

Impact of pH on the interaction between soy whey protein and gum arabic at oil–water interface: Structural, emulsifying, and rheological properties

亲水胶体对植物蛋白凝胶影响的研究进展

大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展

Molecular structural modification of β-conglycinin using pH-shifting with ultrasound to improve emulsifying properties and stability

Germination improves the functional properties of soybean and enhances soymilk quality

不同11S/7S比值原料豆乳的乳液特性研究

Comparative analysis of spray‐drying microencapsulation of Bifidobacterium adolescentis and Lactobacillus acidophilus cultivated in different growth media

CaCl2和pH值对水酶法提取大豆油形成乳状液破乳效果影响

挤压膨化及添加粗酶对水相制取大豆油和蛋白质的影响

超声-烷基化对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响

挤压-酶法改善酸性条件下SPI的乳化性

食品专业课教学方法的探索

超滤法回收大豆乳清蛋白前预处理的研究

谷氨酰胺转胺酶在搅拌型酸奶加工中的应用

研究方向