章绍兵｜河南工业大学｜学者主页

2026

产教融合驱动《食品工艺学》教学改革：从单科教学到交叉学科体系的转变

廖宁，章绍兵，李华，李雪琴，吕莹果，王申丽

《现代食品》

DOI

2026

还原剂和NaCl协同碱性pH偏移处理对花生蛋白乳化性质的影响

张凤硕，闫红燕，章绍兵，李端，田焱松

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2026

双酶法制备花生α-葡萄糖苷酶抑制肽及其体外消化稳定性研究

田焱松，章绍兵，张凤硕，李端

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2025

碱性pH偏移结合超声处理对花生蛋白结构与功能性质的影响

董月婕，章绍兵，杨雨轩

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2025

“双一流”背景下食品类新形态教材建设路径与方法

李华，章绍兵，吕莹果，李雪琴

《食品工业》

2025

热处理对花生蛋白结构与乳化性质的影响

平静，章绍兵，王文娟

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2025

花生水剂法制油中固相体系油脂和蛋白的释放研究

李亚博，章绍兵，罗舒慧

《中国油脂》

DOI

2025

花生水剂法制油工艺中蛋白质的结构特征研究

贾琪琪，章绍兵，李端

《中国油脂》

DOI

2025

Peanut and Soy Protein-Based Emulsion Gels Loaded with Curcumin as a New Fat Substitute in Sausages: A Comparative Study

Hong-Yan Yan, Shaobing Zhang

Gels

DOI

2024

超声改性对花生蛋白乳液凝胶荷载姜黄素性能的影响

闫红燕，章绍兵，王朝君

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2024

酸性pH偏移协同超声处理对花生蛋白结构与功能性质的影响

孟瑞龙，章绍兵

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2024

“输出式学习”在“食品工艺学”课程教学设计中的应用探索

吕莹果，李雪琴，章绍兵，李华，许飞

《农产品加工》

2024

酶法制备花生α-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺优化

张晓瑞，章绍兵

《中国油脂》

2024

Effects of pH-shifting and ultrasound on the structural and emulsifying properties of peanut globulin fractions

Lin Chen, Shaobing Zhang, Shao-Bing Zhang, Shu-Yan Zhang, Shu-Yan Zhang

Food Chemistry X

DOI

2024

Structural, emulsifying and curcumin-embedded properties of arachin nanoparticles induced by ultrasound and heat

Lin Chen, Shaobing Zhang, Rui-Long Meng

LWT

DOI

2024

Preparation and Characterization of Ultrasonically Modified Peanut Protein–Guar Gum Composite Emulsion Gels for 3D Printing

Hongyan Yan, Shaobing Zhang

Gels

DOI

2023

双酶制备花生肽及其对NO·的清除能力

王越，章绍兵，张晓瑞，王冰奕

《中国油脂》

2023

Structural and functional properties of self-assembled peanut protein nanoparticles prepared by ultrasonic treatment: Effects of ultrasound intensity and protein concentration

Lin Chen, Shaobing Zhang

Food Chemistry

DOI

2022

花生蛋白的浓度对其超声改性效果的影响

张淑艳，章绍兵，陈林，张语青

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2022

Physical Properties of Peanut and Soy Protein-Based Emulsion Gels Induced by Various Coagulants

Shaobing Zhang, Yushan Jiang, Shuyan Zhang, Lin Chen

Gels

DOI

2021

复合表面活性剂辅助水剂法同步制备花生油和蛋白

李万山，章绍兵，颜东琼

《中国油脂》

DOI

2021

Comparative study of high‐intensity ultrasound and high‐pressure homogenization on physicochemical properties of peanut protein‐stabilized emulsions and emulsion gels

Yu Shan Jiang, Shaobing Zhang, Shaobing Zhang, Shu Yan Zhang, Shu Yan Zhang, Yun Xuan Peng

Journal of Food Process Engineering

DOI

2020

花生蛋白凝胶特性的研究进展

蒋雨珊，章绍兵

《中国油脂》

2020

超声改性豌豆蛋白乳状液稳定性的研究

丁芳芳，田少君，常慧敏，章绍兵

《中国油脂》

2020

基于“思维导图+互联网+互动反馈系统”的“食品工艺学”课程教学探索

吕莹果，孙尚德，李雪琴，章绍兵，李华，陈洁

《农产品加工》

DOI

2020

吐温20对界面大豆分离蛋白的取代及其对乳液稳定性的影响

颜东琼，章绍兵，和文昭

《中国油脂》

2019

花生蛋白及其组分乳化性质的研究

王颖佳，章绍兵，刘汝慧，李依云

《食品科技》

DOI

2019

多糖对大豆浓缩蛋白乳液稳定性的影响研究

李慧娜，田少君，章绍兵

《粮食与油脂》

2019

pH值对水剂法提取花生蛋白凝胶特性的影响

李侠，章绍兵

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2019

水酶法加工花生过程中酸浸工艺的研究

赵会，章绍兵

《中国油脂》

2019

Effects of Tween 20 and Transglutaminase Modifications on the Functional Properties of Peanut Proteins

Shaobing Zhang, Xiao Hua Wang, Xia Li, Dong Qiong Yan

Journal of the American Oil Chemists Society

DOI

2018

转谷氨酰胺酶交联对食物蛋白改性作用的研究进展

王小花，章绍兵，娄丽丽

《粮食与油脂》

2018

吐温与蛋白质相互作用的研究进展

娄丽丽，章绍兵，王小花

《粮食与油脂》

2018

吐温辅助水剂法同步制备芝麻油和芝麻蛋白的研究

娄丽丽，章绍兵

《中国油脂》

2017

大豆分离蛋白和浓缩蛋白乳液体系稳定性的比较

李慧娜，田少君，章绍兵

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2016

“方便食品工艺学”教学改革探索与实践

章绍兵

《黑龙江教育(高教研究与评估)》

2016

In vitro antithrombotic activities of peanut protein hydrolysates

Shaobing Zhang

Food Chemistry

DOI

2016

Destabilization of Emulsion Formed During Aqueous Extraction of Peanut Oil: Synergistic Effect of Tween 20 and pH

Shaobing Zhang, Tong Wang

Journal of the American Oil Chemists Society

DOI

2015

花生乳状液界面吸附蛋白提取工艺及其乳化性质的研究

胡存书，章绍兵，王子伟，殷丽君

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2015

Characterizing the structural and surface properties of proteins isolated before and after enzymatic demulsification of the aqueous extract emulsion of peanut seeds

Shaobing Zhang, Qi Yu Lu

Food Hydrocolloids

DOI

2013

水酶法提油过程中产生乳状液的破乳方法研究进展

刘向军，陆启玉，章绍兵

《中国油脂》

2013

Enzymatic Demulsification of the Oil‐Rich Emulsion Obtained by Aqueous Extraction of Peanut Seeds

Shaobing Zhang, Xiang Jun Liu, Qi Yu Lu, Zi Wei Wang, Xiang Zhao

Journal of the American Oil Chemists Society

DOI

2013

Advance in demulsification method of the emulsion formed during enzyme-assisted aqueous extraction of oil

Shaobing Zhang

Zhongguo youzhi

2012

水酶法提取麦胚水解蛋白的纯化及功能特性研究

章绍兵，刘向军，朱志方，陆启玉

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2012

水剂法同时提取花生油和蛋白质的工艺研究

赵翔，陆启玉，章绍兵，缪依旸

《农业机械》

2012

水剂法提取花生油中乳状液的酶法破乳研究

赵翔，陆启玉，章绍兵

《中国油脂》

2012

Enzymatic demulsification of the emulsion formed during aqueous extraction of peanut oil

Shaobing Zhang

Zhongguo youzhi

2011

花生蛋白酶解液的活性炭脱色工艺研究

章绍兵，甘晓露，龚琴

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2011

麦胚蛋白水解液的脱色工艺响应面优化研究

朱志方，陆启玉，章绍兵

《农业机械》

2010

水剂法提取花生油中的破乳研究

章绍兵，吕燕红，胡玥，汪乔

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2010

Aqueous Enzymatic Extraction of Oil and Protein Hydrolysates from Roasted Peanut Seeds

Shaobing Zhang, Qi Yu Lu, Hongshun Yang, Li Yu, Shuai Wang

Journal of the American Oil Chemists Society

DOI

2009

水酶法同时提取浓香花生油和水解蛋白质的研究

章绍兵，王建国，房健，刘嘉英

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2009

《食品工艺学》的教学改革初探

章绍兵，杨宏顺

《安徽农学通报(下半月刊)》

精选作品

期刊论文

产教融合驱动《食品工艺学》教学改革：从单科教学到交叉学科体系的转变

还原剂和NaCl协同碱性pH偏移处理对花生蛋白乳化性质的影响

双酶法制备花生α-葡萄糖苷酶抑制肽及其体外消化稳定性研究

碱性pH偏移结合超声处理对花生蛋白结构与功能性质的影响

“双一流”背景下食品类新形态教材建设路径与方法

热处理对花生蛋白结构与乳化性质的影响

花生水剂法制油中固相体系油脂和蛋白的释放研究

花生水剂法制油工艺中蛋白质的结构特征研究

Peanut and Soy Protein-Based Emulsion Gels Loaded with Curcumin as a New Fat Substitute in Sausages: A Comparative Study

超声改性对花生蛋白乳液凝胶荷载姜黄素性能的影响

酸性pH偏移协同超声处理对花生蛋白结构与功能性质的影响

“输出式学习”在“食品工艺学”课程教学设计中的应用探索

酶法制备花生α-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺优化

Effects of pH-shifting and ultrasound on the structural and emulsifying properties of peanut globulin fractions

Structural, emulsifying and curcumin-embedded properties of arachin nanoparticles induced by ultrasound and heat

Preparation and Characterization of Ultrasonically Modified Peanut Protein–Guar Gum Composite Emulsion Gels for 3D Printing

双酶制备花生肽及其对NO·的清除能力

Structural and functional properties of self-assembled peanut protein nanoparticles prepared by ultrasonic treatment: Effects of ultrasound intensity and protein concentration

花生蛋白的浓度对其超声改性效果的影响

Physical Properties of Peanut and Soy Protein-Based Emulsion Gels Induced by Various Coagulants

复合表面活性剂辅助水剂法同步制备花生油和蛋白

Comparative study of high‐intensity ultrasound and high‐pressure homogenization on physicochemical properties of peanut protein‐stabilized emulsions and emulsion gels

花生蛋白凝胶特性的研究进展

超声改性豌豆蛋白乳状液稳定性的研究

基于“思维导图+互联网+互动反馈系统”的“食品工艺学”课程教学探索

吐温20对界面大豆分离蛋白的取代及其对乳液稳定性的影响

花生蛋白及其组分乳化性质的研究

多糖对大豆浓缩蛋白乳液稳定性的影响研究

pH值对水剂法提取花生蛋白凝胶特性的影响

水酶法加工花生过程中酸浸工艺的研究

Effects of Tween 20 and Transglutaminase Modifications on the Functional Properties of Peanut Proteins

转谷氨酰胺酶交联对食物蛋白改性作用的研究进展

吐温与蛋白质相互作用的研究进展

吐温辅助水剂法同步制备芝麻油和芝麻蛋白的研究

大豆分离蛋白和浓缩蛋白乳液体系稳定性的比较

“方便食品工艺学”教学改革探索与实践

In vitro antithrombotic activities of peanut protein hydrolysates

Destabilization of Emulsion Formed During Aqueous Extraction of Peanut Oil: Synergistic Effect of Tween 20 and pH

花生乳状液界面吸附蛋白提取工艺及其乳化性质的研究

Characterizing the structural and surface properties of proteins isolated before and after enzymatic demulsification of the aqueous extract emulsion of peanut seeds

水酶法提油过程中产生乳状液的破乳方法研究进展

Enzymatic Demulsification of the Oil‐Rich Emulsion Obtained by Aqueous Extraction of Peanut Seeds

Advance in demulsification method of the emulsion formed during enzyme-assisted aqueous extraction of oil

水酶法提取麦胚水解蛋白的纯化及功能特性研究

水剂法同时提取花生油和蛋白质的工艺研究

水剂法提取花生油中乳状液的酶法破乳研究

Enzymatic demulsification of the emulsion formed during aqueous extraction of peanut oil

花生蛋白酶解液的活性炭脱色工艺研究

麦胚蛋白水解液的脱色工艺响应面优化研究

水剂法提取花生油中的破乳研究

Aqueous Enzymatic Extraction of Oil and Protein Hydrolysates from Roasted Peanut Seeds

水酶法同时提取浓香花生油和水解蛋白质的研究

《食品工艺学》的教学改革初探

会议论文

吐温20对界面大豆蛋白的取代规律及乳液稳定性研究

酶法提取花生蛋白的响应面回归研究

水酶法同时提取小麦胚芽油及蛋白质的研究

研究方向