黄桂颖｜仲恺农业工程学院｜学者主页

2026

柠檬采后品质控制技术的研究进展

陈智方，陈嘉澍，李湘銮，谢宇，黄桂颖，白卫东，陈姝

《农产品加工》

2026

盐焗乳鸽滋味属性感官分析方法的建立

张受恩，黄桂颖，刘巧瑜，张远红，曾晓房，陈伟波，陈邦生

《食品科学》

2026

大数据分析与智能检测技术在广式特色食品感官风味分析实践课程群中的应用

黄桂颖，汪薇，董浩，赵晓娟，曾晓房，白卫东，陈海光，肖更生，曲桂燕，李炜正

《农产品加工》

DOI

2026

国产酿造酱油制曲工艺研究进展

刘威，席锡春，温雪秋，陈伟波，林泽钳，曾晓房，黄桂颖

《食品与发酵工业》

DOI

2026

Formation mechanism, detection methods and control strategies of warmed-over flavor in meat and meat products of livestock and poultry: A comprehensive review and future perspectives

Xiaoxuan Liu, Juan Yang, Min Qian, Guiying Huang, Dong Chi, Di Huang, Jingxin Li, Xiaofang Zeng, Weidong Bai, Hao Dong (246379)

Food Chemistry

DOI

2025

重组肉制品研究与应用进展

程可玉，曾宪军，于立梅，刘巧瑜，黄桂颖，曾晓房，魏先领

《肉类研究》

2025

党参和桂圆对鸡汤品质的影响

刘威，林蔼媛，黄桂颖，于立梅，杨娟，刘巧瑜，曾晓房，冯卫华，陈海光

《中国调味品》

2025

冷鲜肉保鲜技术研究进展

雷瑞，曾宪军，于立梅，刘巧瑜，黄桂颖，曾晓房，陈海光，魏先领

《农产品加工》

DOI

2025

Effect of black rice anthocyanins on texture and sensory properties of 3D printed arrowroot starch gel

Junjie Liu, Mei-Hong Zhang, Yihui Wu, Guiying Huang, Qing-Rong Huang

LWT

DOI

2025

Edible 3D printed emulsion gels: Effects of inulin on sensory characteristics and mechanical properties

Junjie Liu, Guiying Huang, Run Li, Chi-Tang Ho, Qing-Rong Huang

Current Research in Food Science

DOI

2024

不同年份萝卜菜圃的品质评价

谢子祺，谢宇，黄桂颖，赵晓娟，于立梅，陈姝，罗志强，陈丙寅，陈嘉澍

《农产品加工》

2024

果胶复合提升米谷蛋白界面特性及Pickering乳液的贮藏稳定性

张佳雨，周际松，付青璇，黄桂颖，侯温甫，彭登峰，金伟平

《现代食品科技》

2024

佛手凉果加工过程中功能性成分与抗氧化活性分析

张受恩，安可婧，白卫东，黄桂颖，王宏，肖更生，杨启财，杨婉媛

《食品安全质量检测学报》

2024

食品分析检测课程群教研室建设的实践与思考

赵晓娟，马亚，董浩，黄桂颖，陈悦娇，于辉，杜林

《中国食品》

2024

贮藏与加工技术对梨的感官风味与功能特性影响的研究进展

张嘉龙，肖更生，王琴，黄桂颖，王锋，廖远忠，陈进，曲桂燕

《农产品加工》

2024

不同贮藏方式对卡因菠萝品质的影响

谢宇，丁力行，黄桂颖，陈嘉澍，沈向阳，梁石麟

《制冷》

2024

Improving color and digestion resistibility of 3D-printed ready-to-eat starch gels using anthocyanins

Guiying Huang, Qin Wang, Qi-Ming Zhong, Yu Chen, Xiaoli Yang, Wei-Ping Jin, Geng-Sheng Xiao

LWT

DOI

2024

Natural product nobiletin-loaded Pickering emulsion stabilized by bovine serum albumin/carboxymethyl inulin complexes: preparation and digestive characteristics

Guiying Huang, Man Zhang, Konglong Feng, Jie Xiao, Qingrong Huang, Chi‐Tang Ho, Jun Liu

Frontiers in Pharmacology

DOI

2023

乳液凝胶作为动物脂肪替代物的应用研究进展

吴忆惠，黄桂颖，陈海光

《食品科技》

2023

不同年份老香黄活性成分、抗氧化活性及挥发性成分分析

王雅倩，安可婧，黄桂颖，余元善，肖更生，白卫东，杨启财，杨婉媛，陈奕东

《食品与发酵工业》

DOI

2023

木糖醇的制备工艺及在食品中的应用

林少梅，林冰君，黄桂颖，姜浩，白卫东，杨娟，黄树雄，韩飞

《中国食品添加剂》

DOI

2023

“三全育人”背景下“食品生物化学”教学团队的建设路径探析

汪薇，任文彬，黄桂颖，王宏，刘功良，高苏娟，白卫东

《农产品加工》

2023

酒精浸泡速冻条件下鸡肉的品质分析

李凌云，陈乐乐，刘战辉，黄桂颖，陈嘉澍，刘巧瑜，曾晓房

《农产品加工》

2023

一流本科课程建设背景下“动植物检验检疫学”课程建设初探

任文彬，汪薇，陈海光，白卫东，辛璇，刘功良，黄桂颖

《农产品加工》

2023

涉农院校专业基础课课程思政建设的研究

汪薇，任文彬，刘功良，于辉，黄桂颖，姜浩，白卫东

《广州化工》

2023

Co-incorporation of probiotics into 3D printed custard cream with hydrophilic and hydrophobic bioactives

Qingying Cai, Yinglin Zhong, Qingrong Huang, Guiying Huang, Xuanxuan Lu

Food Hydrocolloids

DOI

2022

加工工艺对荔枝汁风味物质影响的研究进展

林冰君，李湘銮，张远红，陈椰娜，黄树雄，黄桂颖，姜浩

《农产品加工》

2022

PBL结合TBL教学模式提高“食品生物化学”实验实践教学效果

黄桂颖，汪薇，任文彬，高苏娟，刘功良，于辉，白卫东

《农产品加工》

2022

基于感官喜爱度排序的广式佛手柑凉果的品质分析

邓家棋，陈嘉澍，黄桂颖，冯卫华，雷梦琳，白卫东，安可靖，余元善，王辉，戴卓文，杨启财，杨婉媛

《农产品加工》

2022

基于项目驱动与科研启蒙双导向的《食品分析》教学改革

董浩，赵晓娟，汪薇，王宏，杨娟，黄桂颖，于辉，白卫东，曾晓房

《广州化工》

2022

新农科背景下《生物化学》课程思政教学改革研究与实践

王宏，刘功良，高苏娟，汪薇，黄桂颖，白卫东

《广东化工》

2022

Synergistic Effect of Kokumi-Active γ-Glutamyl Peptides and l -Glutamate on Enhancing Umami Sensation and Stimulating Cholecystokinin Secretion via T1R1/T1R3 Activation in STC-1 Cells

Juan Yang, Jianhong Liao, Hao Dong, Guiying Huang, Weidong Bai, Juncai Tu, Xiaofang Zeng

Journal of Agricultural and Food Chemistry

DOI

2022

Physical and 3D Printing Properties of Arrowroot Starch Gels

Meiling Xu, Qiaoru Dong, Guiying Huang, Ya Zhang, Xuanxuan Lu, Jiaduo Zhang, Kun Zhang, Qingrong Huang

Foods

DOI

2021

青梅自然发酵液中酵母菌的分离鉴定及特性研究

王辉，袁婷玉，白卫东，赵文红，黄桂颖，杨婉媛

《食品科技》

DOI

2021

感官分析在果脯中的应用

邓家棋，黄桂颖，姚敏，Charles Brennan，冯卫华，白卫东，李湘銮，曾晓房，杨婉如，叶绍环，郭美媛

《农产品加工》

DOI

2021

感官分析在广式传统肉品研制与品控中的应用研究进展

陈乐乐，陈嘉澍，黄桂颖，冯卫华，沈畅华，陈俊文，曾晓房，陈海光，石金明，陈伟波

《肉类研究》

2020

蔬菜叶绿体清除广式凉果中二氧化硫效果研究

李海霞，陈俊文，曾晓房，姚敏，吕亮莹，黄桂颖，冯卫华，肖根生，杨婉如

《农产品加工》

DOI

2020

新媒体结合快速检测技术在“食品分析”实验教学中的应用

黄桂颖，赵晓娟，于辉，董浩，陈悦娇，曾晓房，陈海光

《农产品加工》

DOI

2020

The application of L‐glutaminase for the synthesis of the immunomodulatory γ‐D‐glutamyl‐L‐tryptophan and the kokumi‐imparting γ‐D‐glutamyl peptides

Juan Yang, Yuran Huang, Hao Dong, Guiying Huang, Limei Yu, Weidong Bai, Xiaofang Zeng

Food Science & Nutrition

DOI

2020

Assessment of Oral Bioavailability and Biotransformation of Emulsified Nobiletin Using In Vitro and In Vivo Models

Man Zhang, Konglong Feng, Guiying Huang, Yanping Xin, Jie Xiao, Yong Cao, Richard D. Ludescher, Chi‐Tang Ho, Qingrong Huang

Journal of Agricultural and Food Chemistry

DOI

2019

圣女果果脯制作过程中的品质控制

蔡诗鸿，黄桂颖，谭晓燕，陈俊文，曾晓房，叶绍环，陈悦娇

《农产品加工》

DOI

2019

Formation of Nanocomplexes between Carboxymethyl Inulin and Bovine Serum Albumin via pH-Induced Electrostatic Interaction

Guiying Huang, Jun Liu, Weiping Jin, Zihao Wei, Chi‐Tang Ho, Suqing Zhao, Kun Zhang, Qingrong Huang

Molecules

DOI

2018

菊芋鸽子汤的炖制工艺优化及其成分分析

黄桂颖，黄晓莹，陈俊文，张焜，陈海光，赵肃清，赵文红

《中国调味品》

2017

天然食品的降糖作用及其研究进展

王佳，黄桂颖，陈海光

《仲恺农业工程学院学报》

2016

高等农业院校大型仪器设备管理的研究

钱敏，白卫东，赵文红，陈悦娇，黄桂颖

《广东化工》

2016

食品生物化学实验教学研究

钱敏，白卫东，赵文红，陈悦娇，黄桂颖

《广东化工》

2015

PBL教学模式在高等农业院校食品生物化学教学中的实践

汪薇，任文彬，黄桂颖，刘功良，白卫东

《广东化工》

2014

Disposable Electrochemical Ascorbic Acid Sensor Based on Molecularly Imprinted Poly(o-phenylenediamine)-Modified Dual Channel Screen-Printed Electrode for Orange Juice Analysis

Xiaojuan Zhao, Wei Zhang, Haiguang Chen, Yuejiao Chen, Guiying Huang

Food Analytical Methods

DOI

2013

Folin-Ciocalteu法测定苹果醋饮料的总多酚含量

赵晓娟，李敏仪，黄桂颖，陈悦娇

《食品科学》

2012

酵母抽提物中游离氨基酸的测定与分析

钱敏，白卫东，赵文红，陈海光，陈悦娇，黄桂颖

《现代食品科技》

2012

Determination and Analysis of Free Amino Acid in Yeast Extract

Guiying Huang

Xiandai shipin keji

2011

RP-HPLC法测定水果中的蛇麻醇酯

肖维强，黄桂颖，戴宏芬，陈悦娇，黄炳雄，马应丹，王晓容

《食品科学》

2011

SPME-GC-MS法分析猪肉味香精中的挥发性成分

钱敏，白卫东，赵文红，陈悦娇，黄桂颖

《中国食品添加剂》

2011

水法提取大蒜抑菌活性物质条件优化

刘锐，陈锦闲，黄桂颖

《中国食品学报》

2011

Analysis of volatile compounds of pork flavor by SPME-GC-MS

Guiying Huang

China Food Additives

2010

温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响

于辉，陈海光，黄桂颖，王虹骅

《食品工业科技》

2010

沙糖桔湿冷臭氧贮藏保鲜研究

赖健，朱晓燕，黄桂颖，张渭

《食品科技》

2010

热风干燥工艺对广式腊肠质构的影响

曾晓房，白卫东，黄桂颖，赵润兰

《现代食品科技》

2010

紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性研究

任文彬，黄桂颖，杨小亮，陈悦娇，陆洁静

《酿酒科技》

2009

马水桔常温臭氧加湿贮藏保鲜研究

张渭，余铭，李建强，黄桂颖，朱晓燕，赖健

《食品与机械》

2009

紫苏青梅配制果酒的研究

任文彬，白卫东，黄桂颖，麦敏琼

《酿酒科技》

2009

反相高效液相色谱法测定荔枝肉中10种有机酸

黄桂颖，白卫东，杨幼慧，马应丹

《现代食品科技》

2009

RP-HPLC测定软糖中的食用合成色素

黄桂颖，陈悦娇，苏燕妃，马应丹

《农产品加工(学刊)》

2009

贡柑不同采收期果实可溶性糖红外光谱学研究

柳建良，黄桂颖，舒永培，丘苑新

《西北农业学报》

2008

腐竹生产过程中豆浆游离氨基酸的HPLC法测定

陈悦娇，白卫东，黄桂颖，马应丹，张海燕

《食品与发酵工业》

2008

新会柑果酒加工工艺的研究

任文彬，白卫东，黄桂颖，肖亮钟

《酿酒科技》

2007

超声波协同钴-60对蕃茄酱的灭菌效果研究

丘苑新，叶盛英，黄桂颖，徐尚和

《仲恺农业工程学院学报》

2007

食品安全监管不能忽视研发环节

丘苑新，柳建良，黄桂颖

《农产品加工(学刊)》

精选作品

期刊论文

柠檬采后品质控制技术的研究进展

盐焗乳鸽滋味属性感官分析方法的建立

大数据分析与智能检测技术在广式特色食品感官风味分析实践课程群中的应用

国产酿造酱油制曲工艺研究进展

Formation mechanism, detection methods and control strategies of warmed-over flavor in meat and meat products of livestock and poultry: A comprehensive review and future perspectives

重组肉制品研究与应用进展

党参和桂圆对鸡汤品质的影响

冷鲜肉保鲜技术研究进展

Effect of black rice anthocyanins on texture and sensory properties of 3D printed arrowroot starch gel

Edible 3D printed emulsion gels: Effects of inulin on sensory characteristics and mechanical properties

不同年份萝卜菜圃的品质评价

果胶复合提升米谷蛋白界面特性及Pickering乳液的贮藏稳定性

佛手凉果加工过程中功能性成分与抗氧化活性分析

食品分析检测课程群教研室建设的实践与思考

贮藏与加工技术对梨的感官风味与功能特性影响的研究进展

不同贮藏方式对卡因菠萝品质的影响

Improving color and digestion resistibility of 3D-printed ready-to-eat starch gels using anthocyanins

Natural product nobiletin-loaded Pickering emulsion stabilized by bovine serum albumin/carboxymethyl inulin complexes: preparation and digestive characteristics

乳液凝胶作为动物脂肪替代物的应用研究进展

不同年份老香黄活性成分、抗氧化活性及挥发性成分分析

木糖醇的制备工艺及在食品中的应用

“三全育人”背景下“食品生物化学”教学团队的建设路径探析

酒精浸泡速冻条件下鸡肉的品质分析

一流本科课程建设背景下“动植物检验检疫学”课程建设初探

涉农院校专业基础课课程思政建设的研究

Co-incorporation of probiotics into 3D printed custard cream with hydrophilic and hydrophobic bioactives

加工工艺对荔枝汁风味物质影响的研究进展

PBL结合TBL教学模式提高“食品生物化学”实验实践教学效果

基于感官喜爱度排序的广式佛手柑凉果的品质分析

基于项目驱动与科研启蒙双导向的《食品分析》教学改革

新农科背景下《生物化学》课程思政教学改革研究与实践

Synergistic Effect of Kokumi-Active γ-Glutamyl Peptides and l -Glutamate on Enhancing Umami Sensation and Stimulating Cholecystokinin Secretion via T1R1/T1R3 Activation in STC-1 Cells

Physical and 3D Printing Properties of Arrowroot Starch Gels

青梅自然发酵液中酵母菌的分离鉴定及特性研究

感官分析在果脯中的应用

感官分析在广式传统肉品研制与品控中的应用研究进展

蔬菜叶绿体清除广式凉果中二氧化硫效果研究

新媒体结合快速检测技术在“食品分析”实验教学中的应用

The application of L‐glutaminase for the synthesis of the immunomodulatory γ‐D‐glutamyl‐L‐tryptophan and the kokumi‐imparting γ‐D‐glutamyl peptides

Assessment of Oral Bioavailability and Biotransformation of Emulsified Nobiletin Using In Vitro and In Vivo Models

圣女果果脯制作过程中的品质控制

Formation of Nanocomplexes between Carboxymethyl Inulin and Bovine Serum Albumin via pH-Induced Electrostatic Interaction

菊芋鸽子汤的炖制工艺优化及其成分分析

天然食品的降糖作用及其研究进展

高等农业院校大型仪器设备管理的研究

食品生物化学实验教学研究

PBL教学模式在高等农业院校食品生物化学教学中的实践

Disposable Electrochemical Ascorbic Acid Sensor Based on Molecularly Imprinted Poly(o-phenylenediamine)-Modified Dual Channel Screen-Printed Electrode for Orange Juice Analysis

Folin-Ciocalteu法测定苹果醋饮料的总多酚含量

酵母抽提物中游离氨基酸的测定与分析

Determination and Analysis of Free Amino Acid in Yeast Extract

RP-HPLC法测定水果中的蛇麻醇酯

SPME-GC-MS法分析猪肉味香精中的挥发性成分

水法提取大蒜抑菌活性物质条件优化

Analysis of volatile compounds of pork flavor by SPME-GC-MS

温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响

沙糖桔湿冷臭氧贮藏保鲜研究

热风干燥工艺对广式腊肠质构的影响

紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性研究

马水桔常温臭氧加湿贮藏保鲜研究

紫苏青梅配制果酒的研究

反相高效液相色谱法测定荔枝肉中10种有机酸

RP-HPLC测定软糖中的食用合成色素

贡柑不同采收期果实可溶性糖红外光谱学研究

腐竹生产过程中豆浆游离氨基酸的HPLC法测定

新会柑果酒加工工艺的研究

超声波协同钴-60对蕃茄酱的灭菌效果研究

食品安全监管不能忽视研发环节

会议论文

食品安全问题背后的思考——构建食品安全预警体系和食品安全追溯体系

RP-HPLC法测定水果中蛇麻醇酯含量方法的初步研究

超高压处理对半干荔枝酒微生物及理化稳定性的影响