邵万宽

期刊论文

1. 邵万宽（2026）. 中国烹饪概论. 《旅游教育出版社》.
2. 邵万宽（2025）. 从中医养生视角诠释和研究“随园菜”——《五季·随园食单》述评. 《南宁职业技术大学学报》.DOI
3. 邵万宽（2024）. 江苏大运河地区饮食文化.
4. 邵万宽（2024）. 江苏大运河镇江至苏州段饮食文化研究. 《江苏调味副食品》.
5. 邵万宽（2024）. 京杭大运河淮安至扬州段饮食文化研究. 《南宁职业技术大学学报》.
6. 邵万宽（2024）. 20世纪80年代以来我国烹饪大赛现象分析. 《南宁职业技术大学学报》.
7. 邵万宽（2024）. 江苏大运河徐州至宿迁段饮食文化研究. 《四川旅游学院学报》.
8. 邵万宽（2024）. 新餐饮丛谈之一 餐饮企业持续发展的关键:狠抓菜品质量不松懈. 《美食》.
9. 邵万宽（2023）. 明清时期我国饮品的制作与研究. 《楚雄师范学院学报》.
10. 邵万宽（2022）. 三国至南北朝时期江苏地区饮食风貌. 《四川旅游学院学报》.
11. 邵万宽（2022）. 烹调工艺学. 《旅游教育出版社》.
12. 邵万宽（2022）. 《至顺镇江志》与元代镇江饮食文化. 《楚雄师范学院学报》.
13. 邵万宽（2021）. 从清代文献记载看江苏文士与盐商的食生活. 《古籍整理研究学刊》.
14. 邵万宽（2021）. 《中国美食设计与创新》. 《餐饮世界》.
15. 邵万宽（2021）. 美食设计:餐饮经营决胜的精妙之招. 《四川旅游学院学报》.
16. 邵万宽（2020）. 美食设计:现代餐饮经营与创新之利器. 《四川旅游学院学报》.
17. 邵万宽（2020）. 民国《白门食谱》与南京民间饮食. 《农业考古》.
18. 邵万宽（2020）. 清代《随园食单》与当代江苏烹饪. 《美食研究》.
19. 邵万宽（2020）. 创新能力融入烹饪技术教学的实践研究. 《职业》.
20. 邵万宽（2019）. 简与俭：中国古代百姓的食生活. 《南宁职业技术大学学报》.
21. 邵万宽（2019）. 元代《云林堂饮食制度集》食饮技艺探赜. 《农业考古》.
22. 邵万宽（2019）. 中式面点工艺与实训. 《中国旅游出版社》.
23. 邵万宽（2019）. 中国烹调术基本功发展研究. 《四川旅游学院学报》.
24. 邵万宽（2018）. 中国面食的历史传承与文化价值. 《南宁职业技术大学学报》.
25. 邵万宽（2018）. 胡饼、烧饼、黄桥烧饼新探. 《美食研究》.
26. 邵万宽（2018）. 砂锅、瓦罐炖菜探赜. 《四川旅游学院学报》.
27. 邵万宽（2018）. 中国面点传统文化特色. 《江苏调味副食品》.
28. 邵万宽（2018）. 民间传统节日与饮食习俗析论. 《楚雄师范学院学报》.
29. 邵万宽（2018）. 苏北“高铁时代”与盐城地方餐饮发展的探讨. 《江苏商论》.
30. 邵万宽（2018）. 食之道. 《中国轻工业出版社》.
31. 邵万宽（2018）. 我国传统菜肴调味文化的四大主干味型. 《中国调味品》.
32. 邵万宽（2018）. 20世纪中后期(1970～2000年)中国食谱编写出版情况分析(下). 《南宁职业技术大学学报》.
33. 邵万宽（2017）. 我国古代食物的加工与贮藏技术. 《农业考古》.
34. 史红根，邵万宽（2017）. 现代餐饮企业经营中产品组配与设计探析. 《江苏商论》.
35. 邵万宽（2017）. 菜品设计与制作. 《高等教育出版社》.
36. 邵万宽（2017）. 我国古代常用烹调方法探究. 《四川旅游学院学报》.
37. 邵万宽（2017）. 古代菜肴特殊烹制方法探析. 《四川旅游学院学报》.
38. 邵万宽（2017）. 古代“炒”法辨析. 《四川旅游学院学报》.
39. 邵万宽（2017）. 中国菜肴调味审美的技术表现. 《美食研究》.
40. 邵万宽（2017）. 20世纪中后期(1970～2000)中国食谱编写出版情况分析(上)——出版食谱的主要类型. 《南宁职业技术大学学报》.
41. 邵万宽（2017）. 近现代西餐烹饪技艺在中国的渗透与发展. 《南宁职业技术大学学报》.
42. 苏显华，邵万宽（2017）. 模糊与量化:中国古代食谱文化调理的两重特性——专访南京旅游职业学院烹饪与营养研究所所长邵万宽教授. 《南宁职业技术大学学报》.
43. 王叶丁，方法林，邵万宽（2017）. 餐饮专业创新创业人才培养现状与对策研究——以南京旅游职业学院为例. 《顺德职业技术学院学报》.
44. 邵万宽（2016）. 烹饪专业中高职衔接中职阶段实践课程体系的构建与实践. 《江苏教育研究》.
45. 邵万宽（2016）. 对我国现存古代食谱编写情况的研究. 《农业考古》.
46. 邵万宽（2016）. 中国饮食文化 = Chinese dietary culture. 《中国旅游出版社》.
47. 邵万宽（2015）. 烹饪专业项目课程改革与设计的比较研究. 《四川旅游学院学报》.
48. 邵万宽（2015）. 中高职烹饪专业衔接高职阶段课程改革的成功尝试. 《四川旅游学院学报》.
49. 邵万宽（2015）. 蒸、炒——我国烹食文化的奇葩. 《江苏调味副食品》.