刘寿春｜广东海洋大学｜学者主页

2026

添加物对油炸裹糊罗非鱼块品质及风味的影响

黄豪贤，农秋凤，梁婉珊，王敏杰，邵嘉琪，黄珺怡，洪鹏志，刘寿春，周春霞，钟赛意，洪渊

《肉类研究》

2026

AIGC赋能下“食品分析”课程思政的教学路径重构与探索

赵巧丽，高加龙，刘寿春，王辉，钟赛意

《食品工业》

2026

芥子酸-壳聚糖-胶原蛋白制备条件优化及对罗非鱼肌原纤维蛋白的影响

张雅洁，谢松珍，陈俊斌，黄珺怡，王敏杰，邵嘉琪，钟赛意，洪鹏志，刘寿春

《现代食品科技》

2026

基于科研思维模式培养和综合能力提升的“食品分析实验”课程教学改革探讨

赵巧丽，林华娟，高加龙，刘寿春，王辉，钟赛意

《农产品加工》

DOI

2026

添加大豆膳食纤维对罗非鱼肉松品质的影响

刘寿春，梁应业，陈星宇，洪鹏志，钟赛意，胡雪琼，曹湛慧，洪渊

《中国食品添加剂》

DOI

2026

Screening of umami peptides from shrimp juice based on molecular docking and kinetic modeling, and investigation of their interaction mechanisms with T1R1/T1R3 receptors

Wanshan Liang, Qiufeng Nong, Haoxian Huang, Junyi Huang, Jiaqi Shao, Minjie Wang, Pengzhi Hong, Shouchun Liu, Chunxia Zhou, Saiyi Zhong, Yuan Hong

Food Chemistry

DOI

2025

猕猴桃风味石斑鱼骨高钙饼干的制备及品质分析

袁华标，黎铸毅，刘美娇，马小雅，洪鹏志，钟赛意，刘寿春

《食品研究与开发》

2025

烤制罗非鱼片感官风味及理化品质分析

林莉莉，黎铸毅，张雅洁，王敏杰，钟赛意，洪鹏志，刘寿春，林家永

《食品研究与开发》

2025

高体鰤湿腌过程中的传质动力学分析

陈俊斌，张雅洁，谢松珍，王敏杰，钟赛意，洪鹏志，朱春华，刘寿春

《肉类研究》

2025

响应面法优化石斑鱼骨酶解工艺及酶解产物的抗氧化活性研究

刘美娇，黎铸毅，陈秋翰，杨学博，刘寿春，钟赛意，洪鹏志，朱春华，陈康健

《中国调味品》

2025

“食品分析实验”课程考核改革研究

曹湛慧，林华娟，高加龙，刘寿春，周浓，王辉

《农产品加工》

DOI

2025

海水稻酒酿制备工艺优化及品质分析

刘寿春，蔡泓滢，陈康健，杨丹，张雅洁，谢松珍，陈俊斌，洪鹏志，钟赛意

《中国粮油学报》

DOI

2024

基于气相色谱-离子迁移谱和偏最小二乘判别分析技术分析酵母-藿香复合对罗非鱼脱腥效果的影响

杨学博，陈秋翰，刘寿春，刘美娇，黎铸毅，周春霞，洪鹏志

《食品与发酵工业》

DOI

2024

养殖高体(鱼师)不同部位营养成分及嘌呤含量

谢松珍，张雅洁，陈俊斌，王敏杰，钟赛意，洪鹏志，朱春华，刘寿春

《广东海洋大学学报》

2024

冷藏石斑鱼特定腐败菌菌相高通量测序分析及蛋白降解菌筛选鉴定

黎铸毅，刘美娇，陈秋翰，杨学博，王敏杰，钟赛意，洪鹏志，朱春华，刘寿春

《广东海洋大学学报》

2024

酶解-美拉德反应制备金鲳鱼调味基料的工艺研究及风味分析

刘美娇，黎铸毅，陈秋翰，杨学博，徐颖怡，刘寿春，钟赛意，洪鹏志，朱春华

《中国调味品》

2023

卵形鲳鲹脱腥工艺优化及基于GC-IMS对脱腥前后风味物质分析

陈秋翰，杨学博，刘寿春，刘美娇，黎铸毅，周春霞，洪鹏志

《广东海洋大学学报》

2023

减菌预处理对金鲳鱼冷藏品质变化的影响

陈秋翰，杨学博，刘美娇，黎铸毅，周春霞，洪鹏志，刘寿春

《食品与发酵工业》

DOI

2023

基于能力本位的“食品分析实验”教学改革与创新研究

刘寿春，林华娟，高加龙，曹湛慧，周浓，钟赛意

《农产品加工》

2021

“食品分析”实验课教学模式的改革探索

周浓，林华娟，高加龙，刘寿春，曹湛慧

《农产品加工》

DOI

2019

乌鱼罐头的研制

谌素华，刘寿春，吴小禾，傅释仪，李佩遥

《食品研究与开发》

2019

“食品安全检验技术”课程教学改革的探索

高加龙，林华娟，刘寿春，聂芳红

《食品安全导刊》

DOI

2013

肌苷酸生成与降解对冷藏真空包装罗非鱼品质劣变的影响

钟赛意，刘寿春，秦小明，王维民，林华娟，谌素华

《食品科技》

DOI

2013

蛋白质分解对低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响

钟赛意，刘寿春，秦小明，王维民，林华娟，谌素华

《食品科技》

DOI

2013

真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系

钟赛意，刘寿春，秦小明，王维民，林华娟，谌素华

《食品科学》

2013

三磷酸腺苷降解产物评价冷鲜罗非鱼片新鲜度

刘寿春，钟赛意，李平兰，马长伟，杨信廷

《食品科学》

2013

真空包装罗非鱼冷藏过程物性特征与新鲜度的关联分析

钟赛意，刘寿春，秦小明，王维民，林华娟，谌素华

《广东农业科学》

2013

气味指纹技术评价真空包装罗非鱼的新鲜度研究

钟赛意，刘寿春，秦小明，王维民，林华娟，谌素华

《农产品加工(学刊)》

2013

电子鼻系统识别罗非鱼品质劣变的传感器筛选研究

钟赛意，刘寿春，秦小明，王维民，林华娟，谌素华

《广东农业科学》

2008

食品微生物生长预测模型研究新进展

周康，刘寿春，李平兰，马长伟，彭朝辉

《微生物学通报》

2007

低温流通水产品的可追溯性规范及风险评估(二)

马长伟，韩冰，刘寿春，周康，李平兰，彭朝辉，范晓莉

《中国水产》

2007

低温流通水产品的可追溯性规范及风险评估(一)

马长伟，韩冰，刘寿春，周康，李平兰，彭朝辉，范晓莉

《中国水产》

2006

超声波技术在动物性食品中的应用

钟赛意，王善荣，刘寿春

《肉类研究》

刘寿春

精选作品

期刊论文

添加物对油炸裹糊罗非鱼块品质及风味的影响

AIGC赋能下“食品分析”课程思政的教学路径重构与探索

芥子酸-壳聚糖-胶原蛋白制备条件优化及对罗非鱼肌原纤维蛋白的影响

基于科研思维模式培养和综合能力提升的“食品分析实验”课程教学改革探讨

添加大豆膳食纤维对罗非鱼肉松品质的影响

Screening of umami peptides from shrimp juice based on molecular docking and kinetic modeling, and investigation of their interaction mechanisms with T1R1/T1R3 receptors

猕猴桃风味石斑鱼骨高钙饼干的制备及品质分析

烤制罗非鱼片感官风味及理化品质分析

高体鰤湿腌过程中的传质动力学分析

响应面法优化石斑鱼骨酶解工艺及酶解产物的抗氧化活性研究

“食品分析实验”课程考核改革研究

海水稻酒酿制备工艺优化及品质分析

基于气相色谱-离子迁移谱和偏最小二乘判别分析技术分析酵母-藿香复合对罗非鱼脱腥效果的影响

养殖高体(鱼师)不同部位营养成分及嘌呤含量

冷藏石斑鱼特定腐败菌菌相高通量测序分析及蛋白降解菌筛选鉴定

酶解-美拉德反应制备金鲳鱼调味基料的工艺研究及风味分析

卵形鲳鲹脱腥工艺优化及基于GC-IMS对脱腥前后风味物质分析

减菌预处理对金鲳鱼冷藏品质变化的影响

基于能力本位的“食品分析实验”教学改革与创新研究

“食品分析”实验课教学模式的改革探索

乌鱼罐头的研制

“食品安全检验技术”课程教学改革的探索

肌苷酸生成与降解对冷藏真空包装罗非鱼品质劣变的影响

蛋白质分解对低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响

真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系

三磷酸腺苷降解产物评价冷鲜罗非鱼片新鲜度

真空包装罗非鱼冷藏过程物性特征与新鲜度的关联分析

气味指纹技术评价真空包装罗非鱼的新鲜度研究

电子鼻系统识别罗非鱼品质劣变的传感器筛选研究

食品微生物生长预测模型研究新进展

低温流通水产品的可追溯性规范及风险评估(二)

低温流通水产品的可追溯性规范及风险评估(一)

超声波技术在动物性食品中的应用

研究方向