刘洁｜河南工业大学｜学者主页

2026

基于OBE理念的“食品机械与设备实验”教学改革与探索

张伟，张玉富，孙中贯，刘洁，屈海涛，金俊

《食品工业》

2026

米制品加工工艺学教学质量提升路径探索

任传顺，刘洁，黄泽华，王新伟，罗明，徐龙朝，郭嘉，关二旗

《中国食品工业》

2026

糙米加湿对皮胚分离及加工品质的影响研究

袁佳慧，李彦儒，史莉君，刘洁，罗琼，安红周

《中国粮油学报》

DOI

2026

“米制品加工工艺学”课程教学改革浅析

任传顺，刘洁，黄泽华，张庭静，郭嘉，王丽娜，柳先知，关二旗

《食品界》

2026

The Preferred Odor Characteristics of Cooked Medium-Milled Fragrant Simiao Rice

Rui Lai, Jie Liu, Qing Bo Huang, Xiaoji Fei, Hongzhou An, Qian Lin, Yanru Li

Foods

DOI

2025

粮食工程专业稻谷加工工艺与设备课程教材建设改革探索

黄泽华，刘洁，王新伟

《河南教育(高教)》

2025

米糠超声波脱脂与旋风分离工艺优化及组分特性

骆茹茹，刘洁，安红周，罗琼，郭念国，常江涛

《食品科技》

2025

超声波改性对藜麦膳食纤维理化性质和结构的影响

王宗伟，杨子慧，侯欣雨，王子元，王星煜，杨海宏，刘洁，王静

《食品科学技术学报》

2025

基于教学案例为导向《稻谷加工工艺与设备》课程实践研究

任传顺，黄泽华，刘洁，王新伟

《中外食品工业》

2025

基于职业能力培养的《米制品加工工艺学》教材模块化构建

任传顺，刘洁，罗明，周海军，关二旗

《中外食品工业》

2025

原阳粳米碾制留胚米工艺与品质研究

刘倍朵，焦悦，安红周，刘洁，任传顺，郭念国，林乾，王丽娜

《中国粮油学报》

DOI

2025

Effect of extrusion parameters on the quality of extruded reconstituted konjac glucomannan Rice

Rui Lai, Jie Liu, Hanxiao Qin, Qing Li, Yong Chen, Wenxuan Pan, Jikai Zhao, Qing Huang, Hongzhou An, Qian Lin, Yanru Li

Food Chemistry

DOI

2025

Variation of the odor-active compounds of cooked fragrant Simiao rice with degrees of milling

Rui Lai, Jie Liu, Qing Huang, Xiaoji Fei, Wenting Yin, Hongzhou An, Jikai Zhao, Jie Zhang, Ruru Luo, Qian Lin, Lina Wang

LWT

DOI

2024

Effect of degrees of milling on the volatile compounds of cooked fragrant Simiao rice: differential volatiles obtained by GC‐MS‐based untargeted metabolomics

Rui Lai, Jie Liu, Qing Bo Huang, Xiaoji Fei, Hongzhou An, Qian Lin, Lina Wang

Journal of the Science of Food and Agriculture

DOI

2023

3种不同粒型“适碾”大米的食用品质分析与评价

刘洁，吴亚妮，费小吉，黄清，安红周，杨柳

《中国粮油学报》

2023

辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯的盐酸水解及其Pickering乳液的稳定性

项宽宽，刘洁，刘亚伟，孙春芳

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2023

The Effect of Different Ratios of Starch and Freeze–Thaw Treatment on the Properties of Konjac Glucomannan Gels

Yangyang Wang, Jie Liu, Yawei Liu

Gels

DOI

2022

砻谷机工艺参数对丝苗米加工品质的影响规律

黄清，安红周，刘洁，白嵩，罗琼

《食品科技》

2022

粒型和含水率对籼糙米力学特性的影响

安红周，费小吉，刘洁，杨柳，林乾，罗琼

《中国粮油学报》

2022

Effect of the degree of milling on the microstructure and composition of japonica rice

Jie Liu, Yani Wu, Huihui Chen, Hongzhou An, Yu Liu, Jie Xu

Grain & Oil Science and Technology

DOI

2022

Effects of pH and incubation temperature on properties of konjac glucomannan and zein composites with or without freeze-thaw treatment

Rui Lai, Jie Liu, Yawei Liu

Food Hydrocolloids

DOI

2022

Effects of Hydrothermal and Microwave Dual Treatment and Zein on the Enzymolysis of High Amylose Corn Starch

Jie Liu, Qiuye Yang, Tiantian Yuan, Yawei Liu, Guihong Fang

Gels

DOI

2021

抗性糊精品质特征和健康功效的研究进展

张瑞芯，邱斌，白凤翎，刘洁，姜雯，仪淑敏，王静，徐同成

《中国食物与营养》

DOI

2021

小麦烷基间苯二酚对3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗改善作用及机制

郝一铭，杨子慧，刘洁，王子元，王静

《食品科学技术学报》

2021

普渡大学农业工程专业本科生创新与实践能力培养的借鉴与思考

刘洁，卫佳，梁秀英

《农业工程》

2021

Critical role of glutelin in ultrasound‐assisted isolation of corn starch

Xiaoshuai Yu, Jie Liu, Yawei Liu, Guihong Fang

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2021

Physicochemical Properties of Cassava Starch‐Konjac Glucomannan Composites

Yawei Liu, Bing Xu, Fei An, Jie Liu

Starch - Stärke

DOI

2021

Properties of the konjac glucomannan and zein composite gel with or without freeze-thaw treatment

Rui Lai, Yawei Liu, Jie Liu

Food Hydrocolloids

DOI

2020

超声波辅助淀粉提取分离工艺研究进展

于小帅，刘亚伟，刘洁

《食品科技》

DOI

2019

5-十七烷基间苯二酚对三阴性乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖的抑制作用

解明思，刘洁，朱科学，孙宝国，王静

《食品科学技术学报》

2018

酶处理磷酸化玉米粉的制备工艺研究

王香丽，刘洁，卢二帅，谢军红，刘亚伟

《食品科技》

2018

甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用

刘洁，王亚丹，满勇，刘亚伟，张胜红，刁小琼

《食品科学》

2018

粮油质量检验课程教学改革探索

刘洁

《现代食品》

2018

适度氧化多醛基高直链玉米淀粉的特性研究

吕宁，刘洁，王香丽，王海洋，王亚丹，刘亚伟

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2018

发芽糙米加工工艺研究进展

王阳阳，刘洁，刘亚伟，林江涛

《食品科技》

2017

木薯淀粉-油酸/亚油酸复合物制备工艺研究

尚佳萃，刘洁，刘亚伟

《食品工业》

2017

辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其特性研究

王海洋，刘洁，刘亚伟，王亚丹，吕宁，王香丽

《食品科技》

2017

不同组成的玉米蛋白酶水解产物抗氧化活性对比研究

胡二坤，郭兴凤，刘洁

《食品工业》

2017

氢氧化钙对热处理玉米粉特性的影响研究

汤培培，刘亚伟，刘洁

《食品科技》

DOI

2017

稻谷加工过程中的节粮节能措施

刘洁，李莉，刘亚伟，林江涛

《粮食加工》

2017

凝胶过滤色谱分离纯化玉米蛋白酶解产物研究

胡二坤，郭兴凤，刘洁

《粮食与油脂》

2017

Reduction of acrylamide content in bread crust by starch coating

Jie Liu, Xiaojie Liu, Yong Man, Yawei Liu

Journal of the Science of Food and Agriculture

DOI

2016

氢氧化钙对玉米粉糊化的影响

汤培培，刘亚伟，刘洁

《食品科技》

2015

马铃薯氧化淀粉制备及在食品中的应用进展

张高鹏，吴立根，屈凌波，刘亚伟，刘洁

《粮食与油脂》

2015

测定醋酸酯淀粉热力学特性的方法研究进展

尚佳萃，刘洁，刘亚伟

《食品安全质量检测学报》

2015

酶处理发芽糙米粉(粥)滚筒干燥工艺优化研究

刘亚伟，武小辉，胡秀娟，刘洁，谢军红，刘晓杰

《食品工业》

2015

以加碱浸泡蒸煮法为基础的玉米产品

谢军红，刘亚伟，刘洁，曹立松，武小辉，刘晓杰

《食品工业》

2015

淀粉基可食膜传质特性的研究进展

刘晓杰，刘洁，刘亚伟，谢军红，武小辉

《食品工业》

2015

氧化羟丙基玉米淀粉对玉米馒头老化的影响

刘亚伟，王瑞娟，曹立松，刘洁，卢二帅

《粮食与饲料工业》

2014

焙烤食品中生成丙烯酰胺的影响因素

刘洁，刘晓杰，刘亚伟

《粮油加工(电子版)》

2013

甘氨酸对Asn/Glc反应体系中丙烯酰胺及其相关底物和产物变化规律的影响

汪俊涵，刘洁，郭缓，陈芳，胡小松

《中国食品学报》

2013

Simultaneous Analysis of Acrylamide and Its Key Precursors, Intermediates, and Products in Model Systems by Liquid Chromatography–Triple Quadrupole Mass Spectrometry

Jie Liu, Yong Man, Yuchen Zhu, Xiaosong Hu, Fang Chen

Analytical Chemistry

DOI

2012

分散固相萃取—高效液相色谱法测定面包中的丙烯酰胺

刘洁，吴迪，胡秀娟，刘亚伟

《农业机械》

2012

食品安全选修课与素质教育

刘洁，王争艳，刘亚伟

《农产品加工(学刊)》

2012

小宗粮豆蛋白多肽研究进展

刘洁，吴欣欣，郭兴凤

《粮食与油脂》

2011

机械活化对木薯淀粉双酶水解产物组成的影响

玉琼广，刘洁，陈江枫，冯琳，胡华宇

《农业机械》

2011

玉米胚芽蛋白提取工艺研究

刘丽娜，王文亮，张奇志，徐同成，马寅斐，刘洁，杜方岭

《中国食物与营养》

2011

酶解辛烯基琥珀酸酐玉米淀粉特性研究

邹建，刘洁

《农业机械》

2011

The pathways for the removal of acrylamide in model systems using glycine based on the identification of reaction products

Jie Liu, Fang Chen, Yong Man, Jing Dong, Xiaosong Hu

Food Chemistry

DOI

2009

食品中丙烯酰胺形成途径的研究进展

刘洁，袁媛，赵广华，胡小松，陈芳

《中国粮油学报》

2008

温度和pH值对美拉德模拟体系中丙烯酰胺形成的影响

袁媛，刘洁，胡小松，陈芳

《食品与发酵工业》

DOI

2007

Asn/Glc模拟体系中丙烯酰胺形成规律的研究

张海霞，陈芳，袁媛，刘洁，胡小松

《食品工业科技》

2006

小麦原淀粉和预凝胶淀粉的糊化特性比较

刘洁，刘亚伟

《中国粮油学报》

2006

小麦淀粉的特性黏度

刘洁，刘亚伟

《食品科技》

2006

食品中丙烯酰胺问题及其分析方法研究进展

袁媛，陈芳，刘洁，张海霞，胡小松

《农产品加工(学刊)》

2005

颗粒冷水可溶淀粉制备技术研究

阮少兰，刘亚伟，阮竞兰，刘洁

《中国粮油学报》

2003

交联甘薯淀粉十二烯基琥珀酸酯制备条件研究

刘亚伟，刘洁，杨宝，孙键，易智彪，袁超

《中国粮油学报》

精选作品

期刊论文

基于OBE理念的“食品机械与设备实验”教学改革与探索

米制品加工工艺学教学质量提升路径探索

糙米加湿对皮胚分离及加工品质的影响研究

“米制品加工工艺学”课程教学改革浅析

The Preferred Odor Characteristics of Cooked Medium-Milled Fragrant Simiao Rice

粮食工程专业稻谷加工工艺与设备课程教材建设改革探索

米糠超声波脱脂与旋风分离工艺优化及组分特性

超声波改性对藜麦膳食纤维理化性质和结构的影响

基于教学案例为导向《稻谷加工工艺与设备》课程实践研究

基于职业能力培养的《米制品加工工艺学》教材模块化构建

原阳粳米碾制留胚米工艺与品质研究

Effect of extrusion parameters on the quality of extruded reconstituted konjac glucomannan Rice

Variation of the odor-active compounds of cooked fragrant Simiao rice with degrees of milling

Effect of degrees of milling on the volatile compounds of cooked fragrant Simiao rice: differential volatiles obtained by GC‐MS‐based untargeted metabolomics

3种不同粒型“适碾”大米的食用品质分析与评价

辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯的盐酸水解及其Pickering乳液的稳定性

The Effect of Different Ratios of Starch and Freeze–Thaw Treatment on the Properties of Konjac Glucomannan Gels

砻谷机工艺参数对丝苗米加工品质的影响规律

粒型和含水率对籼糙米力学特性的影响

Effect of the degree of milling on the microstructure and composition of japonica rice

Effects of pH and incubation temperature on properties of konjac glucomannan and zein composites with or without freeze-thaw treatment

Effects of Hydrothermal and Microwave Dual Treatment and Zein on the Enzymolysis of High Amylose Corn Starch

抗性糊精品质特征和健康功效的研究进展

小麦烷基间苯二酚对3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗改善作用及机制

普渡大学农业工程专业本科生创新与实践能力培养的借鉴与思考

Critical role of glutelin in ultrasound‐assisted isolation of corn starch

Physicochemical Properties of Cassava Starch‐Konjac Glucomannan Composites

Properties of the konjac glucomannan and zein composite gel with or without freeze-thaw treatment

超声波辅助淀粉提取分离工艺研究进展

5-十七烷基间苯二酚对三阴性乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖的抑制作用

酶处理磷酸化玉米粉的制备工艺研究

甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用

粮油质量检验课程教学改革探索

适度氧化多醛基高直链玉米淀粉的特性研究

发芽糙米加工工艺研究进展

木薯淀粉-油酸/亚油酸复合物制备工艺研究

辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其特性研究

不同组成的玉米蛋白酶水解产物抗氧化活性对比研究

氢氧化钙对热处理玉米粉特性的影响研究

稻谷加工过程中的节粮节能措施

凝胶过滤色谱分离纯化玉米蛋白酶解产物研究

Reduction of acrylamide content in bread crust by starch coating

氢氧化钙对玉米粉糊化的影响

马铃薯氧化淀粉制备及在食品中的应用进展

测定醋酸酯淀粉热力学特性的方法研究进展

酶处理发芽糙米粉(粥)滚筒干燥工艺优化研究

以加碱浸泡蒸煮法为基础的玉米产品

淀粉基可食膜传质特性的研究进展

氧化羟丙基玉米淀粉对玉米馒头老化的影响

焙烤食品中生成丙烯酰胺的影响因素

甘氨酸对Asn/Glc反应体系中丙烯酰胺及其相关底物和产物变化规律的影响

Simultaneous Analysis of Acrylamide and Its Key Precursors, Intermediates, and Products in Model Systems by Liquid Chromatography–Triple Quadrupole Mass Spectrometry

分散固相萃取—高效液相色谱法测定面包中的丙烯酰胺

食品安全选修课与素质教育

小宗粮豆蛋白多肽研究进展

机械活化对木薯淀粉双酶水解产物组成的影响

玉米胚芽蛋白提取工艺研究

酶解辛烯基琥珀酸酐玉米淀粉特性研究

The pathways for the removal of acrylamide in model systems using glycine based on the identification of reaction products

食品中丙烯酰胺形成途径的研究进展

温度和pH值对美拉德模拟体系中丙烯酰胺形成的影响

Asn/Glc模拟体系中丙烯酰胺形成规律的研究

小麦原淀粉和预凝胶淀粉的糊化特性比较

小麦淀粉的特性黏度

食品中丙烯酰胺问题及其分析方法研究进展

颗粒冷水可溶淀粉制备技术研究

交联甘薯淀粉十二烯基琥珀酸酯制备条件研究

会议论文

全谷物功能因子十七烷基间苯二酚的神经保护作用机制研究

丙烯酰胺/甘氨酸模拟体系中反应产物的细胞毒性

预印本

Feature Recalibration Based Olfactory-Visual Multimodal Model for Enhanced Rice Deterioration Detection

研究方向