百晓学者学者目录

张瑞

副教授、讲师，武汉轻工大学

精选作品

期刊论文

2026

耐硒酵母菌生物合成纳米硒的表征及抑菌活性

张瑞，吕丽芸，张思雨，任怡卓，马玲，郑蕊，岳思君

《生物工程学报》

DOI

2026

富硒黄瓜籽球蛋白与钙结合位点研究

何雨真，张瑞，杨宁，马燕，何静仁，吴慕慈，周望庭，邝敏杰

《食品科技》

DOI

2026

紫薯多酚蛋白复合物酶解产物的降血糖活性

金雅丽，李佳，徐梦，李伊琳，周望庭，吴慕慈，何静仁，杨宁，张瑞

《食品工业科技》

DOI

2026

灵芝多糖的超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性分析

张郡月，张瑞，柴秋泉，韩忠明，张楠，闫梅霞

《现代食品科技》

DOI

2026

基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术建立3种常见食源性革兰氏阴性菌快速鉴定方法

张涛，张瑞，张雅伦，张子仑，张捷，周巍

《乳业科学与技术》

2026

ICP-MS结合化学计量学分析不同产地淡豆豉中有害重金属元素及安全性评估

吴勇，李桂梅，牛丽娜，张瑞，姜泽慧，丁茹

《特产研究》

DOI

2025

模拟货架温度下贮藏相对湿度对苹果品质的影响

李丹丹，张瑞，杜瑾，李宇航，胡诗婷，冷传祝，姜瑜倩，李喜宏

《食品研究与开发》

2025

响应面法优化差压预冷最佳参数对灵武长枣贮藏品质的影响

陶胜，张瑞，李宇航，庞玲玲，陈兰，姜瑜倩，李喜宏

《食品与发酵工业》

2025

静磁场联合外源锌诱导大豆萌发及生物锌富集

刘迪国，裴迅，张瑞，周望庭，吴慕慈，杨兴明，沈方雄，何静仁

《现代食品科技》

DOI

2025

不同制备方法对魔芋飞粉蛋白质结构及功能特性的影响

何怀叶，孔令辉，裴迅，周望庭，吴慕慈，张瑞，何静仁

《食品工业科技》

2025

枸杞苦荞富硒黄酒发酵工艺优化及动力学模型建立

王国琴，宋妍欣，张思雨，任怡卓，张瑞，郑蕊，余君伟，苏建宇，岳思君

《食品科学技术学报》

2025

食品质量检验中检测技术的使用问题与对策

张瑞

《食品安全导刊》

DOI

2025

发芽辣木籽凝乳酶在鲜食干酪加工中的应用

杨妍，张瑞，丁井杰，张璐，王雪峰

《现代食品科技》

DOI

2024

葡萄酒加工废弃物的资源化利用研究进展

张云伟，白天华，王礼，宋琳娜，张瑞，李其其，马雯

《食品与发酵工业》

2024

开菲尔中可降解苯并（a）芘菌种筛选及其降解条件的优化

迪丽拜尔·吐尔逊，古丽加马力·艾萨，郑蓓，谈丽蓉，杨灼南，靳奥飞，张瑞，邢军

《食品与发酵工业》

2024

基于Meta分析的发酵肉制品中单增李斯特菌的流行调查和评估

谢庆超，王子，徐进，张瑞，李银辉，王晔茹，赵勇

《食品与发酵工业》

2024

粉丝中红薯、木薯成分荧光定量PCR检测方法研究

陈晨，史国华，张瑞，张涛，李永波，贾文珅，陈佳，周巍

《食品科技》

DOI

2024

SYBR Green Ⅰ染料-实时荧光定量聚合酶链式反应法检测发酵乳中的霉菌和酵母含量

张捷，李献，张瑞，刘雨蒙，明若阳，陈佳，周巍

《食品安全质量检测学报》

2024

食品检验质量控制的影响因素及对策

张瑞

《中国食品工业》

2024

快速检测技术在食品安全监管中的应用

张瑞

《中国食品工业》

2024

高效液相色谱法测定食醋中对羟基苯甲酸酯类防腐剂含量

周美丽，卢薇，乔佳璐，张瑞，罗瑞

《食品工业》

2023

农产品中农药残留快速检测技术研究进展

祝愿，李俊，赖飞，熊胜利，庞宏宇，苏美丞，王震，刘凯，张瑞，蔡滔

《现代食品》

2023

体外模拟消化对紫薯桑葚复合口服液抗氧化成分及其活性影响

刘静，牛秀梅，王美美，胡雨晴，张瑞，高惠颖，吕长鑫

《食品研究与开发》

2023

NFC冻梨苹果汁配方优化及其贮藏品质

高惠颖，宋娟，景缘，于泳渤，张瑞，刘静，胡雨晴，吕长鑫，马志恒

《食品研究与开发》

2023

高氧预处理协同过氧化氢对板栗仁褐变的影响

程锦潇，潘娜，李娇，苗泽，张瑞，姜瑜倩，李喜宏，潘艳芳

《食品安全质量检测学报》

2023

益生菌在降低食品有毒污染物中对人体的作用

谈丽蓉，古丽加马力·艾萨，迪丽拜尔·吐尔逊，靳奥飞，杨灼南，张瑞

《食品与发酵工业》

DOI

2023

实时荧光PCR法鉴别莜面中掺杂淀粉的植物源性

陈佳琛，陈晨，张瑞，彭瑛琪，贺丽霞，狄慧

《食品安全导刊》

2023

响应面法优化南方大口鲶鱼骨多肽酶解工艺及其风味分析

后鹏飞，黄静，罗丹，唐人杰，游敬刚，鄢兆丽，张瑞

《食品科技》

2023

婴幼儿配方乳粉中叶酸检测用鼠李糖乳杆菌定量菌株制备

张涛，张瑞，张子仑，李献，祝岩波，刘雨蒙，张雅伦，周巍

《食品与发酵工业》

DOI

2023

谷物饮料的研究进展

张瑞，刘敬科，常世敏，刘俊利

《食品科技》

2022

热转化西洋参茎叶皂苷的抗氧化及美白活性

张彪，滕聪，杨修仕，张瑞，王英平，任贵兴

《现代食品科技》

2022

富硒农产品中硒代氨基酸形态及其在不同蛋白组分中的分布

刘为，尹金晶，吴慕慈，杨宁，何静仁，张瑞

《食品与机械》

2022

一种羊乳粉的微滴式数字PCR定量分析方法

陈晨，史国华，张瑞，张涛，严陶陶，陈勃旭，张子仑，张岩，周巍

《食品科学》

2022

新疆山羊肉的食用品质及差异蛋白质分析

于红，马晓琳，刘永峰，张瑞

《食品与发酵工业》

DOI

2022

制备溶致液晶模板分离纯化苜蓿中氨基酸H-Asp(OH)-OH的工艺技术及其机理探索

张瑞，赵红梅

《新疆师范大学学报(自然科学版)》

2022

有色糯性糜子理化与体外消化特性研究

李梦卿，赵宁，姬小惠，梁鸡保，李瑞，张瑞，杜双奎

《中国粮油学报》

2022

超声辅助提取茄皮酚工艺优化及其降血糖功效研究

关玉婷，陈瑞瑞，蔡如玉，范蓓，孙晶，张瑞，张紫阳，常世敏

《食品工业科技》

2021

微生物检测技术在食品安全检验领域中的应用

张瑞

《食品安全导刊》

DOI

2021

氢、氧稳定同位素在植源性食品真实性鉴别中的应用

张伟，丁长伟，马雪，赵丹，张瑞，郭航，赵多勇

《食品安全质量检测学报》

DOI

2021

多酚类化合物检测分析方法研究进展

马雪，赵丹，张瑞，琚艳君，赵多勇

《食品安全质量检测学报》

DOI

2021

生姜大蒜提取物的果蔬保鲜应用

沈影州，张瑞，王香爱

《现代食品》

2021

质控品在食品微生物检测中的应用

张瑞

《食品安全导刊》

DOI

2021

基于锶元素含量及其稳定同位素比值的库尔勒香梨产地鉴别

赵多勇，康露，王智，乔坤云，刘志虎，袁玉伟，郭航，张瑞，王成

《食品科学》

2021

不同热处理方法对黄米淀粉体外消化及品质特性的影响

张素敏，张瑞，王晓闻

《食品工业》

2021

硒化果胶的制备工艺优化及理化性质研究

安孝宇，陶雯，张瑞，杨宁，吴慕慈，叶树芯，李玉保，何静仁

《食品科技》

DOI

2021

探究食品检验在食品安全保障中的重要性

张瑞，王欣亮

《食品安全导刊》

DOI

2021

近红外光谱结合极限学习机的榛子蛋白质含量检测

张冬妍，周宝龙，张瑞，韩睿，赵思琦

《食品研究与开发》

2021

基于响应面设计的藜麦红枣复合蛋白饮料工艺配方优化

刘哲，叶英，梁欣悦，张瑞，刘荟萃

《食品工业》

2020

牛至精油结合不同包装方式对冷鲜羊肉保鲜效果的影响

刘婷，张瑞，吴建平，宫旭胤，梁婷玉，高良霜

《食品与发酵工业》

DOI

2020

牛至精油对甘肃高山细毛羊肉品质、脂肪酸组成及含量和抗氧化性能的影响

刘婷，吴建平，宫旭胤，雷赵民，梁婷玉，张瑞

《食品与发酵工业》

DOI

2020

开菲尔发酵过程中风味物质动态变化

古丽加马力·艾萨，邢军，马龙，李安，张瑞

《食品与发酵工业》

DOI

2020

紫薯多酚蛋白复合物酶解及降血糖组分制备工艺优化

李佳，帅晓艳，李漫，杨宁，李书艺，张瑞，何静仁

《食品科技》

DOI

2019

开菲尔不同发酵时期微生物群落结构的变化

马龙，邢军，李安，张瑞

《现代食品科技》

DOI

2019

黑豆花青素提取及抗氧化活性研究

曹柏营，张雅婷，孙睿彤，高秀娥，张瑞

《食品研究与开发》

2019

Box-Benhnken响应面优化巴旦杏抗氧化肽的制备工艺

薛雨菲，李芳，程怡媚，张瑞，杨海燕，孔令明

《现代食品科技》

DOI

2018

灵武长枣不同温度贮藏特性的研究

杨莉杰，李喜宏，张宇峥，朱刚，张瑞，张苹苹，唐先谱

《食品研究与开发》

2018

肉食品安全问题的有效监管策略

解玉琴，张瑞，刘金森，崔海霞，孙晓磊，乌日娜

《农畜产品加工学报》

2018

牛至精油在食品保鲜中的应用

张瑞，刘婷，吴建平，梁婷玉，柏妍

《食品与发酵工业》

2018

鹰嘴豆膳食纤维对高脂血症大鼠脂代谢的改善作用

张瑞，吕梅霞，吾布力卡司木·艾克拜尔，彭冰鑫，迪娜·木合亚提，菲罗娜·帕尔哈提，韩加

《现代食品科技》

2018

膨化技术及其在谷物淀粉制品中的应用研究进展

马文静，张瑞，周荣雪，贾丽娜

《食品工业》

2017

间歇升温对树上干杏冷藏品质的影响

潘艳芳，张继明，李喜宏，王威，张瑞

《食品科技》

DOI

2017

动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用

杨燕，任培，解玉琴，张瑞，崔海霞

《畜牧兽医科学(电子版)》

2017

新型黄浆水配制酱油的研制

张瑞，李丽梅，张新，祝超，李喜宏

《食品研究与开发》

2017

改善低盐干酪苦味附属发酵剂菌株的筛选

宋兰兰，马春丽，屈倩，张瑞，石静文

《食品科学》

2017

模拟果蔬余热制冷控温库的设计与性能研究

张新，张继明，李喜宏，张瑞，贾晓昱，贠娟

《食品工业》

2016

利用开菲尔粒制作发酵乳饮料工艺技术研究

曹凯，邢军，普燕，张瑞

《食品工业》

2015

应用二硫腙比色法检测食品中铅含量方法浅谈

张瑞，曹艳秋

《现代食品》

2015

食品中铅含量检测方法初探

张瑞

《食品安全导刊》

2015

枸杞中黄酮类化合物提取与分离纯化工艺的研究进展

于惠，康磊，张瑞，周涛

《安徽农业科学》

2015

食品中菌落总数快速检测研究及其发展

孙颖，张瑞

《现代食品》

2014

发酵菜粕中菜籽小肽分离纯化及其体外抗氧化活性研究

张瑞，吴彩红，凡海佳，李吕木，匡厚坤，汪双喜，丁小玲

《饲料工业》

2013

红苋菜天然红色素的提取及其稳定性

张瑞，邢军，毛居代·亚尔买买提，朱思屹，古力依帕尔·于苏普，布阿提开木·麦麦提沙吾提

《食品与发酵工业》

2012

亚临界水萃取马兰挥发油及其抑菌活性的研究

张灿，张海晖，段玉清，武妍，张瑞

《食品与发酵工业》

2012

亚临界水萃取板栗多糖及其清除自由基活性研究

邵亭亭，张海晖，段玉清，孙桂波，孙晓波，张瑞

《食品科技》

2012

新疆核桃青皮提取物抗氧化作用研究

刘艳，方晨，曹凯，付俊，徐岩，张瑞

《食品工业》

2012

蚕蛹中脂肪微胶囊化最佳工艺技术的研究

张瑞，邢军，魏旭，朱晓盈

《食品工业》

2012

蚕蛹中油脂最佳提取工艺技术研究

张瑞，邢军，张海玉

《食品工业》

2012

罗勒色素的提取及其稳定性研究

毛居代·亚尔买买提，玉苏甫·买买提，张瑞，米丽班·霍加艾合买提

《食品工业》

2012

近红外在线检测技术在人参提取物生产中的应用

张瑞，王英平，刘宏群，许世泉，闫梅霞，赵景辉

《特产研究》

2012

响应面法优化万寿菊中类胡萝卜素的提取工艺

张瑞，邢军，张娟，朱晓莹

《食品工业科技》

2011

新疆特色风味速食方便抓饭加工工艺技术研究

张瑞，吴玲，邢军

《食品研究与开发》

2011

番茄醋酸饮料的研制与关键控制点的确定

张瑞，邢军，吴旭

《食品研究与开发》

2011

储藏温度对稻谷微生物和脂肪酸值的影响研究

周建新，张瑞，王璐，陆琳琳，杨国峰

《中国粮油学报》

2011

蚕蛹中水溶性蛋白最佳提取工艺技术研究

张瑞，方珍，汪晓磊，邢军

《食品工业》

2011

薄层色谱法和硅胶柱层析法分离新疆紫花苜蓿中黄酮类化合物的研究

张瑞，胡娜娜，邢军

《食品科技》

2008

孔雀草中黄酮类色素最佳提取工艺条件及光、热稳定性的研究

张瑞，邢军

《食品研究与开发》

2008

新疆特色风味色拉酱的加工工艺

张瑞，曾献春，祝常青，邢军

《食品研究与开发》

2008

酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白工艺的研究

户业丽，吴洁，张瑞，吕中，程波，齐磊，蓝泽桥

《食品科技》

DOI

2008

新疆紫花苜蓿中黄酮类色素提取过程中定量方法的研究

张瑞，李友广，邢军

《食品科技》

DOI

2008

苦荞麸皮功能成分提取工艺筛选

张瑞，王英平，任贵兴

《食品科技》

2007

孔雀草脂溶性色素结晶分离纯化方法的研究

张瑞，邢军

《食品科技》

2007

新疆特色休闲小食品开口巴旦杏的工艺研究

张瑞，邢军，祝长青

《食品研究与开发》

2007

新疆特色风味色拉酱稳定性研究

张瑞，邢军

《食品工业》

2007

水豆腐中吊白块的检测

刘志明，孟令，张瑞

《现代食品科技》

2007

蜂蜜搀假的物理鉴别法初探

刘志明，张瑞，张娟

《现代食品科技》

2007

新疆特色休闲食品开口巴旦杏最佳开口工艺参数的研究

张瑞，邢军

《食品工业科技》

2005

天然孔雀草脂溶性色素稳定性的研究

冯作山，张瑞

《食品与机械》

会议论文

2023

基于离子迁移谱与电子鼻技术鉴别盐碱地种植小麦特征风味物质的研究

孙倩倩，刘雨，张瑞，郭波莉，张波

《中国食品科学技术学会第二十届年会论文摘要集》

DOI

2023

中国发酵肉制品中单增李斯特菌的流行及主要血清型:荟萃分析和评估

王子，王佳华，白莉，张瑞，李银辉，谢庆超，赵勇

《中国食品科学技术学会第二十届年会论文摘要集》

DOI

2023

东海海域鱼类异尖线虫幼虫污染情况调查及分析

张瑞，王子，王佳慧，李凤琴，赵勇，谢庆超

《中国食品科学技术学会第二十届年会论文摘要集》

DOI

2022

响应面法优化超声提取黑果腺肋花楸渣花色苷工艺

张瑞，刘静，胡雨晴，高惠颖，吕长鑫

《中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集》

DOI

2022

明胶/阿拉伯胶复合凝聚法制备原花青素微胶囊

王美美，刘静，高惠颖，胡雨晴，张瑞，吕长鑫

《中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集》

DOI

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