王岸娜

2026

新工科背景下高级食品化学课程教学研究

《西部素质教育》

DOI

2026

不同贮藏温度下藜麦大豆营养棒的品质变化规律研究

《保鲜与加工》

2026

基于多光谱法的油酸-阿魏酸-大米蛋白三元复合体系相互作用机制研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2026

不同蛋白及其添加量对喷雾干燥香菇多糖粉末特性的影响

《中国调味品》

2026

Protein–Carbohydrate Interactions in Food Matrices and Their Effects on Food Quality

Foods

DOI

2026

Study on the modulation of the properties of 3D printing pork mince and interaction mechanisms with myofibrillar proteins and fatty acids by gelatin

Food Chemistry: X

DOI

2026

Study on the Effects of Polyphenols on the Properties, Microstructure, and Digestibility of Rice Protein Gel and the Interaction Mechanisms Between Polyphenols and Rice Protein

Foods

DOI

2026

Study on the Interaction Mechanism Between Linoleic Acid, Myristic Acid and Rice Protein by Spectroscopy

Foods

DOI

2026

Protein–Protein Interactions in Food Systems: Analytical Advances and Quality Implications

Foods

DOI

2025

高级食品化学课程教学改革

《西部素质教育》

2025

3D打印猪肉脯贮藏期间品质变化的研究

《食品与发酵工业》

DOI

2025

基于课程思政的食品化学教学改革探索与实践

《中国食品工业》

2025

数智化时代背景下“高级食品化学”课程教学改革

《西部素质教育》

DOI

2025

基于光谱法的山柰酚、白藜芦醇与面筋蛋白的相互作用研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2025

绿豆萌动过程中水分分布及营养物质研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2025

Study on the Impact of Pea Protein on the Printability and Storage Quality of the 3D Printing Pork Jerky

Foods

DOI

2025

Ternary Interactions of Starch, Protein, and Polyphenols in Constructing Composite Thermoplastic Starch-Based Edible Packaging: Optimization of Preparation Techniques and Investigation of Film-Formation Mechanisms

Foods

DOI

2025

Application of spectroscopic techniques combined with molecular docking for the study of the interactions between bovine lactoferrin, 20-carbon unsaturated fatty acid, and rutin

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2024

香菇多糖内源性金属离子对其结构和活性的影响

《中国食品学报》

2024

响应面法优化藜麦萌发工艺条件研究

《中国食品添加剂》

2024

低温烘焙对杂粮饼干血糖生成指数和品质的影响

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2024

杂粮粉对面团特性及烤饼品质的影响

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2024

基于光谱法研究油酸对面筋蛋白与芦丁相互作用的影响

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2024

Effect of Millet flour addition on dough rheology, chapati quality, and moisture distribution

Food and Humanity

DOI

2024

Spectroscopic and Molecular Docking Studies on the Influence of Inulin on the Interaction of Sophoricoside with Whey Protein Concentrate

Foods

DOI

2024

The Heating Under Micro Variable Pressure (HUMVP) Process to Decrease the Level of Saponin in Quinoa: Evidence of the Antioxidation and the Inhibitory Activity of α-Amylase and α-Glucosidase

Foods

DOI

2023

不同温度喷雾干燥香菇多糖粉末特性研究

《中国食品添加剂》

2023

酸奶馕的发酵工艺优化及抗氧化活性分析

《中国食品添加剂》

2023

谷物粉对馕品质及抗氧化活性的影响

《中国食品添加剂》

2023

多酚对明胶与小麦直链淀粉相互作用影响的研究

《中国食品添加剂》

2023

高级食品化学课程线上教学实践及思考

《焦作大学学报》

2023

离子浓度对明胶与直链淀粉相互作用的影响

《轻工学报》

2023

浓香葵花籽油气味活性物质的HS-SPME萃取条件优化及GC-O-MS分析

《中国油脂》

2022

植物性功能成分抑制能量代谢酶防治肥胖和糖尿病的研究进展

《粮食与油脂》

2022

大豆皂苷提取工艺优化及对胃蛋白酶抑制活性

《食品科技》

2022

亲水胶体对藜麦全谷物裹粉油炸小酥肉含水率的影响

《中国食品添加剂》

DOI

2022

藜麦全谷物粉对馕抗氧化性影响的研究

《食品安全质量检测学报》

2022

加工条件对藜麦全谷物粥口感及功能性质影响的研究

《粮食与油脂》

2022

α-淀粉酶与肉桂酸、阿魏酸相互作用的研究

《粮食与油脂》

2022

杂粮的活性成分与杂粮加工研究进展

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2022

香菇多糖提取、结构和生物活性的研究进展

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2022

光谱法研究小麦蛋白与直链淀粉的相互作用

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2021

葵花籽油挥发性风味物质研究进展

《中国油脂》

DOI

2021

SDE-GC-O-MS鉴定浓香葵花籽油香气活性物质

《中国粮油学报》

2021

响应面法优化粗杂粮馒头的最优配比研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2021

Effect of heating under pressure treatment on the antioxidant of quinoa

International Journal of Food Engineering

DOI

2020

热压活化麸皮对馒头冷藏期间水分分布及质构影响的研究

《粮油食品科技》

DOI

2020

加工方式对藜麦营养及生物活性影响的研究进展

《粮食与油脂》

2020

槲皮素和异槲皮素对猕猴桃糖蛋白影响的研究

《粮食与油脂》

2020

低场核磁(LF-NMR/MRI)在面米制品水分分布和超微结构测定中的应用

《粮食与油脂》

2020

藜麦碾磨加工与营养分布研究进展

《食品研究与开发》

2020

紫麦麸皮对馒头品质和维生素B含量影响的研究

《粮食与油脂》

2020

食品相关专业《生物化学》课程教学改革的思考与探索

《教育教学论坛》

2020

焙烤工艺对小米中维生素E含量及自由基清除活性的影响

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2020

Effect of processing on the contents of amino acids and fatty acids, and glucose release from the starch of quinoa

Food Science & Nutrition

DOI

2020

The effect of slight milling on nutritional composition and morphology of quinoa (Chenopodium) grain

DOI

2019

食品对食欲的影响及高饱腹感食品的开发

《食品研究与开发》

2019

发酵麸皮对面团品质的影响

《食品科技》

DOI

2019

发酵改性对麸皮中可溶性膳食纤维含量的影响

《食品研究与开发》

2019

小米粉和谷子粉对面团流变学特性的影响

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2019

果蔬中黄酮类物质的研究进展

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2019

Discussion and Practice on the Teaching Mode of Guiding Knowledge System Building and Application—A Case Study of Food Chemistry Courses

DEStech Transactions on Economics Business and Management

DOI

2018

响应面法优化超声辅助提取猕猴桃糖蛋白

《粮食与油脂》

2018

荞麦营养功能特性及相关食品开发研究进展

《粮油食品科技》

2018

食品添加剂对冷冻面团品质影响的研究综述

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2017

B族维生素测定方法的研究进展

《粮食与油脂》

2017

猕猴桃糖蛋白体外抗氧化研究

《食品工业》

2017

小麦面筋蛋白研究进展

《粮油食品科技》

2017

山奈酚羟基糖基化对其与猕猴桃糖蛋白相互作用的影响

《粮食与食品工业》

2016

辐照处理对储藏过程馒头质构特性和水分状态影响的研究

《食品科技》

2016

猕猴桃糖蛋白与芦丁的相互作用研究

《粮食与油脂》

2016

猕猴桃糖蛋白与槲皮素相互作用研究

《食品工业》

2016

响应面法优化小麦麸皮中总酚含量的测定

《粮食与油脂》

2016

辐照处理和温度对黑米馒头储藏过程质构特性影响的研究

《粮食与油脂》

2016

茶多酚对盐溶蛋白凝胶特性的影响

《粮食与油脂》

2016

槲皮素-3-O-葡萄糖苷与糖蛋白gp1相互作用的研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2016

O-糖链对猕猴桃糖蛋白抗氧化能力及构象的影响

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2016

面制品的研究进展

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2016

亲水胶体和α-淀粉酶对馒头冷藏期间品质变化的影响

《粮食与饲料工业》

2016

我国产业化主食的发展与瓶颈

《粮食与饲料工业》

2015

蛋白质、多糖和多酚间相互作用及研究方法

《粮食与油脂》

2015

面制品抗老化的研究进展

《粮食与油脂》

2015

蛋白质、多糖和多酚混合体系稳定性研究

《粮食与油脂》

2015

糖蛋白结构鉴定研究现状

《粮食与油脂》

2015

真空包装馒头常温储藏品质变化研究

《轻工学报》

2014

谷朊粉可食性膜研究进展

《粮食与油脂》

2014

真空冷冻干燥对面条品质的影响

《粮油食品科技》

2014

糖蛋白与多酚聚集态研究方法

《粮食与油脂》

2014

蛋白质结晶研究进展

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2014

Effect of Extruded Corn Pericarp Dietary Fiber on Dough Rheology and Dumpling Wrapper Quality

Food Science and Technology Research

DOI

2013

响应面法制备戊聚糖-鱼胶复合可食性膜

《食品工业》

2013

糖链结构解析技术研究进展

《粮食与油脂》

2013

蛋白质与小分子间相互作用研究方法的进展

《农产品加工(学刊)》

2013

Optimization of ultrasonic-assisted preparation of dietary fiber from corn pericarp using response surface methodology.

The Journal of the Science of Food and Agriculture

DOI

2012

食醋抗氧化活性的研究进展

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2012

响应面法优化麦麸戊聚糖提取工艺的研究

《食品科技》

DOI

2012

真空冷冻干燥对面制品理化性质影响研究

《粮食与油脂》

2012

蛋白质与多糖相互作用研究进展

《粮食与油脂》

2012

膳食纤维在面制品中应用研究进展

《粮食与油脂》

2012

玉米种皮膳食纤维对谷朊粉和小麦淀粉混合体系形成面团影响

《粮食与油脂》

2012

猕猴桃糖蛋白与百里香酚相互作用的研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2012

玉米种皮膳食纤维对面团流变学特性及饺子皮品质的影响

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2012

玉米种皮膳食纤维对面团流变学特性及馒头品质的影响

《农业机械》

2012

不同燕麦品种的蛋白质营养品质评价

《麦类作物学报》

2012

响应面法优化猕猴桃糖蛋白提取工艺研究

《河南农业科学》

2012

微波香肠的加工工艺研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2011

响应面法优化燕麦全粉中蛋白质提取工艺

《食品与机械》

2010

食品化学课程教学改革的实践与探讨

《中国西部科技》

2010

啤酒冷麦汁中乳酸杆菌的监测及抑制技术研究

《食品与机械》

2010

碱法改性玉米种皮不溶性膳食纤维的工艺条件探讨

《食品研究与开发》

2010

全溶大豆蛋白对鸡胸肉蒸煮出品率的影响

《食品研究与开发》

2010

多孔淀粉制备及对速冻水饺品质的影响研究

《粮油加工(电子版)》

2010

我国馒头作坊的标准化发展出路探讨

《粮油加工(电子版)》

2010

Study on the Water-holding Capacity of Chicken Breast by Adding the Soluble Soybean Proteins and the Other Four Additives

Shipin yanjiu yu kaifa

2009

猕猴桃蛋白质的分离及类型鉴定

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2009

燕麦片加工品质评价及其品种相关性研究

《中国粮油学报》

2009

膳食纤维的功能、改性及应用

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2008

猕猴桃多糖提取工艺的研究

《食品研究与开发》

2008

蛋白质的提取、纯化及性质研究概述

《中国食品工业》

2008

HACCP在紫菜米果生产中的应用研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2008

猕猴桃多酚组分及稳定性研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2008

几种低聚琼脂糖的制备和对小鼠血糖的影响研究

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2008

燕麦的营养与加工

《粮油加工(电子版)》

2008

复合改良剂在面包加工中的应用

《农村新技术》

2008

APPLICATION OF HACCP IN PRODUCING PUFF FOOD OF MIGUO WITH LAVER

Journal of Henan University of Technology

2007

低分子量琼胶的抗氧化活性研究

《海洋科学》

2007

不同粒度甲壳素对所制备壳聚糖脱乙酰度和相对分子质量影响的研究

《食品与机械》

2007

应用模糊综合评价优化VA微胶囊配方的研究

《食品与机械》

2007

谷氨酰胺转氨酶对猪肉糜失水率和硬度影响的研究

《食品研究与开发》

2007

壳聚糖澄清猕猴桃果汁的研究

《食品研究与开发》

2007

从猕猴桃中提取多酚的研究

《食品研究与开发》

2007

壳聚糖脱乙酰度及其热焓性质研究

《食品研究与开发》

2007

浸提工艺对绿茶茶汤后浑影响的研究

《食品研究与开发》

2007

复合盐对鸡胸肉保水性影响的研究

《食品研究与开发》

2007

谷氨酰胺转氨酶对猪肉肉糜的保水性影响的研究

《食品科技》

2007

Study on the effect of transglutaminase on the comminuted pork

Food Science and Technology International

2007

Study on Effect of Transglutaminase on Hardness of Mixed Meat

Shipin yu yaopin

2006

提高鸡胸肉保水率的研究

《食品研究与开发》

2006

复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究

《食品与机械》

2006

猕猴桃加工、研究现状

《食品与机械》

2006

复合改良剂在面包中的应用

《粮油食品科技》

2006

On improvement of improving Study on the water-holding capacity of chicken meat

Food and Machinery

2006

Application of soybean protein in wheaten food

Shipin yu yaopin

2004

壳聚糖澄清猕猴桃果汁对果汁成分影响的研究

《食品科学》

2003

壳聚糖澄清猕猴桃果汁时果汁成分变化

《食品工业》

2003

离子交换层析色谱法分离壳聚糖

《食品与生物技术学报》

2000

肉鸽肉的降解工艺研究

《食品与机械》

2000

山药全浆雪乳(X·R/A·B)研究报告

《食品工业》

2011

玉米种皮膳食纤维对面条品质的影响

Proceedings of 2011 International Conference on Biomedicine and Engineering（ISBE 2011 V4）

2011

木聚糖酶改性超声处理得到的不溶性膳食纤维

2011 International Conference on Biomedicine and Engineering

2011

贮存时间对黄酒成分的影响

2011 International Conference on Biomedicine and Engineering

2011

植物多糖的提取及分离的研究进展

2011 International Conference on Biomedicine and Engineering

2026

Enhancing Thermo-Induced Gelation of Rice Protein via Combined Ultrasonic and Calcium Ion Treatment: Optimization, Mechanism, and Structural Insights

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)

DOI