张雪春｜西南林业大学｜学者主页

2026

云南、江西油茶饼粕的营养、活性成分含量及其抗氧化活性分析

张松淼，高伟，贺磊，陈省忠，郑文杰，张雪春，王振兴

《热带作物学报》

2026

紫皮石斛原浆饮料对小鼠便秘的改善作用

王文梦，蒋丙婷，王振兴，聂景贵，方越，唐军荣，周莹，李能波，何霞红，张雪春

《食品科学》

2026

椪柑陈皮总黄酮大孔树脂纯化工艺优化及其体外活性分析

张嘉琼，刘晨星，曹艳，徐晓强，舒月文，张俊，张雪春，夏其乐

《食品工业科技》

2026

紫皮石斛茎、叶、花的成分和功能活性分析及代谢组学研究

岳楠栋，蒋丙婷，聂景贵，方越，唐军荣，乐振声，周莹，李能波，何霞红，张雪春

《中国农业科学》

2026

葡萄皮渣代餐粉的研制

郭冰洁，琚成前，李雅静，张雪春，王娟，杨晓密，方越

《南方农业学报》

2026

Metabolomics combined with extraction optimization and biochemical assays revealed flavonoids and in vitro and in vivo antioxidant activity of Ponkan Chenpi.

Weijie Wang, Jia-Qiong Zhang, Chenxing Liu, Shengmin Lu, Mei-Yu Zheng, Xuechun Zhang, Yan Cao, Qi-Le Xia

Food Research International

DOI

2026

Utilization of Walnut Male Flowers (Juglans regia L.) as a Functional Ingredient in Biscuits: Impacts on Dough Rheology, Nutritional Composition, Glycemic Response, and Sensory Attributes

Guo-Shuang Qin, Yajing Li, Jian Sun, Zhenxing Wang, Jing-Gui Nie, K. Kong, Amin Ismail, Yongyu Si, Xuechun Zhang

Food Science & Nutrition

DOI

2025

多酚对脂肪氧合酶诱导亚油酸-花生球蛋白氧化体系的干预研究

满金花，黄鑫，杨曦，沈明娟，孙健，王珺苒，李军，张雪春

《食品与发酵工业》

2025

墨红玫瑰营养和化学成分、体外抗氧化和护肤活性研究

黄鑫，刘晓海，张雪春，王振兴，孙健，王希文，周旭红，方越

《食品与发酵工业》

DOI

2025

梳唇石斛茎和花的体外抗氧化、降血糖活性及代谢组学分析

许馨宁，沙荣双，张雪春，唐军荣，周莹，李能波，何霞红，王振兴

《食品科学》

2025

The Application of a High-Energy Fluidic Microfluidizer System Improves the Physicochemical and Antioxidant Properties of Whole Mulberry Juice

Xue-Mei He, Xinyi Li, Ya-Yuan Tang, Xiaolin Meng, Zhen Wei, Baoshen Li, Taotao Dai, Xi-Xiang Shuai, Zhenxing Wang, Xuechun Zhang

Foods

DOI

2025

Chemical Composition, Antioxidant Activity, α-Glucosidase Inhibitory Activity, and Metabolomic Profiling of Dendrobium Officinale across Diverse Growing Regions and Cultivation Modes

Shu He, Zhengli Lu, Ru-Rui Li, Chun Chen, Xiong Fu, K. Kong, Amin Ismail, Xuechun Zhang, Zhenxing Wang

Food Bioscience

DOI

2024

103种药食两用植物化学成分分析及功能活性评价

刘晓海，茹月蓉，张雪春，周旭红，何霞红，王振兴

《中国食品学报》

2024

微波辅助提取美藤果蛋白工艺优化及性质研究

鲁正丽，李云嵌，陈云走，张应菊，孙健，张雪春，方越

《南方农业学报》

2024

4种多酚对丙二醛诱导花生球蛋白氧化的改善作用

蒋丙婷，郭言，尹可宏，杨曦，孙健，张雪春

《中国粮油学报》

2024

Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata.

Shi Li, Xiahong He, Xuechun Zhang, K. Kong, Jian-Hua Xie, Jian Sun, Zhenxing Wang

Food Chemistry

DOI

2023

干燥方式对三七叶主要活性成分、体外抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性、挥发性成分和代谢物的影响

李云嵌，何霞红，吴光顺，满金花，张雪春，王振兴

《食品科学》

2023

藜麦的营养成分、生物活性及加工利用

陈茜，王振兴，孙健，何雪梅，李南，张雪春

《生物加工过程》

2023

三种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的影响

沈明娟，尹可宏，杨曦，王振兴，孙健，张雪春

《食品与发酵工业》

DOI

2023

多酚对过氧自由基氧化花生球蛋白的干预效应

李实，李云嵌，黄鑫，杨曦，王振兴，孙健，张雪春

《中国油脂》

2023

The Impact of AAPH-Induced Oxidation on the Functional and Structural Properties, and Proteomics of Arachin

Mingjuan Shen, Xi Yang, Zhenxing Wang, Xiao-Mei Sha, Xuechun Zhang, Jian Sun

Molecules

DOI

2023

Chemical Constituents, Antioxidant, and α-Glucosidase Inhibitory Activities of Different Fermented Gynostemma Pentaphyllum Leaves and Untargeted Metabolomic Measurement of the Metabolite Variation

Xuechun Zhang, Shi Li, Zhi-Bin Zhang, K. Kong, Zhenxing Wang, Xiahong He

Antioxidants

DOI

2022

八种多酚与核桃蛋白相互作用的研究

张雪春，茹月蓉，程群，夏卓能，孙健，王振兴

《食品与发酵工业》

DOI

2022

羟自由基氧化对花生球蛋白结构和功能性质的影响

尹可宏，杨茜，赵秀飞，杨曦，李云嵌，张雪春

《食品与发酵工业》

DOI

2022

3种多酚干预过氧自由基诱导核桃蛋白氧化的研究

张雪春，黄鑫，沈明娟，李实，张之扬，杨曦，孙健

《食品科技》

DOI

2022

不同加工方式对香蕉片品质的影响

陈茜，张雪春，王振兴，何雪梅，孙健

《南方农业学报》

2022

Effect of Peroxyl Radical-Induced Oxidation on Functional and Structural Characteristics of Walnut Protein Isolates Revealed by High-Resolution Mass Spectrometry

Xuechun Zhang, Xi Yang, Yunqian Li, Zhenxing Wang, Xue-Mei He, Jian Sun

Foods

DOI

2022

The influence of in vitro gastrointestinal digestion and fecal fermentation on the flowers of Juglans regia: Changes in the active compounds and bioactivities

Ximeng Jin, Yue-Rong Ru, Xuechun Zhang, Huan Kan, Ping Xiang, Xue-Mei He, Jian Sun, Xiahong He, Zhengxing Wang

Frontiers in Nutrition

DOI

2022

A preliminary study of the chemical composition and bioactivity of Bombax ceiba L. flower and its potential mechanism in treating type 2 diabetes mellitus using ultra-performance liquid chromatography quadrupole-time-flight mass spectrometry and network pharmacology analysis

Ke-wen Yin, Jin-Mei Yang, Fanghuan Wang, Zhenxing Wang, Ping Xiang, Xing Xie, Jian Sun, Xue-Mei He, Xuechun Zhang

Frontiers in Nutrition

DOI

2022

Probiotic fermentation improves the bioactivities and bioaccessibility of polyphenols in Dendrobium officinale under in vitro simulated gastrointestinal digestion and fecal fermentation

Ru-Rui Li, Zhenxing Wang, K. Kong, Ping Xiang, Xiahong He, Xuechun Zhang

Frontiers in Nutrition

DOI

2022

A comparative study of nutrient composition, bioactive properties and phytochemical characteristics of Stauntonia obovatifoliola flesh and pericarp

Ru-Rui Li, Yue-Rong Ru, Ling Feng, Zhenxing Wang, Xiahong He, Xuechun Zhang

Frontiers in Nutrition

DOI

2022

From Function to Metabolome: Metabolomic Analysis Reveals the Effect of Probiotic Fermentation on the Chemical Compositions and Biological Activities of Perilla frutescens Leaves

Zhen-Xing Wang, Ximeng Jin, Xuechun Zhang, Xing-Kui Xie, Zong-Cai Tu, Xiahong He

Frontiers in Nutrition

DOI

2021

超声辅助酶法提取无籽刺梨渣膳食纤维及理化性质评价

李晗，范方宇，戚建华，杨代勇，郭磊，张雪春

《食品科技》

DOI

2021

三叶木通果肉提取物的体外抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶能力

丁林玲，谢颖欣，高伟，于丽娟，李宏，王振兴，张雪春

《南方农业学报》

2021

超声波辅助碱法提取美藤果分离蛋白及其加工性质研究

李云嵌，杨曦，刘江，吴娟，王振兴，张雪春

《食品与发酵工业》

DOI

2021

羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响

张雪春，李如蕊，程群，杨曦，王娇芳，刘江，孙健

《食品与发酵工业》

DOI

2021

The influence of probiotic fermentation on the active compounds and bioactivities of walnut flowers.

Yue Ru, Zhen-Xing Wang, Yajing Li, Huan Kan, K. Kong, Xuechun Zhang

Journal of food biochemistry

DOI

2021

Phytochemical Composition, Antioxidant Activity, and Enzyme Inhibitory Activities (α-Glucosidase, Xanthine Oxidase, and Acetylcholinesterase) of Musella lasiocarpa

Ru-Rui Li, Yue-Rong Ru, Zhenxing Wang, Xiahong He, K. Kong, Ting Zheng, Xuechun Zhang

Molecules

DOI

2020

青冈栎果壳多酚超声波辅助提取工艺优化及体外抗氧化能力研究

茹月蓉，张之杨，杨金梅，何斌，阚欢，刘云，王振兴，张雪春

《食品与机械》

DOI

2020

羟自由基和过氧自由基氧化对美藤果蛋白功能性质的影响

杨曦，程群，常陆望，王振兴，张雪春，孙健

《中国油脂》

2020

云南乳饼中乳酸菌的筛选及其功能活性

刘江，程群，王振兴，孙健，何雪梅，刘大群，周贵七，熊智，张雪春

《食品与发酵工业》

DOI

2020

脂质自由基诱导氧化对花生蛋白功能特性的影响

杨曦，程群，刘江，陈琼，王振兴，张雪春，孙健

《食品与发酵工业》

DOI

2020

喷雾干燥条件对果蔬粉加工特性影响研究进展

范方宇，杨宗玲，李晗，阚欢，刘云，郭磊，张雪春

《食品研究与开发》

2019

核桃花护色工艺的条件优化

刘江，王振兴，阚欢，李正东，韩强，穆宏磊，郜海燕，彭明顺，张雪春

《食品与发酵工业》

DOI

2018

响应面法优化提取文冠果壳中多酚类物质及其体外抗氧化能力分析

张雪春，刘江，吴鑫，沈文杰，张婷，张朝秀，姚增玉，戚建华，王振兴

《中国油脂》

2018

棕榈油基风味辣椒油的生产工艺优化

张雪春，项晓月，胡明明，潘军辉，钟业俊

《食品科技》

2018

地涌金莲提取物对核桃乳物理稳定性的影响

张雪春，张玉梅，郭磊，黄志林，阚欢，王振兴

《食品科技》

2018

藜麦提取物的抗氧化活性及藜麦红豆复合饮料的研制

张雪春，廖靖怡，谢颖欣，沈校，李昊民，周于桂，王振兴

《生物加工过程》

2018

微波辅助提取蛇莓多酚及其体外抗氧化、抑制α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶能力研究

张雪春，刘江，吴鑫，沈文杰，李军，师红玲，王振兴

《西南农业学报》

2018

美藤果蛋白的功能性质研究

张雪春，田景，王振兴，范方宇，刘云，阚欢

《中国油脂》

2017

不同熬制工艺对美味牛肝菌汤中氨基酸成分的影响

郭磊，郭娟，范方宇，张雪春

《食品工业》

2017

经济林产品分析实验

张雪春

《云南科技出版社》

2016

核桃青皮多糖微波辅助提取工艺及抗氧化活性研究

张雪春，田智宇，王振兴，阚欢，蒲成伟，刘华

《食品与机械》

2016

玉米须多糖提取工艺及其抗氧化性研究

范方宇，阚欢，张雪春，郭磊，刘云

《保鲜与加工》

2016

SDE/GC-MS对云南美味牛肝菌挥发性风味物质的分析

郭磊，阚欢，范方宇，张雪春，刘云

《食用菌》

2015

气相色谱法同时测定茶叶中10种有机磷农药残留

廖和菁，张雪春，胡礼渊，钟海翠，孙高英，刘瑞芳

《中国食品卫生杂志》

2014

酶-微射流复合改性花生蛋白及其在微胶囊粉末油脂中的应用研究

张雪春，王振兴，涂宗财，阚欢，刘云，董翎逸

《中国油脂》

2014

辛烯基琥珀酸糖浆酯的响应面优化制备及其性质研究

张雪春，王振兴，郑为完，阚欢，刘云

《西南农业学报》

2014

Properties analysis of pigment from walnut husks (Juglans regia L.).

Xuechun Zhang, Zhen-Xing Wang, Bo Jin, Fang-Yu Fan, Yun Liu, Huan Kan, Chang-Rong Ge

2011

动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶交联技术对大豆分离蛋白凝胶性能的影响

叶云花，沙小梅，涂宗财，王辉，张雪春，张秋婷，李腾

《食品科学》

2011

水溶性大豆多糖对酸性花生蛋白溶液稳定性影响

涂宗财，沙小梅，王辉，张雪春，陈钢

《南昌大学学报(工科版)》

2007

动态超高压均质对花生蛋白溶解性和乳化性的影响

涂宗财，张雪春，刘成梅，阮榕生，王辉，汪菁琴

《食品工业科技》

精选作品

期刊论文

云南、江西油茶饼粕的营养、活性成分含量及其抗氧化活性分析

紫皮石斛原浆饮料对小鼠便秘的改善作用

椪柑陈皮总黄酮大孔树脂纯化工艺优化及其体外活性分析

紫皮石斛茎、叶、花的成分和功能活性分析及代谢组学研究

葡萄皮渣代餐粉的研制

Metabolomics combined with extraction optimization and biochemical assays revealed flavonoids and in vitro and in vivo antioxidant activity of Ponkan Chenpi.

Utilization of Walnut Male Flowers (Juglans regia L.) as a Functional Ingredient in Biscuits: Impacts on Dough Rheology, Nutritional Composition, Glycemic Response, and Sensory Attributes

多酚对脂肪氧合酶诱导亚油酸-花生球蛋白氧化体系的干预研究

墨红玫瑰营养和化学成分、体外抗氧化和护肤活性研究

梳唇石斛茎和花的体外抗氧化、降血糖活性及代谢组学分析

The Application of a High-Energy Fluidic Microfluidizer System Improves the Physicochemical and Antioxidant Properties of Whole Mulberry Juice

Chemical Composition, Antioxidant Activity, α-Glucosidase Inhibitory Activity, and Metabolomic Profiling of Dendrobium Officinale across Diverse Growing Regions and Cultivation Modes

103种药食两用植物化学成分分析及功能活性评价

微波辅助提取美藤果蛋白工艺优化及性质研究

4种多酚对丙二醛诱导花生球蛋白氧化的改善作用

Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata.

干燥方式对三七叶主要活性成分、体外抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性、挥发性成分和代谢物的影响

藜麦的营养成分、生物活性及加工利用

三种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的影响

多酚对过氧自由基氧化花生球蛋白的干预效应

The Impact of AAPH-Induced Oxidation on the Functional and Structural Properties, and Proteomics of Arachin

Chemical Constituents, Antioxidant, and α-Glucosidase Inhibitory Activities of Different Fermented Gynostemma Pentaphyllum Leaves and Untargeted Metabolomic Measurement of the Metabolite Variation

八种多酚与核桃蛋白相互作用的研究

羟自由基氧化对花生球蛋白结构和功能性质的影响

3种多酚干预过氧自由基诱导核桃蛋白氧化的研究

不同加工方式对香蕉片品质的影响

Effect of Peroxyl Radical-Induced Oxidation on Functional and Structural Characteristics of Walnut Protein Isolates Revealed by High-Resolution Mass Spectrometry

The influence of in vitro gastrointestinal digestion and fecal fermentation on the flowers of Juglans regia: Changes in the active compounds and bioactivities

A preliminary study of the chemical composition and bioactivity of Bombax ceiba L. flower and its potential mechanism in treating type 2 diabetes mellitus using ultra-performance liquid chromatography quadrupole-time-flight mass spectrometry and network pharmacology analysis

Probiotic fermentation improves the bioactivities and bioaccessibility of polyphenols in Dendrobium officinale under in vitro simulated gastrointestinal digestion and fecal fermentation

A comparative study of nutrient composition, bioactive properties and phytochemical characteristics of Stauntonia obovatifoliola flesh and pericarp

From Function to Metabolome: Metabolomic Analysis Reveals the Effect of Probiotic Fermentation on the Chemical Compositions and Biological Activities of Perilla frutescens Leaves

超声辅助酶法提取无籽刺梨渣膳食纤维及理化性质评价

三叶木通果肉提取物的体外抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶能力

超声波辅助碱法提取美藤果分离蛋白及其加工性质研究

羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响

The influence of probiotic fermentation on the active compounds and bioactivities of walnut flowers.

Phytochemical Composition, Antioxidant Activity, and Enzyme Inhibitory Activities (α-Glucosidase, Xanthine Oxidase, and Acetylcholinesterase) of Musella lasiocarpa

青冈栎果壳多酚超声波辅助提取工艺优化及体外抗氧化能力研究

羟自由基和过氧自由基氧化对美藤果蛋白功能性质的影响

云南乳饼中乳酸菌的筛选及其功能活性

脂质自由基诱导氧化对花生蛋白功能特性的影响

喷雾干燥条件对果蔬粉加工特性影响研究进展

核桃花护色工艺的条件优化

响应面法优化提取文冠果壳中多酚类物质及其体外抗氧化能力分析

棕榈油基风味辣椒油的生产工艺优化

地涌金莲提取物对核桃乳物理稳定性的影响

藜麦提取物的抗氧化活性及藜麦红豆复合饮料的研制

微波辅助提取蛇莓多酚及其体外抗氧化、抑制α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶能力研究

美藤果蛋白的功能性质研究

不同熬制工艺对美味牛肝菌汤中氨基酸成分的影响

经济林产品分析实验

核桃青皮多糖微波辅助提取工艺及抗氧化活性研究

玉米须多糖提取工艺及其抗氧化性研究

SDE/GC-MS对云南美味牛肝菌挥发性风味物质的分析

气相色谱法同时测定茶叶中10种有机磷农药残留

酶-微射流复合改性花生蛋白及其在微胶囊粉末油脂中的应用研究

辛烯基琥珀酸糖浆酯的响应面优化制备及其性质研究

Properties analysis of pigment from walnut husks (Juglans regia L.).

动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶交联技术对大豆分离蛋白凝胶性能的影响

水溶性大豆多糖对酸性花生蛋白溶液稳定性影响

动态超高压均质对花生蛋白溶解性和乳化性的影响

研究方向