李丹｜长春大学｜学者主页

2026

肉牛屠宰加工中减菌技术研究进展

李丹，何向阳，张顺亮，李学刚，吴宏，白京，史宇璇，李笑曼，张凯华

《肉类研究》

2026

基于碳源筛选的发酵带鱼品质提升及风味演化规律分析

周子悦，张杉杉，李丹，涂传海，虞宁，张宾

《食品研究与开发》

2026

红茶菌发酵羊栖菜饮料工艺优化及其活性成分分析

王金舸，虞宁，李加亮，李丹，涂传海，张宾

《食品研究与开发》

2026

植物乳植杆菌A56胞外多糖提取及抗氧化活性研究

胡顺安，刘慧，王虹茹，马琳，李丹，段翠翠

《中国乳品工业》

DOI

2026

竹荪菌盖提取物成分分析及其对腐败希瓦氏菌的抑菌机理

高金杨，吴诗如，程胤，王博阳，刘春雷，李丹

《食品与发酵工业》

DOI

2026

复合植物精油抑制稻谷优势霉菌作用及其微胶囊化控释保鲜

张慧心，王坤，李丹，董志昊，钱丽丽，赵婧，左锋

《食品工业科技》

2026

基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱分析河北地区不同品牌桃香醋挥发性化合物差异

郭琳琳，徐美丽，张馨月，李羽嘉，王莞欣，马福敏，段翠翠，马艳丽，李丹，李晓磊

《现代食品科技》

DOI

2026

不同光源光照处理对大黄鱼鲞脂质氧化的影响

张杨，张强钰，李丹，虞宁，李加亮，涂传海，张宾

《食品研究与开发》

2026

不同冷冻方式对糙米炒饭品质的影响

张丽娟，姜平，王乃娟，田棚元，徐思佳，李丹，康子悦，赵苏，于国萍，刘明

《食品工业科技》

2026

pH驱动法改善米糠蛋白溶解特性

田凤珠，李丹，左锋，胡昊

《食品工业科技》

2026

口服胶原蛋白水解物的抗皮肤光老化机制及促吸收策略研究进展

杜林谦，李丹，沙俊奇，杨思怡，姚晓琳

《食品科学》

2026

浅析植物蛋白肉加工技术革新及应用展望

李彦祖，李丹，李振江，王坤，左锋

《食品与发酵工业》

DOI

2025

壳聚糖对油莎豆蛋白水解物结构及乳化特性的影响

华佳琪，孙彬言，韩玟珈，左锋，李丹

《食品与发酵工业》

2025

基于电子鼻和离子迁移谱分析三种烤鱼片挥发性风味化合物

林阳，张馨月，李晓磊，段翠翠，马福敏，李丹

《食品工业科技》

2025

电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析陈酿时间对酱油挥发性风味成分的影响

黄冰羽，王淋，刘源，王惠，石学梅，潘丽娜，傅其旭，王宪斌，李丹

《食品安全质量检测学报》

DOI

2025

不同抗氧化剂对水酶法核桃油储藏稳定性的影响

张献忠，李阳，李丹，殷春燕，陈江魁

《中国油脂》

DOI

2025

气调保鲜盒和1-甲基环丙烯处理对鲜莲子贮藏品质的影响

罗红，李丹，程慧蓉，谢玲，蒋跃明，龚亮

《食品安全质量检测学报》

DOI

2025

不同陈酿方式对浓香型白酒风味物质变化的影响研究

李丹，曾丽，王潇雪

《现代食品》

DOI

2024

Evaluation of conformational and functional properties of covalent and non-covalent RBPI-CC complexes

Dan Li, Tong Wang, Ya-Jie Dai, Li-Qing Wang, Dianyu Yu, Ying Ma

Journal of Food Measurement & Characterization

DOI

2024

红芸豆豆馅工艺优化及功能性糖对其品质的改良作用

张慧敏，李丹，王坤，贾斌，张友良，左锋

《中国粮油学报》

2024

磷脂分子调控畜禽肉品质研究进展

张凯华，臧明伍，王守伟，张哲奇，李丹，李笑曼，郝蕊

《食品科学》

2024

不同浓度食用酒精对鲜切山药褐变及质构品质的影响

李丹，杨史奥，张献忠，秦孟星，关军锋

《食品科技》

2024

菠萝蜜籽膳食纤维对马鲛鱼糜肌原纤维蛋白凝胶的影响

李丹，刘涛，汪秀妹，周凤超，林国荣，肖意如

《保鲜与加工》

2023

Covalent modification of (+)-catechin to improve the physicochemical, rheological, and oxidative stability properties of rice bran protein emulsion.

Dan Li, Rong-Chun Wang, Ying Ma, Dianyu Yu

International Journal of Biological Macromolecules

DOI

2023

香糟大黄鱼的红酒糟中优势菌生长动力学研究

张秀洁，郭全友，杨絮，郑尧，郑昇阳，李丹

《中国食品学报》

2023

黑曲霉纤维素酶对蓝靛果酵素中挥发性化合物和有机酸的影响

于思文，王玉超，黄一承，李晓磊，李丹

《食品研究与开发》

2023

三种热加工方式对猪肉风干肠理化和感官特性影响的研究

吕伟，许文琪，黄一承，史玉，慕思雨，李晓磊，李丹

《食品与发酵工业》

DOI

2022

源自香糟大黄鱼的红酒糟优势菌特性及发酵能力研究

张秀洁，郭全友，杨絮，郑尧，郑昇阳，李丹

《食品与发酵工业》

DOI

2022

榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响

黄一承，陈小宇，张建，李晓磊，李丹

《食品研究与开发》

2022

松子酒香气组成及关键香气物质间的协同作用

仲美桥，韩妍，黄一承，史玉，李丹，李晓磊

《食品研究与开发》

2022

五红月饼的研制

李丹，刘琳琳，杨杨，任丽琨，徐悦，张光，张娜

《农产品加工》

2022

不同成熟期鲜食水稻中蛋白质的营养消化特性研究

宋雪健，王欣卉，李丹，李志江，周义，张爱武，张东杰

《中国粮油学报》

2022

葡萄籽粉对广式腊肠理化和感官品质的影响

刘文营，陆武，李丹，李享，王守伟，成晓瑜，王乐

《中国食品学报》

2022

黑果花楸酒中风味成分分析

王玉超，刘思琪，杨定宽，辛晶，段翠翠，李晓磊，李丹

《食品研究与开发》

2022

超声辅助提取对蛋白质的功能性质和结构影响的研究进展

殷春燕，昝立峰，邢浩春，张献忠，李丹，李静，连启蒙

《食品科技》

2022

2种植物源活性肽对凝固型酸乳品质的影响

郑云，田禹，韩齐，李艳青，李丹，王雨桐

《食品科技》

DOI

2022

不同陈化期白茶品质成分及其抗氧化作用比较研究

沈晴，陈晓丹，李丹

《广东茶业》

2022

热变性乳清蛋白-黄油乳液凝胶对减钠再制干酪品质的影响

李红娟，刘婷婷，李丹，杨晨，李洪波，于景华

《中国食品学报》

2021

Effects of electrocatalytic treatment on the physicochemical properties of rice bran protein

Dan Li, Rong-Chun Wang, Dianyu Yu, Wei-Hong Lu, Ying Ma

Journal of Food Measurement & Characterization

DOI

2021

食品乳化剂在冰淇淋制作中的应用

李丹

《食品安全导刊》

DOI

2021

疏水改性淀粉基皮克林乳化液在乳化肉糜制品中的应用前景

周凤超，杨庆余，林国荣，方超逸，李丹，邓仕彬，王丽霞

《食品与发酵工业》

DOI

2021

乳清蛋白-黄油乳液凝胶对低脂酸奶理化特性及品质的影响

李红娟，刘婷婷，邹璇，赵树静，李丹，李媛，李洪波，于景华

《食品与发酵工业》

DOI

2021

橙子番茄混合果酒带渣主发酵工艺优化

李丹，邓仕彬，刘涛，郑常玲，汪秀妹，黄雅茹，陈雅芳

《食品研究与开发》

2021

泡藠头中挥发性风味物质分析

杨定宽，季香青，曾承，王玉超，辛晶，李晓磊，李丹

《食品安全质量检测学报》

2021

I型和K型卡拉胶对鱼糜TG酶凝胶的性质影响

李丹

《中国食品》

2021

响应面法优化顶空固相微萃取条件结合气相色谱-质谱法测定四川红茶挥发性成分

罗学平，李丽霞，练学燕，钟晓雪，李丹

《食品安全质量检测学报》

DOI

2020

Effect of anionic polysaccharides on conformational changes and antioxidant properties of protein-polyphenol binary covalently-linked complexes

Yue Zhao, Xu Wang, Dan Li, Hong-Lin Tang, Dianyu Yu, Li-Qing Wang, Lian-Zhou Jiang

DOI

2020

A Novel Cinnamic Acid‐Based Organogel: Effect of Oil Type on Physical Characteristics and Crystallization Kinetics

Dianyu Yu, Xu Wang, Dan Li, Xin Zhang, Changhua Yu, Xing-Wu Pei, Jin-Ju Cheng, Li-Qing Wang

DOI

2020

Effects of (+)-catechin on a rice bran protein oil-in-water emulsion: Droplet size, zeta-potential, emulsifying properties, and rheological behavior

Dan Li, Yue Zhao, Xu Wang, Hong-Lin Tang, Nan Wu, Fei Wu, Dianyu Yu, W. Elfalleh

DOI

2020

Improved stability of rice bran with composite membrane immobilized enzyme.

Dianyu Yu, Shu-Man Chen, Tong Wang, Dan Li, Xue Zhang, Nan Wu, Hong-Lin Tang, Lan-Xia Qin, K. Yao

2020

Three phase partitioning for simultaneous extraction of oil, protein and polysaccharide from rice bran

Hong Wang, Haoyuan Geng, Jun Chen, Xu Wang, Dan Li, Tong Wang, Dianyu Yu, Li-Qing Wang

DOI

2020

亚麻籽复配胶体系性质分析

李丹，刘涛，汪秀妹，张乐

《食品科技》

DOI

2020

鲜食水稻籽粒成熟过程中多糖组成及抗氧化活性分析

李洪亮，李丹，张超，张东杰

《食品与机械》

2020

高分子微孔膜过滤厚度对浓香型白酒风味的影响

蒋智，赵金松，孙跃，张明文，李丹，胡雪

《食品与发酵工业》

DOI

2020

再制马苏里拉干酪的玻璃化转变测定及状态图研究

李红娟，秦爱荣，刘婷婷，李丹，李媛，李洪波，于景华

《食品与发酵工业》

DOI

2020

鲜食水稻水溶性膳食纤维理化性质和抗氧化活性研究

曲鹏宇，李丹，李志江，周义，张东杰

《食品研究与开发》

2020

切片厚度和涂膜处理对苹果片干燥特性及品质的影响

李丹，黄译文

《现代食品》

DOI

2020

玉米醇溶蛋白水解物的Zn2+螯合能力及抗氧化活性分析

李丹，朱蕊芳，张东杰

《黑龙江八一农垦大学学报》

2020

黑龙江地区水稻糙米中γ-谷维素含量和阿魏酸酯组成

张超，李丹，张昌，李洪亮，殷坤，张雪，张东杰

《食品科学》

2020

乳熟中期水稻茎中水溶性膳食纤维提取工艺研究

曲鹏宇，李志江，李丹，周义，张东杰

《黑龙江八一农垦大学学报》

2020

复合膜固定化酶提高米糠稳定性

于殿宇，陈书曼，王彤，李丹，张雪，吴楠，唐洪琳，秦兰霞，姚凯

《食品科学》

2019

Enzymatic esterification of rice bran oil and phytosterol in supercritical CO 2

Dianyu Yu, Tong Wang, Jun Chen, Hong-Lin Tang, Dan Li, Xin Zhang, Haoyuan Geng, Li-Qing Wang, W. Elfalleh, Lian-Zhou Jiang

Journal of food processing and preservation

DOI

2019

Preparation of β-Sitosterol Oleogels by Using Virgin Soybean Oil

Fei Wu, Nan Wu, Dan Li, Shu-Man Chen, Xue Zhang, Li-Qing Wang, Dianyu Yu, Li-Bo Zhang

2019

不同体积分数乙醇熏蒸对电商物流西兰花保鲜效果的影响

李丹，陈宇航，岳凤丽，邢洁，阴春燕，薛白

《食品工业》

2019

利用初榨大豆毛油制备β-谷甾醇油脂凝胶

吴非，吴楠，李丹，陈书曼，张雪，王立琦，于殿宇，张理博

《食品科学》

2019

基于响应面法对蜂粮液态发酵条件的优化

张娟，王顺喜，李丹，罗美玲，夏晓华，张坤，段传人

《食品研究与开发》

2019

迷迭香提取物对水酶法提取的植物油抗氧化性的影响

宋萧萧，隋晓楠，马文君，张巧智，齐宝坤，江连洲，李杨，李丹

《大豆科技》

2019

超高压对麦麸及其植酸含量变化的影响

任顺成，万毅，李丹

《食品研究与开发》

2019

南美白对虾冷藏过程中丝氨酸蛋白酶介导黑变的结构基础与酶学机制

徐德峰，李丹，王彦波，孙力军，王雅玲，叶日英，李彩虹

《中国食品学报》

DOI

2019

魔芋胶和玉米淀粉混合物黏弹特性的研究

王勇，裴晶莹，许敏，李晓磊，李丹

《食品安全质量检测学报》

2018

Effect of electrochemical modification on the structural characteristics and emulsion storage stability of soy protein isolate

Dianyu Yu, Yue Zhao, Tingting Li, Dan Li, Shuman Chen, Nan Wu, Lian-Zhou Jiang, Li-Qing Wang

Process Biochemistry

DOI

2018

The effect of ultrasound on the properties and conformation of glucoamylase.

Huanmei Meng, Dan Li, Chuan-He Zhu

International Journal of Biological Macromolecules

DOI

2018

Detection of Phosphatidylcholine Content in Crude Oil with Bio-Enzyme Screen-Printed Electrode

Dianyu Yu, De-Zhi Zou, Dan Li, Xu Wang, Xin Zhang, Changhua Yu, Li-Qing Wang, W. Elfalleh, Lian-Zhou Jiang

Food Analytical Methods

DOI

2018

刺槐豆胶与玉米淀粉混合物流变性分析

裴晶莹，赵佳慧，李晓磊，刘博，李丹

《食品研究与开发》

2018

不同结晶结构淀粉的拉曼光谱分析

史苗苗，李丹，闫溢哲，刘延奇

《食品与发酵工业》

DOI

2018

膳食纤维功能、提取工艺及应用研究进展

曲鹏宇，李丹，李志江，周义，于果，张东杰

《食品研究与开发》

2018

响应面法优化芹菜粉酥性饼干的加工工艺

赵敏，于辉，岳凤丽，邢艳霞，李丹

《现代食品》

2018

适宜臭氧处理对甜瓜采后品质的影响

白友强，赵晓敏，许建，王智弘浩，董子凡，周艳琴，谢季云，杜林笑，马楠，李丹，李学文

《现代食品科技》

2017

脂肪酶交联聚集体的制备及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究

陈海龙，田耀旗，李丹，金征宇

《食品与发酵工业》

精选作品

期刊论文

肉牛屠宰加工中减菌技术研究进展

基于碳源筛选的发酵带鱼品质提升及风味演化规律分析

红茶菌发酵羊栖菜饮料工艺优化及其活性成分分析

植物乳植杆菌A56胞外多糖提取及抗氧化活性研究

竹荪菌盖提取物成分分析及其对腐败希瓦氏菌的抑菌机理

复合植物精油抑制稻谷优势霉菌作用及其微胶囊化控释保鲜

基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱分析河北地区不同品牌桃香醋挥发性化合物差异

不同光源光照处理对大黄鱼鲞脂质氧化的影响

不同冷冻方式对糙米炒饭品质的影响

pH驱动法改善米糠蛋白溶解特性

口服胶原蛋白水解物的抗皮肤光老化机制及促吸收策略研究进展

浅析植物蛋白肉加工技术革新及应用展望

壳聚糖对油莎豆蛋白水解物结构及乳化特性的影响

基于电子鼻和离子迁移谱分析三种烤鱼片挥发性风味化合物

电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析陈酿时间对酱油挥发性风味成分的影响

不同抗氧化剂对水酶法核桃油储藏稳定性的影响

气调保鲜盒和1-甲基环丙烯处理对鲜莲子贮藏品质的影响

不同陈酿方式对浓香型白酒风味物质变化的影响研究

Evaluation of conformational and functional properties of covalent and non-covalent RBPI-CC complexes

红芸豆豆馅工艺优化及功能性糖对其品质的改良作用

磷脂分子调控畜禽肉品质研究进展

不同浓度食用酒精对鲜切山药褐变及质构品质的影响

菠萝蜜籽膳食纤维对马鲛鱼糜肌原纤维蛋白凝胶的影响

Covalent modification of (+)-catechin to improve the physicochemical, rheological, and oxidative stability properties of rice bran protein emulsion.

香糟大黄鱼的红酒糟中优势菌生长动力学研究

黑曲霉纤维素酶对蓝靛果酵素中挥发性化合物和有机酸的影响

三种热加工方式对猪肉风干肠理化和感官特性影响的研究

源自香糟大黄鱼的红酒糟优势菌特性及发酵能力研究

榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响

松子酒香气组成及关键香气物质间的协同作用

五红月饼的研制

不同成熟期鲜食水稻中蛋白质的营养消化特性研究

葡萄籽粉对广式腊肠理化和感官品质的影响

黑果花楸酒中风味成分分析

超声辅助提取对蛋白质的功能性质和结构影响的研究进展

2种植物源活性肽对凝固型酸乳品质的影响

不同陈化期白茶品质成分及其抗氧化作用比较研究

热变性乳清蛋白-黄油乳液凝胶对减钠再制干酪品质的影响

Effects of electrocatalytic treatment on the physicochemical properties of rice bran protein

食品乳化剂在冰淇淋制作中的应用

疏水改性淀粉基皮克林乳化液在乳化肉糜制品中的应用前景

乳清蛋白-黄油乳液凝胶对低脂酸奶理化特性及品质的影响

橙子番茄混合果酒带渣主发酵工艺优化

泡藠头中挥发性风味物质分析

I型和K型卡拉胶对鱼糜TG酶凝胶的性质影响

响应面法优化顶空固相微萃取条件结合气相色谱-质谱法测定四川红茶挥发性成分

Effect of anionic polysaccharides on conformational changes and antioxidant properties of protein-polyphenol binary covalently-linked complexes

A Novel Cinnamic Acid‐Based Organogel: Effect of Oil Type on Physical Characteristics and Crystallization Kinetics

Effects of (+)-catechin on a rice bran protein oil-in-water emulsion: Droplet size, zeta-potential, emulsifying properties, and rheological behavior

Improved stability of rice bran with composite membrane immobilized enzyme.

Three phase partitioning for simultaneous extraction of oil, protein and polysaccharide from rice bran

亚麻籽复配胶体系性质分析

鲜食水稻籽粒成熟过程中多糖组成及抗氧化活性分析

高分子微孔膜过滤厚度对浓香型白酒风味的影响

再制马苏里拉干酪的玻璃化转变测定及状态图研究

鲜食水稻水溶性膳食纤维理化性质和抗氧化活性研究

切片厚度和涂膜处理对苹果片干燥特性及品质的影响

玉米醇溶蛋白水解物的Zn2+螯合能力及抗氧化活性分析

黑龙江地区水稻糙米中γ-谷维素含量和阿魏酸酯组成

乳熟中期水稻茎中水溶性膳食纤维提取工艺研究

复合膜固定化酶提高米糠稳定性

Enzymatic esterification of rice bran oil and phytosterol in supercritical CO 2

Preparation of β-Sitosterol Oleogels by Using Virgin Soybean Oil

不同体积分数乙醇熏蒸对电商物流西兰花保鲜效果的影响

利用初榨大豆毛油制备β-谷甾醇油脂凝胶

基于响应面法对蜂粮液态发酵条件的优化

迷迭香提取物对水酶法提取的植物油抗氧化性的影响

超高压对麦麸及其植酸含量变化的影响

南美白对虾冷藏过程中丝氨酸蛋白酶介导黑变的结构基础与酶学机制

魔芋胶和玉米淀粉混合物黏弹特性的研究

Effect of electrochemical modification on the structural characteristics and emulsion storage stability of soy protein isolate

The effect of ultrasound on the properties and conformation of glucoamylase.

Detection of Phosphatidylcholine Content in Crude Oil with Bio-Enzyme Screen-Printed Electrode

刺槐豆胶与玉米淀粉混合物流变性分析

不同结晶结构淀粉的拉曼光谱分析

膳食纤维功能、提取工艺及应用研究进展

响应面法优化芹菜粉酥性饼干的加工工艺

适宜臭氧处理对甜瓜采后品质的影响