阮征

期刊论文

1. 刘毅，李汴生，阮征，李丹丹，黎来凤，吴文静（2026）. 鲮鱼肉-鸡蛋清混合蛋白质浆的营养与加工特性. 《现代食品科技》.DOI
2. 马一轩，李汴生，阮征，李丹丹，谢财喜，郑钺颖（2026）. 不同盐度下潮汕地区芥菜酸菜的品质及微生物种群比较. 《现代食品科技》.DOI
3. 阮征（2026）. 不同储藏方式下枸杞挥发性成分与品质变化分析. 《食品安全质量检测学报》.DOI
4. 阮征，李君，成钰莹，李丹丹，李汴生，何靖雯，李志成（2026）. 萌芽青稞熟浆添加量对面团特性及叉烧包品质的影响. 《现代食品科技》.
5. 左晨，李汴生，阮征，李丹丹，李瑞清，石金明（2026）. 响应面法优化超高压协同生物抑菌剂对冷鲜清远鸡肉的保鲜工艺. 《现代食品科技》.
6. 梁书悦，李汴生，阮征，李丹丹，谭志斌，张海德，谭启炎，李锐枝（2026）. 脆肉鲩鱼片酸渍过程中的传质动力学分析及品质变化. 《现代食品科技》.
7. Zhike Xie, Xian-Jun Dai, Jiaxin You, Zhentao Yao, Meng-Dan Xiao, Shiwen Huang, Qing Liu, Zheng Ruan (2026). Metabolically Guided Reconstruction of a Urolithin Mixture from Dietary Ellagic Acid Alleviates Experimental Colitis. Food Bioscience.DOI
8. Jiaxin You, Zhentao Yao, Zhike Xie, Xian-Jun Dai, Chunhong Xiong, Shiwen Huang, Mengyao Zhang, Zheng Ruan (2026). Synergistic effects of Limosilactobacillus reuteri and chlorogenic acid on colitis through modulation of the microbiota–metabolite–JAK1/STAT3 axis. Food Bioscience.DOI
9. Zhentao Yao, Jiaxin You, Xian-Jun Dai, Zheng Ruan (2026). Role of Hesperidin in Ulcerative Colitis: From Barrier Protection and Immune Regulation to Microbiota–Host Interaction. ACS Nutrition Science.DOI
10. Jiaxin You, Zhentao Yao, Yixin Zou, Yonghua Wang, Nuo-Bei Zhang, T. Abedelmaksoud, Xiao-Chang Huang, Qianyu Shen, Pei Li, Yawen Xiao, Zhigang Xiao, Wei Wang, Zheng Ruan (2026). Integrating virtual docking and neural network modeling to predict the anti-inflammatory potential of dietary polyphenols in ulcerative colitis. Food & Function.DOI
11. Yuying Cheng, Zheng Ruan, Jian Yang, Zhexi Weng, Bian-Sheng Li, Dandan Li, Jia-Qin Fang (2026). Effects of Pre-Cooking Degree of Germinated Highland Barley Pulp on the Quality and Digestive Characteristics of Barbecued Pork Buns During Refrigerated Storage. Foods.DOI
12. 游佳欣，黄晓畅，邓静文，周小军，李静，阮征（2025）. 新工科背景下食品免疫学课程的BOPPPS教学模式改革与实践. 《食品工业》.
13. 阮征，蔡辰昊，李丹丹，黄清，冯小勇（2025）. 不同冷却-冻结处理对粤式叉烧包品质的影响. 《食品科技》.
14. 左晨，李汴生，阮征，李丹丹，李瑞清，石金明（2025）. 乳酸链球菌素和溶菌酶对冷鲜鸡胸肉的保鲜作用. 《食品科技》.DOI
15. 张德润，李汴生，阮征，杨晓，李丹丹，陈家文，陈海山，周海燕（2025）. 不同热杀菌条件下潮汕牛肉丸质构和挥发性风味化合物的变化. 《现代食品科技》.DOI
16. 陈鑫涛，李汴生，阮征，李丹丹，李瑞清，石金明（2025）. 超高压结合植物提取物对冷鲜清远麻鸡鸡胸肉品质的影响. 《中国调味品》.
17. 林玲莉，杨双艳，李汴生，阮征，李丹丹（2025）. 鲜铁皮石斛汁的提取及其紫色的形成和稳定. 《中国调味品》.
18. 彭子涵，李汴生，阮征，李丹丹，李瑞清，石金明（2025）. 即食鸡汤高压炖煮-杀菌结合的热处理强度控制. 《中国调味品》.
19. Zhike Xie, Jiaxin You, Feifei Xin, Feng Chen, Q. Ma, Yi-Ping Guo, Zheng Ruan (2025). Discovery and characterization of a lactonase in gut microbiota that initiates the metabolism of ellagic acid. bioRxiv.DOI
20. Zhentao Yao, Qiong Yu, Jiaxin You, Nuo-Bei Zhang, Xiaojun Zhou, T. Abedelmaksoud, Yixin Zou, Wenjiao Ding, Zheng Ruan (2025). Integrated Untargeted Metabolomics and Network Pharmacology Reveal the Active Components And Mechanisms of Astragalus Against Non-Alcoholic Fatty Liver Disease. Food Bioscience.DOI
21. Qianyu Shen, Jiaxin You, Zhike Xie, Junhui Zhang, Quancheng Zhou, Zheng Ruan (2025). Inhibitory effect of chlorogenic acid on tannase‐mediated astringency removal and its mechanism. The Journal of the Science of Food and Agriculture.DOI
22. Zhike Xie, Feng Chen, Pei Li, Yawen Xiao, Zheng Ruan (2025). Tracking the gastrointestinal fate and prebiotic effect of ellagic acid-rich fruit byproducts: A comprehensive evaluation. Food Chemistry.DOI
23. Zhike Xie, Feng Chen, Yawen Xiao, Jiaxin You, Xiaojun Zhou, Pei Li, Quancheng Zhou, Zheng Ruan (2025). Bioactive release and modulation of urolithin metabotype A phenotype gut microbiota during in vitro digestion and fermentation of ellagic acid-rich fruit polyphenols. Food & Function.DOI
24. Jiaxin You, Zhentao Yao, Tingting Chen, Yuhong Yang, Nuo-Bei Zhang, Jing-Wen Deng, Shi-Wen Huang, Xianjun Dai, Zheng Ruan (2025). Probiotic combination alleviates ulcerative colitis by targeting abnormal enrichment of Enterobacteriaceae and improvement of amino acid metabolic disorders. Food Bioscience.DOI
25. N. Alhelfi, Zainab Tariq Yaseen Al‐Edany, A. Altemimi, Zheng Ruan, R. H. Tlay, T. Abedelmaksoud (2025). Functional Beverages From Frankincense and Pistacia atlantica: A Natural Synbiotic Strategy for Managing Hyperlipidemia and Modulating Gut Microbiota. Food Science & Nutrition.DOI
26. M. I. Younis, Y. Sallam, K. F. Mahmoud, Zheng Ruan, R. H. Tlay, T. Abedelmaksoud (2025). Smartphones as Catalysts for Synergistic Nutrition: A New Era in Bioactive Detection, Personalization, and Food System Intelligence. Food Science & Nutrition.DOI
27. A. A. Al‐Mtury, A. R. Al-Hilphy, A. Altemimi, Zheng Ruan, S. M. Al-Shatty, M. Hesarinejad, T. Abedelmaksoud (2025). Optimization of Canned Talang Queenfish Color Sterilized by Rotary Retort: Storage Stability, Artificial Intelligence—Adaptive Neuro Fuzzy Inference Systems Modeling TBA Based on Color Attributes. Food Science & Nutrition.DOI
28. Fengjie Sun, Zheng Ruan, T. Abedelmaksoud (2025). Editorial: The role of bioactive compounds and nutrients in intestinal mucosal immunity, liver and vascular inflammation. Frontiers in Immunology.DOI
29. Mostafa Ali, Mohamed Yousef, Mahmoud Khalil, Zheng Ruan, M. Salama, Amira Rizk, Reham M. Kamel, Hesham A. S. Alqah, D. Abdelkarim, Mahmoud Younis (2025). Modulating Bioactive Compounds and Antioxidant Potential in Coffee Beans: Impact of Roasting on Amino Acids, Phenolics, Proteins, and Caffeine. International Journal of Food Science & Technology.DOI
30. M. I. Younis, R. H. Tlay, A. Altemimi, Zheng Ruan, T. Abedelmaksoud (2025). Synergistic Effects of Bioactive Compounds on Human Adiposity Mechanisms of Fat Loss and Fat Accumulation. Food Science & Nutrition.DOI
31. 曾少雯，李汴生，阮征，李丹丹，洪泳鸿，吴洁（2024）. 不同粒度充气硬糖的品质特性分析. 《现代食品科技》.
32. 张咏彬，于卓然，李汴生，阮征，李瑞清，石金明（2024）. 超高压处理后预包装白切鸡安全性及食用品质的变化. 《现代食品科技》.
33. 李正雯，阮征，李汴生，李丹丹，黎来凤，吴文静（2024）. 不同打发状态蛋清泡沫及其凝胶特性的比较. 《现代食品科技》.
34. 尹小琳，胡鑫，李汴生，丁真真，阮征，李丹丹，金庭飞（2024）. 长期贮藏干枣在不同温度下的吸水和加工特性. 《现代食品科技》.
35. 张晓绘，李汴生，阮征，李丹丹（2024）. 基于主成分分析法综合评价即食米饭品质特性. 《中国调味品》.
36. 王新柳，李汴生，阮征，陈家文，周海燕（2024）. 不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜品质的影响. 《中国调味品》.
37. Pei Li, Wenjiao Ding, Feng Chen, Feng Zhou, Zheng Ruan, Jiaojiao Li, You Wu (2024). Isoflavones relieve intestinal motility disorders in colitis rats by regulating 5-hydroxytryptamine and interstitial cells of Cajal. Food Bioscience.DOI
38. Yujuan Yu, Fu-Mao Zeng, Peiheng Han, Li Zhang, Ling Yang, Feng Zhou, Qing Liu, Zheng Ruan (2024). Dietary chlorogenic acid alleviates high-fat diet-induced steatotic liver disease by regulating metabolites and gut microbiota. International Journal of Food Science and Nutrition.DOI
39. Zheng Ruan, Xiaodong Xia, Fengjie Sun (2024). Editorial: Interactions between bioactive food ingredients and intestinal microbiota, volume II. Frontiers in Microbiology.DOI
40. Yang Li, Qun-Yu Gao, Zheng Ruan (2024). Effects of side-chain lengths on the structure and properties of anhydrides modified starch micelles: Experimental and DPD simulation studies. Carbohydrate Polymers.DOI
41. 邓佳顺，陈中，阮征，刘秉杰（2023）. 3种活性干酵母在小米浆酶解液中的发酵特性. 《食品科技》.
42. 杨晓，李汴生，阮征，张德润，李丹丹，雷略焕（2023）. 怀集黄菜发酵微生物群落与理化品质相关性分析. 《现代食品科技》.
43. 陈林昀，李汴生，阮征，李丹丹，钱江（2023）. 短期净养系统对带壳牡蛎品质的改善作用. 《肉类研究》.
44. 曲艺，毕丽琴，李汴生，刘承志，阮征（2023）. 反复冻融对猪肉干蒸烧卖品质的影响. 《食品科技》.
45. 阮征，李旭涵，李丹丹，刘旋斌，李汴生（2023）. 预浸泡对黄豆焖鸭菜肴中黄豆品质的影响. 《中国调味品》.
46. Yixin Zou, Wenjiao Ding, You Wu, Tingting Chen, Zheng Ruan (2023). Puerarin alleviates inflammation and pathological damage in colitis mice by regulating metabolism and gut microbiota. Frontiers in Microbiology.DOI
47. Lin-Yun Chen, Bian-Sheng Li, Zheng Ruan, Jiang Qian (2023). Salting and slight drying as combination pretreatments to alleviate quality alteration of raw grass carp fillets after high pressure processing. High Pressure Research.DOI
48. Lin-Yun Chen, Bian-Sheng Li, Zheng Ruan, Jiang Qian (2023). Effects of temperature prior to high-pressure processing on the physicochemical and structural properties of raw grass carp. Journal of Food Measurement & Characterization.DOI
49. 赖惠敏，王世连，阮征，李汴生（2022）. 热加工方式对火麻仁风味与品质的影响. 《中国食品学报》.
50. 袁小峰，阮征，张飞，陈祥忠（2022）. 正交试验优化蜜柚真空冷冻干燥工艺. 《食品研究与开发》.
51. 黄雅婷，阮征，李丹丹，李汴生，钱江（2022）. 超高压预处理降低杂色蛤发酵酱中的生物胺及其品质提升. 《现代食品科技》.
52. 阮征，李赛，李旭涵，周雅轩，李丹丹，李汴生（2022）. 青稞粉粒径及其高添加量对戚风蛋糕面糊特性和品质的影响. 《现代食品科技》.
53. Canhui MEI, LI Bian-sheng, Zheng RUAN, Yingxi GUO (2022). Discussion on the Risk Points of Producing Bongkrekic Acid in Fresh Wet Rice Noodles and Vermicelli. DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals).DOI
54. 赖惠敏，王世连，阮征，李汴生（2021）. 发酵火麻仁乳的工艺优化及抗氧化活性变化. 《现代食品科技》.DOI
55. 张平，阮征，李汴生（2021）. 超高压前处理提升植物乳杆菌发酵梨汁的风味品质. 《现代食品科技》.DOI
56. 阮征，杨兴菊，李汴生，李丹丹（2021）. 胡萝卜丁预干燥改善复合肉脯感官品质及干燥特性. 《现代食品科技》.DOI
57. 王世连，阮征，李汴生（2021）. 不同产地火麻仁的品质特性比较. 《现代食品科技》.DOI
58. Yaxin Wen, Linyun Chen, LI Bian-sheng, Zheng Ruan, Qi Pan (2020). Effect of infrared radiation-hot air (IR-HA) drying on kinetics and quality changes of star anise (Illicium verum). Drying Technology.DOI
59. 卢嘉懿，李汴生，阮征（2019）. 乳酸菌发酵对梨汁的护色作用. 《现代食品科技》.DOI
60. 李汴生，文雅欣，阮征，周伟，陈林昀（2019）. 不同单色LED对低温贮藏西兰花的保鲜作用. 《现代食品科技》.DOI
61. 宋鲁青，唐溶雪，李明，阮征（2019）. 三种蛋白在青团中的复配应用研究. 《现代食品科技》.DOI
62. 李汴生，叶安妮，麦润萍，阮征（2019）. 鸡肉卤制过程中卤汤循环使用时安全性的控制研究. 《现代食品科技》.DOI
63. 阮征，魏力，张延杰，夏雨，李汴生（2019）. 高通量测序结合传统培养分析常温油沙冰皮月饼的菌群多样性. 《食品与发酵工业》.DOI
64. 卢嘉懿，李汴生，阮征（2019）. 内源性和外源性植物乳杆菌发酵对梨汁品质的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
65. 喻勤，王玺，林静，崔立柱，闫晨苗，李铁梅，夏凯，阮征，段盛林（2019）. 马铃薯面包复配改良剂的优选及其对面包质构特性的影响. 《食品研究与开发》.
66. 卢嘉懿，李汴生，李印，阮征（2018）. 植物乳杆菌发酵不同果蔬汁的品质分析. 《食品工业》.
67. 卢嘉懿，张驰，李汴生，阮征（2018）. 乳酸菌发酵对荔枝汁中γ-氨基丁酸含量的影响. 《食品与发酵工业》.
68. 李汴生，顾伟樑，阮征（2017）. 烫漂和烘干过程对槟榔中槟榔碱含量的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
69. 李汴生，朱悦夫，张微，梅灿辉，阮征（2017）. 低温和中温协同超高压对鲜榨荔枝汁灭酶处理和色泽影响的研究. 《现代食品科技》.
70. 李汴生，李印，黄智君，阮征（2017）. 热烫叶菜在冷链储运及微波复热过程中的品质变化. 《现代食品科技》.
71. 李静，李红艳，邓泽元，阮征（2017）. 雅典式教学方法在功能性食品学课程中的应用研究. 《中国轻工教育》.
72. 江波，米书梅，阮征，邓近平，黄亚霖，印遇龙（2016）. 基于响应面法的海藻酸钠固定β-呋喃果糖苷酶工艺优化. 《农业现代化研究》, Vol. 37, No. 6.下载原文
73. 谭莉，李汴生，阮征，郭伟波，林光明，杨焕彬（2016）. 市售软包装卤蛋产品品质特性分析. 《食品与发酵工业》.
74. 孙任宽，阮征（2016）. 非热加工在液态蛋生产及保藏中的应用. 《“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会》.
75. 周伟，李汴生，阮征，冯云，刘宏源（2016）. 不同干燥方式对铁皮石斛失水特性及品质的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
76. 阮征，洪漫兴，梁兰兰，李汴生（2016）. 基于分形理论的粤式杏仁饼干燥特性研究. 《现代食品科技》.
77. 李汴生，黄智君，顾苗青，阮征，郭伟波，林光明，杨焕彬（2016）. 亚硝酸盐在烤翅加工过程中的渗透规律及其热稳定性研究. 《现代食品科技》.
78. 李汴生，林俊虹，顾苗青，阮征，郭伟波，林光明，杨焕彬（2016）. 烤翅加工过程中亚硝酸盐对其品质的影响. 《现代食品科技》.
79. 阮征，张婷婷，邱晓斌，李汴生，黄家荣，梁兰兰（2016）. 反复冻融对广式奶黄包品质的影响. 《现代食品科技》.
80. Xin Wu, Dan Wan, Chunyan Xie, Tiejun Li, Ruilin Huang, Xugang Shu, Zheng Ruan, Zeyuan Deng, Yulong Yin (2015). Acute and sub-acute oral toxicological evaluations and mutagenicity of N-carbamylglutamate (NCG). Regulatory Toxicology And Pharmacology, Vol. 73, No. 1.DOI
81. 阮征，洪漫兴，胡怀宇，梁兰兰，李汴生（2015）. 粤式杏仁饼干燥动力学及其品质变化. 《食品与发酵工业》.
82. 陈斌，朱志伟，阮征，李汴生，刘通讯，戴炳胡，曾广幸（2015）. 卡拉胶和转谷氨酰胺酶复合对热处理罗非鱼鱼糜肠凝胶性能的影响. 《现代食品科技》.
83. 阮征，李冉冉，李汴生，黄家荣，罗永保（2015）. 小麦粉湿面筋含量对广式叉烧包品质的影响. 《现代食品科技》.
84. 陈斌，阮征，朱志伟，李汴生，刘通讯，戴炳胡，曾广幸（2015）. 热杀菌条件对罗非鱼鱼糜肠凝胶质构的影响. 《农产品加工》.
85. 李汴生，黄智君，张晓银，阮征（2015）. 冷配送莴笋菜肴的货架期预测模型建立与评价. 《现代食品科技》.
86. 李汴生，顾苗青，阮征，郭伟波，林光明，杨焕彬（2015）. 市售烤鸡翅产品的品质评价. 《现代食品科技》.
87. Bian-Sheng Li, Miao-Qing Gu, Zheng Ruan, Wei-Bo Guo, Guang-Ming Lin, Huan-Bin Yang (2015). Quality Analysis of Commercial Roasted Chicken Wing Products.
88. 李汴生，张晓银，阮征，黄智君（2014）. 冷配送烹饪莴笋的真空冷却技术研究. 《现代食品科技》.
89. 冯云，李汴生，周厚源，阮征，郭伟波，林光明，杨焕彬（2014）. 微波间歇处理对肉鸡翅根干燥特性及品质的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
90. 陈健敏，李汴生，阮征，曾宪泽，严勇强（2014）. 工业用微波柜复热冷链盒装米饭的研究. 《农产品加工(学刊)》.
91. 陈汉勇，李汴生，阮征，朱志伟，戴炳胡，曾广幸（2014）. 三种冷冻鱼糜制备的混合鱼糜凝胶特性研究. 《农产品加工(学刊)》.
92. 顾苗青，周厚源，李汴生，阮征，郭伟波，林光明，杨焕彬（2014）. 肉鸡翅根烘烤过程中品质变化. 《食品与发酵工业》.DOI
93. 张永丝，李汴生，阮征，庄沛锐，陈楚锐（2014）. 果仁糖果用高质量分数糖浆的流变特性. 《食品科学》.
94. 李汴生，刘波，李丹丹，阮征（2013）. 胶糖配比对卡拉胶和明胶含糖凝胶体性能的影响. 《现代食品科技》.
95. 李汴生，郑雯，张晓银，阮征，甘小红，邓华荣（2013）. 清洗条件对整叶生菜大肠菌群数及菌落总数的影响. 《现代食品科技》.
96. 林晓珊，阮征，刘飞，张毅（2013）. PCR-DGGE技术对中华开菲尔微生物菌群的分析. 《现代食品科技》.
97. 严勇强，李汴生，阮征（2013）. Peleg方程在油炸与热风干面条吸水性比较中的应用. 《现代食品科技》.
98. 张永丝，李汴生，阮征，李冉冉，刘艳芳，郭伟波，林光明（2013）. 盐焗鸡翅在腌制过程中的脂肪氧化规律. 《食品与发酵工业》.DOI
99. 罗晓燕，蔡力创，阮征，黄小流，刘世强，欧阳崇学（2013）. 4种粮食体外发酵特性研究. 《食品研究与开发》.
100. 周厚源，李汴生，阮征，刘娟，郭伟波，林光明（2013）. 热处理过程鸡翅品质变化的动力学模型. 《食品与发酵工业》.
101. 郑雯，周伟，李汴生，阮征，甘小红，邓华荣（2013）. ClO2消毒处理对色拉生菜品质影响的研究. 《农产品加工(学刊)》.
102. Bian-Sheng Li, Hou-Yuan Zhou, Zheng Ruan, Miao-Qing Gu, Wei Guo, Guang-Ming Lin (2013). Production method for high-chewiness instant roasted chicken wings.
103. Zheng Ruan (2013). Properties of Sugar-contained Carrageenan and Gelatin Gel.
104. Zheng Ruan (2013). Application of Peleg Equation in Evaluation of Water Absorption in Fried and Hot Air Dry Noodle during Soaking.
105. 蒋清君，许喜林，任娇艳，阮征（2012）. 无铝油条配方的优化. 《食品与发酵工业》.
106. 刘娟，李汴生，阮征，郭伟波，林光明（2012）. 7种盐焗鸡翅产品品质特性研究. 《食品工业科技》.
107. 任斯忱，申晓曦，李汴生，阮征，曾庆孝（2012）. 甜杏仁储藏过程中品质变化的研究. 《食品工业科技》.
108. 周厚源，刘娟，李汴生，阮征，郭伟波，林光明（2012）. 不同杀菌条件对软包装肉鸡鸡翅感官品质的影响. 《食品与发酵工业》.
109. 刘媛，阮征，李汴生，陈坚成，郭伟波，林光明（2012）. 响应面分析法优化盐焗骨泥鸡肉肠配方的研究. 《现代食品科技》.
110. 黄恺婷，许喜林，麻云璐，石美芬，阮征，任娇艳（2012）. 广式月饼腐败霉菌的分离与控制. 《现代食品科技》.
111. 刘波，李丹丹，李汴生，阮征（2012）. 软糖用κ-卡拉胶与明胶溶液及其复配液的表观粘度研究. 《现代食品科技》.
112. 严勇强，李汴生，阮征（2012）. 储藏方式与时间对鲜湿熟面条品质影响. 《食品与发酵工业》.
113. Zheng Ruan (2012). Predictive Modeling of Shelf Life of Peanut and Walnut Kernels during Storage.
114. Zheng Ruan (2012). Study on Viscosity of κ-Carrageenan and Gelatin Solutions and Their Mixture using for Candy.
115. Bian-Sheng Li, Yun-Hui Chen, Zheng Ruan (2012). Quick production method for glutinous rice dumplings.
116. 严勇强，李威，刘娟，李汴生，阮征（2011）. 超高压与热处理对火龙果汁流变特性的影响. 《食品与发酵工业》.
117. 蔡明迪，陈希，李汴生，阮征，王锐军（2011）. 三频槽式超声处理对盘管中黄酒陈化的影响. 《食品与发酵工业》.
118. 吕梦莎，梅灿辉，李汴生，阮征，曾宪泽（2011）. 预烘干对即食梅香黄鱼热杀菌前后色泽和质构特性的影响. 《食品与发酵工业》.
119. 刘伟民，赵杰文，马海乐，黄阿根，张彧，张建伟，李保国，傅亮，陈厚荣，柴春祥，许学勤，阮征，张岩，任晓锋（2011）. 源于《化工原理》的《食品工程原理》教材编写创新研究. 《化工高等教育》.
120. 阮征，胡晓波，刘成梅，高金燕，聂少平，欧阳崇学，谢明勇，蔡丹，周勤（2011）. 基于CDIO理念的食品化学课程改革与实践. 《中国轻工教育》.
121. 蔡明迪，陈希，李汴生，阮征，王锐军，周飞贤（2011）. 超高压处理对黄酒陈化的影响. 《食品与发酵工业》.
122. 蒋清君，许喜林，任娇艳，阮征（2011）. 碳酸氢钠与酶制剂共用制备无铝油条. 《食品与发酵工业》.
123. 申晓曦，李汴生，阮征，庄沛锐，陈楚锐（2011）. 水分含量对花生仁储藏过程中的品质影响研究. 《现代食品科技》.
124. 李威，张微，李汴生，阮征（2011）. 超高压和热灭菌对鲜榨火龙果汁品质影响的比较. 《食品工业》.
125. 李丹丹，李汴生，阮征（2011）. 凝胶软糖质构特性的感官评定与仪器分析研究. 《食品工业》.
126. 李汴生，申晓曦，刘伟涛，阮征（2011）. 小型全天候太阳能干燥机的设计及应用. 《农业工程学报》.
127. 李威，李汴生，阮征，林光明，吴良海（2011）. 蛋鸡与肉鸡原料在盐焗鸡翅加工中的品质比较. 《现代食品科技》.
128. Bian-Sheng Li, Xiao-Xi Shen, Wei-Tao Liu, Zheng Ruan (2011). Design and application of a mini all-weather solar dryer.DOI
129. Bian-Sheng Li, Yuan Liu, Zheng Ruan, Wei Guo, Wei-Bo Guo, Guang-Ming Lin (2011). Flavored high-calcium sausage and preparation method thereof.
130. Si-Chen Ren, Bo Liu, Yong-Si Zhang, Dan-Dan Li, Bian-Sheng Li, Zheng Ruan (2011). Soft-hard two-layer gel nut candy and preparation method thereof.
131. Bian-Sheng Li, Rui-hong Liang, Zheng Ruan, Yun-Hui Chen (2011). Method for producing glutinous rice dumplings.
132. 王标诗，李汴生，曾庆孝，黄娟，阮征，李琳（2010）. 热压协同下传压介质和热损失对细菌芽孢灭活的影响. 《食品与发酵工业》.
133. 刘欣，李汴生，阮征，郭伟波，林光明（2010）. 添加质构化小麦蛋白的复合鸡肉糜脯质地和口感的研究. 《食品与发酵工业》.
134. 李威，张微，李汴生，阮征（2010）. 超高压和热灭菌对红肉火龙果汁品质的影响. 《2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会》.
135. 王琼瑶，阮征，李俊侃（2010）. 椰汁木瓜凝固型酸奶的研制. 《食品科技》.DOI
136. 武玉艳，李汴生，王标诗，黄娟，阮征（2009）. 超高静压协同热处理对2种细菌芽孢内容物的影响. 《食品与发酵工业》.
137. 刘伟涛，李汴生，杨姗姗，俞裕明，阮征，朱志伟（2009）. 广式凉果加应子缓苏干燥特性研究. 《食品科学》.
138. 武玉艳，李汴生，阮征，黄娟（2009）. 热协同超高压对不同介质中嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的灭活作用. 《食品与发酵工业》.DOI
139. 武玉艳，李汴生，蔡蕊，刘媛，阮征，黄娟（2009）. 超高压作用过程中压力与温度各自对芽孢杆菌芽孢的影响的探讨. 《“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会》.
140. 陈希，李汴生，梅灿辉，梁锐鸿，阮征，王锐军（2009）. 模糊综合评判在催陈黄酒感官分析的应用. 《现代食品科技》.
141. 李汴生，刘伟涛，李丹丹，申晓曦，俞裕明，阮征，朱志伟（2009）. 糖渍加应子的热风干燥特性及其表达模型. 《农业工程学报》.
142. Xi Chen, Bian-Sheng Li, Can-Hui Mei, Rui-Hong Lian, Zheng Ruan, Rui-Jun Wang (2009). Application of Sensory Fuzzy Comprehensive Evaluation in Ageing Rice Wine.
143. Biao-Shi Wang, Bian-Sheng Li, Qing-Xiao Zeng, Juan Huang, Zheng Ruan, Lin Li (2009). Compression heating characteristics of foods during ultra high hydrostatic pressure processing.
144. 梁淑明，李汴生，阮征（2008）. 黑加仑果汁加工中的关键工艺及其对果汁品质的影响. 《饮料工业》.
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146. 朱志伟，李汴生，阮征，蒙名燕，曾庆孝（2008）. 脆肉鲩鱼肉与普通鲩鱼鱼肉理化特性比较研究. 《现代食品科技》.
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