百晓学者学者目录

胡秋辉

副教授、博士生导师、博导、教授、讲师，南京财经大学

精选作品

期刊论文

2026

基于香菇多酚提取物组成与功能特性差异的加工应用方向探索

鲍若彤，马高兴，胡秋辉，赵歆怡，张冉，李曹宇，李玟琪，郭文洛

《中国农业科学》

2026

基于氨基酸及理化性质差异分析香菇水提物的加工适宜性

周璐，马宁，胡秋辉，俞云燕，段亚宁，苏安祥，马高兴

《食品工业科技》

DOI

2026

常压和高压煮制对双孢蘑菇风味物质的影响

张柳琳，赵立艳，苏安祥，胡秋辉

《食品工业科技》

2025

3种食用菌多糖的抗氧化活性和抑菌能力比较

苏安祥，徐紫依，金红举，韦博艺，祝玲玲，杨苑兰，杨文建，胡秋辉

《食品研究与开发》

2023

食用菌肽的制备、功能特性及综合利用

杨文建，孙荣贵，王威威，徐辉，刘建辉，谢旻皓，苏安祥，裴斐，胡秋辉

《食品科学技术学报》

2023

新鲜银耳与热风干燥银耳营养成分和风味特征比较

孙海斓，席嘉佩，张军淼，陈潇，胡秋辉，赵立艳

《食品科学技术学报》

2023

基于双积分球技术植物油热氧化过程吸收与散射特性变化规律的研究

何学明，庞妍妍，杨小云，付欢，马茗枥，沈飞，袁建，胡秋辉

《中国粮油学报》

2023

蛹虫草免疫调节蛋白分离纯化、结构表征与免疫调节活性研究

徐大众，马高兴，马宁，杨文建，裴斐，苏安祥，胡秋辉

《食品安全质量检测学报》

2023

目标成分敲出/敲入技术及其在食品功能领域的应用进展

王怡雯，苏安祥，雍韵琪，姚丽，马宁，杨文建，胡秋辉

《食品安全质量检测学报》

2022

AFB1污染花生油激光诱导荧光信号受温度干扰规律及温度全局模型研究

何学明，陈敏，杨小云，张曼曼，沈飞，袁建，胡秋辉，Firew Tafesse Mamo

《中国粮油学报》

2022

基于气相离子迁移谱技术的稻谷中玉米象快速定量检测分析

刘强，倪小颖，丁海臻，Firew Tafesse Mamo，周曰春，赵思琪，胡秋辉，丁超

《中国粮油学报》

2022

保健食品贮藏过程中主要功能成分与免疫活性变化规律研究

郭晨钰，俞安淇，苏安祥，裴斐，胡秋辉，马宁

《食品安全质量检测学报》

2022

1-辛烯-3-醇对HT22细胞的神经毒性

任丽圆，胡秋辉，刘建辉，谢旻皓，苏安祥，徐辉，杨文建

《食品科学》

2021

添加灰树花粉面团的酶法改性及面条品质评价

方东路，马晓惠，赵明文，郑惠华，陈惠，胡秋辉，赵立艳

《食品科学》

2021

经管特色的食品科学与工程类专业大学生创新创业培养体系的构建与实践

方勇，夏季，丁超，胡秋辉

《中国农业教育》

2021

猪肚菌不同部位的营养评价及风味特征分析

杜佳馨，席嘉佩，方东路，孙海斓，胡秋辉，赵立艳

《浙江大学学报(农业与生命科学版)》

2021

外源蛋白添加对全麦面团特性和面包品质的影响

吴迪，王佳玉，汤晓智，胡秋辉

《中国农业科学》

2021

酶法水解猴头菇多肽的生物活性

于弋涵，杜伟宁，胡秋辉，苏安祥，徐辉，刘建辉，谢旻皓，杨文建

《食品科学》

2021

转录组学解析茉莉酸甲酯对双孢蘑菇个体大小的影响机制

宋媛，胡秋辉，苏安祥，裴斐，马高兴，马宁，杨文建

《食品科学》

2021

基于高光谱成像技术的稻谷中霉菌定量检测及模型建立

刘纪伟，张婉婷，丁焱薇，任秋涵，Firew Tafesse Mamo，周曰春，胡秋辉，丁超，刘强

《粮食科技与经济》

DOI

2021

红外辐射制备柠檬酸糯米淀粉酯工艺优化及功能特性

赵思琪，张华娟，罗曜，刘强，胡秋辉，丁超

《农业工程学报》

2021

高温胁迫下糙米短期储藏气味指纹图谱变化规律的动态分析

刘强，刘纪伟，田恬，严薇，刘兵，赵思琪，胡秋辉，丁超

《中国农业科学》

2020

粮食工程虚拟仿真实验教学的探索与实践

丁超，胡秋辉，刘琴

《教育现代化》

DOI

2020

食品标准与法规

胡秋辉

2020

全麦粉和小麦粉中烷基间苯二酚同系物组成的对比分析

邹燕羽，方勇，李彭，黄沁沁，夏季，刘琴，谢旻皓，胡秋辉

《中国农业科学》

2020

高效液相色谱-串联质谱法检测原桃胶中左旋肉碱的含量

刘启月，李勇，余向阳，胡秋辉

《江苏农业科学》

DOI

2020

猴头菇-青稞预糊化粉的添加对桃酥品质的影响

马宁，陈雨婷，方东路，裴斐，苏安祥，赵立艳，郑惠华，胡秋辉

《食品科学》

2020

基于电子鼻和GC-IMS分析复热对香菇汤挥发性风味物质的影响

刘常园，方东路，汤静，胡秋辉，赵立艳

《食品科学技术学报》

2020

羊肚菌酶解液制备美拉德反应肉味调味基料

高娟，杜佳馨，吴限，杨倩，方东路，郑惠华，赵立艳，胡秋辉

《食品科学》

2019

豌豆发芽过程中营养功能成分和抗氧化活性的变化

秦高一鑫，裴斐，赵立艳，胡秋辉，陈贵堂

《中国粮油学报》

2019

松茸粉对面团流变特性及饼干品质的影响

陶虹伶，王丹，马宁，赵立艳，方东路，胡秋辉

《食品科学》

2019

3种功能性甜味剂对大米蒸煮品质和消化特性的影响

裴斐，倪晓蕾，仲磊，杨文建，姚轶俊，马宁，方勇，胡秋辉

《食品科学》

2019

大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对RAW264.7细胞的免疫调节作用

吴怡亮，仲磊，马宁，裴斐，马高兴，胡秋辉

《食品科学》

2019

豌豆蛋白和多糖同步提取工艺优化及其抗氧化活性研究

秦高一鑫，裴斐，袁彪，赵立艳，胡秋辉，陈贵堂

《中国粮油学报》

2019

市售食用菌中砷的形态分析以及健康风险评价

陈双阳，陈贵堂，胡秋辉，赵立艳

《食品工业科技》

DOI

2019

我国食用菌加工新技术与产品创新发展现状

杨文建，王柳清，胡秋辉

《食品科学技术学报》

2018

全麦粉营养功能成分分析评价

张盈月，徐希旺，施怡，谢旻皓，裴斐，李彭，杨文建，胡秋辉，方勇

《江苏农业学报》

2018

破乳诱导萃取-ICP-MS法测定食用油中镉的含量

李彭，邵志颖，夏季，胡秋辉，方勇

《食品科学》

2018

食用油中重金属检测的前处理技术研究进展

李彭，邵志颖，裴斐，刘琴，胡秋辉，方勇

《分析试验室》

2018

4种蛋白酶水解双孢蘑菇效果比较及风味蛋白酶水解工艺优化

常诗洁，高娟，方东路，汤静，杨方美，安辛欣，赵立艳，胡秋辉

《食品科学》

2018

香菇菌汤煮制工艺优化及其非挥发性特征风味物质研究

李标，李程洁，陈双阳，胡秋辉，赵立艳

《食品科学技术学报》

会议论文

2017

杏鲍菇改善DSS诱导结肠炎的作用及机制研究

袁彪，赵立艳，杨文建，马高兴，胡秋辉

《中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛》

2017

香菇菌汤熬制过程中挥发性风味物质变化情况研究

李标，李程洁，陈双阳，胡秋辉，赵立艳

《中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛》

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