马健鹰

期刊论文

1. 侯兵，牛佳宁，马健鹰，余凤龙（2026）. 饮食文化景观的生产机制及意义建构. 《旅游学刊》, Vol. 41, No. 1.下载原文
2. 王芙蓉，彭景，马健鹰，崔彬（2022）. 烹饪方式偏好的地区差异与变化趋势——基于华东地区的调查数据. 《美食研究》.
3. 马健鹰，嵇娟娟（2019）. “滑”“葵”考——兼论葵菜的勾芡作用及古代勾芡的文化内涵. 《美食研究》.
4. 马健鹰，嵇娟娟（2018）. 食“蜩”“蝗”考——兼论农耕文化生态视角下的先民饮食心态. 《美食研究》.
5. 马健鹰（2015）. “汤”、“庶”考——兼论水煮法、石烹法的发明历程. 《美食研究》.
6. 马健鹰，嵇娟娟（2015）. “曾”、“烝”考论——兼论远古蒸食工艺及先民对“气”的哲学思辨. 《美食研究》.
7. 马健鹰（2014）. 古汉字中远古饮食文化钩沉. 《美食研究》.
8. 马健鹰（2013）. “炮”、“陶”考——兼论泥烤引发的陶器文明与烹饪革命. 《美食研究》.
9. 马健鹰（2013）. “滋”、“味”考——兼论先民对五味的理性思考. 《美食研究》.
10. 马健鹰（2012）. “祭”、“献”考——兼论先民宗教礼制改革与筵宴诞生的历史折射. 《美食研究》.
11. 马健鹰（2012）. “和”、“齐”考——兼论中国烹饪文化的民族个性与发展规律. 《美食研究》.
12. 马健鹰（2011）. “甘”、“熏”考——兼论先民审美意识的觉醒与最初审美实践. 《美食研究》.
13. 马健鹰，陈军，申滨（2010）. 论八怪宴与“八怪”艺术的整合利用. 《美食研究》.
14. 马健鹰（2009）. “羊”在中国食文化中的象征意蕴:美性与德性. 《美食研究》.
15. 马健鹰（2007）. 不得其酱不食——简论酱在周礼的地位和文化象征意义. 《酱缸流淌出的文化——2007中国首届酱文化（绍兴）国际高峰论坛》.
16. 马健鹰（2006）. 中国味文化的根基与发展规律. 《中国调味品》.
17. 马健鹰（2006）. 论“辣”在中国的文化积淀. 《美食研究》.
18. 马健鹰，李雪松（2005）. 中国烹饪史研究中需要明确的几个问题. 《美食研究》.
19. 马健鹰（2003）. 《左传》中饮食活动及宴饮诗研究. 《美食研究》.
20. 马健鹰（2002）. “中和”:传统烹调美性特征及其反思. 《美食研究》.
21. 马健鹰，夏启泉（2000）. 我国史前陶质饮食器研究三题议. 《美食研究》.
22. 马健鹰（1999）. 关于中国烹饪史分期问题的思考. 《美食研究》.
23. 马健鹰（1999）. 食礼规定下的膳食排列. 《美食研究》.
24. 马健鹰（1998）. “礼之初始诸饮食”质疑──兼论礼制的起源问题. 《江汉大学学报(社会科学版)》.
25. 马健鹰（1997）. 中国古代饮食礼仪制度的文化气质. 《扬州大学学报：人文社会科学版》, No. 4.下载原文
26. 马健鹰（1997）. 味政合一　饮食之道——上古至周代饮食活动与政治间的关系. 《东南文化》.
27. 马健鹰（1997）. 中国古代食礼规定下的饮食结构. 《美食研究》.
28. 马健鹰（1996）. 周宴乐与侑食. 《美食研究》.
29. 马健鹰，夏启泉（1995）. 中国烹饪刀工考原. 《美食研究》.
30. 马健鹰（1995）. 论现代饭店公关三要素的特殊性. 《美食研究》.
31. 马健鹰，朱云龙（1994）. 中西饮食观念差异探究——兼论我国餐饮改革中的若干问题. 《美食研究》.
32. 马健鹰（1994）. 论周人饮食活动与宗教、政治的关系. 《美食研究》.
33. 马健鹰. 中国饮食文化史. 《复旦大学出版社》.