阚建全

期刊论文

1. 杨镇宇，罗凯，豆磊，黄秀芳，阚建全（2026）. 山桐子饼粕总黄酮提取纯化工艺优化、质谱结构鉴定及抗氧化活性. 《食品工业科技》.
2. 张训摇，元嘉豪，彭小伟，李爱君，阳刚，阚建全（2026）. Kobusin对趾间毛癣菌的抗真菌作用及其机制. 《微生物学报》.DOI
3. 王三，周姝芯，汤凯，武运，ZSOLT Zalan，IBR AHIM Amel，石慧，阚建全，杜木英（2026）. 新疆哈萨克奶酪特征风味物质与微生物群落结构解析. 《食品与发酵工业》.DOI
4. 张欣蕊，阳刚，李爱君，彭小伟，阚建全（2026）. 副干酪乳杆菌F50高密度发酵提升去除黄曲霉毒素能力及其非靶向代谢组学. 《现代食品科技》.DOI
5. 王三，李青杨，阚建全，SINGAB Abdel，AWAD Sameh，IBRAHIM Amel，石慧，杜木英（2026）. 埃及传统奶酪特征风味成分与微生物群落组成研究. 《食品工业科技》.DOI
6. 赵琪，张欣蕊，阚建全（2026）. 胶体复配优化挤压法制备副干酪乳酪杆菌F50微胶囊. 《食品与发酵工业》.DOI
7. 宋青，罗凯，豆磊，黄秀芳，阚建全（2026）. 山桐子果实及饼粕的多酚类物质提取及抗氧化能力评价. 《中国粮油学报》.DOI
8. 苏瑶瑶，陈科伟，杜木英，阚建全（2025）. 蓝光对黄曲霉生长、产毒的影响及潜在机制研究. 《食品与发酵工业》.DOI
9. 王婷雯，陈科伟，杜木英，阚建全（2025）. 白地霉(Geotrichum candidum) XG1对苹果上棒曲霉素产生菌的防治与抑菌特性. 《食品与发酵工业》.DOI
10. 胡伟中，李慧颖，史早，杨雪，易志强，周姝芯，阚建全，杜木英（2025）. 抑制单增李斯特菌的益生乳酸菌筛选及原位抑制效果研究. 《食品与发酵工业》.DOI
11. 付明泽，张亿，彭小伟，陈会景，阚建全（2025）. 海藻酸钠改善热诱导青稞蛋白凝胶的特性与机制研究. 《食品与发酵工业》.DOI
12. 王闪闪，黄秀芳，何华汉，阚建全，陈耀兵，王智勇，罗凯（2025）. 山桐子饼粕多糖的提取优化及抗氧化活性研究. 《中国粮油学报》.DOI
13. 张诗怡，黄秀芳，豆磊，王智勇，阚建全，罗凯（2025）. 超声辅助复合酶解法提取山桐子油的条件优化及品质分析. 《中国粮油学报》.DOI
14. 豆磊，王智勇，杨文清，陈耀兵，阚建全，罗凯（2025）. 山桐子抗氧化多肽的制备及功能特性研究. 《中国油脂》.DOI
15. 胡伟中，阚建全，杜木英（2024）. 益生乳酸片球菌XJ-24全基因组分析及预防单增李斯特菌感染机制研究. 《中国食品科学技术学会第二十一届年会》.
16. 王璐，李爱君，段萍，彭小伟，阚建全（2024）. 不同地区红花椒果皮的苦味物质分析. 《食品与发酵工业》.DOI
17. 郭美玲，姚红，黄璐晗，武运，武亚婷，ZSOLT Zalan，阚建全，杜木英（2024）. 干辣椒复水模型构建及复水后特性和发酵品质研究. 《食品与发酵工业》.DOI
18. 段萍，冯西娅，李爱君，王洪伟，阚建全（2024）. 不同产区花椒油的麻感特征差异研究. 《食品与发酵工业》.DOI
19. 杨丽莉，段桂媛，黄璐晗，郭美玲，岳宇森，阚建全，杜木英（2024）. 蒸制、水煮和发酵处理对天麻品质和风味的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
20. 黄璐晗，尹小庆，阚建全，武运，戚晨晨，彭芸，SAMEH Awad，AMEL Ibrahim，杜木英（2024）. 模糊数学感官评价结合响应面法优化鲊辣椒混菌发酵工艺. 《食品与发酵工业》.DOI
21. 陈小慢，杜木英，陈科伟，阚建全（2024）. 短波长紫外辐射对干红辣椒上黄曲霉的抑制机制. 《农业工程学报》.
22. 段桂媛，张曼，唐鑫静，颜宇鸽，姚红，阚建全，刘雄，杜木英（2024）. 乌红杂交鲜天麻质量评价研究. 《食品科学技术学报》.
23. 姚红，尹小庆，颜宇鸽，阚建全，武运，戚晨晨，王治国，Sameh AWAD，Amel IBRAHIM，杜木英（2023）. 鲊辣椒生香酵母的分离筛选鉴定及其应用研究. 《食品与发酵工业》.DOI
24. 马晨阳，黄丕苗，段萍，王璐，冯西娅，阚建全（2023）. 迷迭香水提物对白鲢肉脱腥活性物质研究. 《食品与发酵工业》.DOI
25. 李爱君，王迪，阳刚，宋军，孔祥兵，廖胜蓝，阚建全（2023）. 后发酵温度对不同大豆品种细菌型豆豉氨基酸态氮生成动力学及理化性质的影响. 《食品科学》.
26. 黄明，曾维友，张义刚，程玥晴，阚建全，彭先容，谢永红（2023）. 重庆地区高香型花椒种质资源品质评价. 《南方农业》.
27. 杨塘榆，闻乐嫣，阚建全（2022）. 采收期对毛叶山桐子油脂肪酸组成的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
28. 闻乐嫣，毛建梅，安小风，杨兵，王智荣，阚建全（2022）. 毛叶山桐子果实化学成分及脂肪酸动态分析与评价. 《食品科学》.
29. 杨青青，王智荣，彭林，陈巧莉，闻乐嫣，郭泽航，阚建全（2021）. 基于代谢组学分析两种产地青花椒中非挥发性成分的差异. 《食品与发酵工业》.DOI
30. 李怡菲，覃小丽，阚建全，刘雄，钟金锋（2021）. 环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子结构性质的密度泛函理论研究. 《食品与发酵工业》.DOI
31. 阚建全（2021）. 食品化学. 《中国农业大学出版社》.
32. 张曼，汤艳燕，魏雪，钟涛，阚建全，武运，杜木英（2021）. 不同产地鲊辣椒风味成分比较分析. 《食品与发酵工业》.DOI
33. 张曼，钟涛，魏雪，阚建全，武运，FERENC Hegyi，杜木英（2021）. 不同非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对脆红李酒品质的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
34. 王淳纯，覃小丽，阚建全，刘雄，索化夷，钟金锋（2021）. 量子化学计算法比较不同脂肪酸分子的反应活性位点. 《食品科学》.
35. 王迪，王智荣，陈湑慧，宋军，孔祥兵，陈本开，阚建全（2021）. 不同后发酵温度下曲霉型豆豉的氨基酸态氮生成动力学及品质变化研究. 《食品与发酵工业》.DOI
36. 黄丕苗，王智荣，陈湑慧，杨兵，施月，阚建全（2021）. 迷迭香提取物对白鲢鱼肉腥味的影响及其脱腥条件优化. 《食品与发酵工业》.DOI
37. 李长凤，陈光静，冉春霞，陈绍全，李强，阚建全（2020）. 不同包装方式对薏米挂面贮藏品质的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
38. 尹小庆，汤艳燕，阚建全，武亚婷，武运，杜木英（2020）. 小米辣鲊辣椒发酵过程中风味物质及微生物多样性的变化. 《食品与发酵工业》.DOI
39. 吴训忠，支菁蕾，阚建全，武运，杜木英（2020）. 发酵辣椒中生物胺含量及其品质分析. 《食品与发酵工业》.DOI
40. 谭悦，阚建全，陈光静，徐瑶（2020）. 发酵豆制品潜在风险因子分析. 《中国食品学报》.DOI
41. 冉咏兰，阚建全（2020）. DEHP胁迫下萝卜的亚显微结构及应答转录组分析. 《食品与发酵工业》.DOI
42. 阚建全，洪晴悦（2020）. 青稞生物活性成分及其生理功能研究进展. 《食品科学技术学报》.
43. 倪星，阚建全（2020）. 利用隶属函数法对不同采摘时间下拐枣成分的综合评价研究. 《陕西农业科学》.
44. 冉咏兰，阚建全（2020）. 邻苯二甲酸二丁酯在加工中的变化及膳食暴露评估. 《包装工程》.DOI
45. 王洪伟，索化夷，张玉，阚建全（2019）. 感官评价和GC-MS结合偏最小二乘回归法分析酚类化合物对腊肉烟熏风味的贡献. 《食品与发酵工业》.DOI
46. 尹小庆，汤艳燕，杜木英，武亚婷，武运，阚建全（2019）. 两种鲊辣椒发酵过程中香气特征及其差异分析. 《食品与发酵工业》.DOI
47. 武亚婷，杜木英，何欢欢，阚建全，程方方，殷娜，刘维兵，丁承焱，尹小庆，武运（2019）. 基于高通量测序技术分析新疆不同地区自然发酵辣椒酱微生物群落多样性. 《食品与发酵工业》.DOI
48. 杨兵，梅小飞，阚建全（2019）. 热泵干制对青花椒色差和品质的影响及工艺优化. 《食品与发酵工业》.DOI
49. 田冰，王玲，彭林，阚建全，陈厚荣（2019）. 多指标综合评分法优化青花椒热泵-微波联合干燥工艺. 《食品研究与开发》.
50. 王玲，田冰，彭林，阚建全，陈厚荣（2019）. 热风-微波联合干燥青花椒工艺优化. 《食品与发酵工业》.DOI
51. 陈晓龙，李耀，阚建全（2019）. 花椒麻味物质分子印迹预组装体系的分子模拟与吸附性能. 《中国食品学报》.DOI
52. 刘敏，张仁凤，陈光静，宋军，阚建全（2019）. 霉菌纯种制曲豆豉在传统后发酵中的成分变化及其与生物胺相关性的研究. 《食品与发酵工业》.DOI
53. 武亚婷，杜木英，丁承焱，阚建全，程方方，殷娜，刘维兵，韩亚楠，何欢欢，尹小庆，武运（2019）. 新疆地区自然发酵辣椒酱中耐盐乳酸菌的筛选鉴定. 《中国酿造》.
54. 徐瑶，陈光静，谭悦，王沙沙，李长凤，阚建全（2019）. 模拟高酸值菜籽油的不同脱酸方法工艺优化及脱酸效果比较. 《食品与发酵工业》.DOI
55. 彭林，王玲，李馨影，周琦，阚建全，陈厚荣（2019）. 基于几何加权法的辣椒微波干燥工艺优化. 《食品与发酵工业》.DOI
56. 郑炯，李薇，陈光静，阚建全（2019）. 麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化. 《食品与发酵工业》.DOI
57. 张洪新，刘辉，陈光静，阚建全（2019）. 不同品种辣椒油制品的品质研究. 《食品与发酵工业》.DOI
58. 梅小飞，王智荣，阚建全（2019）. 荧光假单胞菌防治果蔬病害的研究进展. 《微生物学报》.DOI
59. 夏雪娟，李冠楠，廖丽婷，曾岚清，郑炯，阚建全（2019）. 基于Miseq测序技术分析高脂膳食对不同性别SD大鼠盲肠菌群的影响. 《中国食品学报》.
60. 王智荣，梅小飞，杜木英，江孟遥，张洪新，汪开拓，Zsolt Zalán，Ferenc Hegyi，阚建全（2019）. 荧光假单胞菌ZX对采后锦橙绿霉病的防治及其抑菌机制. 《微生物学报》.
61. 郭静，阚建全（2019）. 高效液相色谱(HPLC)定量检测花椒麻味物质含量方法的建立. 《中国食品添加剂》.
62. 陈光静，郑炯，丁涌波，陈晓龙，夏季，阚建全（2018）. 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅闻法分析异味薏米的异味成分. 《食品与发酵工业》.DOI
63. 李耀，何叶子，陈晓龙，阚建全（2018）. 替代模板法制备花椒麻味物质分子印迹聚合物及其吸附性能研究. 《食品与发酵工业》.
64. 余清清，张美霞，陈光静，阚建全（2018）. 藕淀粉和超微全藕粉的糊化特性研究. 《食品与发酵工业》.
65. 杨兵，梅晓飞，彭林，陈厚荣，阚建全（2018）. 热风干制对青花椒品质的影响及工艺优化. 《食品与发酵工业》.
66. 李耀，何叶子，陈光静，阚建全（2018）. 花椒麻味物质替代模板分子印迹聚合物的制备. 《食品科学》.
67. 王智荣，江孟遥，杜木英，汪开拓，Zsolt Zalán，Ferenc Hegyi，阚建全（2018）. 荧光假单胞菌对采后锦橙青霉病的防治和贮藏品质的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
68. 李长凤，陈光静，谢佩言，陈绍全，李强，阚建全（2018）. 薏米粒径和谷朊粉添加量对薏米挂面品质的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
69. 王智荣，郑力榕，吕新刚，阚建全（2018）. 化学处理在鲜切苹果保鲜中的应用研究进展. 《食品与发酵工业》.DOI
70. 彭林，王建胜，梅晓飞，阚建全，陈厚荣（2018）. 微波干燥条件对青花椒麻味物质含量的影响及工艺优化. 《食品与发酵工业》.DOI
71. 阚建全，陈科伟，任廷远，石慧，陈光静（2018）. 花椒麻味物质的生理作用研究进展. 《食品科学技术学报》.
72. 谭悦，王晓静，陈光静，徐瑶，阚建全（2018）. 木瓜酒发酵过程中多酚类物质的高效液相色谱测定及含量变化分析. 《食品与发酵工业》.DOI
73. 石慧，陈卓逐，庞宇轩，阚建全（2018）. 食源性致病菌大肠杆菌O157:H7乳酸亚致死性损伤与复活研究. 《中国食品学报》.
74. 陈晓龙，李耀，陈光静，金新开，阚建全（2017）. 花椒麻味物质分子印迹固相萃取柱的制备及其应用. 《食品与发酵工业》.DOI
75. 杨忠全，阚建全，陈光静，夏季（2017）. 新鲜薏仁米与异味薏仁米挥发性成分对比分析. 《食品与机械》.
76. 蒲立柠，陈光静，阚建全（2017）. 响应面试验优化青稞麸皮薏仁红曲霉发酵工艺. 《食品科学》.
77. 丁涌波，罗东升，陈光静，阚建全（2017）. 花椒精油的苦味成分鉴定. 《食品科学》.
78. 张仁凤，陈光静，杨万明，黄远辉，成学东，曾凡玉，阚建全（2017）. 豆豉发酵常用毛霉和米曲霉菌株产生物胺能力的评价. 《食品与发酵工业》.
79. 陈光静，冉春霞，夏季，阚建全（2017）. 薏米贮藏过程中异味产生的机理. 《食品与发酵工业》.DOI
80. 彭林，田冰，王玲，阚建全，陈厚荣（2017）. 微波干燥对青花椒挥发油含量的影响及工艺优化. 《食品与机械》.
81. 李长凤，王沙沙，崔小利，谭悦，丁涌波，阚建全（2017）. 4-氯苯氧乙酸钠对大豆芽品质的影响及其安全风险性分析. 《食品与发酵工业》.DOI
82. 徐梓荷，宋莹莹，徐毅，阚建全（2017）. 花椒麻味物质分子印迹分离的模板分子制备及鉴定. 《中国食品学报》.
83. 张仁凤，陈光静，屈立武，阚建全（2017）. 不同产地红花椒籽油脂肪酸组成的比较研究. 《中国调味品》.
84. 陈晓龙，陈光静，柳中，阚建全（2017）. 海南黑、白胡椒有效成分的检测及其分析. 《中国调味品》.
85. 夏雪娟，李冠楠，罗东升，夏季，郑炯，阚建全（2017）. 不同提取方法对丹桂挥发油成分的影响. 《中国粮油学报》.
86. 黄秀芳，罗凯，陈厚荣，阚建全（2017）. 腌制榨菜皮成分及风味物质的分析研究. 《中国调味品》.
87. 索化夷，赵欣，骞宇，王远微，陈娟，李键，阚建全（2016）. 永川豆豉发酵过程中质构色泽形成规律. 《食品与发酵工业》.
88. 夏雪娟，郑炯，叶秀娟，吴金松，阚建全（2016）. 实时荧光定量PCR技术监测腌制麻竹笋中乳酸乳球菌动态变化. 《食品科学》.
89. 李俊，王辉，陈中爱，刘辉，罗东升，刘永翔，阚建全（2016）. 果蔬中残留甲醛消解动态及其甲醛本底值的研究. 《现代食品科技》.
90. 钟金锋，覃小丽，张甫生，郑炯，阚建全（2016）. 食品专业博士研究生主文献资源库的建设探讨. 《人工智能科学与工程》.DOI
91. 李月文，阚建全（2016）. 红香椿芽短期贮藏保鲜技术研究初报. 《南方农业》.
92. 石慧，阚建全（2016）. 基于建构主义学习理论的食品专业英语教学新模式初探. 《人工智能科学与工程》.DOI
93. 张甫生，胡国洲，田美玲，李曼珊，阚建全（2015）. 固定化葡萄糖异构酶的微波活化及其性质研究. 《食品与发酵工业》.DOI
94. 郑炯，杨琳，丁涌波，舒开奎，阚建全（2015）. 构建重庆市食品安全监控体系的要点研究. 《食品安全质量检测学报》.
95. 阚建全（2015）. 加强食品化学与营养学的研究,促进食品工业的发展. 《食品安全质量检测学报》.
96. 郑炯，吴金松，阚建全（2015）. 超声辅助提取麻竹笋多糖. 《食品与发酵工业》.DOI
97. 钟金锋，覃小丽，张甫生，郑炯，阚建全（2015）. 食品仪器分析课程“应用型实验技能”教学体系改革探讨. 《广东化工》.
98. 夏雪娟，李冠楠，叶秀娟，阚建全，郑炯（2015）. 麻竹笋腌制过程中细菌群落动态变化分析. 《中国食品学报》.
99. 徐毅，阚建全（2015）. 青花椒干燥过程叶绿素光降解原因初探. 《中国食品学报》.
100. 廖钰婷，吴均，龙谋，杜木英，阚建全（2015）. 西藏牧区自然发酵牦牛酸奶的乳酸菌菌种筛选及工艺优化. 《食品科学》.
101. 吴金松，郑炯，夏雪娟，汪健，阚建全（2015）. 大叶麻竹笋多糖分离纯化工艺. 《食品科学》.
102. 冉春霞，阚建全（2015）. 全豆腐乳发酵菌种选择的试验研究. 《中国调味品》.
103. 陈光静，阚建全，李建，石开武，张艺（2015）. 不同产地红花椒挥发油化学成分的比较研究. 《中国粮油学报》.
104. 夏雪娟，冉春霞，李冠楠，夏季，罗东升，郑炯，阚建全（2015）. 金桂和丹桂挥发油的超临界CO2萃取和GC-MS分析. 《中国粮油学报》.
105. 赵晓娟，吴均，陈佳昕，杜木英，阚建全（2014）. 苦荞纳豆酱的抗氧化活性. 《食品科学》.
106. 郑炯，张甫生，阚建全，龚平，钟金锋（2014）. 竹笋热风薄层干燥特性及动力学分析. 《现代食品科技》.
107. 骞宇，赵欣，阚建全（2014）. 抗消化淀粉对大鼠肠道结构及功能的影响. 《食品工业科技》.
108. 夏季，郑炯，陈光静，王晓静，阚建全（2014）. 响应面法优化超声辅助提取野木瓜多酚工艺. 《食品工业科技》.
109. 郑炯，李婷婷，宋家芯，阚建全（2014）. 长裙竹荪蛋挥发性成分的顶空-固相微萃取-气质联用分析. 《食品科学》.
110. 叶秀娟，郑炯，索化夷，阚建全（2014）. 高效液相色谱法测定永川豆豉中的6种有机酸. 《食品科学》.
111. 郑炯，杨琳，崔小利，张甫生，夏季，杨小珊，阚建全（2014）. 美国和欧盟食品安全监控体系的特点及其对我国的启示. 《食品安全质量检测学报》.
112. 吴金松，郑炯，阚建全（2014）. 酶法辅助提取大叶麻竹笋多糖. 《食品与发酵工业》.DOI
113. 丁涌波，赵兴娥，陈光静，谭燕文，罗东升，阚建全（2014）. 食品添加剂对透明包装榨菜品质控制的影响. 《食品科学》.
114. 赵秋爽，阚建全（2014）. T-2毒素检测方法及其毒性研究进展. 《粮食与油脂》.
115. 郑炯，宋家芯，陈光静，林茂，阚建全（2014）. 麻竹笋罐头贮藏过程中质构、果胶和色泽的变化. 《食品科学》.
116. 汪洋，阚建全（2014）. 光照对鲜青花椒干燥过程中叶绿素降解的影响. 《食品科学》.
117. 胡国洲，张甫生，胡鹏，陈光静，武菁菁，阚建全（2014）. 微波处理对葡萄糖异构酶性质的影响. 《食品科学》.
118. 冉春霞，阚建全（2014）. 响应面法优化全豆腐乳后期发酵条件的研究. 《中国调味品》.
119. 汪开拓，廖云霞，阚建全，韩林，马莉，许凯（2014）. 杨梅采后低温贮藏期间蔗糖代谢酶活性与果实花色苷合成关系的研究. 《西南大学学报(自然科学版)》.
120. 骞宇，赵欣，阚建全（2014）. 抗消化淀粉对盐酸/乙醇诱导大鼠胃损伤的影响. 《中国粮油学报》.
121. 冉春霞，阚建全（2014）. 顶空固相微萃取-气质联用技术分析全豆腐乳中的挥发性成分. 《中国调味品》.
122. 杜木英，阚建全，杨吉霞（2013）. 食品科学ESP课程教学改革与实践. 《西南农业大学学报(社会科学版)》.
123. 张艺，宋莹莹，武菁菁，陈光静，汪莉莎，谭雁文，阚建全（2013）. 不同贮藏条件下青花椒香气成分的比较. 《食品与发酵工业》.DOI
124. 陈光静，汪莉莎，胡鹏，胡国洲，王辉，阚建全（2013）. 大叶麻竹笋腌制过程中质地的变化. 《食品与发酵工业》.DOI
125. 胡国洲，胡鹏，陈光静，王辉，阚建全（2013）. 食品中酶的微波钝化技术研究进展. 《食品与发酵工业》.
126. 胡鹏，胡国洲，陈光静，索化夷，阚建全（2013）. 永川豆豉制曲过程中基本成分及生物胺含量变化. 《食品与发酵工业》.
127. 陈光静，郑炯，胡国洲，王辉，胡鹏，阚建全（2013）. 腌制条件对大叶麻竹笋硬度的影响. 《食品与发酵工业》.
128. 汪莉莎，陈光静，郑炯，王辉，宋家芯，吴金松，阚建全（2013）. 大叶麻竹笋腌制过程中品质变化规律. 《食品与发酵工业》.
129. 谭雁文，赵心娥，陈光静，罗凯，阚建全（2013）. 透明包装榨菜变色机理. 《食品与发酵工业》.
130. 吴金松，郑炯，田宝明，陈光静，闵倩倩，阚建全（2013）. 鲜红辣椒腌制保藏的护色技术. 《食品与发酵工业》.
131. 李俊，王辉，田宝明，高伟民，阚建全（2013）. 青辣椒油炸及贮藏过程中护色技术的研究. 《食品工业科技》.
132. 张甫生，陈科伟，郑炯，阚建全（2013）. 微波与护色剂结合处理对自然干制青花椒色泽的影响. 《食品工业科技》.
133. 赵兴娥，王颖，王微，阚建全（2013）. 不同透明包装对榨菜品质的影响. 《食品科学》.
134. 杨雅利，沈海亮，阚建全（2013）. 紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化. 《食品科学》.
135. 杜木英，杨钦滟，吴均，赵晓娟，阚建全（2013）. 山鸡椒油在低糖橙皮胡萝卜果酱中的抑菌和抗氧化作用. 《食品科学》.
136. 杜木英，阚建全，尚永彪（2013）. 基于应用型创新人才培养的酿造酒工艺学课程的教学改革与实践. 《中国酿造》.
137. 夏雪娟，陈芝兰，陈宗道，阚建全，杨吉霞（2013）. 16S rDNA序列分析法快速鉴定西藏地区传统乳制品中的乳酸菌. 《食品科学》.
138. 索化夷，骞宇，阚建全（2013）. 传统发酵永川毛霉型豆豉蛋白质提取方法比较与降解规律研究. 《食品科学》.
139. 夏雪娟，廖芙蓉，阚建全（2013）. 籽粒苋籽实中淀粉的理化性质. 《食品科学》.
140. 郑炯，宋家芯，陈光静，林茂，阚建全（2013）. 腌制加工对麻竹笋质构和微观结构及色泽的影响. 《食品科学》.
141. 陈光静，郑炯，汪莉莎，张艺，胡国洲，胡鹏，阚建全（2013）. 大叶麻竹笋腌制过程中质地变软原因探究. 《食品科学》.
142. 张甫生，宁娜，肖丽，阚建全（2013）. 精炼辣椒籽油的品质分析研究. 《食品工业》.
143. 杜木英，阚建全，尚永彪，周芳（2013）. 提高食品加工与安全农业推广硕士学位论文质量的初探. 《人工智能科学与工程》.
144. 余萍，阚建全（2013）. 豆腐柴叶豆腐的工艺条件优化. 《人工智能科学与工程》.DOI
145. 罗凯，黄秀芳，胡江，王洪伟，阚建全（2013）. 气相-质谱联用法检测花椒挥发油条件优化的研究. 《中国粮油学报》.
146. 张丽平，余晓琴，阚建全，朱琳（2013）. 花椒中柠檬烯和芳樟醇的含量测定与比较分析. 《中国调味品》.
147. 罗凯，朱琳，阚建全（2012）. 水蒸汽蒸馏、溶剂萃取、同时蒸馏萃取法提取花椒挥发油的效果比较. 《食品科技》.
148. 余晓琴，张丽平，阚建全（2012）. 红花椒和青花椒HPLC指纹图谱的分析. 《食品与发酵工业》.
149. 罗凯，朱琳，阚建全，黄秀芳（2012）. 同时蒸馏萃取法提取花椒挥发油的工艺优化. 《食品与发酵工业》.DOI
150. 胡鹏，罗凯，陈光静，胡国洲，阚建全（2012）. 食品中生物胺的研究进展. 《食品与发酵工业》.DOI
151. 郑炯，邓惠玲，林茂，阚建全（2012）. ACE抑制肽的酶法制备及其构效关系的研究进展. 《食品工业科技》.
152. 罗凯，朱琳，阚建全，黄秀芳（2012）. 不同产地青花椒和红花椒挥发油的比较研究. 《食品工业科技》.
153. 冉春霞，陈光静，阚建全（2012）. 响应面法优化全豆腐乳前期发酵条件的研究. 《食品工业科技》.
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