孟令帅｜贵阳学院｜学者主页

期刊论文

2026

刺梨多酚贮藏、加工稳定性及降解动力学研究

陈艳，王亚萍，戴思敏，孟令帅，刘晓燕，周笑犁

《福建农林大学学报(自然科学版)》

2026

Comparison of flavor profiles, antioxidant capacities, and metabolite profiles among three Golden Flower Loose Teas: a multi-technique study

Linyao Song, Junyi Deng, Yimin Yang, Lingshuai Meng, Qinglong Meng, Guangcan TAO, Degang Zhao, Yichen Zhao, Xuan Dong, Su Xu

LWT

DOI

2025

基于气相色谱-离子迁移谱联用及气相色谱-质谱联用对贵州红托竹荪鲜品特征性香气物质表征及分析

孟令帅，郑婷婷，王诗琦，陈桐杰，聂玉，许粟

《食品与发酵工业》

DOI

2025

Comprehensive physiological, transcriptomic, and metabolomic analyses reveal that preservation paper treatment mediates the AsA-GSH cycle and energy metabolism pathways to delay the ageing mechanism of Pleurotus ostreatus

Zhi Yan, Lingshuai Meng, Huaituo Yang, Donglei Zhang, Lulu Ran, Chao Ma

Food Packaging and Shelf Life

DOI

2024

不同干燥方式对红托竹荪复水特性及其品质的影响

孟令帅，聂玉，雷燕，郑婷婷，张欣慰，陈光贤，李莹，曹森

《食品科技》

DOI

2023

不同干燥方式对红托竹荪感官品质的影响

孟令帅，王瑞，郑婷婷，张欣慰，牟芬，陈光贤，舒启成，马超

《食品与发酵工业》

DOI

2022

Dynamics of anthocyanin profiles of the fruits of four blueberry (Vaccinium sp.) cultivars during different growth stages

Chao Ma, Lingshuai Meng, Rui Wang, Ying Fan, Ru-Fu Wang

International Journal of Food Properties

DOI

2021

臭氧结合1-MCP对桃子货架期品质的影响

曹森，何贵红，王瑞，巴良杰，马超，孟令帅

《食品工业》

2021

Effects of melatonin treatment on the physiological quality and cell wall metabolites in kiwifruit

Sen Cao, Guangfan Qu, Chao Ma, L. Ba, Ning Ji, Lingshuai Meng, Ji-Qing Lei, Rui Wang

Food Science and Technology

DOI

2020

发酵法制取蓝莓果渣可溶性膳食纤维工艺优化及其特性分析

杜斌，冯军，李苗苗，周笑犁，孙情，孟令帅

《食品研究与开发》

2015

辣白菜中乳酸菌的分离鉴定

孟令帅，张颖，邹婷婷，乌日娜，岳喜庆，武俊瑞

《食品科学》

2014

市售酸奶在贮存期间品质变化分析

孟令帅，徐鑫，刘倩颖，宋雪飞，邹婷婷，乌日娜

《食品与发酵工业》

2014

市售大酱微生物群落检测及总黄酮含量测定

李潇，刘倩颖，徐鑫，孟令帅，吕春茂，乌日娜

《食品工业》

2014

PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中的微生物多样性

乌日娜，于美玲，孟令帅，徐鑫，岳喜庆，武俊瑞

《现代食品科技》

会议论文

2016

传统发酵辣白菜中乳酸菌多样性分析

孙慧君，孟令帅，乌日娜

《乳酸菌健康及产业化：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会摘要汇编》

孟令帅

精选作品

期刊论文

刺梨多酚贮藏、加工稳定性及降解动力学研究

Comparison of flavor profiles, antioxidant capacities, and metabolite profiles among three Golden Flower Loose Teas: a multi-technique study

基于气相色谱-离子迁移谱联用及气相色谱-质谱联用对贵州红托竹荪鲜品特征性香气物质表征及分析

Comprehensive physiological, transcriptomic, and metabolomic analyses reveal that preservation paper treatment mediates the AsA-GSH cycle and energy metabolism pathways to delay the ageing mechanism of Pleurotus ostreatus

不同干燥方式对红托竹荪复水特性及其品质的影响

不同干燥方式对红托竹荪感官品质的影响

Dynamics of anthocyanin profiles of the fruits of four blueberry (Vaccinium sp.) cultivars during different growth stages

臭氧结合1-MCP对桃子货架期品质的影响

Effects of melatonin treatment on the physiological quality and cell wall metabolites in kiwifruit

发酵法制取蓝莓果渣可溶性膳食纤维工艺优化及其特性分析

辣白菜中乳酸菌的分离鉴定

市售酸奶在贮存期间品质变化分析

市售大酱微生物群落检测及总黄酮含量测定

PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中的微生物多样性

会议论文

传统发酵辣白菜中乳酸菌多样性分析

研究方向