荣建华｜华中农业大学｜学者主页

2026

基于多组学的数据挖掘在水产品品质控制与评价中的研究进展

冯莉，荣建华，魏涯，王迪，李春生，王悦齐，赵雪，岑剑伟，胡杨，赵永强

《中国水产科学》

2026

Study on the physicochemical properties and biocompatibility of proanthocyanidin cross-linked collagen hydrogels mediated by laccase

Junhong Xie, Qiannan Zhao, F. X. Deng, Wei Yue, Jianhua Rong, Qilin Huang, Youming Liu, Yongqiang Zhao, Liang Song, Yang Hu

Food Hydrocolloids

DOI

2025

Simulated analog crayfish meat based on 3D print: Effect of crayfish oil emulsion on gel properties of surimi

Xiaofeng Zhan, Shuhui Yang, Wei‐Xia Zhou, Yanyan Wang, Jianhua Rong, Youming Liu, Chuan Li, Yongqiang Zhao, Shanbai Xiong, Yang Hu

Food Research International

DOI

2025

Structural evaluation and formation regularities of garlic clove-like meat in prefabricated grass carp

Qin Yang, Junhong Xie, Yuting Zhang, Yiling Tian, Liang Song, Yongqiang Zhao, Jian Xiong, Ru Liu, Jianhua Rong, Shanbai Xiong, Yang Hu

Food Chemistry

DOI

2024

前处理方式对空气炸制鱼饼中AGEs生成的影响

武润琳，秦瑞珂，荣建华，贾才华，熊善柏，刘茹

《中国食品学报》

2024

炸制过程中棕榈油和高油酸菜籽油氧化程度对鱼饼中AGEs生成的影响

杨书会，胡本伦，贾才华，刘茹，荣建华

《中国调味品》

2024

工程教育专业认证背景下“食品工艺学综合实习”课程教学改革

荣建华，吕优优，刘友明，胡杨

《教育教学论坛》

2024

冻结方式对鱼香藕丸品质的影响

付彩霞，姜城红，王然，胡杨，荣建华

《中国调味品》

2023

鸡内金不同炮制品对米饭体外消化特性的影响

余典武，应天昊，胡杨，荣建华

《粮食与油脂》

2023

鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响

余典武，刘小涛，王宇航，应天昊，胡杨，荣建华

《现代食品科技》

2023

工程教育专业认证契机下乳品教研的探索之路——以“乳品加工工艺学”为例

吕优优，刘友明，荣建华

《农产品加工》

2023

牛跟腱胶原与草鱼皮胶原的结构表征及自组装行为比较

秦子波，余小月，乐薇，荣建华，熊善柏，胡杨

《皮革科学与工程》

2023

新工科建设背景下“食品工艺学实验”教研的探索之路——以案例元素“环保安全探索”为出发点

吕优优，刘友明，荣建华

《农产品加工》

2023

鲢鱼鳞胶原肽-铁螯合物的制备及其特性表征

熊喆，秦子波，赵钰，王希搏，荣建华，熊善柏，胡杨

《现代食品科技》

2023

复合磷酸盐浸泡条件对冷藏牛蛙腿肉品质的影响

王希搏，颜浩昆，荣建华，胡杨

《中国调味品》

2023

炸制过程中油脂氧化对鱼饼中晚期糖基化终末产物生成的影响

胡本伦，武润琳，孙靖雯，贾才华，荣建华，刘茹

《中国油脂》

2022

煎炸过程对棕榈油品质及南美白对虾中AGEs含量的影响

赵元元，武润琳，王然，刘茹，贾才华，荣建华

《中国油脂》

2022

煎炸油中极性化合物和3-MCPDE的形成及控制研究进展

胡本伦，孙靖雯，赵元元，时浩楠，刘茹，荣建华，贾才华

《中国油脂》

2022

鱼香藕丸加工配方的响应面优化

王然，王宇航，刘小涛，刘茹，熊善柏，胡杨，荣建华

《食品科技》

DOI

2022

超声辅助酶解制备草鱼鳞胶原肽及其理化特性评价

赵钰，余小月，熊喆，秦子波，王希搏，荣建华，熊善柏，胡杨

《现代食品科技》

2022

复合磷酸盐和海藻酸钠联用对冷藏牛蛙腿肉品质的影响

颜浩昆，王宇航，陈文飞，胡杨，熊善柏，荣建华

《中国调味品》

2021

煎炸油中反式脂肪酸和极性化合物检测方法及防控措施研究进展

赵元元，胡本伦，贾才华，荣建华，刘茹

《中国油脂》

DOI

2020

外裹糊处理对油炸草鱼块的晚期糖基化终末产物的影响

江洋，时浩楠，贾才华，荣建华，熊善柏，刘茹

《华中农业大学学报》

DOI

2020

原料特性对曲奇饼干品质和丙烯酰胺生成的影响

张静，赵元元，李小定，荣建华

《现代食品科技》

DOI

2019

烹制方式对淘汰蛋鸡鸡汤品质的影响

张静，赵元元，刘茹，熊善柏，荣建华

《肉类研究》

2018

不同烹制模式对鸡汤中鸡肉营养及风味特征的影响

张静，贾才华，赵思明，牛猛，张宾佳，荣建华，熊善柏，翁文丰，房振

《肉类研究》

2017

浸润温度对籼米淀粉结构的影响

鲁姣，熊诗，谢淑丽，赵思明，荣建华

《粮食与饲料工业》

2016

优势微生物组成对米发糕品质的影响

文雅，王玉芳，赵思明，荣建华

《中国粮油学报》

2016

制浆工艺对豆浆营养成分构成的影响

李家勋，荣建华，翁文丰，张宾佳，赵思明，孙晓欢

《粮食与饲料工业》

2015

冷冻对脆肉鲩和草鱼肉微观结构和质构特性的影响

荣建华，张亮子，谢淑丽，熊诗，熊善柏

《食品科学》

2010

外源蛋白酶水解白鲢内脏的工艺条件

余佳，荣建华，熊善柏

《华中农业大学学报》

2009

臭氧水处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响

郭姗姗，荣建华，赵思明，甘承露，宋欣欣，熊善柏

《食品科学》

2007

超微细化大米淀粉流变特性的研究

荣建华，史俊丽，张正茂，吴雷雷，赵思明

《中国粮油学报》

2007

Pickling dynamics of salted eggs

Jianhua Rong, Zhengmao Zhang, Lei Feng, Shanbai Xiong

Nongye gongcheng xuebao

DOI

2006

腌制过程中咸蛋品质变化的动态分析

荣建华，张正茂，韩晓，熊善柏

《华中农业大学学报》

2006

超微细化大米淀粉的理化性质

史俊丽，荣建华，张正茂，康斌涛，赵思明

《华中农业大学学报》

2006

小麦淀粉润胀过程中颗粒性质的研究

荣建华，许金东，张正茂，杨峰，赵思明

《食品科学》

2002

灰树花多糖的分离、纯化与理化性质

李小定，吴谋成，曾晓波，荣建华，王仲民

《华中农业大学学报》

精选作品

期刊论文

基于多组学的数据挖掘在水产品品质控制与评价中的研究进展

Study on the physicochemical properties and biocompatibility of proanthocyanidin cross-linked collagen hydrogels mediated by laccase

Simulated analog crayfish meat based on 3D print: Effect of crayfish oil emulsion on gel properties of surimi

Structural evaluation and formation regularities of garlic clove-like meat in prefabricated grass carp

前处理方式对空气炸制鱼饼中AGEs生成的影响

炸制过程中棕榈油和高油酸菜籽油氧化程度对鱼饼中AGEs生成的影响

工程教育专业认证背景下“食品工艺学综合实习”课程教学改革

冻结方式对鱼香藕丸品质的影响

鸡内金不同炮制品对米饭体外消化特性的影响

鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响

工程教育专业认证契机下乳品教研的探索之路——以“乳品加工工艺学”为例

牛跟腱胶原与草鱼皮胶原的结构表征及自组装行为比较

新工科建设背景下“食品工艺学实验”教研的探索之路——以案例元素“环保安全探索”为出发点

鲢鱼鳞胶原肽-铁螯合物的制备及其特性表征

复合磷酸盐浸泡条件对冷藏牛蛙腿肉品质的影响

炸制过程中油脂氧化对鱼饼中晚期糖基化终末产物生成的影响

煎炸过程对棕榈油品质及南美白对虾中AGEs含量的影响

煎炸油中极性化合物和3-MCPDE的形成及控制研究进展

鱼香藕丸加工配方的响应面优化

超声辅助酶解制备草鱼鳞胶原肽及其理化特性评价

复合磷酸盐和海藻酸钠联用对冷藏牛蛙腿肉品质的影响

煎炸油中反式脂肪酸和极性化合物检测方法及防控措施研究进展

外裹糊处理对油炸草鱼块的晚期糖基化终末产物的影响

原料特性对曲奇饼干品质和丙烯酰胺生成的影响

烹制方式对淘汰蛋鸡鸡汤品质的影响

不同烹制模式对鸡汤中鸡肉营养及风味特征的影响

浸润温度对籼米淀粉结构的影响

优势微生物组成对米发糕品质的影响

制浆工艺对豆浆营养成分构成的影响

冷冻对脆肉鲩和草鱼肉微观结构和质构特性的影响

外源蛋白酶水解白鲢内脏的工艺条件

臭氧水处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响

超微细化大米淀粉流变特性的研究

Pickling dynamics of salted eggs

腌制过程中咸蛋品质变化的动态分析

超微细化大米淀粉的理化性质

小麦淀粉润胀过程中颗粒性质的研究

灰树花多糖的分离、纯化与理化性质

预印本

Effect of Pretreatment Methods on the Formation of Ages in Fried Shrimps

研究方向