郭兴凤｜河南工业大学｜学者主页

2026

湿粕醇法制备大豆浓缩蛋白影响因素研究

黄永娜，郭兴凤，蒋心怡，杨迎，林凤岩，张明，褚洪俊，赵文博

《中国油脂》

DOI

2026

提取方法对小麦胚芽蛋白结构、组成及功能特性的影响

张倩，郭兴凤，朱婷伟，赵树超，齐改改，杨月

《粮油食品科技》

DOI

2026

一流学科建设背景下研究生课程资源建设思考——以“食品胶体化学”为例

孙晓洋，张丽芬，郭兴凤，陈复生，李海旺

《食品工业》

2026

植物蛋白质干法分离研究进展

钱冬生，刘伯业，陈复生，郭兴凤，朱婷伟

《食品与发酵工业》

DOI

2026

不同浓度乙醇脱绿原酸诱导葵花籽蛋白功能特性变化

齐改改，胡二坤，刘军，朱婷伟，杨月，林凤岩，张明，赵树超，郭兴凤

《中国油脂》

DOI

2026

Oxidative Stability and Quality Deterioration of Ganoderma lucidum Spore Oil Under Accelerated Storage Conditions

Zhi-Hao Ge, Xuebin Zhang, Lingyan Zhang, Xingfeng Guo, Xiu-Zhu Yu, Jia Chen

Foods

DOI

2025

花生肽的分离纯化及其与金属离子螯合机制的研究进展

张宛君，陈复生，郭兴凤，孙连强，王颖颖，关梦真，王彦芝

《食品与发酵工业》

2025

挤出型食品3D打印技术及其在蛋白基食品中的应用

寇锟，陈复生，杜艳，马莹莹，贾立奥，郭兴凤，姚飞，刘伯业，朱婷伟

《食品与发酵工业》

DOI

2025

植物蛋白干法分离技术研究及应用进展

焦润欣，陈复生，郭兴凤，刘伯业，朱婷伟，关梦真，海楠

《粮油食品科技》

DOI

2025

大豆蛋白对面团中醇溶蛋白组成和结构的影响研究

王晓辉，朱婷伟，孟凡聪，陈复生，郭兴凤

《食品与发酵工业》

DOI

2025

pH对醇法花生蛋白功能特性的影响及其在馒头中的应用

赵树超，张相风，王文昕，郭兴凤，逄飞

《中国油脂》

DOI

2025

微波预处理对水酶法提取花生油和花生蛋白得率的影响

郭鑫，焦博，吴必聪，张誉，陈复生，郭兴凤，王强

《中国食品学报》

DOI

2025

pH偏移预处理对核桃蛋白-羧甲基壳聚糖复合颗粒的影响及在高内相Pickering乳液中的应用

贾立奥，王颖颖，寇锟，姚飞，殷丽君，陈复生，郭兴凤

《食品与发酵工业》

DOI

2025

大豆分离蛋白-壳聚糖复合物的制备及结构表征

田亚东，江海玉，张婷，郭兴凤，朱婷伟

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2025

葵花籽粕中蛋白质的提取及功能特性研究进展

齐改改，朱婷伟，郭兴凤，林凤岩

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2025

醇法大豆浓缩蛋白对面团及其蛋白特性的影响

孟凡聪，王晓辉，朱婷伟，蒋心怡，刘军，郭兴凤

《食品工业科技》

2025

“植物蛋白质工艺学”课程的研究性教学模式改革探索

朱婷伟，郭兴凤，陈复生，张丽芬，辛颖，段晓杰

《农产品加工》

DOI

2025

醇法加工花生蛋白功能特性及组成研究

张相风，郭兴凤，张倩，朱婷伟，赵树超，张明，林凤岩

《粮油食品科技》

DOI

2025

花生油体乳液凝胶的消化特性及应用

王硕星，严迪，蒯一鸣，郭兴凤，朱婷伟

《粮食与油脂》

2025

The Formation Mechanism of Self-Assembly Composite gels

Ding-Yang Lv, Fu-Sheng Chen, Li-Jun Yin, Xi Yang, Xingfeng Guo, Fengyan Lin

Journal of Food Engineering

DOI

2025

Interface characteristics and stability mechanism of high internal phase emulsions stabilised with modified peanut meal: Toward plant-based mayonnaise.

Yan Liu, Ting-Wei Zhu, Xueying Liu, Xingfeng Guo, Li-Fen Zhang, Chen-Xian Yang, Yu Chen, G. Bu, Fusheng Chen

Food Chemistry

DOI

2025

Insight into the presence state and stability mechanism of oil in aqueous system during aqueous enzymatic extraction of peanut oil and protein simultaneously

Ting-Wei Zhu, Xinlin Gan, Zijia Lu, Qianqian Guo, Hao-Ran Xiong, Fusheng Chen, Xingfeng Guo

LWT

DOI

2025

Preparation, interaction, and digestion of peanut oil body-based emulsion gels with xanthan gum and gallic acid

Ting-Wei Zhu, Shuoxin Wang, Di Yan, Li-Fen Zhang, Xingfeng Guo, Fusheng Chen

Food Hydrocolloids

DOI

2025

Influence of frying conditions on quality attributes of frying oils: Kinetic investigation of polar compounds

Jia Chen, Lingyan Zhang, Xingfeng Guo, Jie Qiang, Yong-Sheng Cao, Si-Yu Zhang, Xiu-Zhu Yu

Food Chemistry: X

DOI

2025

Quality changes in fragrant rapeseed oils derived from different varieties during roasting: Focusing on erucic acid and glucosinolate.

Lingyan Zhang, Jia Chen, Xingfeng Guo, Yong-Sheng Cao, Guo-Yi Qu, Xiu-Zhu Yu

Food Chemistry

DOI

2025

Assessing the Functional and Structural Properties of Peanut Meals Modified by Transglutaminase-Coupled Glycation

Yan Liu, Ting-Wei Zhu, Fusheng Chen, Xingfeng Guo, Chen-Xian Yang, Yu Chen, Li-Fen Zhang

Foods

DOI

2025

Mitigating lipid oxidation products in soybean frying oil: efficacy of some additives

Jia Chen, Chengzhi Yan, Ziang Liu, Xingfeng Guo, Lingyan Zhang, Yong-Sheng Cao, Guo-Yi Qu, Zhao Zhang, Li-Rong Xu, Xiuzhu Yu

Journal of Food Measurement & Characterization

DOI

2025

Mechanism and Potential of Aqueous Enzymatic Extraction for Constructing Green Production System for Lipids and Proteins

Zefang Jiang, Jiaqi Chen, Xin Guo, Fusheng Chen, Xingfeng Guo, Qiang Wang, Bo Jiao

Foods

DOI

2024

Sustainable Cultivation of Discipline Competition Programs for Innovation and Entrepreneurship Education: An Example of the Food Science and Engineering Major

Xiaoqi Kong, Qinghua Zeng, Xingfeng Guo, Feng Kong

Sustainability，Vol. 16, No. 14

DOI

2024

基于包装油/盐的玉米醇溶蛋白膜中甘油迁移规律及变化机制

李倩宇，朱婷伟，郭兴凤，郭倩倩，张相风，王晓辉

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2024

TG酶耦合糖基化改性花生饼蛋白质功能特性及其在面包中应用研究

刘燕，徐拥军，郭兴凤，朱婷伟，张丽芬，林凤岩

《粮食与油脂》

2024

花生品种对水酶法制油水相体系中油脂和蛋白质分布的影响

郭倩倩，郭兴凤，朱婷伟，田亚东，陈复生，张明，万昕冉

《中国油脂》

2024

含溶湿粕醇法制备大豆浓缩蛋白工艺优化及产品特性研究

杨迎，郭兴凤，张明，朱婷伟，张相风

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2024

响应面法优化花生水酶法制油水相体系中残油工艺

熊浩然，郭兴凤，郭倩倩，田亚东，朱婷伟，陈复生

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2024

Characterization of soybean protein isolate-chitosan-based emulsion template-oleogel as fast-frozen special fat substitute and its mechanism on the quality improvement of fast-frozen food

Ting-Wei Zhu, W. Cui, Haiyu Jiang, Ting Zhang, Li-Fen Zhang, Chen-Xian Yang, Xingfeng Guo, Fusheng Chen

LWT

DOI

2024

Microwave pretreatment effects on the aroma precursors, sensory characteristics and flavor profiles of fragrant rapeseed oil

Lingyan Zhang, Jia Chen, Xingfeng Guo, Yong-Sheng Cao, Guo-Yi Qu, Qi Li, Yuan Gao, Xiu-Zhu Yu

Food Chemistry: X

DOI

2024

Influence of triacylglycerol structure on the formation of lipid oxidation products in different vegetable oils during frying process.

Jia Chen, Lingyan Zhang, Xingfeng Guo, Jie Qiang, Yong-Sheng Cao, Si-Yu Zhang, Xiu-Zhu Yu

Food Chemistry

DOI

2023

加工条件对醇法大豆浓缩蛋白溶解性及结构的影响

赵方园，郭兴凤，赵树超，张明，杨迎

《中国油脂》

2023

负载β-胡萝卜素的豌豆分离蛋白-低聚木糖复合物微囊的制备研究

严迪，刘燕，马露燕，郭兴凤，朱婷伟

《粮食与油脂》

2023

新工科背景下“植物蛋白质工艺学”课程体系及教学改革模式研究

朱婷伟，郭兴凤，陈复生，张丽芬，刘昆仑

《农产品加工》

2023

基于研究生课程“粮食储藏生态学”的课堂教学模式改革与分析

赵妍，刘昆仑，陈复生，郭兴凤

《农产品加工》

2023

食品科学与工程类硕士研究生培养质量提升路径探析

陈复生，郭兴凤，刘昆仑，张丽芬，朱婷伟

《研究生教育研究》，No. 1

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2023

大豆分离蛋白及其改性产物对馒头品质的影响

董梦飞，郭兴凤，张明，赵树超，赵方园，林凤岩

《中国食品学报》

2023

不同种类大豆蛋白对冷冻发酵面团馒头品质的影响机制

董梦飞，郭兴凤，朱婷伟，赵树超

《中国油脂》

2023

蛋白基乳液模板法构建油凝胶的研究进展

张婷，朱婷伟，郭兴凤，陈复生，张丽芬

《中国油脂》

2023

Drying kinetics of soy protein isolate-corn starch film during preparation and its moisture adsorption characteristics during storage

Tingwei Zhu, Jinyu Yang, Wanting Qin, Yadong Tian, Ying-Ying Wang, Xingfeng Guo

Grain & Oil Science and Technology

DOI

2023

Storage-Induced Changes in Plasticizer Emigration and Structural Properties of Soybean Isolate Protein-Based Composite Films

Tingwei Zhu, Jinyu Yang, Wanting Qin, Peipei Fan, Qian Wei, Xingfeng Guo, Fusheng Chen

Food Biophysics

DOI

2023

Functional, structural properties of pea protein isolate-xylooligosaccharide glycosylated conjugate and its application in O/W emulsion preparation

Tingwei Zhu, Lu-Yan Z. Ma, Haiyu Jiang, Wei-Jiang Li, Xingfeng Guo, Chen-Xian Yang, G. Bu

Journal of Food Measurement & Characterization

DOI

2022

糖基化反应条件对豌豆蛋白乳化特性的影响

马露燕，郭兴凤，朱婷伟，田亚东，段晓杰

《食品研究与开发》

2022

大豆蛋白肽对面条质构和蒸煮品质的影响

胡二坤，田华，郭兴凤，崔会娟，李亚欣

《粮食与油脂》

2022

Strategies for controlling biofilm formation in food industry

Tingwei Zhu, Chen-Xian Yang, Xuerui Bao, Fusheng Chen, Xingfeng Guo

Grain & Oil Science and Technology

DOI

2022

Effect of Storage Temperature on Physical Properties and Application in Packaging of the Soybean Isolate Protein–Corn Starch Composite Films

Tingwei Zhu, Luyan Ma, Qianyu Li, Peipei Fan, Qian Wei, Xingfeng Guo, Fusheng Chen

Starch - Stärke

DOI

2022

Effect of soy protein hydrolysates incorporation on dough rheology, protein characteristic, noodle quality, and their correlations

Xingfeng Guo, Xiaohong Sun, Yingying Zhang, Tingwei Zhu

Journal of Food Science

DOI

2022

Effect of modified soy protein isolate on dough rheological properties and noodle qualities

Yingying Zhang, Xingfeng Guo, Haoran Xiong, Tingwei Zhu

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2021

面团形成和发酵过程中营养物质的变化规律及调控

郭兴凤，石长硕，阎欣，任聪，董梦飞，赵方园

《农产品加工》

DOI

2021

鱼蛋白水解产物抗氧化活性

胡二坤，郭兴凤，郑慧

《食品工业》

2021

高阻隔性玉米醇溶蛋白膜在调料包中的应用研究

任聪，王雪，石长硕，董梦飞，赵方园，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2021

大豆蛋白对小麦面筋蛋白特性的影响

石长硕，张明，赵方圆，董梦飞，赵树超，郭兴凤

《食品与发酵工业》

DOI

2021

Sourdough improves the quality of whole-wheat flour products: Mechanisms and challenges—A review

Sen Ma, Zhen Wang, Xingfeng Guo, Fengcheng Wang, Jihong Huang, Binghua Sun, Xiaoxi Wang

Food Chemistry

DOI

2020

木瓜蛋白酶水解鱼蛋白酶解产物抗氧化活性研究

胡二坤，郭兴凤，郑慧，段飞

《粮食与油脂》

2020

提升研究生培养质量的建议及对策——以河南工业大学食品科学与工程研究生培养为例

刘昆仑，陈复生，郭兴凤

《农产品加工》

DOI

2020

醇法制备大豆浓缩蛋白大型智能化成套装备技术开发及产业化

林凤岩，伊晓丽，郭兴凤，郑峰，刘昆仑

《中国油脂》

2020

硕士研究生课程体系改革与教学模式创新初探——以河南工业大学食品科学与工程专业为例

张丽芬，郭兴凤，陈复生

《河南工业大学学报(社会科学版)》

DOI

2020

凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物

胡二坤，郭兴凤，郑慧

《食品工业》

2020

Effect of soy proteins on characteristics of dough and gluten

Yingying Zhang, Xingfeng Guo, Changshuo Shi, Cong Ren

Food Chemistry

DOI

2020

Stability of zein‐based films and their mechanism of change during storage at different temperatures and relative humidity

Xingfeng Guo, Cong Ren, Yingying Zhang, Heping Cui, Changshuo Shi

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2019

面制品制作过程中蛋白质的行为及作用

张莹莹，陈园园，郭兴凤

《粮食加工》

DOI

2019

制备条件对大豆分离蛋白-淀粉复合膜机械性能的影响

魏倩，王莺颖，阎欣，张莹莹，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2019

大豆分离蛋白与大豆蛋白酶水解产物复配对面条品质的影响

郭兴凤，阎欣，王瑞红，张莹莹，魏倩

《中国油脂》

2019

大豆蛋白复配对面团特性及面条品质的影响

张莹莹，石长硕，王瑞红，林凤岩，郑峰，郭兴凤

《粮食与饲料工业》

2019

质构化大豆蛋白与大豆水解蛋白复配对面团特性及面条品质的影响

张莹莹，王瑞红，石长硕，张明，郭书丛，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

DOI

2019

工程类硕士专业学位研究生培养模式探索——以河南工业大学食品工程专业为例

郭兴凤，刘昆仑，张丽芬，刘伯业，陈复生

《河南工业大学学报(社会科学版)》

DOI

2018

凝胶化大豆蛋白对面条品质的影响

张莹莹，阎欣，魏倩，郭兴凤

《粮食加工》

2018

小麦蛋白质的组成与面筋网络结构、面制品品质关系的研究进展

郭兴凤，张莹莹，任聪，石长硕，孙小红

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2018

玉米醇溶蛋白膜增塑剂的选择优化及其对膜体阻湿性能的影响

王雪，魏倩，王莺颖，阎欣，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2018

不同相对湿度环境条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性研究

郭兴凤，崔和平，魏倩，张莹莹，阎欣，王雪，王莺颖

《食品工业科技》

2018

豆类蛋白和谷物蛋白的功能性对比

魏倩，张莹莹，阎欣，郭兴凤

《粮食加工》

2018

Controlled Release System by Active Gelatin Film Incorporated with β-Cyclodextrin-Thymol Inclusion Complexes

Mengxing Li, Fan Zhang, Zhongdong Liu, Xingfeng Guo, Qian Wu, Linran Qiao

Food and Bioprocess Technology

DOI

2017

大豆蛋白酶水解产物的水解度对小麦粉及面条品质的影响

郭兴凤，王瑞红，崔会娟，孙小红，陈复生

《中国粮油学报》

2017

高效排阻液相色谱法分析大豆7S和11S球蛋白的分子质量和纯度

高雪丽，陈复生，张丽芬，郭兴凤，樊明涛

《中国粮油学报》

2017

质构化大豆蛋白对面粉糊化特性及面条品质的影响

王瑞红，朱笛，陈复生，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2017

挤压膨化处理对大豆蛋白功能特性影响

阎欣，郭兴凤

《粮食加工》

2017

蛋白质乳化性研究进展

王雪，郭兴凤

《粮食加工》

2017

冷冻温度和时间对大豆分离蛋白功能特性的影响

李海旺，吕海燕，郭兴凤，田少君

《粮食与油脂》

2017

凝胶过滤色谱分离纯化玉米蛋白酶解产物研究

胡二坤，郭兴凤，刘洁

《粮食与油脂》

2017

大豆蛋白复合膜研究进展

王莺颖，郭兴凤

《中国油脂》

2017

酶解大豆分离蛋白对馒头品质的影响规律研究

左贯杰，杜振亚，陈复生，张丽芬，郭兴凤

《食品科技》

2017

营养强化对速冻馒头品质影响规律研究

张鹏龙，陈复生，殷丽君，张丽芬，郭兴凤，杜振亚

《食品科技》

2017

不同组成的玉米蛋白酶水解产物抗氧化活性对比研究

胡二坤，郭兴凤，刘洁

《食品工业》

2017

基于毕业设计的食品工程CAD制图教学思考

李海旺，田少君，郭兴凤

《大学教育》

2017

Interactions between soy protein hydrolyzates and wheat proteins in noodle making dough

Xingfeng Guo, Xiaohong Sun, Yingying Zhang, Rui-Hong Wang, Xin Yan

Food Chemistry

DOI

2016

双酶分步水解玉米蛋白酶解产物抗氧化活性研究

胡二坤，吴欣欣，王雪，郭兴凤

《粮食与油脂》

2016

菜籽蛋白的功能特性及其在食品中的应用

王瑞红，郭兴凤

《食品工业》

2016

大豆蛋白酶水解产物的添加量对面粉及面条品质的影响

孙小红，崔会娟，王瑞红，白云，陈复生，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2016

鲜味肽的呈味机制及制备方法研究进展

王莺颖，郭兴凤

《粮食加工》

2016

大豆蛋白和小麦蛋白结构与功能对比研究

王瑞红，孙小红，王莺颖，王雪，陈复生，郭兴凤

《粮食加工》

2016

酶制剂在面条加工中应用前景广阔

孙小红，郭兴凤

《中国食品安全报》

2015

玉米醇溶蛋白膜的机械性能与膜厚度的相关性研究

郭兴凤，崔和平

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2015

不同酶水解鱼蛋白起泡性对比研究

郑慧，孔倩雯，郭兴凤

《粮食与食品工业》

2015

鱼蛋白粉酶水解产物对DPPH自由基清除能力的研究

郑慧，白云，郭兴凤

《渔业现代化》

2015

聚乙二醇-400添加量对玉米醇溶蛋白膜的储藏稳定性影响研究

郭兴凤，崔和平

《粮食与饲料工业》

2015

苦味肽的形成及其脱苦研究进展

白云，郭兴凤

《粮食加工》

2015

自然环境中玉米醇溶蛋白膜的稳定性研究

郭兴凤，崔和平

《粮食加工》

2015

面团流变学特性与面制品品质的关系

崔会娟，郭兴凤

《粮食加工》

2015

中性蛋白酶水解条件对玉米蛋白酶水解产物抗氧化活性影响研究

胡二坤，郭兴凤，吴欣欣，崔会娟

《粮食与油脂》

2015

大豆蛋白酶水解产物对面粉糊化特性的影响

崔会娟，王璐，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2015

粮油食品专业应用型人才培养模式的实验教学方法探索——以河南工业大学为例

郭兴凤，陈复生

《河南工业大学学报(社会科学版)》

2015

基于微课的翻转课堂在高校专业教学中的应用初探

辛颖，郭兴凤，陈复生

《河南工业大学学报(社会科学版)》

2014

Alcalase改性豌豆蛋白功能性研究

郭兴凤，崔会娟，胡婷婷，陈复生

《粮食与油脂》

2014

甘油含量对玉米醇溶蛋白膜储藏稳定性的影响

崔和平，孙小红，郑慧，崔会娟，郭丽敏，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2014

玉米谷蛋白酶解产物还原能力的影响因素研究

刘洁，孙小红，郭兴凤

《粮食与饲料工业》

2014

鱼蛋白资源综合利用研究现状

郑慧，逯良忠，孙小红，崔和平，郭兴凤

《粮食与食品工业》

2014

大豆蛋白-阴离子多糖共价复合物性能研究

王允华，郭兴凤

《粮食与油脂》

2014

酶制剂在面条加工中的应用

孙小红，郭兴凤

《粮食加工》

2013

蛋白复合膜研究进展

崔和平，鲁亚楠，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2013

玉米醇溶蛋白膜的应用研究

鲁亚楠，贾祥祥，刘洁，崔和平，王敏娜，郭兴凤

《中国油脂》

2013

利用Box-Benhken响应面法优化抗氧化玉米蛋白酶解液的制备工艺

吴欣欣，刘洁，郑慧，崔会娟，崔和平，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2013

玉米蛋白肽的生物活性及在食品中应用

崔会娟，崔和平，郭兴凤

《粮食与食品工业》

2013

食源性降血压肽制备研究进展

崔和平，郭兴凤

《粮食与油脂》

2013

成膜温度对玉米醇溶蛋白膜储藏稳定性影响

崔和平，孙小红，朱建升，郭兴凤

《粮食与油脂》

2013

成膜溶液蛋白质浓度对玉米醇溶蛋白膜储藏稳定性的影响

崔和平，崔会娟，郑慧，郭丽敏，孙小红，朱建升，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2013

不同酶改性豌豆蛋白的泡沫性能比较

郭兴凤，刘洁，胡婷婷，崔会娟

《粮食与饲料工业》

2013

Alcalase 2.4L酶解玉米蛋白水解产物抗氧化活性研究

吴欣欣，胡二坤，崔慧娟，郑慧，杨萌萌，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2013

碱性蛋白酶改性对豌豆蛋白乳化性影响

郭兴凤，崔会娟，胡婷婷，陈复生

《粮食与油脂》

2013

测定条件对面包TPA测定结果的影响

王晓彬，郭兴凤，郝利平

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2013

Research progress on preparation of antihypertensive peptides in foods

Xingfeng Guo

Cereals & Oils

2013

Application of zein films

Xingfeng Guo

Zhongguo youzhi

2013

OPTIMIZATION OF PREPARATION PROCESS OF ANTIOXIDANT CORN PROTEIN HYDROLYSATE BY BOX-BENHKEN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY

Xingfeng Guo

Journal of Henan University of Technology

2013

Effect of film-forming temperature on storage stability of zein films

Xingfeng Guo

Cereals & Oils

2013

RESEARCH PROGRESS ON COMPOSITE PROTEIN FILMS

Xingfeng Guo

Journal of Henan University of Technology

2012

小宗粮豆蛋白多肽研究进展

刘洁，吴欣欣，郭兴凤

《粮食与油脂》

2012

制备条件对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响

贾祥祥，郭兴凤，鲁亚楠，吴晓华，曲孟，崔和平

《粮食与饲料工业》

2012

中性蛋白酶水解豌豆蛋白水解条件的优化及水解产物乳化性的研究

胡婷婷，胡二坤，吴欣欣，刘奕，张赛，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2012

碱性蛋白酶水解豌豆蛋白及其产物抗氧化活性研究

郭兴凤，吴欣欣，薛园园，鲁亚楠

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2012

增塑剂对玉米醇溶蛋白膜阻隔性能影响

鲁亚楠，崔和平，任洪武，郭兴凤

《粮食与油脂》

2012

食源性抗氧化肽的结构及应用研究进展

吴欣欣，郭兴凤

《粮食与食品工业》

2012

Factors Affecting the Physical Properties of Edible Composite Film Prepared from Zein and Wheat Gluten

Xingfeng Guo, Ya‐Nan Lu, Heping Cui, Xiangxing Jia, Hongchao Bai, Yuxiang Ma

Molecules

DOI

2012

OPTIMIZATION OF LIMITED HYDROLYSIS OF PROTEINS IN RICE RESIDUE AND CHARACTERIZATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF THE PRODUCTS

Xingfeng Guo, Juanjuan Zhang, Yu‐Xiang Ma, Shaojun Tian

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2012

Effect of plasticizers on the barrier property of zein film

Xingfeng Guo

Cereals & Oils

2012

Research progress on polypeptide from minor grain crops

Xingfeng Guo

Cereals & Oils

2011

风味蛋白酶水解制备豌豆蛋白抗氧化酶解产物工艺条件优化

郭兴凤，薛园园，吴欣欣

《粮食与油脂》

2011

蛋白酶改善方便米饭品质的研究

胡婷婷，郭兴凤

《粮食加工》

2011

碱性蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化

薛园园，段素华，郭兴凤，吴欣欣

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2011

风味蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化

薛园园，郭兴凤，程超男，吴欣欣

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2011

大豆蛋白—海藻酸钠共价复合物功能特性研究

郭兴凤，胡婷婷，王延青，贾祥祥

《粮食与油脂》

2011

大豆蛋白-壳聚糖共价复合物功能特性的研究

郭兴凤，王延青，胡婷婷，贾祥祥，段素华

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2011

可食性蛋白膜研究进展

贾祥祥，郭兴凤

《粮食与油脂》

2011

大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物制备条件的优化

郭兴凤，王延青，胡婷婷，鲁亚楠，吴欣欣

《中国油脂》

2011

玉米蛋白粉的应用研究进展

贾祥祥，郭兴凤

《粮食加工》

2011

Research of Protease in Improving the Quality of Instant Rice

Xingfeng Guo

Grain Processing

2011

Research progress on edible protein films

Xingfeng Guo

Cereals & Oils

2010

制备条件对玉米醇溶蛋白和小麦谷朊粉复合膜性能的影响

白红超，郭兴凤，张娟娟

《粮食加工》

2010

茶多酚对大豆蛋白溶解性影响

郭兴凤，石晶，薛园园，胡婷婷，贾祥祥

《粮食与油脂》

2010

茶多酚对大豆蛋白乳化性和泡沫特性影响

郭兴凤，石晶，薛园园，贾祥祥，胡婷婷

《粮食与油脂》

2010

RSM优化碱性蛋白酶提取米渣中蛋白质的工艺条件

郭兴凤，张娟娟，慕运动，马宇翔

《中国粮油学报》

2010

大豆蛋白—壳聚糖共价复合物制备研究

郭兴凤，王延青，胡婷婷，贾祥祥

《粮食与油脂》

2010

SPI-阴离子多糖复合体系乳化稳定性研究

郭兴凤，熊拯，王延青，贾祥祥，胡婷婷

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2009

制备条件对玉米醇溶蛋白与小麦谷朊粉复合膜性能影响

白红超，郭兴凤，张娟娟

《粮食与油脂》

2009

不同蛋白酶提取米渣中蛋白质的对比研究

张娟娟，郭兴凤，姜崇斌，白红超

《食品科技》

2009

酶法提取米渣中的蛋白质的功能性研究

郭兴凤，马维琦，张娟娟

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2009

茶皂苷对大豆蛋白发泡能力影响研究

郭兴凤，阮丽红，谈天

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2009

RSM优化菜籽蛋白酶水解条件及结果分析

慕运动，朱碧，郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2009

响应面在玉米谷蛋白提取中的应用

程谦伟，孟陆丽，郭兴凤，郑燕升，黄永春

《中国粮油学报》

2009

蛋白-多糖共价复合物及其应用研究进展

王延青，郭兴凤

《中国食品添加剂》

2009

测定条件对面条质构特性测定结果的影响

王晓彬，郭兴凤，娄微娜

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2009

大豆乳清的开发研究进展

王延青，郭兴凤

《粮食加工》

2009

Generation of meat-like flavourings from enzymatic hydrolysates of proteins from Brassica sp.

Xingfeng Guo, Shaojun Tian, Darryl M. Small

Food Chemistry

DOI

2009

OPTIMIZATION OF ENZYMATIC HYDROLYSIS CONDITIONS OF RAPESEED PROTEIN BY RSM AND RESULT ANALYSIS

Xingfeng Guo

Journal of Henan University of Technology

2009

Research Progress on Exploitation of Soybean Whey

Xingfeng Guo

Grain Processing

2009

Research advance of protein-polysaccharide conjugations and their application

Xingfeng Guo

China Food Additives

2008

酶法提取小麦麸皮蛋白水解物的研究

郭兴凤，闫秋丽，陈定刚

《粮油食品科技》

2008

不同物理法改性醇洗大豆浓缩蛋白功能性及微观结构比较研究

田少君，杨敏，郭兴凤，肖剑

《中国油脂》

2008

制备条件对胶原蛋白膜拉伸特性的影响

郭兴凤，胡二坤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2008

尿素改性大豆蛋白与粘胶共混液流变学特性的研究

郭兴凤，谭凤艳，闫秋丽

《中国油脂》

2008

大米蛋白功能性研究进展

郭兴凤，张娟娟

《粮食与油脂》

2008

豌豆蛋白及豌豆粉对馒头品质的影响

孙聃，田少君，郭兴凤

《粮油加工(电子版)》

2008

制备条件对胶原蛋白膜透气性和透光性的影响

郭兴凤，段素华，胡二坤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2008

超声辅助提取黑豆蛋白质的研究

郭兴凤，陈定刚，闫秋丽

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2008

海藻蛋白研究及应用进展

闫秋丽，郭兴凤

《食品研究与开发》

2008

玉米醇溶蛋白膜制备与应用的研究现状与展望

白红超，郭兴凤

《粮食加工》

2008

响应面法优化中性蛋白酶提取米渣中蛋白质的研究

郭兴凤，张娟娟，马宇翔，白红超

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2008

Progress and Prospect of Research in Zein Film

Xingfeng Guo

Grain Processing

2007

尿素改性大豆分离蛋白流变学特性研究

郭兴凤，谭凤艳，闫秋丽

《中国油脂》

2007

制备条件和测定方法对SPI凝胶特性测定结果的影响

郭兴凤，阮诗丰，张艳红

《中国粮油学报》

2007

不同测定方法对大豆分离蛋白乳化性测定结果的影响

郭兴凤，慕运动，阮诗丰

《食品研究与开发》

2007

玉米蛋白功能肽开发

陈定刚，郭兴凤，孙金全，闫秋丽

《粮食与油脂》

2007

SDS改性大豆分离蛋白流变学特性研究

郭兴凤，谭凤艳，闫秋丽

《粮食与油脂》

2007

冻藏温度对玉米醇溶蛋白膜的影响

闫景坤，田少君，郭兴凤

《食品科技》

2007

大豆浓缩蛋白物理改性研究进展

杨敏，田少君，周瑞宝，郭兴凤

《粮油食品科技》

2007

大豆肽优化设计制备条件

郭兴凤，慕运动

《粮油食品科技》

2007

玉米谷蛋白的提取工艺研究

郭兴凤，程谦伟，徐磊，田秋影

《粮油加工(电子版)》

2007

水酶法提油技术概述

郭兴凤，陈定刚，孙金全，闫秋丽

《粮油加工(电子版)》

2007

Effect of freezing storage temperature on properties of zein films

Xingfeng Guo

Food Science and Technology International

2007

Review on advance of physically-modified concentrated soy protein

Xingfeng Guo

Science and Technology of Cereals,oils and Foods

2006

SDS法改性大豆分离蛋白研究

谭凤艳，郭兴凤，闫秋丽

《粮食与油脂》

2006

猪皮中胶原蛋白的提取

胡二坤，郭兴凤，谭凤艳，李中皓

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2006

RSM优化大豆蛋白酶水解条件

郭兴凤，慕运动

《粮食与油脂》

2006

大豆分离蛋白的提取及其在面制品中的应用

熊拯，郭兴凤，石晶

《粮油食品科技》

2006

玉米的综合开发——醇溶蛋白的提取

程谦伟，郭兴凤，熊拯

《粮食科技与经济》

2006

影响大豆分离蛋白乳化稳定性测定的几种因素研究

郭兴凤，阮诗丰

《食品研究与开发》

2006

尿素改性大豆分离蛋白与粘胶共混性能的研究

郭兴凤，谭凤艳，尹翠玉，李会

《中国油脂》

2006

中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

马宇翔，王春玲，郭兴凤

《粮油加工(电子版)》

2006

功能性大豆低聚糖饮料的研制

郭兴凤，王圣波，潘璨

《粮油食品科技》

2005

分光光度法测定大豆分离蛋白乳化活性的研究

阮诗丰，郭兴凤，周媛媛，肖新生

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2005

菜籽蛋白酶水解产物衍生风味物质的研究 Ⅱ.反应产物的气相色谱-质谱联用分析

郭兴凤，汤坚，周瑞宝，谷文英

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2005

大豆分离蛋白凝胶制备和凝胶质构特性研究

郭兴凤，张艳红，陆惠，阮诗丰，周媛媛，肖新生

《中国粮油学报》

2005

花生蛋白酶水解产物抗氧化活性研究

郭兴凤，胡二坤，蒋淑华，付元，王炯烨

《中国油脂》

2004

菜籽蛋白酶水解产物抗氧化活性研究

郭兴凤，付元，王炯烨，胡二坤，蒋淑华

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2003

菜籽蛋白酶水解产物衍生风味物质的研究 Ⅰ.反应条件对风味衍生物的影响

郭兴凤，汤坚，周瑞宝，谷文英

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2003

提高菜籽粕生物学效价制油新工艺

周瑞宝，王广润，郭兴凤，周兵，莫重文，魏安池，张永太，钱向明

《粮油加工(电子版)》

2002

响应面分析法在菜籽蛋白酶水解研究中的应用

郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2002

酶水解菜籽蛋白衍生风味物质的研究——水解度对风味衍生物的影响

郭兴凤，周瑞宝，汤坚，谷文英

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2001

As1.398水解菜籽蛋白的酶水解条件的研究

郭兴凤，周瑞宝，谷文英，汤坚

《中国油脂》

2001

菜籽蛋白的制备

郭兴凤，周瑞宝，汤坚，谷文英

《河南工业大学学报(自然科学版)》

2001

菜籽蛋白的酶水解——复合风味蛋白酶水解条件的研究

郭兴凤，周瑞宝，谷文英，汤坚

《粮油食品科技》

2000

蛋白质水解度的测定

郭兴凤

《中国油脂》

1996

豌豆蛋白的功能特性研究

郭兴凤

《河南工业大学学报(自然科学版)》

1991

水剂法制油和饲用菜籽浓缩蛋白中试

周瑞宝，莫重文，钱向明，冯彩蕴，郭兴凤，李瑚传，谢天纯，代光廷，崔茹芳

《河南工业大学学报(自然科学版)》

精选作品

期刊论文

湿粕醇法制备大豆浓缩蛋白影响因素研究

提取方法对小麦胚芽蛋白结构、组成及功能特性的影响

一流学科建设背景下研究生课程资源建设思考——以“食品胶体化学”为例

植物蛋白质干法分离研究进展

不同浓度乙醇脱绿原酸诱导葵花籽蛋白功能特性变化

Oxidative Stability and Quality Deterioration of Ganoderma lucidum Spore Oil Under Accelerated Storage Conditions

花生肽的分离纯化及其与金属离子螯合机制的研究进展

挤出型食品3D打印技术及其在蛋白基食品中的应用

植物蛋白干法分离技术研究及应用进展

大豆蛋白对面团中醇溶蛋白组成和结构的影响研究

pH对醇法花生蛋白功能特性的影响及其在馒头中的应用

微波预处理对水酶法提取花生油和花生蛋白得率的影响

pH偏移预处理对核桃蛋白-羧甲基壳聚糖复合颗粒的影响及在高内相Pickering乳液中的应用

大豆分离蛋白-壳聚糖复合物的制备及结构表征

葵花籽粕中蛋白质的提取及功能特性研究进展

醇法大豆浓缩蛋白对面团及其蛋白特性的影响

“植物蛋白质工艺学”课程的研究性教学模式改革探索

醇法加工花生蛋白功能特性及组成研究

花生油体乳液凝胶的消化特性及应用

The Formation Mechanism of Self-Assembly Composite gels

Interface characteristics and stability mechanism of high internal phase emulsions stabilised with modified peanut meal: Toward plant-based mayonnaise.

Insight into the presence state and stability mechanism of oil in aqueous system during aqueous enzymatic extraction of peanut oil and protein simultaneously

Preparation, interaction, and digestion of peanut oil body-based emulsion gels with xanthan gum and gallic acid

Influence of frying conditions on quality attributes of frying oils: Kinetic investigation of polar compounds

Quality changes in fragrant rapeseed oils derived from different varieties during roasting: Focusing on erucic acid and glucosinolate.

Assessing the Functional and Structural Properties of Peanut Meals Modified by Transglutaminase-Coupled Glycation

Mitigating lipid oxidation products in soybean frying oil: efficacy of some additives

Mechanism and Potential of Aqueous Enzymatic Extraction for Constructing Green Production System for Lipids and Proteins

Sustainable Cultivation of Discipline Competition Programs for Innovation and Entrepreneurship Education: An Example of the Food Science and Engineering Major

基于包装油/盐的玉米醇溶蛋白膜中甘油迁移规律及变化机制

TG酶耦合糖基化改性花生饼蛋白质功能特性及其在面包中应用研究

花生品种对水酶法制油水相体系中油脂和蛋白质分布的影响

含溶湿粕醇法制备大豆浓缩蛋白工艺优化及产品特性研究

响应面法优化花生水酶法制油水相体系中残油工艺

Characterization of soybean protein isolate-chitosan-based emulsion template-oleogel as fast-frozen special fat substitute and its mechanism on the quality improvement of fast-frozen food

Microwave pretreatment effects on the aroma precursors, sensory characteristics and flavor profiles of fragrant rapeseed oil

Influence of triacylglycerol structure on the formation of lipid oxidation products in different vegetable oils during frying process.

加工条件对醇法大豆浓缩蛋白溶解性及结构的影响

负载β-胡萝卜素的豌豆分离蛋白-低聚木糖复合物微囊的制备研究

新工科背景下“植物蛋白质工艺学”课程体系及教学改革模式研究

基于研究生课程“粮食储藏生态学”的课堂教学模式改革与分析

食品科学与工程类硕士研究生培养质量提升路径探析

大豆分离蛋白及其改性产物对馒头品质的影响

不同种类大豆蛋白对冷冻发酵面团馒头品质的影响机制

蛋白基乳液模板法构建油凝胶的研究进展

Drying kinetics of soy protein isolate-corn starch film during preparation and its moisture adsorption characteristics during storage

Storage-Induced Changes in Plasticizer Emigration and Structural Properties of Soybean Isolate Protein-Based Composite Films

Functional, structural properties of pea protein isolate-xylooligosaccharide glycosylated conjugate and its application in O/W emulsion preparation

糖基化反应条件对豌豆蛋白乳化特性的影响

大豆蛋白肽对面条质构和蒸煮品质的影响

Strategies for controlling biofilm formation in food industry

Effect of Storage Temperature on Physical Properties and Application in Packaging of the Soybean Isolate Protein–Corn Starch Composite Films

Effect of soy protein hydrolysates incorporation on dough rheology, protein characteristic, noodle quality, and their correlations

Effect of modified soy protein isolate on dough rheological properties and noodle qualities

面团形成和发酵过程中营养物质的变化规律及调控

鱼蛋白水解产物抗氧化活性

高阻隔性玉米醇溶蛋白膜在调料包中的应用研究

大豆蛋白对小麦面筋蛋白特性的影响

Sourdough improves the quality of whole-wheat flour products: Mechanisms and challenges—A review

木瓜蛋白酶水解鱼蛋白酶解产物抗氧化活性研究

提升研究生培养质量的建议及对策——以河南工业大学食品科学与工程研究生培养为例

醇法制备大豆浓缩蛋白大型智能化成套装备技术开发及产业化

硕士研究生课程体系改革与教学模式创新初探——以河南工业大学食品科学与工程专业为例

凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物

Effect of soy proteins on characteristics of dough and gluten

Stability of zein‐based films and their mechanism of change during storage at different temperatures and relative humidity

面制品制作过程中蛋白质的行为及作用

制备条件对大豆分离蛋白-淀粉复合膜机械性能的影响

大豆分离蛋白与大豆蛋白酶水解产物复配对面条品质的影响

大豆蛋白复配对面团特性及面条品质的影响

质构化大豆蛋白与大豆水解蛋白复配对面团特性及面条品质的影响

工程类硕士专业学位研究生培养模式探索——以河南工业大学食品工程专业为例

凝胶化大豆蛋白对面条品质的影响

小麦蛋白质的组成与面筋网络结构、面制品品质关系的研究进展

玉米醇溶蛋白膜增塑剂的选择优化及其对膜体阻湿性能的影响

不同相对湿度环境条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性研究

豆类蛋白和谷物蛋白的功能性对比

Controlled Release System by Active Gelatin Film Incorporated with β-Cyclodextrin-Thymol Inclusion Complexes