纪有华

期刊论文

1. 纪有华，路新国（2010）. 红烧肉烹饪工艺及其影响因素研究. 《美食研究》.
2. 蒋云升，纪有华，张文娟，潘明（2007）. 烹饪过程中丙烯酰胺的形成与控制. 《食品科技》.DOI
3. 纪有华（2006）. 江浙乡土菜.
4. 纪有华（2006）. 烹饪过程中美拉德反应对菜肴的影响. 《美食研究》.
5. 纪有华，王荣兰（2006）. 红烧肉风味形成途径探讨. 《美食研究》.
6. 纪有华（2005）. 烹饪工艺综合性、设计性实验教学初探. 《美食研究》.
7. 王荣兰，纪有华（2005）. 对粉蒸肉的剖析. 《美食研究》.
8. 耿光顺，纪有华（2005）. 滑炒菜肴的勾芡探讨. 《四川旅游学院学报》.
9. 纪有华（2002）. 芙蓉鱼片制作标准化研究. 《美食研究》.
10. 纪有华，耿光顺（1999）. 滑炒中勾芡影响因素探讨. 《美食研究》.
11. 毛羽扬，朱在勤，纪有华，张文涛，徐传骏（1999）. 老酵面团对碱工艺最佳pH值的研究. 《美食研究》.
12. 纪有华（1996）. 糖在西点中的运用. 《美食研究》.