张驰｜湖北民族大学｜学者主页

2025

魔芋凝胶质构特性对纳米硒功能特性的影响

刘博文，孙洋，康宇，程凯旋，张驰，陈帅，商龙臣

《食品与发酵工业》

DOI

2025

3D printing of high internal phase emulsions stabilized by OSA modified potato starch: Effect of citrus fiber addition

Jiaojiao Wei, Yingkai Li, Andreas Blennow, Feng Zhao, Ning Wang, Xiao Liu, Xingxun Liu, Chi Zhang

Food Hydrocolloids

DOI

2024

富硒农产品中有机硒形态分析研究进展

刘晓杰，杨霄，郭玉斐，张驰，张思远

《现代食品》

2024

Xanthan gum modulation of octenyl succinic anhydrate starch-based high internal phase emulsions: Characterization, rheological behavior, and 3D printing applications.

Zifan Teng, Xuerong Huang, Chi Zhang, Xiao Liu, Yingkai Li, Chang-Sheng Wang, Xingxun Liu, Feng-Wei Xie

Food Chemistry

DOI

2023

芽苗菜集硒特性及富硒芽苗菜生理活性研究进展

王露露，肖园园，徐晨凤，张驰，邓伶俐，商龙臣

《食品安全质量检测学报》

2023

基于神经网络和响应面法对比优化富硒绿豆芽蛋白提取工艺研究

王露露，明佳佳，杨涛，徐晨凤，肖园园，张驰，邓伶俐，商龙臣

《食品与发酵工业》

DOI

2023

富硒灵芝菌丝多糖、蛋白的提取及其体外抗氧化和抗肿瘤活性研究

杨晶莹，商龙臣，张驰

《天然产物研究与开发》

2023

硒与老鹰茶黄酮复配对山茶油的抗氧化效果

杨薇，张承旭，袁勤翰，杨涛，毛敏，张驰

《中国油脂》

2023

3D printed protein/polysaccharide food simulant for dysphagia diet: Impact of cellulose nanocrystals

Chi Zhang, Chang-Sheng Wang, M. Girard, D. Therriault, M. Heuzey

Food Hydrocolloids

DOI

2023

Processing and properties of aqueous protein/polysaccharide mixture-based inks for additive manufacturing

Chi Zhang, Chang-Sheng Wang, D. Therriault, M. Heuzey

Additive Manufacturing

DOI

2018

载亚硒酸钠壳聚糖微球的制备、表征及缓释性能研究

张驰，商龙臣，吴少魏，李光大，刘信平

《食品与机械》

2015

正交试验法提取大豆中硒蛋白工艺条件优化

刘恋，李琴，张驰

《山东化工》

2014

恩施续断中含硒化合物体外抗氧化活性分析

王应玲，李艳君，张驰

《湖北民族大学学报(自然科学版)》

2007

荸荠中硒的赋存形态及分布研究

张驰，刘信平，周大寨，唐巧玉，朱玉昌，孙甜华

《食品科学》

2007

富硒野菜鸡屎藤的挥发性活性成分研究

刘信平，张驰，田大厅，谭志伟，刘应煊

《食品科学》

2007

营养元素硒在富硒玉米中的赋存形态及分布研究

张驰，刘信平，周大寨，贵国强，朱玉昌

《食品研究与开发》

2006

微量元素硒对油菜苗期主要化学成分的影响

张驰，吴永尧，彭振坤，周大寨

《湖北民族大学学报(自然科学版)》

2006

玄参中硒的赋存形态及分布研究

张驰，刘信平，周大寨，唐巧玉

《食品科技》

2004

微量元素硒对白肋烟成分的影响

张驰，吴永尧，彭振坤

《湖北民族大学学报(自然科学版)》

2003

恩施野生葛块根营养成分及微量元素硒的研究

刘华中，宋鄂平，张驰

《湖北民族大学学报(自然科学版)》

2002

动植物硒生物学功能研究概况

张驰

《食品研究与开发》

2002

植物硒的研究进展

张驰，吴永尧，彭振坤

《湖北民族大学学报(自然科学版)》

张驰

精选作品

期刊论文

魔芋凝胶质构特性对纳米硒功能特性的影响

3D printing of high internal phase emulsions stabilized by OSA modified potato starch: Effect of citrus fiber addition

富硒农产品中有机硒形态分析研究进展

Xanthan gum modulation of octenyl succinic anhydrate starch-based high internal phase emulsions: Characterization, rheological behavior, and 3D printing applications.

芽苗菜集硒特性及富硒芽苗菜生理活性研究进展

基于神经网络和响应面法对比优化富硒绿豆芽蛋白提取工艺研究

富硒灵芝菌丝多糖、蛋白的提取及其体外抗氧化和抗肿瘤活性研究

硒与老鹰茶黄酮复配对山茶油的抗氧化效果

3D printed protein/polysaccharide food simulant for dysphagia diet: Impact of cellulose nanocrystals

Processing and properties of aqueous protein/polysaccharide mixture-based inks for additive manufacturing

载亚硒酸钠壳聚糖微球的制备、表征及缓释性能研究

正交试验法提取大豆中硒蛋白工艺条件优化

恩施续断中含硒化合物体外抗氧化活性分析

荸荠中硒的赋存形态及分布研究

富硒野菜鸡屎藤的挥发性活性成分研究

营养元素硒在富硒玉米中的赋存形态及分布研究

微量元素硒对油菜苗期主要化学成分的影响

玄参中硒的赋存形态及分布研究

微量元素硒对白肋烟成分的影响

恩施野生葛块根营养成分及微量元素硒的研究

动植物硒生物学功能研究概况

植物硒的研究进展

研究方向