陈颖｜南京财经大学｜学者主页

2026

替代蛋白食品的安全风险防范与监管

龚娜，邢冉冉，曾华江，邓婷婷，陈颖

《中国食品学报》

2026

驴乳特质性成分及功能特性研究进展

孔夏冰，康文瀚，于宁，张九凯，陈颖

《食品科学》

2026

核桃内种皮多酚的体外模拟消化特性及其抗氧化、降血糖活性

陈颖，秦毅臻，鲁燕玲，袁国惠，杨娇娇，韩龙，范方宇

《食品工业科技》

2026

硫酸酯化无籽刺梨渣可溶性膳食纤维的亚硝酸盐吸附和体外降脂作用

陈颖，苏靖程，鲁燕玲，郭磊，范方宇，马倩

《食品工业科技》

DOI

2026

短双歧杆菌靶向适配体荧光微球的制备及其在流式检测益生菌制品中的应用

郭宝姣，曲天铭，赵连慧，李丁，刘赛钦，陈颖，王娉，武运

《食品科学》

2026

不同澄清剂对欧李果酒品质和稳定性的影响

刘明，荆红彭，郭意如，陈颖，陈晓明，王鹏飞

《食品研究与开发》

2026

镇江香醋陈酿过程中挥发性风味化合物与微生物群落的动态变化及相关性分析

李国萍，孙宗保，姬庆龙，胡谦，邢冉冉，王娉，石吉勇，张九凯，陈颖

《食品工业科技》

DOI

2026

辣椒对大豆油煎炸中脂质组分氧化降解的影响

胡谦，李国萍，邢冉冉，陈颖，张九凯

《中国食品学报》

DOI

2026

用于质谱检测的芝麻过敏原高效提取方法比较

李静，于宁，康文瀚，万洋，张九凯，葛毅强，陈颖

《现代食品科技》

DOI

2026

人工智能在食品微生物检测中的应用与展望

曲天铭，王娉，赵晓美，姬庆龙，陈颖

《中国食品学报》

2026

不同产地即食和淡干海参品质比较及综合评价

李旭，胡谦，邢冉冉，张晓波，李振兴，张九凯，曹际娟，陈颖

《食品安全质量检测学报》

DOI

2026

发酵时间对蓝莓-胶原蛋白肽饮料功能特性与风味品质的影响

李子晏，陈颖，刘瑞玲，陈慧芝，赵楠，缪文华，房祥军，吴伟杰，陈杭君，牛犇，郜海燕

《食品工业科技》

2026

基于模拟胃肠道消化的驼乳与牛乳蛋白肽的比较研究

李丹蕾，孔夏冰，陈贺，于悦，李国萍，张九凯，陈颖

《食品工业科技》

2026

探讨发酵食品中微生物的健康效益及其机制

汪爱玉，陈颖，谢文平，朱旭

《现代食品》

2026

食品中罂粟成分的法律监管与检测技术研究进展

张可唯，胡笛，赵密，袁鑫，邓婷婷，陈颖

《食品科学》

2026

Combining metabolomic analysis and high-throughput sequencing to explore the dynamics of transcription factors in the paddy rice with cold plasma treatment during posthaverst storage

Ying Chen, Yijia Zhang, Shuai Hou, Kangxu Wang, Qianyu Hang, Leiqing Pan, Chao Ding, Qiang Liu

Food Chemistry

DOI

2025

基于非标记定量技术的驼乳与牛乳N-糖蛋白质组学比较分析

李丹蕾，孔夏冰，于悦，胡谦，张九凯，陈颖

《食品科学》

2025

驼乳营养成分分析与真实性鉴别研究进展

李丹蕾，孔夏冰，于悦，胡谦，张九凯，陈颖

《食品科学》

2025

树舌灵芝多糖结构表征及抗运动疲劳作用

付炜，陈颖

《食品科技》

DOI

2025

超高效液相色谱-串联质谱法检测羊肉中20种大环内酯类和林可胺类药物残留

陈颖，曹苏仙，倪梅林，贾江钢，陈倩倩，方科益

《食品安全质量检测学报》

DOI

2025

姜黄素药食特性及应用综述

姜浩，张沐棠，吴柳清，陈颖，陈椰娜，温锦培，齐鹤鸣，白卫东

《食品与发酵工业》

DOI

2025

高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及益生特性研究

陈颖，杨炫康，王陈晨，王基文，李华鑫，马莎莎，史文艺，周逸希，李祯江，高丹丹

《食品与发酵工业》

2025

基于新鲜度指示物的水产品新鲜度检测研究进展

周炳武，胡谦，李国萍，杜欣军，张九凯，陈颖

《食品安全质量检测学报》

DOI

2025

超高效液相色谱-串联质谱法测定淡水鱼虾中11种苯并咪唑类药物残留

李云萱，王璐璐，陈颖，施元旭，张水锋

《食品安全质量检测学报》

DOI

2024

重大国际活动口岸食品安全风险评估方法研究

陈颖，林新武，江树勋，胡雪莹，黄恩炯

《中国食品工业》

2024

基于重组酶介导等温扩增-CRISPR/Cas12a的青鱼物种快速鉴定研究

于耀鲜，邢冉冉，邓婷婷，王琳，卢思远，王宏勋，王丽梅，陈颖

《食品安全质量检测学报》

2024

鼠李糖乳杆菌HN001菌株水平快速定量方法的建立及应用

彭新凯，王娉，武运，陈颖，曲天铭，王宇，赵晓美，郜忠川

《食品安全质量检测学报》

2024

糖基化调控食物过敏原致敏性研究进展

胡风欣，于宁，康文瀚，张九凯，李洋，秦宇飞，陈颖

《中国食品学报》

2024

场景驱动下的食品安全快速检测应用现状及发展趋势

陈颖

《中国食品安全》

2024

基于分子感官科学技术鉴定热处理杨梅汁的关键香气组分变化

程焕，陈颖，陈健乐，陈士国，叶兴乾

《中国食品学报》

2023

微生物生产天然虾青素的合成途径及其研究进展

陈颖，李晟硕，刘滢，万红兵，刘文博，庞远祥，薛毅，刘雪连

《食品科技》

2023

脱脂榛子粉标准样品的制备及其过敏原检测方法验证

孙秀艳，洪麟，杨莉莉，石雨婷，徐大军，陈颖，曹际娟

《食品研究与开发》

2023

固定化β-葡萄糖苷酶在安梨皮渣果酒、果醋中的增香作用

陈颖，丁舒，张越，崔瀚元，陈晓明，张峻

《食品研究与开发》

2023

鲜榨果汁基因组DNA快速提取方法的建立及优化

王琳，邢冉冉，邓婷婷，易秋菊，王旭，陈颖

《食品安全质量检测学报》

2023

蛋白质-多酚相互作用及在食品开发中的应用进展

陈颖，万海峰，陈小强，赵芸

《食品科技》

2023

实时直接分析-四极杆飞行时间质谱法快速分析青果槟榔和烟果槟榔代谢物差异

李国萍，张九凯，胡谦，陈颖

《食品安全质量检测学报》

2023

Antioxidant and antibacterial starch-based edible films composed of eugenol/gelatin microspheres

Ying Chen, Wei Feng, W. Mu, Xiao-Jun Han

New Journal of Chemistry

DOI

2022

近红外光谱技术在水产养殖行业的应用进展

陈颖，王璐，尚宏鑫，许岩

《河北渔业》

2022

牛乳过敏原β-乳球蛋白分离纯化方法优化及IgG结合能力分析

杨艳，于宁，康文瀚，张九凯，孙爱东，陈颖

《食品安全质量检测学报》

2022

鹿茸物种来源DNA条形码鉴定技术研究

王佳雯，邢冉冉，葛毅强，张九凯，邓婷婷，钟震宇，陈颖

《食品安全质量检测学报》

2022

DNA提取前处理方法对萨拉米香肠中细菌种群结构的影响

姬庆龙，赵贵明，王娉，赵勇胜，赵晓美，杨海荣，陈颖

《食品科学》

2022

单分子实时测序技术研究不同来源原料乳中群落组成及多样性

梁丽姣，王娉，曲天铭，赵晓美，姬庆龙，陈颖

《食品安全质量检测学报》

2022

常见转基因大米数字聚合酶链式反应多重定量检测方法研究

邓婷婷，黄文胜，张九凯，葛毅强，邢冉冉，于宁，陈颖

《食品安全质量检测学报》

2022

芝麻过敏原及其致敏性消减技术研究进展

张九凯，于悦，于宁，康文瀚，胡风欣，邢冉冉，陈颖

《食品科学技术学报》

2022

模拟运输振荡因子对双孢蘑菇贮藏期品质的影响

杨梅，张海娟，郭衍银，张玉笑，马阳历，付瑞青，陈颖，孙玉芃

《食品科技》

DOI

2022

粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌的污染状况及致病性阪崎克罗诺杆菌生物膜形成能力研究

王敏，刘长虹，陈颖，曲天铭，张九凯，王娉

《食品安全质量检测学报》

2022

基于顶空气相色谱-离子迁移谱法分析脱脂处理对牛乳挥发性风味物质的影响

董雅静，刘英涛，于宁，孙旖旎，邢冉冉，邓婷婷，张九凯，潘明飞，陈颖

《食品安全质量检测学报》

2022

基于UPLC-QTOF-MS的单增李斯特菌复方新诺明耐药性菌株代谢组学分析

周继福，王娉，郭佳，陈颖

《中国食品学报》

2022

Starch-Based Foams Nucleated and Reinforced by Polysaccharide-Based Crystals

Qing-Fei Duan, Zhiyin Zhu, Ying Chen, Hong-Sheng Liu, Mao Yang, Ling Chen, Long Yu

ACS Sustainable Chemistry and Engineering

DOI

2022

Chitosan–Gelatin Films: Plasticizers/Nanofillers Affect Chain Interactions and Material Properties in Different Ways

Qing-Fei Duan, Ying Chen, Long Yu, Fengwei Xie

Polymers

DOI

2021

基于组学的食品真实性鉴别技术

陈颖

《科学出版社》

2021

板栗黄酒发酵工艺的研究

胡美怡，陈颖，杨晓宽

《食品研究与开发》

2021

实时直接分析-四极杆飞行时间质谱法快速鉴别油茶籽油真伪

胡谦，张九凯，邢冉冉，陈颖

《分析测试学报》

2021

基于高通量测序技术比较不同来源原料乳中的细菌特征

周继福，王娉，郭佳，赵晓美，陈颖

《现代食品科技》

DOI

2021

基于脂质组学的沙棘油及其掺假油的甘油酯组成比较分析

张九凯，徐冰冰，韩建勋，邢冉冉，赵燕，王玮，陈颖

《中国食品学报》

DOI

2021

基于非靶标代谢组学的沙棘油真实性鉴别技术

徐冰冰，张九凯，赵贵明，韩建勋，胡静，邢冉冉，王玮，陈颖

《食品科学》

2021

单核细胞增生李斯特菌进化家系的研究进展

周继福，王娉，郭佳，赵晓美，陈颖

《食品科学》

2021

水翁花总黄酮酶法提取工艺及抗氧化活性研究

叶春林，李瀚鑫，汪雅莉，陈颖

《食品研究与开发》

2021

饮食影响茶叶活性成分吸收利用的研究进展

陈颖，熊立瑰，唐湘粤，龚雨顺，刘仲华

《中国食品学报》

2021

超高效液相色谱-高分辨质谱分析比较油茶籽油与橄榄油的甘油酯组成差异

胡谦，张九凯，邢冉冉，陈颖，康文瀚，苗金梁

《分析测试学报》

2021

Developing Edible Starch Film Used for Packaging Seasonings in Instant Noodles

Hui Chen, Mahafooj Alee, Ying Chen, Ying-Lin Zhou, Mao Yang, Amjad Ali, Hong-Sheng Liu, Ling Chen, Long Yu

Foods

DOI

2021

Starch‐Based Packaging Materials

Ying Chen, Kai Lu, Hong-Sheng Liu, Long Yu

DOI

2021

Anchor and bridge functions of APTES layer on interface between hydrophilic starch films and hydrophobic soyabean oil coating.

Ying Chen, Qing-Fei Duan, Jian Zhu, Hong-Sheng Liu, Ling Chen, Long Yu

Carbohydrate Polymers

DOI

2021

Plasticization Efficiency and Characteristics of Monosaccharides, Disaccharides, and Low-Molecular-Weight Polysaccharides for Starch-Based Materials

Mahafooj Alee, Qing-Fei Duan, Ying Chen, Hong-Sheng Liu, Amjad Ali, Jian Zhu, Tianyu Jiang, Abdul Rahaman, Ling Chen, Long Yu

ACS Sustainable Chemistry and Engineering

DOI

2021

Thermomechanically processed chitosan:gelatin films being transparent, mechanically robust and less hygroscopic.

Ying Chen, Qing-Fei Duan, Long Yu, Fengwei Xie

Carbohydrate Polymers

DOI

2020

转基因大米TT51-1品系精准定量检测方法的比较研究

邓婷婷，黄文胜，葛毅强，陈颖

《中国食品学报》

DOI

2020

一款保护酒精性脂肪肝的咖啡饮品

孙胜利，李娜，陈颖，管剑秋

《现代食品》

DOI

2020

基于iTRAQ定量蛋白质组学的三文鱼新鲜度分析

马聪聪，张九凯，韩建勋，邢冉冉，郝建雄，陈颖

《食品科学》

2020

多光谱成像的玛咖掺伪定性鉴别和定量分析

张宏蕊，刘长虹，张九凯，韩建勋，陈颖，郑磊

《光谱学与光谱分析》

2020

Microbio方法与平板计数方法在菌落计数中的比较

郭佳，王娉，周继福，赵晓美，刘继锋，陈颖

《食品与发酵工业》

DOI

2020

抑制型离子色谱法电导检测畜禽肉中硝酸盐和亚硝酸盐

孙延勤，张芳芳，沈娟，吴欣怡，李春保，陈颖，王玮

《食品与发酵工业》

DOI

2020

超高效液相色谱-串联质谱法检测大豆主要过敏原蛋白

李丽芳，黄文胜，张九凯，王彦波，傅玲琳，韩晓祥，陈颖

《食品科学》

2020

快速水蒸气蒸馏-气相色谱热能分析仪法测定肉制品和水产制品中13种N-亚硝胺

马兴，肖亚兵，陈颖，周磊，赵友全

《食品研究与开发》

2020

PCR技术在食品检测中的应用

周亮，陈颖，于浩洋，王禄禄，沙影

《食品安全导刊》

DOI

2020

DNA条形码技术在鲑科鱼类真伪鉴别中的应用

王楠，邢冉冉，马聪聪，乔旭光，陈颖

《中国食品学报》

DOI

2020

肉类过敏研究进展

吴欣怡，陈颖，王玮

《食品安全质量检测学报》

2020

快速检测食品中金黄葡萄球菌的检测方法

周亮，陈颖，姚忱，郑晓新，李乃军

《现代食品》

DOI

2020

如何有效控制食品检测实验室的食品检测质量

陈颖，周亮，于浩洋，李婷婷，李美玲

《现代食品》

2020

pH controlled gelation behavior and morphology of gelatin/hydroxypropylmethylcellulose blend in aqueous solution

Zhi-Li Ji, Hong-Sheng Liu, Long Yu, Qing-Fei Duan, Ying Chen, Ling Chen

DOI

2020

Superhydrophobic Modification on Starch Film Using PDMS and Ball-Milled MMT Coating

Ying Chen, Hong-Sheng Liu, Long Yu, Qing-Fei Duan, Zhi-Li Ji, Ling Chen

DOI

2020

Effect of annealing on morphologies and performances of hydroxypropyl methylcellulose/hydroxypropyl starch blends

Ying Chen, Lisha Liao, Hong-Sheng Liu, Yanfei Wang, Liang Zhang, Ling Chen, Long Yu

DOI

2019

实时荧光PCR法鉴定食用淀粉植物来源

韩建勋，陈颖，吴亚君，王斌，邓婷婷

《中国食品学报》

DOI

2019

基于组学的食品表征识别与鉴伪研究

陈颖

《食品科学技术学报》

2019

傅里叶变换红外光谱结合化学计量学用于山茶油中掺杂大豆油的鉴别

韩建勋，孙瑞雪，陈颖，孙崇德，温志刚

《食品与发酵工业》

DOI

2019

毛细管电泳技术检测羊乳婴幼儿配方粉中的牛乳成分

刘鸣畅，侯艳梅，杨艳歌，黄文胜，陈颖，吴亚君

《中国食品学报》

DOI

2019

基于近红外光谱特征的三文鱼品质多指标快速检测

石吉勇，李文亭，邹小波，张芳，陈颖

《光谱学与光谱分析》

2019

实时荧光PCR法鉴别玛咖及其掺假物芜菁

韩建勋，陈颖，张九凯，马秀丽，张宏蕊

《食品工业科技》

DOI

2019

Developing acrylated epoxidized soybean oil coating for improving moisture sensitivity and permeability of starch-based film.

Xiaoyan Ge, Long Yu, Zeng-She Liu, Hong-Sheng Liu, Ying Chen, Ling Chen

International Journal of Biological Macromolecules

DOI

2019

Starch-based antimicrobial films functionalized by pomegranate peel.

Amjad Ali, Ying Chen, Hong-Sheng Liu, Long Yu, Z. Baloch, Saud Khalid, Jian Zhu, Ling Chen

International Journal of Biological Macromolecules

DOI

2019

Preparation and characterization of edible starch film reinforced by laver.

Ying Chen, Long Yu, Xiaoyan Ge, Hong-Sheng Liu, Amjad Ali, Yanfei Wang, Ling Chen

International Journal of Biological Macromolecules

DOI

2019

Pulse proteins: secondary structure, functionality and applications

Khetan Shevkani, Narpinder Singh, Ying Chen, A. Kaur, Long Yu

Journal of food science and technology

DOI

2018

应用可视芯片技术高通量鉴别8种鱼成分

韩建勋，陈颖，王斌，张九凯，马秀丽

《分析测试学报》

2018

基于质谱的蛋白质组学技术在食品真伪鉴别及品质识别方面的应用

田尉婧，张九凯，程海燕，李鲜，陈颖

《色谱》

2018

液相色谱-串联质谱测定葡萄酒中4-乙基苯酚和4-乙基愈创木酚

陈树兵，刘忠义，陈颖，方科益，王传现，张敏超，李晓虹

《食品安全质量检测学报》

2018

浆果基因组DNA提取方法比较及PCR优化

李梅阁，吴亚君，杨艳歌，邓婷婷，王斌，陈颖

《中国食品学报》

2018

5类致泻性大肠埃希氏菌多重荧光PCR检测方法的建立

胡安妥，王娉，张彩霞，蔡阳，陈颖

《食品科学》

2018

肉制品异源基因检测技术研究进展

胡谦，陈颖，倪凯，葛兆方，曾海娟，王淑娟，马兰，刘箐

《食品科学》

2017

不同贮存条件的蜂王浆蛋白质组的分析

赵方圆，吴亚君，葛毅强，陈颖

《中国食品学报》

2017

番茄皮渣蛋白质提取及其性质表征

华霄，徐沙楠，陈颖，杨蕙，杨瑞金

《食品与发酵工业》

2017

温压结合的超高压技术对虾原肌球蛋白抗原性与结构的影响

韩建勋，陈颖，吴亚君，黄文胜，葛毅强

《光谱学与光谱分析》

2017

鲶鱼体表黏液粗提物抗菌作用活性及抑菌机理

李婷婷，杨兵，张慧芳，陈颖，励建荣

《中国食品学报》

2017

响应面法优化马铃薯全粉酶解酸奶制作工艺

方依依，陈颖，熊汉国

《食品工业》

2017

意大利蜜蜂AmMRJP5基因的克隆及原核表达

赵方圆，陈颖，吴亚君，葛毅强

《中国食品学报》

2017

肉类调理食品中细菌多样性的分析

范晓攀，王娉，陈颖，赵晓美，谈笑，曹飞扬，黄文胜，葛毅强

《现代食品科技》

2017

运用气相色谱法检测饮料中甜蜜素含量

郜轩宇，臧英男，陈颖

《食品安全导刊》

2017

基于红外光谱和随机森林的蕨麻产地鉴别

杨尚梅，陈颖，吉守祥

《实验室研究与探索》

2016

不同分子质量及结构特征果胶片段的制备及分离

陈颖，华霄，徐沙楠，杨蕙，杨瑞金

《食品与发酵工业》

DOI

2016

发芽糙米降血糖作用的研究

李飞，隋新，毕丽娜，任国庆，鲍长坤，陈颖

《中国食品添加剂》

2016

南瓜绿豆馒头的研制及其对血糖值的影响研究

陈颖，王风雷，陈秋平

《食品研究与开发》

2016

葛根超微粉总黄酮的双频超声辅助提取与纯化

杨丽维，陈颖，张峻

《食品研究与开发》

2016

基于文献计量的食品真伪鉴别研究态势分析

陈颖，张九凯，葛毅强，谢华玲

《中国食品学报》

2016

食品中单增李斯特菌的血清分型及脉冲场凝胶电泳分型

张亚红，王娉，王玮，陈颖

《食品与发酵工业》

DOI

2015

膜分离技术在无醇米酒生产中的应用

范明霞，刘军，杨吉，熊超，徐思思，陈颖，万端极

《食品研究与开发》

2015

超高压对高铁肌红蛋白还原酶活性及二级结构的影响

王玮，葛毅强，陈颖，徐幸莲，周光宏

《中国食品学报》

2015

重组酶聚合酶扩增技术检测转基因水稻中的Cry1Ab/c基因

邓婷婷，黄文胜，程奇，李新实，陈颖

《中国食品学报》

2015

傅里叶变换红外光谱技术鉴别冬虫夏草真伪的研究

张九凯，张小磊，曾文波，邹小波，虞泓，陈颖

《质量安全与检验检测》

2015

米酒的膜技术除杂澄清

范明霞，刘军，徐思思，杨吉，陈颖，熊超，万端极

《食品科技》

2014

虫草功效成分检测技术研究进展

何建丽，彭涛，朱爱玲，陈冬东，邵雨，范春林，陈颖，李存

《食品科学》

2014

克罗诺杆菌MALDI-TOF-MS数据库的建立及应用

赵贵明，刘洋，陈颖，杨海荣，赵勇胜，王娉

《食品科学》

2014

阿胶中马和驴成分的实时荧光PCR检测

吴亚君，王斌，刘鸣畅，韩建勋，李新实，陈颖

《食品科学》

2014

应用多重PCR-液相悬浮芯片技术检测转基因水稻品系

黄文胜，傅凯，邓婷婷，李富威，刘昊，陈颖

《食品科学》

2014

高通量二代测序基因条码技术在油料作物种类鉴别中的应用

吴亚君，杨艳歌，李莉，王斌，刘鸣畅，陈颖

《食品科学》

2014

HS-SPME-GC-MS技术对冷藏鲢鱼片挥发性成分变化的分析

张慧芳，李婷婷，晋高伟，陈思，励建荣，陈颖，李敏镇

《食品科学》

2014

紫菜多酚提取物对冷藏中国对虾品质的影响

李颖畅，王亚丽，吕艳芳，李学鹏，励建荣，陈颖

《食品与发酵工业》

DOI

2014

食用油真伪鉴别方法研究进展

陈颖

《食品科学技术学报》

2014

食品过敏原羽扇豆成分的环介导等温扩增检测方法

张舒亚，张坤，樊彦莉，薛华杰，印丽萍，陈颖，张璜

《食品安全质量检测学报》

2014

柱前衍生高效液相法测定杏鲍菇多糖的单糖组成

伍善广，冯学珍，陈颖，蒙华琳，陆苑，田玉红

《食品工业》

2013

农产品中残留农药的降解去除方法研究进展

杨丽维，陈颖，张峻

《食品研究与开发》

2013

采用毛细管凝胶电泳技术检测蜂王浆新鲜度

吴亚君，刘鸣畅，赵方圆，王斌，韩建勋，陈颖

《食品与发酵工业》

DOI

2013

非洲风味色拉的菌群分析与控制

陈颖，蒋云升，吴海峰

《食品安全质量检测学报》

2013

沙田柚皮中柚皮苷和果胶综合提取工艺研究

魏强华，洪晓婷，林玉香，罗羚丰，欧锐君，李静，陈颖

《中国食品添加剂》

2012

克罗诺杆菌的随机多态性扩增DNA(RAPD)基因分型研究

杨海荣，赵贵明，王娉，赵勇胜，袁飞，胡玥，陈颖

《食品与发酵工业》

DOI

2012

改性乳清蛋白体外抗氧化特性

王文琼，包怡红，陈颖

《食品与发酵工业》

2012

采用RAPD-毛细管芯片电泳法鉴定啤酒大麦品系

吴亚君，王斌，韩建勋，张振民，杨海荣，陈颖

《食品与发酵工业》

2012

蛋白质组学技术在食品品质检测及鉴伪中的应用

赵方圆，吴亚君，韩建勋，葛毅强，陈颖

《中国食品学报》

2012

芹菜过敏原蛋白Api g1.02的克隆、表达及单抗制备

王海艳，袁飞，吴亚君，杨海荣，李刚，陈颖

《中国食品学报》

2012

食物过敏与食品过敏原

陈颖

《食品安全质量检测学报》

2012

食源性病原菌分型方法研究进展

陈颖，王娉，杨海荣，胡玥，赵勇胜，赵贵明

《食品安全质量检测学报》

2011

微波法提取樟芝真菌胞内多糖

朱会霞，孙金旭，陈颖，张利杰，李享，韩月然

《食品研究与开发》

2011

大豆卵磷脂DNA的提取方法及应用

韩建勋，吴亚君，王斌，杨海荣，陈颖

《食品与发酵工业》

2011

鉴定金黄色葡萄球菌的多重PCR方法

王娉，劳华均，胡玥，袁飞，杨海荣，陈颖

《食品与发酵工业》

2011

免疫磁捕获-实时荧光PCR快速检测鸡肉中沙门氏菌

张东方，袁飞，王娉，胡玥，陈颖，葛毅强

《食品与发酵工业》

2011

基因检测技术在食品物种鉴定中的应用

陈颖，吴亚君

《色谱》

2011

pH值对乳清蛋白糖基化产物体外抗氧化特性的影响

包怡红，王文琼，陈颖

《食品与发酵工业》

2011

芥末等8种食物过敏原的多重PCR检测技术

王玮，韩建勋，吴亚君，袁飞，陈颖，葛毅强

《食品与发酵工业》

2011

膜种类及前处理方式对原奶中葡萄球菌肠毒素层析试纸条检测的影响

林松，何艳玲，王丽哲，赵瑜，袁飞，杨海荣，陈颖

《食品与发酵工业》

2011

FINS方法鉴定鱼翅和鲨鱼软骨的鲨鱼种类

黄文胜，韩建勋，董洁，邓婷婷，王娉，吴亚君，陈颖

《食品科技》

2011

后发酵冷冻面团成品品质影响因素的研究

陈颖，王显伦，张小飞

《食品科技》

2011

传统中式香肠成熟过程中生物胺的生物控制

陈颖，卢士玲，李开雄

《食品与发酵工业》

DOI

2011

多重PCR同时检测常见8种食物过敏原

王玮，韩建勋，袁飞，吴亚君，陈颖，葛毅强

《中国食品学报》

2010

食品中过敏原胡桃蛋白间接竞争ELISA检测方法研究

王海艳，袁飞，吴亚君，李刚，张富，陈颖

《中国食品学报》

2010

食用油中DNA提取方法的研究进展

张海亮，吴亚君，陈银基，鞠兴荣，陈颖

《食品与发酵工业》

2010

食品过敏原胡桃PCR检测方法研究

王海艳，陈颖，杨海荣，吴亚君，袁飞，徐宝梁，刘中学

《中国食品学报》

2009

灵芝中三萜化合物提取工艺

张志军，朱越，罗莹，魏雪生，陈颖

《食品研究与开发》

2009

超声波法提取灵芝菌丝体总三萜

罗莹，张志军，陈颖，杨丽维，魏雪生

《食品研究与开发》

2009

一种有效的大豆精炼油DNA提取新方法——冷冻干燥法

白立群，吴亚君，韩建勋，黄文胜，孙传范，陈颖，葛毅强

《食品与发酵工业》

DOI

2008

苹果汁中DNA提取方法的比较及RAPD扩增研究

沈夏艳，陈颖，黄文胜，吴亚君，袁飞，葛毅强，董文

《中国食品学报》

2008

苹果汁鉴伪技术研究进展

韩建勋，陈颖，黄文胜，葛毅强，董文

《食品科技》

2008

应用可视芯片技术检测食品中常见致病菌的方法研究

赵金毅，白素兰，黄文胜，陈颖

《食品与发酵工业》

2008

燕窝DNA提取方法比较

乌日罕，陈颖，吴亚君，葛毅强

《食品与发酵工业》

2007

现代食品真伪检测鉴别技术

陈颖，葛毅强，吴亚君，黄文胜

《食品与发酵工业》

2006

动物明胶中3种DNA提取方法的比较研究

陈颖，王晶，吴亚君，钱增敏，徐宝梁

《食品与发酵工业》

2005

GM食品内外源基因在加工过程中的降解变化

陈颖，王媛，葛毅强

《食品与发酵工业》

2004

单核细胞增生李斯特氏菌的PCR检测方法

徐宝梁，贾建会，陈颖，赵贵明，苏宁，吴亚君

《食品与发酵工业》

DOI

2004

大豆加工食品中转基因成分多重PCR检测体系的建立

王媛，葛毅强，陈颖，徐宝梁

《食品与发酵工业》

2004

保健品中牛羊源性成分的PCR检测

陈颖，钱增敏，徐宝梁，吴亚君，王晶，苏宁

《食品科学》

2003

PCR法检测大豆加工食品中的转基因成分

陈颖，王媛，刘博，徐宝梁，葛毅强

《中国食品学报》

2003

实时荧光定量PCR技术检测转基因大豆方法的建立

陈颖，徐宝梁，苏宁，王媛，王丙武，葛毅强

《食品与发酵工业》

2003

食品中转基因成分检测方法的研究进展

陈颖，葛毅强，苏宁，徐宝梁

《食品与发酵工业》

精选作品

期刊论文

替代蛋白食品的安全风险防范与监管

驴乳特质性成分及功能特性研究进展

核桃内种皮多酚的体外模拟消化特性及其抗氧化、降血糖活性

硫酸酯化无籽刺梨渣可溶性膳食纤维的亚硝酸盐吸附和体外降脂作用

短双歧杆菌靶向适配体荧光微球的制备及其在流式检测益生菌制品中的应用

不同澄清剂对欧李果酒品质和稳定性的影响

镇江香醋陈酿过程中挥发性风味化合物与微生物群落的动态变化及相关性分析

辣椒对大豆油煎炸中脂质组分氧化降解的影响

用于质谱检测的芝麻过敏原高效提取方法比较

人工智能在食品微生物检测中的应用与展望

不同产地即食和淡干海参品质比较及综合评价

发酵时间对蓝莓-胶原蛋白肽饮料功能特性与风味品质的影响

基于模拟胃肠道消化的驼乳与牛乳蛋白肽的比较研究

探讨发酵食品中微生物的健康效益及其机制

食品中罂粟成分的法律监管与检测技术研究进展

Combining metabolomic analysis and high-throughput sequencing to explore the dynamics of transcription factors in the paddy rice with cold plasma treatment during posthaverst storage

基于非标记定量技术的驼乳与牛乳N-糖蛋白质组学比较分析

驼乳营养成分分析与真实性鉴别研究进展

树舌灵芝多糖结构表征及抗运动疲劳作用

超高效液相色谱-串联质谱法检测羊肉中20种大环内酯类和林可胺类药物残留

姜黄素药食特性及应用综述

高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及益生特性研究

基于新鲜度指示物的水产品新鲜度检测研究进展

超高效液相色谱-串联质谱法测定淡水鱼虾中11种苯并咪唑类药物残留

重大国际活动口岸食品安全风险评估方法研究

基于重组酶介导等温扩增-CRISPR/Cas12a的青鱼物种快速鉴定研究

鼠李糖乳杆菌HN001菌株水平快速定量方法的建立及应用

糖基化调控食物过敏原致敏性研究进展

场景驱动下的食品安全快速检测应用现状及发展趋势

基于分子感官科学技术鉴定热处理杨梅汁的关键香气组分变化

微生物生产天然虾青素的合成途径及其研究进展

脱脂榛子粉标准样品的制备及其过敏原检测方法验证

固定化β-葡萄糖苷酶在安梨皮渣果酒、果醋中的增香作用

鲜榨果汁基因组DNA快速提取方法的建立及优化

蛋白质-多酚相互作用及在食品开发中的应用进展

实时直接分析-四极杆飞行时间质谱法快速分析青果槟榔和烟果槟榔代谢物差异

Antioxidant and antibacterial starch-based edible films composed of eugenol/gelatin microspheres

近红外光谱技术在水产养殖行业的应用进展

牛乳过敏原β-乳球蛋白分离纯化方法优化及IgG结合能力分析

鹿茸物种来源DNA条形码鉴定技术研究

DNA提取前处理方法对萨拉米香肠中细菌种群结构的影响

单分子实时测序技术研究不同来源原料乳中群落组成及多样性

常见转基因大米数字聚合酶链式反应多重定量检测方法研究

芝麻过敏原及其致敏性消减技术研究进展

模拟运输振荡因子对双孢蘑菇贮藏期品质的影响

粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌的污染状况及致病性阪崎克罗诺杆菌生物膜形成能力研究

基于顶空气相色谱-离子迁移谱法分析脱脂处理对牛乳挥发性风味物质的影响

基于UPLC-QTOF-MS的单增李斯特菌复方新诺明耐药性菌株代谢组学分析

Starch-Based Foams Nucleated and Reinforced by Polysaccharide-Based Crystals

Chitosan–Gelatin Films: Plasticizers/Nanofillers Affect Chain Interactions and Material Properties in Different Ways

基于组学的食品真实性鉴别技术

板栗黄酒发酵工艺的研究

实时直接分析-四极杆飞行时间质谱法快速鉴别油茶籽油真伪

基于高通量测序技术比较不同来源原料乳中的细菌特征

基于脂质组学的沙棘油及其掺假油的甘油酯组成比较分析

基于非靶标代谢组学的沙棘油真实性鉴别技术

单核细胞增生李斯特菌进化家系的研究进展

水翁花总黄酮酶法提取工艺及抗氧化活性研究

饮食影响茶叶活性成分吸收利用的研究进展

超高效液相色谱-高分辨质谱分析比较油茶籽油与橄榄油的甘油酯组成差异

Developing Edible Starch Film Used for Packaging Seasonings in Instant Noodles

Starch‐Based Packaging Materials

Anchor and bridge functions of APTES layer on interface between hydrophilic starch films and hydrophobic soyabean oil coating.

Plasticization Efficiency and Characteristics of Monosaccharides, Disaccharides, and Low-Molecular-Weight Polysaccharides for Starch-Based Materials

Thermomechanically processed chitosan:gelatin films being transparent, mechanically robust and less hygroscopic.

转基因大米TT51-1品系精准定量检测方法的比较研究

一款保护酒精性脂肪肝的咖啡饮品

基于iTRAQ定量蛋白质组学的三文鱼新鲜度分析

多光谱成像的玛咖掺伪定性鉴别和定量分析

Microbio方法与平板计数方法在菌落计数中的比较

抑制型离子色谱法电导检测畜禽肉中硝酸盐和亚硝酸盐

超高效液相色谱-串联质谱法检测大豆主要过敏原蛋白

快速水蒸气蒸馏-气相色谱热能分析仪法测定肉制品和水产制品中13种N-亚硝胺

PCR技术在食品检测中的应用

DNA条形码技术在鲑科鱼类真伪鉴别中的应用

肉类过敏研究进展

快速检测食品中金黄葡萄球菌的检测方法

如何有效控制食品检测实验室的食品检测质量