百晓学者学者目录

张大革

副教授、教授、讲师，北京农学院

精选作品

期刊论文

2025

植物乳植杆菌转录调控子YesN对蔗糖代谢及发酵香肠风味形成的影响

强艺，张大革，徐广谦，徐文生

《食品与发酵工业》

DOI

2019

植物乳杆菌基因yesN对中式发酵香肠风味的影响

张大革，黄漫青，高秀芝，张红星，徐文生

《中国食品学报》

DOI

2019

基于包装工程专业“3+1”人才培养模式的探索与实践

张大革，孙运金

《教育教学论坛》

DOI

2014

1-MCP处理对红色甜椒常温贮藏期间呼吸与色素变化的影响

韦强，黄漫青，张海英，张大革，赵赢，贾永慧

《保鲜与加工》

2014

The yesN gene encodes a carbohydrate utilization regulatory protein in Lactobacillus plantarum

Wensheng Xu, Yanyan Zhang, Huang Manqing, Xinxin Yi, Xiuzhi Gao, Dage Zhang, AI Qi-jun

Annals of Microbiology

DOI

2013

中式发酵干香肠挥发性风味成分分析

张大革，徐艺青，王宗义，张艳艳，艾启俊，徐文生

《北京农学院学报》

2013

1-MCP处理对甜椒贮藏品质的影响

韦强，黄漫青，张大革，贾永慧，赵赢

《保鲜与加工》

2012

两歧双歧杆菌产生物膜培养基的优化(英文)

张大革，徐文生，张艳艳，黄漫青，王晓东，高秀芝，易欣欣，张磊，艾启俊

《北京农学院学报》

2012

Display of heterologous protein on the surface of Lactobacillus plantarum by using the CspI anchor protein

Wensheng Xu, Yanyan Zhang, Xiaodong Wang, Huang Manqing, Xiuzhi Gao, Dage Zhang, Chan Li, AI Qi-jun

Annals of Microbiology

DOI

2010

高产乳酸链球菌素生产菌的诱变

徐文生，陈湘宁，张艳艳，张大革，刘一倩

《北京农学院学报》

会议论文

2009

液态发酵面酱生产工艺

谭海丽，谭锋，张大革，裴志强

《2009食品科技(北京)论坛会议指南》

研究方向

食品加工包装技术

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