袁思棋｜四川轻化工大学｜学者主页

2026

“酒类风味化学”课程教学改革初探与实践

袁思棋，边名鸿，邹何，刘裕峰，赵金松，刘君

《食品工业》

2026

枯草芽孢杆菌和戊糖片球菌乙酰乳酸合成酶的异源表达及其酶学性质比较

刘裕峰，李圆鑫，袁思棋，王浩，黄楠，刘君

《食品科学》

2026

泸型酒窖泥中产己酸菌的筛选与产酸条件优化研究

张洁，袁思棋，周帅，张煜亮，覃乐淳，刘骏杰，杨明永，王浩杰，税梁扬，范宏筠

《酿酒科技》

2026

泸州地区不同酒厂窖泥理化性质和微生物群落结构的差异分析

施美林，赵金松，袁思棋，刘君，范梅，刘茗铭，王明昌

《中国酿造》

2026

浓香型白酒窖泥产酸菌筛选及其复合发酵条件优化

覃乐淳，袁思棋，周帅，税梁杨，张煜亮，杨明永，刘骏杰，张洁，范宏筠

《酿酒科技》

DOI

2026

芽孢杆菌混合种子液对高温大曲质量的影响（英文）

袁思棋，何琪，赵金松，张亚东，尹杰兵，刘训，刘裕峰，沈毅，刘君

《食品科学》

2026

Screening of a 4-Ethylguaiacol-Producing Bacillus coagulans JN11 and Biochemical Characterization of Its Phenolic Acid Decarboxylase BcPAD

Yu-Feng Liu, Hao Wang, Xin-Yue Lan, Rui Wang, Can Liu, Jun Liu, H. Zou, Siqi Yuan

Microorganisms

DOI

2025

短小芽孢杆菌诱变选育及其应用

邓霞婵，杨洋，陶勇，袁思棋

《酿酒科技》

DOI

2025

菌种发酵液添加对酱香型高温大曲品质的影响研究

何琪，张亚东，晏永，尹杰兵，刘君，沈毅，袁思棋

《酿酒科技》

DOI

2025

不同粮糟配料比对浓香型白酒秋季转排生产糟醅发酵的影响分析

杨明永，周帅，范宏筠，税梁扬，张煜亮，张峰华，王浩杰，张太坤，王程，张世强，袁思棋

《酿酒科技》

DOI

2025

酱香型白酒不同晾堂堆积发酵细菌群落差异分析

张效铭，袁思棋，王西，张亚东，杨靖洲，刘帮，刘君，沈毅

《酿酒科技》

DOI

2025

不同封窖方式对酱香型窖面糟醅及其基酒感官的影响研究

魏煜，袁思棋，王西，张亚东，杨靖洲，刘帮，刘君，沈毅

《酿酒科技》

DOI

2025

The relationship between microbial diversity and the physicochemical characteristics of pit mud of Strong-flavor Baijiu

Kaixian Zhu, Qin Xiao, Siqi Yuan, Jun Liu, Hongwei Shang, Mingyi Guo, Jinsong Zhao

Scientific Reports

DOI

2024

基于文献计量学的高温大曲研究进展与发展态势分析

何琪，沈毅，张亚东，尹杰兵，杨伟杰，刘君，袁思棋，王西

《酿酒科技》

2024

新型生物反应器对浓香型酒醅微生物群落及理化指标的影响

莫玉婷，袁思棋，周帅，税梁杨，杨明永，刘君，杨周林，范宏筠

《中国酿造》

2024

白酒品评与酒体设计“课程思政”教学改革与实践

边名鸿，李丽，袁思棋，韩保林，马振兵

《食品工业》

2024

中国白酒封窖工艺研究进展

魏煜，王西，张亚东，杨靖洲，刘帮，刘君，沈毅，袁思棋

《酿酒科技》

2024

新型生物反应器对浓香型白酒糟醅及其风味物质的影响

杨周林，袁思棋，周帅，税梁杨，杨明永，刘君，莫玉婷，王浩杰，王程，范宏筠

《酿酒》

2024

一株酸鱼联合乳杆菌H2的分离鉴定及代谢特性研究

黄朵，邓霞婵，陶勇，袁思棋，费亚兰，黄福星，夏云才

《酿酒》

2024

高产乙酸乙酯酵母菌的筛选鉴定及发酵条件优化

邓霞婵，黄朵，陶勇，袁思棋，费亚兰，黄福星

《中国酿造》

2024

Mechanisms for the Enhancement of Caproic Acid and H2 Production in Ruminococcaceae Bacterium CPB6 by Fe(II) and Mg(II): Growth and Gene Transcription Analyses

Gui-Hong Xie, Duo Huang, Xue-Mei Duan, Jun Liu, Siqi Yuan, Yong Tao

Applied Biochemistry and Biotechnology

DOI

2023

应用不同载体探索环二肽合成酶AlbC的高效可溶性表达

石雄飞，袁思棋，郑佳，王洪，李玲珊，刘君

《酿酒科技》

2023

酱香型大曲中产4-乙基愈创木酚芽孢杆菌的筛选、鉴定及特性研究

王成俊，李玲珊，范梅，刘君，袁思棋

《酿酒科技》

2023

新型松茸黄酒发酵过程中键合态与游离态香气成分分析

黄婷，朱开宪，赵金松，袁思棋，李征

《食品与发酵工业》

DOI

2023

青梅葡萄复合果酒发酵与工艺优化

林通，刘君，袁思棋

《酿酒科技》

2023

Comparative Analysis of Volatile Flavor Compounds in Strongly Flavored Baijiu under Two Different Pit Cap Sealing Processes

Lingshan Li, Mei Fan, Yan Xu, L. Zhang, Yujie Qian, Yong-Hong Tang, Jinsong Li, Jinsong Zhao, Siqi Yuan, Jun Liu

Foods

DOI

2022

瘤胃菌中乳酸脱氢酶的异源表达与酶学性质研究

金紫阳，袁思棋，刘君

《酿酒科技》

2022

基于GC-QTOF MS结合化学计量学的三种香型白酒鉴别方法研究

卓俊纳，吴卫宇，刘茗铭，王明昌，袁思棋，赵金松

《中国酿造》

2022

“FD工艺”对酱香型白酒堆积过程真菌群落结构和酒体品质的影响

税梁扬，梁泺，周帅，杨明永，袁思棋，张峰华，王浩杰，张世强，范宏筠

《酿酒科技》

2022

谷壳用量对多粮浓香型白酒机械化酿造过程的影响研究

周帅，杨明永，范宏筠，税梁扬，袁思棋，张峰华，王浩杰，梁泺，张太坤，王程，薛江林，王燕，张世强，张煜亮

《酿酒科技》

2022

Caproic Acid-Producing Bacteria in Chinese Baijiu Brewing

Siqi Yuan, Zi-Yang Jin, Ayaz Ali, Chengjun Wang, Jun Liu

Frontiers in Microbiology

DOI

2021

中高温大曲产酯酵母代谢产酯性能研究

刘君，李玲珊，赵文鹏，袁思棋

《酿酒科技》

2021

Differentiation and classification of Chinese Luzhou-flavor liquors with different geographical origins based on fingerprint and chemometric analysis.

Yu Qian, Liang Zhang, Yue Sun, Yong-Hong Tang, Dan Li, Huai-Shan Zhang, Siqi Yuan, Jinsong Li

Journal of Food Science

DOI

2020

重组大肠杆菌产乙酰乳酸合成酶发酵条件优化

赵婷，黄礼清，金紫阳，袁思棋，刘君

《食品与发酵工业》

DOI

2020

酿酒酵母醇酰基转移酶的研究进展

雍茜浩，赵婷，刘君，袁思棋，赵文鹏，张翔宇，黎源

《中国酿造》

2020

Structure-Based Design of Acetolactate Synthase From Bacillus licheniformis Improved Protein Stability Under Acidic Conditions

Ting Zhao, Yuan Li, Siqi Yuan, Y. Ye, Zhi-Fu Peng, Rongqing Zhou, Jun Liu

Frontiers in Microbiology

DOI

2020

Research progress on small peptides in Chinese Baijiu

Yuan Li, Siqi Yuan, Xi-Hao Yong, Ting Zhao, Jun Liu

DOI

2020

Research Progress of the Biosynthesis of Natural Bio-Antibacterial Agent Pulcherriminic Acid in Bacillus

Siqi Yuan, Xi-Hao Yong, Ting Zhao, Yuan Li, Jun Liu

Molecules

DOI

精选作品

期刊论文

“酒类风味化学”课程教学改革初探与实践

枯草芽孢杆菌和戊糖片球菌乙酰乳酸合成酶的异源表达及其酶学性质比较

泸型酒窖泥中产己酸菌的筛选与产酸条件优化研究

泸州地区不同酒厂窖泥理化性质和微生物群落结构的差异分析

浓香型白酒窖泥产酸菌筛选及其复合发酵条件优化

芽孢杆菌混合种子液对高温大曲质量的影响（英文）

Screening of a 4-Ethylguaiacol-Producing Bacillus coagulans JN11 and Biochemical Characterization of Its Phenolic Acid Decarboxylase BcPAD

短小芽孢杆菌诱变选育及其应用

菌种发酵液添加对酱香型高温大曲品质的影响研究

不同粮糟配料比对浓香型白酒秋季转排生产糟醅发酵的影响分析

酱香型白酒不同晾堂堆积发酵细菌群落差异分析

不同封窖方式对酱香型窖面糟醅及其基酒感官的影响研究

The relationship between microbial diversity and the physicochemical characteristics of pit mud of Strong-flavor Baijiu

基于文献计量学的高温大曲研究进展与发展态势分析

新型生物反应器对浓香型酒醅微生物群落及理化指标的影响

白酒品评与酒体设计“课程思政”教学改革与实践

中国白酒封窖工艺研究进展

新型生物反应器对浓香型白酒糟醅及其风味物质的影响

一株酸鱼联合乳杆菌H2的分离鉴定及代谢特性研究

高产乙酸乙酯酵母菌的筛选鉴定及发酵条件优化

Mechanisms for the Enhancement of Caproic Acid and H2 Production in Ruminococcaceae Bacterium CPB6 by Fe(II) and Mg(II): Growth and Gene Transcription Analyses

应用不同载体探索环二肽合成酶AlbC的高效可溶性表达

酱香型大曲中产4-乙基愈创木酚芽孢杆菌的筛选、鉴定及特性研究

新型松茸黄酒发酵过程中键合态与游离态香气成分分析

青梅葡萄复合果酒发酵与工艺优化

Comparative Analysis of Volatile Flavor Compounds in Strongly Flavored Baijiu under Two Different Pit Cap Sealing Processes

瘤胃菌中乳酸脱氢酶的异源表达与酶学性质研究

基于GC-QTOF MS结合化学计量学的三种香型白酒鉴别方法研究

“FD工艺”对酱香型白酒堆积过程真菌群落结构和酒体品质的影响

谷壳用量对多粮浓香型白酒机械化酿造过程的影响研究

Caproic Acid-Producing Bacteria in Chinese Baijiu Brewing

中高温大曲产酯酵母代谢产酯性能研究

Differentiation and classification of Chinese Luzhou-flavor liquors with different geographical origins based on fingerprint and chemometric analysis.

重组大肠杆菌产乙酰乳酸合成酶发酵条件优化

酿酒酵母醇酰基转移酶的研究进展

Structure-Based Design of Acetolactate Synthase From Bacillus licheniformis Improved Protein Stability Under Acidic Conditions

Research progress on small peptides in Chinese Baijiu

Research Progress of the Biosynthesis of Natural Bio-Antibacterial Agent Pulcherriminic Acid in Bacillus

研究方向