陈刚｜浙江农林大学｜学者主页

2026

Synergistic Pd/Pt Bimetallic Nanozyme with 3D Hollow Architecture for Ultrasensitive H 2 O 2 Detection in Complex Food Matrices

Yumin Shen, Jianwei Chen, Yue Sun, Xin Yao, Lei Tang, Jiali Wang, Fang-Fang Zhou, Hong Duan, Joseph Irudayaraj, Lingyan Zheng, Gang Chen, Bao-Guo Sun

ACS Applied Nano Materials

DOI

2026

功能性果蔬汁总抗氧化效能及关键抗氧化成分分析

汪铮，陈刚，牛振华，陈家伦，张旭光，田芳

《食品研究与开发》

2026

高产脂肪酶棘孢曲霉筛选、发酵条件优化及其脂肪酶酶学性质

徐哲明，冯俊清，熊英梅，陈刚

《中国酿造》

2026

柳叶白前化学成分研究

刘硕，赵旭，陈刚

《食品与药品》

2025

Alternan as a glucan with miscellaneous applications: Properties, preparation, and health efficacies

Yang Liu, Jushuang Qin, Imran Mahmood Khan, Hang Xiao, Ming Miao, Gang Chen

Food Chemistry

DOI

2025

The multifunctional polyvinyl alcohol based diethyl ferulate nano silver film with UV-blocking and antibacterial properties.

Hong Duan, Ning Zhang, Lingyan Zheng, Bao-Guo Sun, Gang Chen

Food Chemistry

DOI

2025

Development of γ-CD-MOF/Chitosan platform with sustained release capacity for food preservation.

Xuan Wang, Xu Meng, T. Liang, Jiachun Song, Kamal-Eldin Afaf, Hong Duan, Lingyan Zheng, Gang Chen

Food Chemistry

DOI

2025

Innovative Food Packaging Techniques for Space Exploration: Ensuring Safety and Sustainability

Tanzeela Jamal, Gang Chen, Lingyan Zheng, Hong Duan, M. Muddassir, Raheela Jamal, N. Khan

Food Engineering Reviews

DOI

2025

Multifunctional carbon dots with full-band UV-to-HEBL shielding and antibacterial properties in polyvinyl alcohol film for enhancing food preservation

Hong Duan, Manli Zhang, Yuming Deng, Lingyan Zheng, Tong-Tong Wang, Baoguo Sun, Gang Chen

Food Packaging and Shelf Life

DOI

2025

Effect of Heat Pasteurization and Sterilization on Milk Safety, Composition, Sensory Properties, and Nutritional Quality

Ahmad Rabbani, Mutamed M. Ayyash, Crystal D. C. D’Costa, Gang Chen, Ya-Jun Xu, A. Kamal-Eldin

Foods

DOI

2025

液相色谱及离子色谱法测定婴幼儿配方食品中母乳低聚糖的对比分析

刘爽，陈刚，张影，董立雅，陈家伦，姚斐，张旭光，田芳

《食品科学》

2025

乳制品中耐热蛋白酶及其检测方法研究进展

陈刚，周芳芳，申玉敏，李世腾，段宏，郑玲燕

《食品科学技术学报》

2024

Sonochemical high internal phase emulsions stabilized solely by intermolecular hydrogen bonds of chitosan

Yuqian Zhu, Yubo Zhu, Gang Chen, Hang Xiao, Yanbo Wang, Chen Tan

Food Hydrocolloids

DOI

2024

基于主成分分析的牛油火锅底料挥发性风味物质评价模型的构建

晁仲昊，夏志强，陈刚，杨建，严芳，邱志强，姜萱，徐秀丽，邹孝强

《食品与发酵工业》

DOI

2024

黄鱼鱼源性成分鉴别方法的建立

邵彪，陈旭，蔡茜茜，高利亭，徐陈红，张霞，陈刚

《食品研究与开发》

2023

Advancement of Milk Protein Analysis: From determination of total proteins to their identification and quantification by proteomic approaches

Santhoshani Warakaulle, Huda Mohamed, Meththa Ranasinghe, Iltaf Shah, Yan-Yang Xu, Gang Chen, Mutamed M. Ayyash, Delphine Vincent, A. Kamal-Eldin

Journal of Food Composition and Analysis

DOI

2023

响应面法优化天麻发酵液发酵工艺

陈刚，高晴，和劲松，罗艳霞，杨春蕾，卢文丽，钱瑞，付晓萍

《食品研究与开发》

2022

Rebuilding the lid region from conformational and dynamic features to engineering applications of lipase in foods: Current status and future prospects

Gang Chen, Imran Mahmood Khan, Wen‐Sen He, Yongxin Li, Peng Jin, Osvaldo H. Campanella, Haihua Zhang, Yanrong Huo, Yang Chen, Huqing Yang, Ming Miao

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

DOI

2022

富含苹果皮根皮素壳聚糖-聚乙烯醇抗氧化保鲜膜的研制

陶海燕，赵丽凤，陈刚，夏娜，贾淑平，李盛彪

《华中师范大学学报(自然科学版)》

2021

木瓜蛋白酶辅助提取丹皮中多酚、总黄酮的响应面优化及抗氧化活性研究

马晓，陈刚

《林产化学与工业》

2021

咪唑型离子液体溶液中纤维素酶荧光活性测定

刘婷婷，张鑫艺，隋小宇，陈刚，王慧玉，张杰，孙辑凯，徐涛

《东北林业大学学报》

DOI

2021

多肽组学技术在乳品研究中的应用

王少雷，谭冬飞，张霞，苏美丞，张清阳，贾曼，陈刚

《农产品质量与安全》

2020

响应面法优化凤丹牡丹籽油超声提取工艺

马晓，陈刚，申珂琪，胡春瑞

《食品工业》

2020

枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶发酵条件优化

卢超，陈景鲜，王国霞，陈刚，李春阁，王会鱼

《食品与发酵工业》

2020

马铃薯渣中膳食纤维提取工艺的优化

宋海龙，魏鸿雁，姚彩虹，陈刚，石磊岭

《中国食物与营养》

DOI

2019

‘凤丹’牡丹叶轴多糖超声辅助提取工艺优化及抗氧化性研究

马晓，陈刚，梁盼

《食品研究与开发》

2018

回流萃取法提取“凤丹”牡丹籽油工艺优化

马晓，陈刚，姜琳

《食品工业》

2018

超声辅助提取牡丹果皮中甾醇的工艺优化

陈刚，杨玉珍，尚茹杰，罗青，王国霞

《食品工业科技》

2018

微生物尿酸氧化酶的筛选、酶学性质及重组表达

咸静女，郭鑫，李波，彭海波，汪小龙，张建业，陈刚

《生物工程学报》

2018

液态乳中复原乳检测方法研究

崔婧，胡建，刘悦，张霞，苏美丞，贾曼，陈刚

《农产品质量与安全》

2017

压力—温度协同作用下华根霉脂肪酶的催化行为研究

陈刚，缪铭，江波，冯骉

《食品与机械》

2017

高压引发脂肪酶分子构象变化与催化行为关系的研究

陈刚

《江南大学》

2017

“凤丹”牡丹果皮多糖提取研究

陈刚，马晓，郝苗青，赵奇

《食品研究与开发》

2015

花生油质量安全问题与控制技术

杨永坛，陈刚，杨悠悠，安骏

《食品科学技术学报》

2015

牛乳中掺假外源氮类物质检测技术研究

李强强，朱丹，逄秀梅，王凯强，李艳华，尹昭坤，陈刚

《农产品质量与安全》

2014

不同前处理方法对豆腐柴叶中果胶含量检测结果的影响

佘世科，葛少林，陈刚，田振峰，陈开波

《粮油食品科技》

2013

壳聚糖的改性及应用进展

陈刚，李翔，刘小成

《宁夏农林科技》

2012

近红外光谱法快速分析甲糖蜜的应用

黎庆涛，王远辉，陈刚

《食品研究与开发》

2011

超临界CO2流体萃取五味子精油及精油成分区域性差异研究

邓妍君，于泓鹏，陈刚，吴克刚，柴向华

《食品科技》

2011

人工神经网络-近红外光谱法在线测定白砂糖粒度

陈刚，王远辉，黎庆涛，卢家炯

《食品科技》

DOI

2011

脉冲电场对还原糖-谷氨酸钠体系美拉德反应的影响

陈刚，于淑娟

《食品工业科技》

2011

阿斯巴甜的热稳定性研究

陈刚，于淑娟

《食品工业科技》

2010

溶剂回流萃取八角精油的研究

陈刚，郭晓蕾

《现代食品科技》

2009

超声波辅助萃取肉桂精油的研究

郭晓蕾，陈刚

《现代食品科技》

2009

山东鲁山地椒挥发油化学成分的研究

陈刚，汤颖，屈撑囤，张群正，穆淑珍

《精细化工中间体》

2008

兔肉发酵香肠菌种配比及发酵条件的研究

李先保，陈刚

《食品与发酵工业》

DOI

2006

纤维素酶的研究进展及应用前景

窦全林，陈刚

《畜牧与饲料科学》

2006

中国菜籽饼粕品质特征及其影响因素研究

陈刚，彭健，刘振利，方正锋

《中国粮油学报》

2006

Streamline DEAE对蛋白酶复合物的吸附平衡研究

陈刚，赵红卫，方为茂，何琦，邱家山

《过滤与分离》

2003

L-异亮氨酸发酵工艺条件的研究

浦军平，陈刚，王开国

《食品与发酵工业》

1999

普通玉米淀粉及高直链玉米淀粉工业应用的进展

张红伟，陈刚，陈海林

《粮油食品科技》

1989

乳酸生产新工艺的研究

赵玉莲，郑学翔，赵晓红，陈刚

《食品科学》

精选作品

期刊论文

Synergistic Pd/Pt Bimetallic Nanozyme with 3D Hollow Architecture for Ultrasensitive H 2 O 2 Detection in Complex Food Matrices

功能性果蔬汁总抗氧化效能及关键抗氧化成分分析

高产脂肪酶棘孢曲霉筛选、发酵条件优化及其脂肪酶酶学性质

柳叶白前化学成分研究

Alternan as a glucan with miscellaneous applications: Properties, preparation, and health efficacies

The multifunctional polyvinyl alcohol based diethyl ferulate nano silver film with UV-blocking and antibacterial properties.

Development of γ-CD-MOF/Chitosan platform with sustained release capacity for food preservation.

Innovative Food Packaging Techniques for Space Exploration: Ensuring Safety and Sustainability

Multifunctional carbon dots with full-band UV-to-HEBL shielding and antibacterial properties in polyvinyl alcohol film for enhancing food preservation

Effect of Heat Pasteurization and Sterilization on Milk Safety, Composition, Sensory Properties, and Nutritional Quality

液相色谱及离子色谱法测定婴幼儿配方食品中母乳低聚糖的对比分析

乳制品中耐热蛋白酶及其检测方法研究进展

Sonochemical high internal phase emulsions stabilized solely by intermolecular hydrogen bonds of chitosan

基于主成分分析的牛油火锅底料挥发性风味物质评价模型的构建

黄鱼鱼源性成分鉴别方法的建立

Advancement of Milk Protein Analysis: From determination of total proteins to their identification and quantification by proteomic approaches

响应面法优化天麻发酵液发酵工艺

Rebuilding the lid region from conformational and dynamic features to engineering applications of lipase in foods: Current status and future prospects

富含苹果皮根皮素壳聚糖-聚乙烯醇抗氧化保鲜膜的研制

木瓜蛋白酶辅助提取丹皮中多酚、总黄酮的响应面优化及抗氧化活性研究

咪唑型离子液体溶液中纤维素酶荧光活性测定

多肽组学技术在乳品研究中的应用

响应面法优化凤丹牡丹籽油超声提取工艺

枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶发酵条件优化

马铃薯渣中膳食纤维提取工艺的优化

‘凤丹’牡丹叶轴多糖超声辅助提取工艺优化及抗氧化性研究

回流萃取法提取“凤丹”牡丹籽油工艺优化

超声辅助提取牡丹果皮中甾醇的工艺优化

微生物尿酸氧化酶的筛选、酶学性质及重组表达

液态乳中复原乳检测方法研究

压力—温度协同作用下华根霉脂肪酶的催化行为研究

高压引发脂肪酶分子构象变化与催化行为关系的研究

“凤丹”牡丹果皮多糖提取研究

花生油质量安全问题与控制技术

牛乳中掺假外源氮类物质检测技术研究

不同前处理方法对豆腐柴叶中果胶含量检测结果的影响

壳聚糖的改性及应用进展

近红外光谱法快速分析甲糖蜜的应用

超临界CO2流体萃取五味子精油及精油成分区域性差异研究

人工神经网络-近红外光谱法在线测定白砂糖粒度

脉冲电场对还原糖-谷氨酸钠体系美拉德反应的影响

阿斯巴甜的热稳定性研究

溶剂回流萃取八角精油的研究

超声波辅助萃取肉桂精油的研究

山东鲁山地椒挥发油化学成分的研究

兔肉发酵香肠菌种配比及发酵条件的研究

纤维素酶的研究进展及应用前景

中国菜籽饼粕品质特征及其影响因素研究

Streamline DEAE对蛋白酶复合物的吸附平衡研究

L-异亮氨酸发酵工艺条件的研究

普通玉米淀粉及高直链玉米淀粉工业应用的进展

乳酸生产新工艺的研究

会议论文

SPR-SERS光谱应用于胰凝乳蛋白酶催化反应的检测

研究方向