杜庆飞｜滁州学院｜学者主页

2025

干燥方式对干制肉制品食用品质影响研究进展

李雯，周宇，杜庆飞，方红美，陈从贵

《肉类研究》

2025

Enhancing storage quality and oxidation stability of contact immersion frozen pork using NaCl refrigerant with l-proline and/or l-lysine

Yu Zhou, Wen Li, Lifang Zou, Qingfei Du, Wu Wang, Cong-gui Chen

LWT

DOI

2025

Energy consumption and quality improvement of frozen pork using NaCl refrigerant with three amino acids in contact immersion freezing.

Yu Zhou, Qiong Pan, Wen Li, Lifang Zou, Qingfei Du, Wu Wang, Cong-gui Chen

Meat Science

DOI

2024

3种多糖对猪肉糜脯中游离态和结合态杂环胺及品质的影响

刘超峰，肖燃，杜明静，杜庆飞，陈从贵

《肉类研究》

2024

Taste properties and mechanism of umami peptides from fermented goose bones based on molecular docking and molecular dynamics simulation using umami receptor T1R1/T1R3.

Xinrui Feng, Ran Wang, Jing-Nan Lu, Qingfei Du, Kezhou Cai, Bao Zhang, Bao-Cai Xu

Food Chemistry

DOI

2024

Contribution to energy conservation and quality improvement of frozen pork via contact/contactless immersion freezing in NaCl solution.

Yu Zhou, Xia Yu, Ran Xiao, Li-Fang Zou, Qingfei Du, Fei Ma, Cong‐gui Chen

Meat Science

DOI

2023

OBE理念下食品科学与工程专业实践教学体系构建的探讨

朱玉霞，蔡华珍，杜庆飞，周頔

《现代食品》

2023

食品科学与工程专业实践教学质量监控与评价体系的构建

易国富，杨水兵，赵可，聂文，杜叶叶，霍越，杜庆飞

《中国食品工业》

2020

发酵型滁菊酱的工艺优化

周頔，许小倩，潘东润，杜庆飞，蔡华珍

《食品工业》

2020

基于线上平台的《食品工艺学》翻转课堂教学改革

苗文娟，朱双杰，杜庆飞，周頔

《安徽农学通报》

DOI

2019

真空冷却协同减菌处理对卤牛肉保鲜的影响

蔡华珍，蔡飞飞，周頔，杜庆飞，朱峰，陈先林，谢翠平

《食品与发酵工业》

DOI

2019

新工科背景下应用型本科院校课程建设实践与创新研究——以食品工程原理课为例

贲宗友，杜庆飞，孙艳辉，朱双杰

《洛阳师范学院学报》

DOI

2018

真空冷却协同天然保鲜剂对卤牛肉杀菌效果和品质的影响

周頔，蔡华珍，杜庆飞，孙啸，龙门，胡金春

《食品工业》

2017

超高压协同保鲜剂对卤牛肉杀菌效果和品质的影响

周頔，蔡华珍，杜庆飞，龙门，张磊，石文涛

《食品工业》

2017

猪肉-玉米挤压膨化制品双螺杆挤压工艺参数的优化研究

杜庆飞，李玲，陶严，蔡华珍

《滁州学院学报》

2017

超声波杀菌对小包装卤牛肉微生物及品质的影响

张磊，蔡华珍，杜庆飞，周頔

《山西农经》

2016

Curdlan协同Alcalase嫩化生鲜调理牛肉工艺优化

龙门，门佳丽，詹歌，杜庆飞，周頔，蔡华珍

《食品与机械》

2016

不同前处理和冻结方式对苹果片真空冷冻干燥效率及干制品品质的影响

周頔，王海鸥，孙艳辉，龙门，张磊，杜庆飞

《现代食品科技》

2016

超高压提取蛹虫草鲜汁中虫草素工艺优化

朱双杰，董丽丽，潘见，杜庆飞，罗侠，张维柱

《食品与机械》

2014

地方应用型大学专业实验课程之改革与实践——以滁州学院食品质量与安全专业为例

蔡华珍，孙艳辉，张汆，贾小丽，杜庆飞，何晓伟

《滁州学院学报》

2013

荷叶粉对猪肉火腿肠品质特性的影响

何静，姚峥，王路，杜庆飞，陈从贵

《肉类研究》

2013

氯化钙替代比对菊花猪肉香肠品质特性的影响

姚峥，何静，王路，杜庆飞，孙高军，陈从贵

《肉类研究》

2013

血源性ACE抑制肽制备工艺及树脂分离规律研究

杜庆飞

《合肥工业大学》

2011

熏烤风味火腿的生产工艺研究

杜庆飞，刘明，张静，祝恒前，卢进峰，高振宏

《肉类工业》

杜庆飞

精选作品

期刊论文

干燥方式对干制肉制品食用品质影响研究进展

Enhancing storage quality and oxidation stability of contact immersion frozen pork using NaCl refrigerant with l-proline and/or l-lysine

Energy consumption and quality improvement of frozen pork using NaCl refrigerant with three amino acids in contact immersion freezing.

3种多糖对猪肉糜脯中游离态和结合态杂环胺及品质的影响

Taste properties and mechanism of umami peptides from fermented goose bones based on molecular docking and molecular dynamics simulation using umami receptor T1R1/T1R3.

Contribution to energy conservation and quality improvement of frozen pork via contact/contactless immersion freezing in NaCl solution.

OBE理念下食品科学与工程专业实践教学体系构建的探讨

食品科学与工程专业实践教学质量监控与评价体系的构建

发酵型滁菊酱的工艺优化

基于线上平台的《食品工艺学》翻转课堂教学改革

真空冷却协同减菌处理对卤牛肉保鲜的影响

新工科背景下应用型本科院校课程建设实践与创新研究——以食品工程原理课为例

真空冷却协同天然保鲜剂对卤牛肉杀菌效果和品质的影响

超高压协同保鲜剂对卤牛肉杀菌效果和品质的影响

猪肉-玉米挤压膨化制品双螺杆挤压工艺参数的优化研究

超声波杀菌对小包装卤牛肉微生物及品质的影响

Curdlan协同Alcalase嫩化生鲜调理牛肉工艺优化

不同前处理和冻结方式对苹果片真空冷冻干燥效率及干制品品质的影响

超高压提取蛹虫草鲜汁中虫草素工艺优化

地方应用型大学专业实验课程之改革与实践——以滁州学院食品质量与安全专业为例

荷叶粉对猪肉火腿肠品质特性的影响

氯化钙替代比对菊花猪肉香肠品质特性的影响

血源性ACE抑制肽制备工艺及树脂分离规律研究

熏烤风味火腿的生产工艺研究

研究方向