王琴｜仲恺农业工程学院｜学者主页

2026

展青霉素降解酶及其降解特性的研究进展

王锋，马千娇，马路凯，刘东杰，王琴

《轻工学报》

2026

基于电子鼻和GC-MS分析不同干燥方式香蕉果干的风味品质差异及判别预测模型建立

陈尊旭，肖雯丽，梁浩斌，康晶玲，马路凯，钟玉鸣，肖更生，王琴，刘袆帆

《现代食品科技》

DOI

2026

佛手多糖的体外降脂活性

林佩娜，谢曦，刘袆帆，王琴

《现代食品科技》

DOI

2026

复合保鲜剂结合茶树精油保鲜纸在采后荔枝贮藏保鲜中的应用

程风洁，刘家慧，周磊，陈飞平，左继浩，王锋，肖更生，王琴，刘东杰

《现代食品科技》

DOI

2026

Changes in volatile compounds of red dragon fruit ( Hylocereus species) juice during stepwise fermentation

Xi Xie, Ziwei Guo, Limin Ye, Chao Ai, Gengsheng Xiao, Qin Wang, Yuming Zhong, Huifan Liu

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2025

姜黄素光动力技术在微生物杀菌中的研究进展

潘海军，王锋，马路凯，刘东杰，王琴，肖更生

《保鲜与加工》

2025

适配体-真菌毒素的亲和力及分子作用研究进展

潘海军，刘瑞菁，马路凯，刘东杰，王琴，王锋

《食品安全质量检测学报》

DOI

2025

响应面法优化红心火龙果皮果脯加工工艺

叶丽敏，艾超，刘袆帆，谢永顺，莫清华，谢必新，王琴，马路凯，肖更生，谢曦

《食品安全质量检测学报》

DOI

2025

食品加工与安全专业研究生培养的“3+2+7”模式研究

段邓乐，杨文华，黄晟，王琴，肖更生

《农产品加工》

DOI

2025

柚皮蛋白-茶多酚纳米颗粒在Caco-2单层细胞模型中的转运机制及其应用

康晶玲，李汉宗，李心怡，梁浩斌，陈尊旭，钟玉鸣，肖更生，王琴，刘袆帆

《现代食品科技》

DOI

2025

发酵技术在火龙果加工中的应用

叶丽敏，刘袆帆，肖更生，马路凯，王琴，谢必新，莫清华，谢曦

《农产品加工》

DOI

2025

基于高通量测序技术比较不同品种龙眼干化学特征与菌群组成变化

谢曦，谢必新，余威祥，刘袆帆，林小智，吴珂仪，刘东杰，肖更生，王琴

《现代食品科技》

DOI

2025

鸡蛋过敏原及其脱敏技术研究进展

杨文华，叶惠玲，王辉，涂宗财，范雁，肖更生，王琴

《食品科学》

2025

超声辅助果胶酶澄清梅州蜜柚汁工艺优化及其抗氧化活性评价

任杰，林子渊，曾粤，申彦晶，练庆旺，陈谚，王琴，彭进明

《中国食品添加剂》

2025

不同品种龙眼核多酚的提取及其抗氧化和抑菌活性研究

谢曦，杨达明，郭淑贤，林佳宜，刘东杰，肖更生，梁苡铭，刘袆帆，王琴

《食品安全质量检测学报》

DOI

2025

基于气相色谱-离子迁移谱技术分析梅青柚绿茶挥发性成分

陈绮媚，钟玉鸣，古艳霞，钟永辉，陈翠珍，李巧芬，曾劲松，林尚达，肖更生，王琴，刘袆帆

《现代食品科技》

DOI

2025

基于SPME-GC-MS和OAV分析不同处理的梅干菜挥发性风味物质差异

段邓乐，徐铄，张阮冰，杨文华，李骏，王琴，张志远

《食品研究与开发》

2025

沙田柚籽油中柠檬苦素类化合物提取工艺优化及分离纯化

何娣，夏敏，张泽雄，王琴，肖更生，丘苑新

《食品研究与开发》

2025

素食高蛋白香菇粒的工艺优化及其质构特性

范雁，莫贺潮，李宇璇，王琴，黄晟，杨文华

《食品科技》

2025

蛋清卵转铁蛋白结构及其生物活性研究进展

范雁，杨文华，梁灿欢，陈佳琳，古讯安，高嘉丽，梁晓烔，黄晟，王琴

《食品科学》

2025

加工方式对荞麦多酚生物可及性与抗氧化活性的影响研究进展

谢勇，田树珍，郑晓峰，王琴，刘庆庆，刘雄

《粮食与油脂》

2025

凉果制品中耐高渗透压酵母菌的分离及其培养条件与控制方法

谢曦，张雁仪，李之勇，莫清华，王锋，肖更生，刘袆帆，谢必新，王琴，马路凯，林尚达

《食品研究与开发》

2025

荸荠功效因子挖掘与加工产品开发研究进展

杨文华，罗婉，于刚，蔡馥琳，周晓君，陈永霞，李骏，范雁，肖更生，王琴

《食品科学》

2025

Comparative analysis of the aroma characteristics of three different cultivars of guavas under different storage conditions using HS-SPME-GC–MS and HS-GC-IMS

Lirong Xu, Meifan Pan, Xuemei Cheng, Zitong Liu, Beilei Pang, Ruiqi Zhang, Yifan Liu, Qin Wang

Food Chemistry X

DOI

2025

A Comparison Study on Polysaccharides Extracted from Citrus reticulata Blanco cv. Tankan Peel Using Five Different Methods: Structural Characterization and Immunological Competence

Jinming Peng, Guangwei Chen, Ziyuan Lin, Shaoxin Guo, Yue Zeng, Qin Wang, Wenhua Yang, Jun Li

Polymers

DOI

2025

Antibacterial activity of Camellia oleifera shells polyphenols against Listeria monocytogenes and its application for preserving sea bass during cold storage

Jinming Peng, Guangwei Chen, Shaoxin Guo, ZiYuan Lin, Yue Zeng, Qin Wang, Jun Li, Wenhua Yang

LWT

DOI

2025

Distribution of long-chain polyunsaturated fatty acids and the effects of molasses on DHA production in Thraustochytrium sp. 26185

Xi Xie, Ziwei Guo, Qinghua Mo, Junkai Luo, Li Lin, Huifan Liu, Gengsheng Xiao, Qin Wang

Algal Research

DOI

2024

鹰嘴桃过敏原的鉴定及其生物学特性分析

桂沄坤，王锋，陈舒情，刘袆帆，丘苑新，王琴，肖更生

《广东农业科学》

2024

卡拉胶在冬瓜果冻中的应用特性研究

潘绮琳，张阮冰，陈茂森，段邓乐，王琴，肖更生

《农产品加工》

2024

超微粉碎果蔬粉的活性成分、物理特性与食品开发研究进展

丘梓慧，陈梓雅，陈爽，王琴，肖更生，彭进明

《现代食品科技》

2024

超声辅助不同小分子糖渗透处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较

彭进明，梁贵强，肖宇燊，温文俊，丘苑新，王琴，肖更生

《现代食品科技》

2024

贮藏与加工技术对梨的感官风味与功能特性影响的研究进展

张嘉龙，肖更生，王琴，黄桂颖，王锋，廖远忠，陈进，曲桂燕

《农产品加工》

2024

不同物理场杀菌技术对荔枝果粉品质的影响研究

刘家慧，程风洁，程丽娜，王锋，肖更生，王琴，刘东杰

《食品安全质量检测学报》

2024

不同预脱水处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较

梁贵强，陈光未，丘梓慧，陈梓雅，丘苑新，彭进明，王琴

《食品研究与开发》

2024

潮州柑果皮多糖对凝固型酸奶冷藏期品质的影响

梁欣，梁贵强，丘苑新，肖更生，王琴，彭进明

《食品研究与开发》

2024

桃过敏原的种类、制备、鉴定及检测技术研究进展

桂沄坤，王锋，马路凯，刘袆帆，王琴，肖更生

《食品工业》

2024

Anti-Bacterial and Anti-Biofilm Activities of Essential Oil from Citrus reticulata Blanco cv. Tankan Peel Against Listeria monocytogenes

Jinming Peng, Guangwei Chen, Shaoxin Guo, Ziyuan Lin, Yue Zeng, Jie Ren, Qin Wang, Wenhua Yang, Yong-Qian Liang, Jun Li

Foods

DOI

2024

Evaluation of the Immune Response of Patulin by Proteomics

Feng Wang, Lukai Ma, Qin Wang, Bruce D. Hammock, Gengsheng Xiao, Ruijing Liu

Biosensors

DOI

2024

60Co γ‐radiation at low‐dose level alters volatile compounds of blueberry during storage

Dongjie� Liu, Zhen Liu, Bifeng Lan, Lukai Ma, Hua Huang, Gengsheng Xiao, Qin Wang, Feng Wang

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2024

Effects of 60Co γ-irradiation treatment on the diversity of fungal microflora in blueberries during cold storage

Feng Wang, Chengdu Miao, Peiming Ye, Lukai Ma, Qin Wang, Dongjie� Liu, Gengsheng Xiao

Journal of Berry Research

DOI

2024

Phenolic amides (avenanthramides) in oats – an update review

Xi Xie, Miaoyan Lin, Gengsheng Xiao, Huifan Liu, Feng Wang, Dongjie� Liu, Lukai Ma, Qin Wang, Zhiyong Li

Bioengineered

DOI

2023

褪黑素在果蔬采后品质劣变中的调控作用

刘祯，陈贤柔，缪承杜，蓝碧锋，范智蕾，莫晓晴，王春越，刘袆帆，肖更生，王琴，刘东杰，马路凯

《食品安全质量检测学报》

2023

蓝莓花色苷对美拉德有害产物形成的抑制作用

张阮冰，廖婉睿，段邓乐，雷怡昕，董晓泳，王琴，余元善，肖更生，黄华生

《食品安全质量检测学报》

2023

佛手瓜多肽对板栗贮藏期间品质的影响

刘智慧，吴舒妍，谢思玲，郭淑贤，王琴，肖更生，刘袆帆

《食品安全质量检测学报》

2023

基于线性回归分析法预测李果实干制后果干糖酸比

周昊宇，朱倩莹，钟玉鸣，刘袆帆，谢曦，肖更生，马路凯，刘东杰，王琴

《食品安全质量检测学报》

2023

基于高通量测序技术的蓝莓果实中细菌和真菌菌群多样性分析研究

缪承杜，叶沛铭，赵培静，王锋，刘东杰，马路凯，蓝碧锋，王琴，肖更生

《食品安全质量检测学报》

2023

黑蒜类黑精提取、结构分析及功能活性研究进展

陈诺，黄晟，余静銮，王琴，杨文华，李宇璇，段邓乐

《食品安全质量检测学报》

2023

“食品安全学”课程工程化教学模式创新与探索

王锋，马路凯，谢曦，刘袆帆，刘东杰，彭进明，段邓乐，王琴，肖更生

《农产品加工》

2023

低温贮藏对柚子皮制品理化性质的影响

熊若冰，黄丽吟，段邓乐，董晓泳，王琴，陈玮，肖更生

《农产品加工》

2023

超声-微波辅助解冻对杨梅保鲜品质的影响

黄国中，王琴，马路凯，刘袆帆，刘东杰，王嘉沂，陈小婷，文芷懿

《现代食品科技》

2023

兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系

林丹霓，黄君婷，钟玉鸣，王琴，肖更生，刘袆帆

《现代食品科技》

2023

广佛手超微粉的制备及其理化性质分析

刘东杰，刘袆帆，梁贵强，张任英，谢曦，彭进明，周昊宇，肖更生，王琴

《现代食品科技》

2023

“考研热”背景下食品科学与工程专业教学改革——以仲恺农业工程学院为例

彭进明，丘苑新，刘袆帆，叶佳琪，王琴，肖更生

《食品工业》

2023

蓝莓花青素的提取及其抗氧化活性和稳定性

段邓乐，徐海燕，冯志强，陈彦伶，董晓泳，王琴，肖更生，余元善，黄华生

《食品研究与开发》

2023

柑橘水果中黄酮类物质的提取方法生物活性及应用研究进展

叶沛铭，梁雅慧，吴颖妍，王锋，马路凯，刘袆帆，王琴，肖更生

《农产品加工》

2023

兜唇石斛发酵多肽Asp-Asp-Asp-Tyr和Asp-Tyr-Asp-Asp对LPS诱导RAW264.7细胞的抗炎作用

梁楚容，王琴，肖更生，马路凯，吴晖，肖建波，刘袆帆

《现代食品科技》

2023

Effects of frozen storage on texture, chemical quality indices and sensory properties of crisp Nile tilapia fillets

Xi Xie, Xiaoqian Zhai, Meiyan Chen, Qingqing Li, Yao Huang, Lijuan Zhao, Qin Wang, Li Lin

Aquaculture and Fisheries

DOI

2023

Extraction and identification of anthocyanin from blueberries: effects of ultrasound-/microwave-assisted parameters

Qi Yang, Zhiqiang Feng, RuanBing Zhang, YunPu Wang, Dengle Duan, Qin Wang, Xiaoyu Zou, Yuhuan Liu

Pigment & Resin Technology

DOI

2023

Penta-O-galloyl-β-d-glucose inhibits the formation of advanced glycation end-products (AGEs): A mechanistic investigation

Jinming Peng, Guiqiang Liang, Wenjun Wen, Zihui Qiu, Wenye Huang, Qin Wang, Gengsheng Xiao

International Journal of Biological Macromolecules

DOI

2022

茶多酚和钙离子添加对茶树叶片铅吸收和亚细胞分布的影响

葛高飞，沈旭松，陈诺，王琴，许阳

《农业环境科学学报》，Vol. 41, No. 8

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2022

基于创新性混合教学模式的国际班“食品加工工艺学”课程探索与实践

段邓乐，刘袆帆，彭进明，刘东杰，王琴，肖更生

《农产品加工》

2022

板栗加工副产物抑菌作用的研究进展

刘袆帆，李妍馥，庄储仲，马路凯，钟玉鸣，肖更生，王琴，余元善，余强，林文渊

《现代食品科技》

2022

凉果中微生物菌群多样性与特征化学指标的相关性分析

王锋，彭秋容，吴颖妍，梁雅慧，谢曦，马路凯，蓝碧锋，刘东杰，刘袆帆，王琴，肖更生

《食品安全质量检测学报》

2022

盐酸体积分数对蓝莓花色苷提取率及抗氧化性和稳定性的影响

段邓乐，徐海燕，陈彦伶，王彬莹，王琴，肖更生，余元善

《食品科技》

2022

金柚幼果膳食纤维提取优化及其在蛋白棒中的应用

吴悦洲，叶霞，黄妙如，吴丽英，王淑雯，马路凯，肖更生，王琴，刘袆帆

《食品与生物技术学报》

2022

金柚幼果黄酮对AAPH诱导红细胞氧化损伤的保护作用

纳雨农，陈乃驿，张涣悠，王琴，肖更生，刘袆帆

《现代食品科技》

2022

多媒体技术在“果蔬加工学”教学中的实践运用策略探析

刘帆，谢曦，段邓乐，王琴，彭进明，刘东杰，马路凯

《农产品加工》

2022

岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术及综合利用研究进展

温文俊，梁贵强，邓力川，黄文烨，肖更生，彭进明，王琴

《现代食品科技》

2022

破囊壶菌属微生物中超长链多不饱和脂肪酸的生物合成及其代谢工程应用

谢曦，陈碧翰，罗俊锴，郭梓蔚，王琴，肖更生，刘东杰，林蠡，刘袆帆

《现代食品科技》

2022

工程认证背景下农业院校食品科学与工程专业建设的思考

丘苑新，刘巧瑜，王琴，张宏康，刘功良，赵丽

《中国食品》

2022

工程教育认证背景下“食品工厂设计基础”课程教学改革探索

彭进明，刘祎帆，段邓乐，谢曦，刘东杰，王琴，肖更生

《农产品加工》

2022

微波辅助提取柚皮纤维素及结构分析

冯志强，王彬莹，章泳川，段邓乐，王琴，肖更生

《粮食与油脂》

2022

Physicochemical properties of dietary fiber of bergamot and its effect on diabetic mice

Huifan Liu, Jiaxi Liang, Churong Liang, Guiqiang Liang, Jiacong Lai, Renying Zhang, Qin Wang, Gengsheng Xiao

Frontiers in Nutrition

DOI

2022

Effect of storage time on the volatile compounds and taste quality of Meixian green tea

Huifan Liu, Shanshan Zhuang, Yanxia Gu, Yunrui Shen, Weisi Zhang, Lukai Ma, Gengsheng Xiao, Qin Wang, Yonghui Zhong

LWT

DOI

2022

Phosphorylation of ovalbumin after pulsed electric fields pretreatment: Effects on conformation and immunoglobulin G/immunoglobulin E-binding ability

Wenhua Yang, Wenjing Duan, Qiuhong Li, Dengle Duan, Qin Wang

Frontiers in Nutrition

DOI

2022

The potential role of extracellular vesicles in bioactive compound-based therapy: A review of recent developments

Huifan Liu, Jiaxi Liang, Ye Xia, Miaoru Huang, Lukai Ma, Xi Sheng Xie, Dongjie� Liu, Hui Cao, Jesús Simal‐Gándara, Kannan R. R. Rengasamy, Qin Wang, Gengsheng Xiao, Jianbo Xiao

Critical Reviews in Food Science and Nutrition

DOI

2021

基于培养大学生专业英语能力的“食品微生物”教学实践与思考

谢曦，刘帆，段邓乐，王琴，张宏康，杜林，费永涛

《农产品加工》

DOI

2021

柚皮蛋白的结构表征及细胞免疫活性初步研究

林诺怡，成坚，王琴，马路凯，梁嘉熹，李素芬，姚文倩，刘袆帆

《食品与发酵工业》

DOI

2021

超微粉碎技术在农产品加工中的应用

周维维，刘帆，谢曦，陈玮，陈方琪，朱淑娴，刘东杰，王琴

《农产品加工》

DOI

2021

梅州金柚食用后期的苦味来源分析

钟永辉，刘智慧，钟玉鸣，马路凯，柳建良，刘袆帆，王琴，吴晖，赖富饶，肖更生

《现代食品科技》

DOI

2021

微波-超声波辅助改善黑蒜品质的研究

刘袆帆，林映妤，张浣悠，李妍馥，肖更生，王琴

《食品与发酵工业》

DOI

2021

微生物发酵法制备活性多糖的研究概述

刘袆帆，林诺怡，成坚，马路凯，陈乃驿，冯浩锴，王琴

《食品与发酵工业》

DOI

2021

一种客家板栗焖鸡拌面调味酱的研发

李妍馥，黄琪，朱卫家，李思梅，刘袆帆，王琴，肖更生

《农产品加工》

DOI

2021

Characterization of PCS-2A, a polysaccharide derived from chestnut shell, and its protective effects against H2O2-induced liver injury in hybrid grouper

Huifan Liu, Yuke Fang, Yan-fu Li, Lukai Ma, Qin Wang, Gengsheng Xiao, Cuiyun Zou

International Journal of Biological Macromolecules

DOI

2021

Active sites of peptides Asp-Asp-Asp-Tyr and Asp-Tyr-Asp-Asp protect against cellular oxidative stress

Huifan Liu, Jiaxi Liang, Gengsheng Xiao, Celia Bertha Vargas-De-La-Cruz, Jesús Simal‐Gándara, Jianbo Xiao, Qin Wang

Food Chemistry

DOI

2021

Dendrobium officinale Polysaccharide Alleviates Intestinal Inflammation by Promoting Small Extracellular Vesicle Packaging of miR-433-3p

Huifan Liu, Jiaxi Liang, Yuming Zhong, Gengsheng Xiao, Thomas Efferth, Milen I. Georgiev, Celia Bertha Vargas-De-La-Cruz, Vivek Kumar Bajpai, Giovanni Caprioli, Jianliang Liu, Jintian Lin, Hui Wu, Lianxin Peng, Yongjun Li, Lukai Ma, Jianbo Xiao, Qin Wang

Journal of Agricultural and Food Chemistry

DOI

2021

Study of aroma compound formations and transformations during Jinxuan and Qingxin oolong tea processing

Huifan Liu, Sufen Li, Yuming Zhong, Siqi Lan, Charles Stephen Brennan, Qin Wang, Lukai Ma

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2021

Dendrobine Suppresses Lipopolysaccharide‐induced Gut Inflammation in a Co‐culture of Intestinal Epithelial Caco‐2 Cells and RAW264.7 Macrophages

Huifan Liu, Jiaxi Liang, Gengsheng Xiao, Lukai Ma, Qin Wang

eFood

DOI

2020

梅州金柚柚皮膳食纤维的理化性质分析

曾心悦，黄嘉泳，袁显和，王琴，Charles Brennan，刘袆帆，刘映君

《现代食品科技》

DOI

2020

响应面优化乳酸菌-柚子核共发酵体系中多肽的制备

刘袆帆，吴戈仪，吴继红，王琴

《农产品加工》

DOI

2020

响应面法优化超声-微波协同辅助提取金柚幼果总黄酮工艺

王琴，罗洁莹，柳建良，刘袆帆

《食品研究与开发》

2020

傅立叶近红外光谱法测定桃果中果胶含量

包瑶，柳建良，钟玉鸣，陈钰敏，翟德全，王琴，马路凯，刘袆帆

《食品安全质量检测学报》

DOI

2020

速溶柚子茶粉配方及加工工艺研究

李素芬，王琴，龚洁文，李妍馥，刘袆帆

《农产品加工》

DOI

2020

Dietary fiber extracted from pomelo fruitlets promotes intestinal functions, both in vitro and in vivo

Huifan Liu, Xinyue Zeng, Huang JiaYong, Xianhe Yuan, Qin Wang, Lukai Ma

Carbohydrate Polymers

DOI

2020

Kernel partial least squares model for pectin content in peach using near‐infrared spectroscopy

Yao Bao, Jianliang Liu, Yuming Zhong, Yumin Chen, Dequan Zhai, Qin Wang, Charles Stephen Brennan, Huifan Liu

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2020

Discovering active sites in peptide Ala–Val–Thr–Phe that counter 2,2-azobis(2-methylpropanimidamidine)dihydrochloride-induced oxidative stress in HepG2 cells

Jiaxi Liang, Qin Wang, Jianliang Liu, Guozhong Huang, Churong Liang, Huifan Liu, Lukai Ma

RSC Advances

DOI

2019

基于Caco-2单层细胞模型的兜唇石斛多糖的转运机制研究

王琴，梁嘉熹，吴晖，刘袆帆

《现代食品科技》

DOI

2019

利用LF-NMR技术研究鹰嘴蜜桃在贮藏过程中水分的变化

罗洁莹，汤梅，丘苑新，柳建良，王琴

《仲恺农业工程学院学报》

2019

柚子副产物制备泡腾片的工艺研究

李振羽，钟昆志，龚棣文，黄健希，李素芬，王琴，刘袆帆，黄嘉泳

《现代食品科技》

DOI

2019

In vitro effects of four polysaccharides containing β-D-Glu p on intestinal function

Qin Wang, Jiaxi Liang, Huifan Liu

International Journal of Food Properties

DOI

2019

Characterisation of antibacterial peptide fractions extracted from pomelo nucleus co‐incubated with Lactobacillus

Huifan Liu, Geyi Wu, Haifeng Song, Huanyou Zhang, Lukai Ma, Charles Stephen Brennan, Sufen Li, Yingjun Liu, Jihong Wu, Qin Wang

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2019

Formation of malondialdehyde, 4‐hydroxy‐hexenal and 4‐hydroxy‐nonenal during deep‐frying of potato sticks and chicken breast meat in vegetable oils

Lukai Ma, Guoqin Liu, Weiwei Cheng, Xinqi Liu, Huifan Liu, Qin Wang, Guoxing Mao, Xintong Cai, Charles Stephen Brennan, Margaret Anne Brennan

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2019

Quantitative Structure-Activity Relationship Model to Predict Antioxidant Effects of the Peptide Fraction Extracted from a Co-Culture System of Chlorella pyrenoidosa and Yarrowia lipolytica

Huifan Liu, Sufen Li, Yuming Zhong, Jianliang Liu, Hui Liu, Jian Cheng, Lukai Ma, Yuqing Huang, Xuanyi Cai, Haijun Liu, Jiantong Zheng, Zhongai Su, Qin Wang

Marine Drugs

DOI

2019

Protein extracted from symbiotic culture of Chlorella pyrenoidosa and Yarrowia lipolytica shows structure-related detoxifying effects against 2, 2’-azobis (2-methyl-propanimidamidine) dihydrochloride induced oxidative stress

Qin Wang, Sufen Li, Yuming Zhong, Huifan Liu, Huifan Liu, Jianliang Liu, Hui Liu, Hui Liu, Jian Cheng, Yuqing Huang, Xuanyi Cai, Haijun Liu, Haijun Liu

Algal Research

DOI

2019

Anti‐inflammatory effect of alkaloids extracted from Dendrobium aphyllum on macrophage RAW 264.7 cells through NO production and reduced IL‐1, IL‐6, TNF‐α and PGE2 expression

Qin Wang, Jiaxi Liang, Charles Stephen Brennan, Lukai Ma, Yan-fu Li, Xiaohui Lin, Huifan Liu, Jihong Wu

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2019

Antimicrobial activity of Arg–Ser–Ser against the food‐borne pathogen Pseudomonas aeruginosa

Huifan Liu, Sufen Li, Charles Stephen Brennan, Qin Wang

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2019

Possible Metabolic Pathway of a Novel Bioactive Polysaccharide Extracted from Dendrobium aphyllum : An In Vivo Study

Huifan Liu, Lukai Ma, Qin Wang

Journal of Food Science

DOI

2019

Effect of different preservation treatments on olecranon honey peach

Qin Wang, Huanyou Zhang, Huifan Liu, Jianliang Liu

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2019

Protective effects of the flavonoid fraction obtained from pomelo fruitlets through ultrasonic-associated microwave extraction against AAPH-induced erythrocyte hemolysis

Qin Wang, Jieying Luo, Huifan Liu, Charles Stephen Brennan, Jianliang Liu, Xiaoyu Zou

RSC Advances

DOI

2019

Matrix-mediated distribution of 4-hydroxy-2-hexanal (nonenal) during deep-frying of chicken breast and potato sticks in vegetable oil

Lukai Ma, Guoqin Liu, Weiwei Cheng, Xinqi Liu, Huifan Liu, Qin Wang

Food & Function

DOI

2018

不同保鲜处理对鹰嘴蜜桃贮藏品质的影响

汤梅，罗洁莹，张浣悠，陈紫筱，高杨文，柳建良，王琴

《现代食品科技》

2018

蓝莓真空冷冻干燥工艺优化

罗洁莹，汤梅，柳建良，王琴

《食品研究与开发》

2018

鹰嘴蜜桃品质评价及其适收期研究

汤梅，罗洁莹，张浣悠，陈紫筱，高杨文，柳建良，王琴

《食品研究与开发》

2018

香蕉催熟过程中生理生化指标变化分析及其品质评价模型的建立

陈丽花，郝德兰，夏彬，王琴

《现代食品科技》

2018

Health‐promoting effects of dietary polysaccharide extracted from Dendrobium aphyllum on mice colon, including microbiota and immune modulation

Huifan Liu, Hui Wu, Qin Wang

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2018

A novel one-step method for oil-rich biomass production and harvesting by co-cultivating microalgae with filamentous fungi in molasses wastewater

Limin Yang, Huankai Li, Qin Wang

Bioresource Technology

DOI

2018

The Variations, Including Structures and Attenuation to Hemolysis, of Peptide Purified from Dendrobium aphyllum During In Vitro Gastro-Intestinal Digestion and Caco-2 Uptake and Transportation

Huifan Liu, Hui Wu, Qin Wang

International Journal of Peptide Research and Therapeutics

DOI

2017

不同温度与包装对鹰嘴蜜桃贮藏效果的影响

蒋均，骆房增，柳建良，骆韵芳，丘苑新，汤梅，王琴

《现代食品科技》

2017

利用LF-NMR技术分析油桃干燥过程中内部水分的变化

汤梅，罗洁莹，高杨文，柳建良，王琴

《现代食品科技》

2017

Sensory and physical quality characteristics of bread fortified with apple pomace using fuzzy mathematical model

Qian Lu, Hui Liu, Qin Wang, Jianliang Liu

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2016

“食品化学”实验课教学改革与创新

张洪微，王琴，崔素萍

《农产品加工》

2016

Antioxidant Activities of Chicken Peptide-Maillard Reaction Products (CP-MRPS) Derived from Chicken Peptides and d -Glucose System

Weidong Bai, Qin Wang, Xiaofang Zeng, Jiayin Fu, Yaoru Liu, Hao Dong

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2013

Optimization and Evaluation of Microencapsulation of Star Anise Oleoresin

Qin Wang, Hanwu Lei, Lin Jiang, Jiayin Fu, Yaoru Liu, Qiibao Wen, Weidong Bai, Yujuan Zhong

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2013

Research on Fruit Vinegar Production Technology by Surface Static Fermentation and Submerged Liquid Fermentation

Qin Wang

Zhongguo tiaoweipin

2012

ANTIMICROBIAL ACTIVITIES OF A NEW FORMULA OF SPICE WATER EXTRACTS AGAINST FOODBORNE BACTERIA

Qin Wang, OU Zi-bian, Hanwu Lei, XIAOHUI ZENG, Yue Ying, Weidong Bai

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2012

Characterization of gelatin-based edible films incorporated with olive oil

Wen Ma, Chuan‐He Tang, Shou‐Wei Yin, Xiaoquan Yang, Qin Wang, Fu Liu, Zihao Wei

Food Research International

DOI

2012

Preparation of a Selenium-enriched Fermented Biscuit

Qin Wang

Xiandai shipin keji

2010

食品科学与工程专业校内实习基地的建设与管理探索

王琴

《轻工科技》

2009

Developments and prospects of instant milk Tea

Qin Wang

Beverage industry

2008

广佛手保健含片的研制

梁福宜，叶育健，王琴

《农产品加工(学刊)》

2008

Advances in studies on bergamot

Qin Wang

Zhongguo tiaoweipin

2008

Study on extract of antibacterial protein from ginkgo biloba

Qin Wang

Science and Technology of Food Industry

精选作品

期刊论文

展青霉素降解酶及其降解特性的研究进展

基于电子鼻和GC-MS分析不同干燥方式香蕉果干的风味品质差异及判别预测模型建立

佛手多糖的体外降脂活性

复合保鲜剂结合茶树精油保鲜纸在采后荔枝贮藏保鲜中的应用

Changes in volatile compounds of red dragon fruit ( Hylocereus species) juice during stepwise fermentation

姜黄素光动力技术在微生物杀菌中的研究进展

适配体-真菌毒素的亲和力及分子作用研究进展

响应面法优化红心火龙果皮果脯加工工艺

食品加工与安全专业研究生培养的“3+2+7”模式研究

柚皮蛋白-茶多酚纳米颗粒在Caco-2单层细胞模型中的转运机制及其应用

发酵技术在火龙果加工中的应用

基于高通量测序技术比较不同品种龙眼干化学特征与菌群组成变化

鸡蛋过敏原及其脱敏技术研究进展

超声辅助果胶酶澄清梅州蜜柚汁工艺优化及其抗氧化活性评价

不同品种龙眼核多酚的提取及其抗氧化和抑菌活性研究

基于气相色谱-离子迁移谱技术分析梅青柚绿茶挥发性成分

基于SPME-GC-MS和OAV分析不同处理的梅干菜挥发性风味物质差异

沙田柚籽油中柠檬苦素类化合物提取工艺优化及分离纯化

素食高蛋白香菇粒的工艺优化及其质构特性

蛋清卵转铁蛋白结构及其生物活性研究进展

加工方式对荞麦多酚生物可及性与抗氧化活性的影响研究进展

凉果制品中耐高渗透压酵母菌的分离及其培养条件与控制方法

荸荠功效因子挖掘与加工产品开发研究进展

Comparative analysis of the aroma characteristics of three different cultivars of guavas under different storage conditions using HS-SPME-GC–MS and HS-GC-IMS

A Comparison Study on Polysaccharides Extracted from Citrus reticulata Blanco cv. Tankan Peel Using Five Different Methods: Structural Characterization and Immunological Competence

Antibacterial activity of Camellia oleifera shells polyphenols against Listeria monocytogenes and its application for preserving sea bass during cold storage

Distribution of long-chain polyunsaturated fatty acids and the effects of molasses on DHA production in Thraustochytrium sp. 26185

鹰嘴桃过敏原的鉴定及其生物学特性分析

卡拉胶在冬瓜果冻中的应用特性研究

超微粉碎果蔬粉的活性成分、物理特性与食品开发研究进展

超声辅助不同小分子糖渗透处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较

贮藏与加工技术对梨的感官风味与功能特性影响的研究进展

不同物理场杀菌技术对荔枝果粉品质的影响研究

不同预脱水处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较

潮州柑果皮多糖对凝固型酸奶冷藏期品质的影响

桃过敏原的种类、制备、鉴定及检测技术研究进展

Anti-Bacterial and Anti-Biofilm Activities of Essential Oil from Citrus reticulata Blanco cv. Tankan Peel Against Listeria monocytogenes

Evaluation of the Immune Response of Patulin by Proteomics

60Co γ‐radiation at low‐dose level alters volatile compounds of blueberry during storage

Effects of 60Co γ-irradiation treatment on the diversity of fungal microflora in blueberries during cold storage

Phenolic amides (avenanthramides) in oats – an update review

褪黑素在果蔬采后品质劣变中的调控作用

蓝莓花色苷对美拉德有害产物形成的抑制作用

佛手瓜多肽对板栗贮藏期间品质的影响

基于线性回归分析法预测李果实干制后果干糖酸比

基于高通量测序技术的蓝莓果实中细菌和真菌菌群多样性分析研究

黑蒜类黑精提取、结构分析及功能活性研究进展

“食品安全学”课程工程化教学模式创新与探索

低温贮藏对柚子皮制品理化性质的影响

超声-微波辅助解冻对杨梅保鲜品质的影响

兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系

广佛手超微粉的制备及其理化性质分析

“考研热”背景下食品科学与工程专业教学改革——以仲恺农业工程学院为例

蓝莓花青素的提取及其抗氧化活性和稳定性

柑橘水果中黄酮类物质的提取方法生物活性及应用研究进展

兜唇石斛发酵多肽Asp-Asp-Asp-Tyr和Asp-Tyr-Asp-Asp对LPS诱导RAW264.7细胞的抗炎作用

Effects of frozen storage on texture, chemical quality indices and sensory properties of crisp Nile tilapia fillets

Extraction and identification of anthocyanin from blueberries: effects of ultrasound-/microwave-assisted parameters

Penta-O-galloyl-β-d-glucose inhibits the formation of advanced glycation end-products (AGEs): A mechanistic investigation

茶多酚和钙离子添加对茶树叶片铅吸收和亚细胞分布的影响

基于创新性混合教学模式的国际班“食品加工工艺学”课程探索与实践

板栗加工副产物抑菌作用的研究进展

凉果中微生物菌群多样性与特征化学指标的相关性分析

盐酸体积分数对蓝莓花色苷提取率及抗氧化性和稳定性的影响

金柚幼果膳食纤维提取优化及其在蛋白棒中的应用

金柚幼果黄酮对AAPH诱导红细胞氧化损伤的保护作用

多媒体技术在“果蔬加工学”教学中的实践运用策略探析

岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术及综合利用研究进展

破囊壶菌属微生物中超长链多不饱和脂肪酸的生物合成及其代谢工程应用

工程认证背景下农业院校食品科学与工程专业建设的思考

工程教育认证背景下“食品工厂设计基础”课程教学改革探索

微波辅助提取柚皮纤维素及结构分析

Physicochemical properties of dietary fiber of bergamot and its effect on diabetic mice

Effect of storage time on the volatile compounds and taste quality of Meixian green tea

Phosphorylation of ovalbumin after pulsed electric fields pretreatment: Effects on conformation and immunoglobulin G/immunoglobulin E-binding ability

The potential role of extracellular vesicles in bioactive compound-based therapy: A review of recent developments

基于培养大学生专业英语能力的“食品微生物”教学实践与思考

柚皮蛋白的结构表征及细胞免疫活性初步研究