马宁｜南京财经大学｜学者主页

2026

Mechanism of Elevated CO2 Delaying Senescence of Postharvest Agaricus bisporus by Regulating Energy Metabolism: Insights from Metabolomics

Liyao Zhou, Wenying Tong, J K Chen, Shun Yang, Donglu Fang, Ning Ma, Wenjian Yang, Qiuhui Hu, Fei Pei

Foods

DOI

2026

Reveal the potential key role of characteristic metabolites of wet glycosylated Pleurotus eryngii protein-Oat β-glucan complex in the process of improving intestinal barrier function-from the perspective of intestinal digestion and microbial fermentation

Qi Tao, Xinyi Li, Yaning Duan, Yunyan Yu, Qiuhui HU, Ning Ma, Anxiang Su, Chenlu Yang, Gaoxing Ma

Food Bioscience

DOI

2026

Detection of 13 quinolones in milk by a Pseudomonas quinolone signaling receptor-based competitive chemiluminescence assay.

Junling Peng, Fangqian Yin, Ning Ma, Jian-Ping Wang, Jing Liu

Journal of Dairy Science

DOI

2026

高静压自热米饭的创制及食味品质评价

马宁，张鑫垚，王超，赵卿宇，张馨予，沈群

《中国食品学报》

DOI

2026

黑木耳多糖对玉米淀粉-茶多酚复合凝胶结构及3D打印特性的影响

候雨露，刘瑞玲，陈慧芝，孙达锋，杨文建，吴伟杰，马宁，申屠旭萍，郜海燕，陈杭君

《食品科学》

2026

基于氨基酸及理化性质差异分析香菇水提物的加工适宜性

周璐，马宁，胡秋辉，俞云燕，段亚宁，苏安祥，马高兴

《食品工业科技》

DOI

2026

枯草芽孢杆菌-纳米纤维素微胶囊的制备及体外性能研究

张新博，郭宏磊，张峥，吕紫一，马宁

《食品工业科技》

2025

Fluorescence detection based on molecularly imprinted microspheres and graphene quantum dots/graphite carbon nitride for three tetracyclines determination in dairy products

Yinchuan Pan, Shu-Dong Liu, Hao Zhang, Youming Shen, Jing Liu, Jian-Ping Wang, Yanxia Gao, Ning Ma

LWT

DOI

2025

表面增强拉曼光谱法同时测定茶叶中2种新烟碱类农药

疏小惠，徐丽，赵翔，袁少锋，于航，马宁，常化仿，章祥，姚卫蓉

《食品与生物技术学报》

2024

Development of a competitive array for discriminative determination of amphenicols in egg based on ribosomal protein L16

Yi Cai, Ning Ma, Ning-Peng Wu, Jian-Ping Wang

Food Quality and Safety

DOI

2024

Application of Biosensors and Biomimetic Sensors in Dairy Products Testing.

Yinchuan Pan, Jing Liu, Jian-Ping Wang, Yan-Xia Gao, Ning Ma

Journal of Dairy Science

DOI

2024

SERS结合免疫层析同时检测螺旋霉素和替米考星的方法

赵翔，疏小惠，袁少锋，于航，马宁，常化仿，章祥，姚卫蓉

《食品与发酵工业》

DOI

2024

食品中氯霉素检测技术研究进展

李洪波，马宁，崔海燕，张振宇

《食品工业》

2024

大豆组织蛋白发酵产品的体外消化特性

周鑫，马宁，王鑫，王恰，刘业学，田晓静，王稳航

《食品研究与开发》

2024

植物蛋白发酵肉在发酵和贮藏过程中的营养品质变化

周鑫，马宁，王鑫，王恰，汪洋，刘业学，田晓静，王稳航

《食品研究与开发》

2024

食品专业本科毕业论文(设计)质量问题分析与改进策略

苏安祥，裴斐，马宁，杨文建

《中国食品》

2024

不同储藏温度下鲜猪肉微生物菌群及TVB-N的Logistic生长曲线模型分析

马宁，杜瑞卿

《保鲜与加工》

2023

Immune regulatory functions of biologically active proteins from edible fungi

Juan Xu, Dazhong Xu, Qiuhui Hu, Ning Ma, Fei Pei, Anxiang Su, Gaoxing Ma

Frontiers in Immunology

DOI

2023

Production of AmpC β-Lactamase and Development of a Competitive Array for Discriminative Determination of Cephalosporins in Milk.

Jia-Jia Hu, Ning Ma, Ning-Peng Wu, Jian-Ping Wang

Journal of Agricultural and Food Chemistry

DOI

2023

蛹虫草免疫调节蛋白分离纯化、结构表征与免疫调节活性研究

徐大众，马高兴，马宁，杨文建，裴斐，苏安祥，胡秋辉

《食品安全质量检测学报》

2023

目标成分敲出/敲入技术及其在食品功能领域的应用进展

王怡雯，苏安祥，雍韵琪，姚丽，马宁，杨文建，胡秋辉

《食品安全质量检测学报》

2023

基于气相色谱-离子迁移谱法分析食醋中挥发性风味物质

杨晓璇，李阳，马宁，孙奥，王骏，胡梅，宿书芳，耿越

《食品安全质量检测学报》

2023

缓释型气体二氧化氯在食品加工场所消毒应用

叶更新，吕晓冬，张寒冰，黄达伟，马宁，袁卫伟

《食品工业》

2022

Nanocomposite packaging materials delay the browning of Agaricus bisporus by modulating the melanin pathway

Panrong Zhang, Donglu Fang, Fei Pei, Chao Wang, Wen Jiang, Qiuhui Hu, Ning Ma

Postharvest Biology and Technology

DOI

2022

3D printing properties of Flammulina velutipes polysaccharide-soy protein complex hydrogels

Hongshan Pan, Fei Pei, Gaoxing Ma, Ning Ma, Lei Zhong, Liyan Zhao, Qiuhui Hu

Journal of Food Engineering

DOI

2022

Effects of Flammulina velutipes polysaccharides on gut microbiota composition and metabolism in vitro fermentation

Anxiang Su, Gaoxing Ma, Ning Ma, Fei Pei, Wenjian Yang, Qiuhui Hu

Food Science and Biotechnology

DOI

2022

保健食品贮藏过程中主要功能成分与免疫活性变化规律研究

郭晨钰，俞安淇，苏安祥，裴斐，胡秋辉，马宁

《食品安全质量检测学报》

2022

基于Meta分析对全球小麦及小麦粉中多种真菌毒素污染特征的比较研究

李明璐，王小丹，马宁，张磊，梁江，魏晟

《中国食品卫生杂志》

2022

基于Apriori算法的小麦中多组分真菌毒素污染的关联规则挖掘

薛文博，王小丹，李明璐，唐昊，马宁，张磊，梁江，祝海江

《中国食品卫生杂志》

2022

多种方法检测乳粉中菌落总数能力验证样品

李璐，马宁

《现代食品》

2021

基于人工感官、电子舌和σ-τ法研究食品甜香成分对甜味的相互作用规律

张翼鹏，张伟，吴家灿，马宁，王明锋

《中国调味品》

2021

项目与竞赛驱动的食品类专业课程教学模式创新

苏安祥，刘建辉，邰佳，裴斐，马宁，杨文建

《粮食科技与经济》

DOI

2021

转录组学解析茉莉酸甲酯对双孢蘑菇个体大小的影响机制

宋媛，胡秋辉，苏安祥，裴斐，马高兴，马宁，杨文建

《食品科学》

2021

葡萄叶酚类化合物及其生物活性研究进展

张红娟，种丽颖，马宁

《食品与发酵工业》

DOI

2021

广西居民重金属镉膳食摄入水平及其健康风险评估

蒋玉艳，马宁，蒙浩洋，石萌萌，赵鹏

《中国食品卫生杂志》

DOI

2020

水产品重金属风险分级模型建立及应用

马宁，王慧，毛伟峰，周萍萍，蒋定国，李建文，刘飒娜，刘思洁，张磊

《中国食品卫生杂志》

DOI

2020

核酸分子检测技术在食品药品检测中的应用

马宁

《食品安全导刊》

DOI

2020

分子生物学方法在食品微生物检测中的应用探析

杨宝，马宁，张烨

《食品安全导刊》

DOI

2020

食品科学与工程专业“多元个性化”分层教学实践体系构建研究——以南京财经大学为例

裴斐，杨文建，马宁，方勇，夏季

《农产品加工》

DOI

2020

猴头菇-青稞预糊化粉的添加对桃酥品质的影响

马宁，陈雨婷，方东路，裴斐，苏安祥，赵立艳，郑惠华，胡秋辉

《食品科学》

2020

表面增强拉曼光谱法快速测定牛乳中的农药残留

宋移欢，肖雄枫，曹明艳，马宁，章祥，孙晓红，谢锋

《食品科技》

DOI

2019

大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对RAW264.7细胞的免疫调节作用

吴怡亮，仲磊，马宁，裴斐，马高兴，胡秋辉

《食品科学》

2019

顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定清香型白酒特征香气物质

冒德寿，牛云蔚，姚征民，肖晴，肖作兵，马宁，朱建才

《中国食品学报》

2019

松茸粉对面团流变特性及饼干品质的影响

陶虹伶，王丹，马宁，赵立艳，方东路，胡秋辉

《食品科学》

2019

3种功能性甜味剂对大米蒸煮品质和消化特性的影响

裴斐，倪晓蕾，仲磊，杨文建，姚轶俊，马宁，方勇，胡秋辉

《食品科学》

2017

紫薯玉米酸奶加工工艺研究

周亮，马宁，郝贵增

《农产品加工》

2017

3种不同年份五粮液酒的关键香气成分分析

牛云蔚，陈晓梅，肖作兵，马宁，朱建才

《食品科学》

2016

茶叶活性成分食品保鲜机理及其在水产品、肉品中的应用现状

夏兵，马宁

《中国茶叶加工》

2016

我国居民膳食中甜蜜素暴露的理论风险评估

曹佩，马宁，梁江，王小丹，徐海滨

《中国食品卫生杂志》

2016

预包装食品营养价值评价模型的验证研究

李伟达，马宁，王惠君，王志宏，张赓，张伋，欧阳一非，王春玲，张兵

《卫生研究》

2016

食品质量与安全专业课实践教学体系构建模式探索

马宁，裴斐

《安徽农学通报》

2016

蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品品质特性

胡秋辉，仲磊，杨文建，裴斐，方勇，马宁，汤晓智，赵立艳，杨方美

《中国农业科学》

2016

蓝莓叶多酚复合保鲜剂对冷藏南美白对虾品质的影响

杨钟燕，李颖畅，王玉华，马宁，朱学文

《食品与发酵工业》

2016

纳米包装材料对双孢菇细胞壁代谢及品质的影响

李志啸，杨文建，方东路，裴斐，马宁，方勇，赵立艳，安辛欣，胡秋辉

《食品科学》

2016

预包装食品营养价值评分模型的构建

马宁，张赓，王黎明，王春玲

《卫生研究》

2015

硬脂酸淀粉酯的合成方法研究进展

汤晓智，代飞云，扈战强，周剑敏，马宁

《中国粮油学报》

2015

响应面法优化酶法制备杏鲍菇蛋白及其营养评价

张梦甜，杨文建，裴斐，赵立艳，安辛欣，马宁，程薇，胡秋辉

《食品科学》

2015

GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成

潘雨时，热娜古丽·木沙，陈悦，陈仕博，马宁，胡秋辉，方勇

《食品科学》

2015

牛肉美拉德反应最佳反应条件的筛选

刘劭，马宁，陈韬

《农产品加工》

2015

猪宰后正常肉与PSE肉中肌间线蛋白和钙激活酶的变化与持水性的关系

张冬怡，陈韬，吴霜，刘劭，马宁

《食品科技》

2015

食品级己二酸中微量重金属元素的质谱分析

符靓，马宁，谢华林，欧竞

《食品科技》

2015

食品封装机柔性温度控制系统的设计与实现

马宁，胡应洪

《自动化与仪器仪表》

2015

猪宰后正常肉与PSE肉中肌联蛋白和伴肌动蛋白变化

吴霜，陈韬，刘劭，马宁，孙小萌，王露茜

《食品工业》

2015

食品类专业《分析化学》教学方法的改革与实践

刘晓庚，马宁，邰佳，刘琴

《广州化工》

2015

风险-受益评估技术在食物及其成分方面的应用和研究进展

曹佩，马宁，刘兆平，徐海滨

《中国食品卫生杂志》

2015

DEHP暴露对子代大鼠空间学习记忆能力和海马突触可塑性相关蛋白基因表达的影响

王永俊，李永宁，马宁，贾旭东

《中国食品卫生杂志》

2015

羊肉的美拉德增香发色反应条件筛选

马宁，刘劭，陈韬

《食品工业》

2014

邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的内分泌干扰作用及神经毒性研究进展

王永俊，马宁，李永宁，贾旭东

《中国食品卫生杂志》

2014

入境航空食品相关产品检验检疫监管研究

马宁，唐树田，刘鑫，曹志辉，郭雷，李诚丁

《北京印刷学院学报》

2014

超声对小麦面筋蛋白功能性质的影响

黄达伟，马宁，杜喜坤

《食品与发酵科技》

2014

添加金针菇粉、茶树菇粉对面团流变学特性的影响

杨文建，俞杰，孙勇，马宁，方勇，裴斐，胡秋辉，项春荣

《食品科学》

2014

PID-PWM技术在食品封装机温度控制中的应用

马宁，胡应洪，甘宁

《工业控制计算机》

2013

典型膳食来源亚硝酸钠暴露对我国人群健康风险的研究

马宁，梁江，曹佩，高芃，徐海滨

《中国食品卫生杂志》

2013

邻苯二甲酸二异丁酯对小鼠主动回避行为及脑组织氧化应激的影响

马宁，高芃，曹佩，王小丹，徐海滨

《中国食品卫生杂志》

2013

重金属铅的化学形态及其食品安全

方勇，杨文建，陈悦，马宁，胡秋辉

《中国粮油学报》

2013

大米源硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性的研究

邱伟芬，罗佩竹，方勇，杨文建，马宁，陈曦，汤晓智，胡秋辉

《中国粮油学报》

2013

挤压组织化对小麦面筋蛋白结构影响的研究

马宁，朱科学，郭晓娜，彭伟，周惠明

《中国粮油学报》

2013

香菇饼干加工工艺优化与特征香气成分分析

高永欣，胡秋辉，杨文建，方勇，马宁，赵立艳

《食品科学》

2013

条斑紫菜多糖的纯化、理化性质及其免疫活性研究

邱伟芬，杨文建，薛梅，杨方美，赵清秋，方勇，马宁，安辛欣，赵立艳，胡秋辉

《食品科学》

2013

蔬菜深加工系统中的模糊PID温度控制

胡应洪，马宁

《工业控制计算机》

2012

纳米包装材料延长双孢蘑菇贮藏品质的作用

杨文建，单楠，杨芹，方勇，赵立艳，安辛欣，马宁，刘音宏，辛志宏，胡秋辉

《中国农业科学》

2012

纳米包装材料对生菜保鲜品质的影响

马宁，石学彬，方勇，汤晓智，杨芹，杨燕婷，胡秋辉

《食品科学》

2012

应用电子鼻判别不同储藏条件下粳稻谷品质的研究

宋伟，谢同平，张美玲，马宁

《中国粮油学报》

2012

表面增强拉曼光谱技术在食品安全快速检测中的应用

陈蓓蓓，陆洋，马宁，仲雪

《贵州科学》

2012

激光拉曼光谱法快速测定腐竹中的微量乌洛托品

刘春伟，仲雪，马宁

《食品安全质量检测学报》

2011

食用香料风险评估方法与应用

马宁，李凤琴，刘兆平

《中国食品卫生杂志》

2011

中国高水碘地区人群膳食碘摄入量评估

张磊，李凤琴，刘兆平，何宇纳，朱江辉，马宁，李建文，严卫星，李宁，陈君石

《中国食品卫生杂志》

2011

食品安全风险评估中的不确定性

刘兆平，刘飒娜，马宁

《中国食品卫生杂志》

2010

基层疾控中心处置食品安全事故中存在问题及对策的探讨

刘汉伟，马宁

《预防医学论坛》

2010

邻苯二甲酸二异丁酯的毒理学研究进展

马宁，徐海滨

《中国食品卫生杂志》

2010

食源性横纹肌溶解综合征概述

马宁，李凤琴，李宁，隋海霞

《中国食品卫生杂志》

2010

邻苯二甲酸二异丁酯对雄性小鼠空间学习记忆行为的影响

马宁，支媛，徐海滨

《中国食品卫生杂志》

2009

神经行为毒理学测试方法的现状和进展

马宁，徐海滨

《中国食品卫生杂志》

2009

应用C57BL/6小鼠进行丙烯酰胺的感觉和运动行为毒性的研究

马宁，支媛，冯永全，徐海滨

《中国食品卫生杂志》

1998

食品物料共晶温度测试系统的研制

马宁，谢秀英，李建朝，刘红俊

《河南科技大学学报(自然科学版)》

精选作品

期刊论文

Mechanism of Elevated CO2 Delaying Senescence of Postharvest Agaricus bisporus by Regulating Energy Metabolism: Insights from Metabolomics

Reveal the potential key role of characteristic metabolites of wet glycosylated Pleurotus eryngii protein-Oat β-glucan complex in the process of improving intestinal barrier function-from the perspective of intestinal digestion and microbial fermentation

Detection of 13 quinolones in milk by a Pseudomonas quinolone signaling receptor-based competitive chemiluminescence assay.

高静压自热米饭的创制及食味品质评价

黑木耳多糖对玉米淀粉-茶多酚复合凝胶结构及3D打印特性的影响

基于氨基酸及理化性质差异分析香菇水提物的加工适宜性

枯草芽孢杆菌-纳米纤维素微胶囊的制备及体外性能研究

Fluorescence detection based on molecularly imprinted microspheres and graphene quantum dots/graphite carbon nitride for three tetracyclines determination in dairy products

表面增强拉曼光谱法同时测定茶叶中2种新烟碱类农药

Development of a competitive array for discriminative determination of amphenicols in egg based on ribosomal protein L16

Application of Biosensors and Biomimetic Sensors in Dairy Products Testing.

SERS结合免疫层析同时检测螺旋霉素和替米考星的方法

食品中氯霉素检测技术研究进展

大豆组织蛋白发酵产品的体外消化特性

植物蛋白发酵肉在发酵和贮藏过程中的营养品质变化

食品专业本科毕业论文(设计)质量问题分析与改进策略

不同储藏温度下鲜猪肉微生物菌群及TVB-N的Logistic生长曲线模型分析

Immune regulatory functions of biologically active proteins from edible fungi

Production of AmpC β-Lactamase and Development of a Competitive Array for Discriminative Determination of Cephalosporins in Milk.

蛹虫草免疫调节蛋白分离纯化、结构表征与免疫调节活性研究

目标成分敲出/敲入技术及其在食品功能领域的应用进展

基于气相色谱-离子迁移谱法分析食醋中挥发性风味物质

缓释型气体二氧化氯在食品加工场所消毒应用

Nanocomposite packaging materials delay the browning of Agaricus bisporus by modulating the melanin pathway

3D printing properties of Flammulina velutipes polysaccharide-soy protein complex hydrogels

Effects of Flammulina velutipes polysaccharides on gut microbiota composition and metabolism in vitro fermentation

保健食品贮藏过程中主要功能成分与免疫活性变化规律研究

基于Meta分析对全球小麦及小麦粉中多种真菌毒素污染特征的比较研究

基于Apriori算法的小麦中多组分真菌毒素污染的关联规则挖掘

多种方法检测乳粉中菌落总数能力验证样品

基于人工感官、电子舌和σ-τ法研究食品甜香成分对甜味的相互作用规律

项目与竞赛驱动的食品类专业课程教学模式创新

转录组学解析茉莉酸甲酯对双孢蘑菇个体大小的影响机制

葡萄叶酚类化合物及其生物活性研究进展

广西居民重金属镉膳食摄入水平及其健康风险评估

水产品重金属风险分级模型建立及应用

核酸分子检测技术在食品药品检测中的应用

分子生物学方法在食品微生物检测中的应用探析

食品科学与工程专业“多元个性化”分层教学实践体系构建研究——以南京财经大学为例

猴头菇-青稞预糊化粉的添加对桃酥品质的影响

表面增强拉曼光谱法快速测定牛乳中的农药残留

大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对RAW264.7细胞的免疫调节作用

顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定清香型白酒特征香气物质

松茸粉对面团流变特性及饼干品质的影响

3种功能性甜味剂对大米蒸煮品质和消化特性的影响

紫薯玉米酸奶加工工艺研究

3种不同年份五粮液酒的关键香气成分分析

茶叶活性成分食品保鲜机理及其在水产品、肉品中的应用现状

我国居民膳食中甜蜜素暴露的理论风险评估

预包装食品营养价值评价模型的验证研究

食品质量与安全专业课实践教学体系构建模式探索

蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品品质特性

蓝莓叶多酚复合保鲜剂对冷藏南美白对虾品质的影响

纳米包装材料对双孢菇细胞壁代谢及品质的影响

预包装食品营养价值评分模型的构建

硬脂酸淀粉酯的合成方法研究进展

响应面法优化酶法制备杏鲍菇蛋白及其营养评价

GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成

牛肉美拉德反应最佳反应条件的筛选

猪宰后正常肉与PSE肉中肌间线蛋白和钙激活酶的变化与持水性的关系

食品级己二酸中微量重金属元素的质谱分析

食品封装机柔性温度控制系统的设计与实现

猪宰后正常肉与PSE肉中肌联蛋白和伴肌动蛋白变化

食品类专业《分析化学》教学方法的改革与实践

风险-受益评估技术在食物及其成分方面的应用和研究进展

DEHP暴露对子代大鼠空间学习记忆能力和海马突触可塑性相关蛋白基因表达的影响

羊肉的美拉德增香发色反应条件筛选

邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的内分泌干扰作用及神经毒性研究进展

入境航空食品相关产品检验检疫监管研究

超声对小麦面筋蛋白功能性质的影响

添加金针菇粉、茶树菇粉对面团流变学特性的影响

PID-PWM技术在食品封装机温度控制中的应用

典型膳食来源亚硝酸钠暴露对我国人群健康风险的研究

邻苯二甲酸二异丁酯对小鼠主动回避行为及脑组织氧化应激的影响

重金属铅的化学形态及其食品安全

大米源硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性的研究

挤压组织化对小麦面筋蛋白结构影响的研究

香菇饼干加工工艺优化与特征香气成分分析