张小燕｜山东农业大学｜学者主页

期刊论文

2026

苹果采后气调贮藏保鲜新技术研究进展

程傲峰，肖明君，张耸，冯守千，张小燕，彭勇

《食品与发酵工业》

DOI

2026

鲜切、烫漂和速冻过程对油炸薯条品质的影响

尹明雪，刘晓瑜，程傲峰，彭勇，魏珉，张大龙，张国柱，张小燕

《食品工业科技》

DOI

2026

油炸温度与时间对薯条热质迁移行为及品质变化的影响

高璐，张亚琳，魏珉，张小燕，邹辉

《食品研究与开发》

2026

协同处理技术抑制鲜切果蔬褐变的研究进展

刘若冰，宿玲绮，刘波，傅佳立，张耸，魏珉，张小燕，彭勇

《食品工业科技》

DOI

2026

延迟降温和变温处理对‘麦肯1号’马铃薯薯条加工品质的影响

尹明雪，刘晓瑜，彭勇，魏珉，张大龙，张小燕

《食品科学》

2026

预处理方式对微波冷冻干燥苹果片水分变化及孔隙结构的影响

屈展平，张小燕，张静林，谷玉娟

《食品与机械》

2026

The Antimicrobial Mechanism of Geraniol Against Penicillium polonicum and Its Application in Fresh-Cut Yam

Na Feng, Wei Yang, Xiaoyan Zhang, Yusha He, Min Zhang, Na Wang

Antibiotics

DOI

2025

高温短时和超高压处理对澄清黄瓜汁品质的影响

王辰，刘波，肖明君，刘佩，陈伟，张小燕，庄绪亮，崔树勇，彭勇

《食品研究与开发》

2025

聚乙烯包装结合1-甲基环丙烯对西兰花贮藏品质及抗氧化能力的影响

岳明辉，尹明雪，季托，杨凤娟，彭勇，张小燕

《食品科技》

2025

Microbial Control in the Processing of Low-Temperature Meat Products: Non-Thermal Sterilization and Natural Antimicrobials

Xiaoyan Zhang, Feng Na, Min Zhang, Wei Yang

Foods

DOI

2024

切前处理技术预防鲜切果蔬褐变的研究进展

宿玲绮，傅佳立，彭勇，张耸，石晶盈，刘佩，王庆国，张小燕

《食品研究与开发》

2023

热风干燥和真空冷冻干燥对‘美红’苹果片干燥特性及品质的影响

张小燕，张宗营，彭勇，陈义伦，陈学森

《食品与发酵工业》

DOI

2023

Pre-cut L-cysteine treatment inhibited the browning of fresh-cut apples by regulating enzyme activities and amino acid levels

Xiaoyan Zhang, Jingrun Liu, Lingqi Su, Song Zhang, Jingying Shi, Qingguo Wang, Yong Peng

Postharvest Biology and Technology

DOI

2022

农产品微波组合干燥技术研究进展

李少萍，张小燕，刘瑞祥，郭亚琳，李紫豪，赵庆亮

《食品研究与开发》

2021

微波联合干燥技术在农产品领域的应用

邢文龙，杨延辰，张小燕，谢安，万丽娜，赵丹，曹有福

《农业工程》

2020

热处理结合γ-氨基丁酸对鲜切苹果生理特性和品质的影响

张小燕，刘艾雯，籍奇岩，彭勇

《食品工业科技》

DOI

2018

Study on the browning and structure properties of fresh-cut Chinese water chestnut ( Eleocharis tuberosa)

Xiaoyan Zhang, Yong Peng, Qingguo Wang

Food Science and Technology

DOI

2016

鲜切马铃薯丁贮藏期间颜色动力学变化

张小燕，赵凤敏，李少萍，曹有福，杨延辰，杨炳南

《食品科技》

DOI

2016

常见马铃薯品种特性分析及加工适宜性分类

杨炳南，张小燕，赵凤敏，刘威，杨延辰，李树君

《食品科学技术学报》

2014

常见浆果的真空冷冻干燥特性研究

赵凤敏，李树君，张小燕，曹有福，杨延辰，刘威，杨炳南

《现代食品科技》

2011

国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状

杨炳南，刘斌，杨延辰，林亚玲，常希光，张小燕

《农产品加工(学刊)》

2003

宁南山区马铃薯贮藏保鲜技术

蒋儒龄，陈永葆，顾敏，张小燕

《农业新技术》

预印本

2026

Synergistic mechanism of oxyresveratrol and epigallocatechin gallate on properties and structure of polyphenol oxidase

Ruobing Liu, Yong Peng, Zhiqiang Ren, Nuoran Rong, Jingyu Wei, Xiaoyan Zhang

SSRN Electronic Journal

DOI

张小燕

精选作品

期刊论文

苹果采后气调贮藏保鲜新技术研究进展

鲜切、烫漂和速冻过程对油炸薯条品质的影响

油炸温度与时间对薯条热质迁移行为及品质变化的影响

协同处理技术抑制鲜切果蔬褐变的研究进展

延迟降温和变温处理对‘麦肯1号’马铃薯薯条加工品质的影响

预处理方式对微波冷冻干燥苹果片水分变化及孔隙结构的影响

The Antimicrobial Mechanism of Geraniol Against Penicillium polonicum and Its Application in Fresh-Cut Yam

高温短时和超高压处理对澄清黄瓜汁品质的影响

聚乙烯包装结合1-甲基环丙烯对西兰花贮藏品质及抗氧化能力的影响

Microbial Control in the Processing of Low-Temperature Meat Products: Non-Thermal Sterilization and Natural Antimicrobials

切前处理技术预防鲜切果蔬褐变的研究进展

热风干燥和真空冷冻干燥对‘美红’苹果片干燥特性及品质的影响

Pre-cut L-cysteine treatment inhibited the browning of fresh-cut apples by regulating enzyme activities and amino acid levels

农产品微波组合干燥技术研究进展

微波联合干燥技术在农产品领域的应用

热处理结合γ-氨基丁酸对鲜切苹果生理特性和品质的影响

Study on the browning and structure properties of fresh-cut Chinese water chestnut ( Eleocharis tuberosa)

鲜切马铃薯丁贮藏期间颜色动力学变化

常见马铃薯品种特性分析及加工适宜性分类

常见浆果的真空冷冻干燥特性研究

国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状

宁南山区马铃薯贮藏保鲜技术

预印本

Synergistic mechanism of oxyresveratrol and epigallocatechin gallate on properties and structure of polyphenol oxidase

研究方向