梁进｜安徽农业大学｜学者主页

2026

“情境-探究-决策”模型在“食品安全案例”教学中的应用——以“东北雨姐红薯粉条事件”为例

刘英男，李红芳，陈思涵，余振宇，梁进，肖亚庆

《食品工业》

2026

食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤食品的研究进展

赵云洁，孙玥，高坤，李雪玲，梁进

《食品研究与开发》

2026

食品安全案例课程思政教学改革与实践——以“阜阳槽头肉事件”为例

刘英男，余振宇，周裔彬，梁进，肖亚庆

《中国食品工业》

2026

PBL-CDIO融合模式下食品工艺学实验课程教学改革实践

杨彬，梁进，刘华，薛秀恒，江依

《安徽农学通报》

2026

新农科战略驱动下食品专业“价值—知识—技能”协同育人模式的重构

刘英男，梁进，王一君，夏晓昀，周裔彬，孙福，肖亚庆

《高等农业教育》

DOI

2026

从Beyond Meat事件探析新兴植物肉食品的安全性挑战与案例教学启示

刘英男，梁进，肖亚庆

《中国食品工业》

2026

Effects of steam explosion and heat curing on the physicochemical properties of Stropharia rugosoannulata powder and dough quality

Tingchen Si, Atif Arshad, Aaramish Intizar, Qingqing Rong, Simeng Liu, Yue Sun, Xueling Li, Kun Gao, Jin Liang

Food Chemistry X

DOI

2026

The characterization of dough quality, antioxidant capacity and aroma profile of noodles incorporated with golden ear mushroom (Naematelia aurantialba) and large-leaf yellow tea powder

Atif Arshad, Aaramish Intizar, Mingru Zhang, Faraz Hussain, Yue Sun, Xueling Li, Kun Gao, Jin Liang

Food Chemistry X

DOI

2026

Physico-mechanical properties, cooking-induced changes, and antioxidant activity of dried noodles substituted with golden ear mushroom (naematelia aurantialba) and large-leaf yellow tea powder

Atif Iqbal Arshad, Tingchen Si, Yanxi Dai, Yue Sun, Yue Liu, Kun Gao, Jin Liang

Journal of Food Measurement & Characterization

DOI

2025

基于多元教学理念的食品专业英语课程教学改革研究

孙玥，夏业鲍，张海伟，梁进，余振宇，施翔

《食品工业》

2025

热风及微波组合热风干燥对小麦胚芽品质的影响

钟杨，张歌兴，张方芹，林舒婷，王梅，张新振，孙玥，梁进，李雪玲

《中国调味品》

2025

蔗糖酯乳液对鲜湿面条煮后黏连的抑制研究

张方芹，王梅，林舒婷，张明如，袁佳，胡慧敏，钟杨，孙玥，梁进，李雪玲

《中国粮油学报》

DOI

2025

不同品种糯米加工油炸锅巴的原料适宜性研究及评价体系建立

朱佳琪，邵子晗，洪莹，宋玉，陶澍，朱莉莉，彭天宇，刘超，梁进，曹磊，石磊，王虎

《中国粮油学报》

DOI

2024

农业高校虚拟教研室及虚拟仿真教学改革初探——以安徽农业大学食品专业为例

梁进，李雪玲，孙玥，杨晓慧

《教育教学论坛》

2024

核桃仁炒制工艺优化及其风味成分分析

刘杰梅，李雪玲，孙玥，梁进

《中国粮油学报》

2024

Flavor Characteristics, Antioxidant Activity and In Vitro Digestion Properties of Bread with Large-Leaf Yellow Tea Powder

Gexing Zhang, Yang Zhong, Xinzhen Zhang, Yuqi Wang, Yue Sun, Xue-Ling Li, Zheng-Quan Liu, Jin Liang

Foods

DOI

2024

Effects of Different Expansion Temperatures on the Non-Volatile Qualities of Tea Stems

Xin Wang, Changxu He, Leyin Cui, Zheng-Quan Liu, Jin Liang

Foods

DOI

2024

Physicochemical, Quality and Flavor Characteristics of Starch Noodles with Auricularia cornea var. Li. Powder

Yang Gao, Xinzhen Zhang, Ran Wang, Yue Sun, Xue-Ling Li, Jin Liang

Foods

DOI

2024

Effect of puffing treatment on volatile components of green tea explored by gas chromatography–mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry

Leyin Cui, Xin Wang, Changxu He, Zheng-Quan Liu, Jin Liang

Food Chemistry: X

DOI

2024

Enhancing walnut butter with a pea protein isolate-pectin-pterostilbene complex: Physicochemical properties and stability analysis

Zonghui Tang, Panchen Fang, Yuting Tao, Qiuye Huang, Xuefei Xu, Xiaoyan Cheng, Faraz Hussain, Xueling Li, Jin Liang, Shuming Ye, Yue Sun

Food Research International

DOI

2023

功能性米线配方优化及品质分析研究

孙剑，刘超，宋玉，曹磊，邵子晗，洪莹，陶澍，梁进，王仁和，吴广露

《中国粮油学报》

2023

蓝莓渣复合籼米冲调粉的配方优化及品质分析

张新振，梁进，李雪玲，孙玥，高洋，王冉，刘杰梅，徐雪野，张歌兴，李贝贝，钟杨，周颖娣，李志鑫

《中国粮油学报》

2023

复合烘焙果酱的配方优化与抗氧化活性研究

李司吉，邹雨萱，钟杨，蒋依婷，梁进，孙玥，李雪玲

《中国调味品》

2022

蓝莓渣复合籼米膨化工艺优化及抗氧化活性研究

张新振，杨涛，蒋依婷，琚飞龙，高洋，孙玥，李雪玲，梁进

《食品与机械》

2022

食用菌营养价值及产品开发利用现状

杨晓慧，倪申宇，梁进

《农产品加工》

2022

黄茶锅巴工艺优化及其风味成分分析

李梦菲，杨涛，王洁洁，高洋，孙玥，李雪玲，刘政权，梁进

《食品工业科技》

2022

双孢菇面包复合改良剂优化及其对面包品质的影响

张钰萌，鲍雨婷，孙玥，李雪玲，梁进

《食品与机械》

2021

石斛奶片的研制及其抗氧化特性研究

李秀花，孔维凤，蒋依婷，琚飞龙，徐艺昕，梁进，孙玥，李雪玲

《食品研究与开发》

2021

大豆粉-平菇粉-麦粉为基料的面条配方优化

吕婷，李秀花，孔维凤，梁进，李雪玲

《食品工业科技》

DOI

2021

不同品种菌菇加工脆片适宜性评价

王纯，戴艳军，孙玥，李雪玲，梁进

《食品与机械》

DOI

2020

双孢菇饼干的生产工艺研究

程智美，冯芳芳，张钰萌，梁进

《农产品加工》

DOI

2020

挤压重组紫薯米工艺优化及其抗氧化活性研究

王洁洁，邵子晗，韩晶，李雪玲，孙玥，梁进

《食品工业科技》

DOI

2020

板栗黄茶冲调粉的配方优化及品质分析

韩晶，邵子晗，王洁洁，张钰萌，阮程程，李雪玲，孙玥，梁进

《食品安全质量检测学报》

2018

茶叶挤压膨化加工与综合利用研究进展

张一芳，王秀兰，梁进

《食品安全质量检测学报》

2018

豆浆抹茶饮料的加工工艺及其稳定性

王薇，刘政权，冯巩，朱晓凤，梁进，张正竹

《安徽农业大学学报》

2018

夏秋绿茶复合玉米冲调粉的研制

王秀兰，梁进，杨才，钱慧娟，刘政权

《安徽农业大学学报》

2018

“互联网+”背景下农业高校“中外饮食文化”课程教学改革探讨

梁进

《农产品加工》

2018

戊聚糖奶片的研制

张久亚，梁进

《农产品加工》

2018

挤压膨化工艺参数对夏秋绿茶多酚含量及膨化度的影响

王秀兰，梁进，张一芳，刘政权，周裔彬

《食品与机械》

2017

食品微胶囊技术及其在茶叶深加工领域应用概述

严花，梁进

《茶业通报》

2016

适宜微波处理保持山核桃贮藏品质（英文）

张继刚，丁之恩，梁进，程江华，杨松

《农业工程学报》

2015

“食品试验设计与统计分析”中任务驱动与三位一体教学法的应用

黄进宝，葛高飞，梁进

《农产品加工》

2015

红茶菌芝麻酥的研制

梁进，杨豆豆，陈奕霖

《食品工业》

2015

苦瓜绿茶口含片的研制

梁进，胡玉龙，侯如燕

《食品安全质量检测学报》

2012

茶氨酸检测分析方法研究进展

宁井铭，史成颖，陈琪，梁进，宛晓春，张正竹

《安徽农业大学学报》

2011

纳米茶多酚的制备及其抗肿瘤作用研究

梁进

《南京农业大学》

2008

茶多糖的化学修饰及体外抗凝血作用研究

梁进，张剑韵，崔莹莹，黄龙全

《茶叶科学》

2007

桑叶多糖的分离及红外光谱和气相色谱分析

张剑韵，包立军，梁进，黄龙全

《蚕业科学》

1991

食物成份表数据库通过鉴定

梁进

《食品科学》

1990

食物成份表数据库的研制

梁进

《食品科学》

1987

聚乙烯塑料包装饮料初探

梁进

《食品科学》

精选作品

期刊论文

“情境-探究-决策”模型在“食品安全案例”教学中的应用——以“东北雨姐红薯粉条事件”为例

食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤食品的研究进展

食品安全案例课程思政教学改革与实践——以“阜阳槽头肉事件”为例

PBL-CDIO融合模式下食品工艺学实验课程教学改革实践

新农科战略驱动下食品专业“价值—知识—技能”协同育人模式的重构

从Beyond Meat事件探析新兴植物肉食品的安全性挑战与案例教学启示

Effects of steam explosion and heat curing on the physicochemical properties of Stropharia rugosoannulata powder and dough quality

The characterization of dough quality, antioxidant capacity and aroma profile of noodles incorporated with golden ear mushroom (Naematelia aurantialba) and large-leaf yellow tea powder

Physico-mechanical properties, cooking-induced changes, and antioxidant activity of dried noodles substituted with golden ear mushroom (naematelia aurantialba) and large-leaf yellow tea powder

基于多元教学理念的食品专业英语课程教学改革研究

热风及微波组合热风干燥对小麦胚芽品质的影响

蔗糖酯乳液对鲜湿面条煮后黏连的抑制研究

不同品种糯米加工油炸锅巴的原料适宜性研究及评价体系建立

农业高校虚拟教研室及虚拟仿真教学改革初探——以安徽农业大学食品专业为例

核桃仁炒制工艺优化及其风味成分分析

Flavor Characteristics, Antioxidant Activity and In Vitro Digestion Properties of Bread with Large-Leaf Yellow Tea Powder

Effects of Different Expansion Temperatures on the Non-Volatile Qualities of Tea Stems

Physicochemical, Quality and Flavor Characteristics of Starch Noodles with Auricularia cornea var. Li. Powder

Effect of puffing treatment on volatile components of green tea explored by gas chromatography–mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry

Enhancing walnut butter with a pea protein isolate-pectin-pterostilbene complex: Physicochemical properties and stability analysis

功能性米线配方优化及品质分析研究

蓝莓渣复合籼米冲调粉的配方优化及品质分析

复合烘焙果酱的配方优化与抗氧化活性研究

蓝莓渣复合籼米膨化工艺优化及抗氧化活性研究

食用菌营养价值及产品开发利用现状

黄茶锅巴工艺优化及其风味成分分析

双孢菇面包复合改良剂优化及其对面包品质的影响

石斛奶片的研制及其抗氧化特性研究

大豆粉-平菇粉-麦粉为基料的面条配方优化

不同品种菌菇加工脆片适宜性评价

双孢菇饼干的生产工艺研究

挤压重组紫薯米工艺优化及其抗氧化活性研究

板栗黄茶冲调粉的配方优化及品质分析

茶叶挤压膨化加工与综合利用研究进展

豆浆抹茶饮料的加工工艺及其稳定性

夏秋绿茶复合玉米冲调粉的研制

“互联网+”背景下农业高校“中外饮食文化”课程教学改革探讨

戊聚糖奶片的研制

挤压膨化工艺参数对夏秋绿茶多酚含量及膨化度的影响

食品微胶囊技术及其在茶叶深加工领域应用概述

适宜微波处理保持山核桃贮藏品质（英文）

“食品试验设计与统计分析”中任务驱动与三位一体教学法的应用

红茶菌芝麻酥的研制

苦瓜绿茶口含片的研制

茶氨酸检测分析方法研究进展

纳米茶多酚的制备及其抗肿瘤作用研究

茶多糖的化学修饰及体外抗凝血作用研究

桑叶多糖的分离及红外光谱和气相色谱分析

食物成份表数据库通过鉴定

食物成份表数据库的研制

聚乙烯塑料包装饮料初探

研究方向