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邱树毅

贵州大学酿酒与食品工程学院

个人简介

邱树毅,贵州大学酿酒与食品工程学院院长、贵州省发酵工程与生物制药重点实验室主任,研究方向涵盖轻工业手工业、有机化工与生物学。其工作聚焦于白酒酒曲微生物、固态发酵机理、功能成分分析及生物技术在食品与酿造中的应用,代表性成果涉及酿酒小曲功能微生物、磷酸根对固定化酵母传质的影响、菊粉提取工艺、白酒中手性化合物分析及铁皮石斛加工关键技术等。

精选作品

期刊论文

  1. 丁合霞,杨威,曾茂蝶,李炫辰,程迈,黄卫泉,邱树毅,周剑丽(2026). 阿魏酸脱羧酶的异源表达及酶学性质表征. 《食品与发酵工业》.
  2. 申开卫,王雪郦,张旭艺,穆波,邱树毅(2026). 火龙果果酒酵母的分离鉴定及其混菌发酵工艺优化. 《中国酿造》.
  3. 邹明鑫,王虎林,胡根润,费正林,马力勇,周鸿翔,邱树毅(2026). 基于高频震荡技术的中度酱香型白酒产品特性研究. 《酿酒科技》.DOI
  4. Yu-Qi Chen, Yu-Yan Zhao, Jian-Ping Yang, Shan Zeng, Cen Li, Xiang-Yong Zeng, La-Ping He, Shun-Bo Zhang, Shu-Yi Qiu, Yan Yan (2026). Multidimensional evaluation of three types of the traditional Chinese fermented soybean products (Douchi): sensory characteristics, physicochemistry, volatile compounds, and amino acids. Journal of Food Measurement & Characterization.DOI
  5. Shuai Li, Liang Yang, Hai Du, Shu-Yi Qiu, Yan Xu (2026). Rare microbial taxa as potential drivers of yield variation in sauce-flavor baijiu fermentation: Insights from microecology and machine learning. Journal of food microbiology.DOI
  6. Zhanyan Zhang, Chunxiao Wang, Cheng Wu, Yuxuan Zhang, Qi-Ming Wang, Angxin Song, Yuan-Gen Wu, Shuyi Qiu (2026). Polymorphism exploration of Schizosaccharomyces japonicus strains based on single nucleotide polymorphism and phenotypic analysis. Food microbiology.DOI
  7. 甘红灵,Guichun Huang,Lin Zhang,Lanyan Cen,Yifeng Dai,Shuyi Qiu,Xiaodan Wang,Chaoyang Wei (2026). Impact of Inoculation Strategy on Dendrobium nobile Lindl. Rice Wine Quality Through the Use of Saccharomyces cerevisiae FBKL2.8022 and Wickerhamomyces anomalus FBKL2.8023. Food Science & Nutrition.DOI
  8. Kejia Wang, Dongya Zhang, Ke Shen, Qiu Yun, Bin Deng, Jianli Zhou, Shuyi Qiu (2026). Multi-omics characterization of new and aged Daqu reveals region-specific microbial succession and metabolic signatures in Maotai-flavor liquor fermentation. Microbiology Spectrum.DOI
  9. Xuexue Rao, Meiyan Li, Linling Li, Quan Yuan, Xiaodan Wang, Wentao Cao, Shuyi Qiu, Xiaoye Luo (2026). Applications of multiomics technologies to thermotolerant yeasts in industrial fermentation. International Journal of Food Microbiology.DOI
  10. Xuanchen Li, Xin Yang, Mian Wang, Shuangping Liu, Yuena Luo, Shuyi Qiu, Yinyin Wu, Wangni Meng, Jian Mao, Jianli Zhou, Wenyong Lou (2026). Valorization of sauce-flavored Baijiu wastewater as a nutrient medium for enhanced production of γ-aminobutyric acid by Monascus purpureus. Journal of Environmental Management.DOI
  11. Yunxia Yang, Fengshuang Pan, Jianmeng Zhu, Ming Jiang, Chunhui Wei, Xuelian Huang, Xiangyong Zeng, Xia Liao, Wenying Fang, Shuyi Qiu, Dounan Li (2026). Multidimensional analysis of the microbiota and fermentation quality of High-temperature Daqu from six distilleries in Guizhou Province. Food Bioscience.DOI
  12. Jiajie Chen, Guanhong Yuan, Bing Long, Wenbin Yu, Jianmeng Zhu, Chao Wang, Shasha Gu, Dejian Huang, Shuyi Qiu, Yifeng Dai (2026). Chiral aroma compounds in alcoholic beverages: A review. Food Chemistry.DOI
  13. 丁合霞,王缅,赵娟,李宪德,周剑丽,邱树毅,朱明(2025). 不同生产年份酱香型白酒中特征香气化合物的表征及贡献. 《中国酿造》.
  14. 邹飞云,陈孟强,刘凡,李桃,邱树毅,周鸿翔(2025). 贵州不同海拔地区酱香白酒风味特征差异分析. 《中国酿造》.
  15. 李炫辰,杨欣,程迈,罗玥娜,周剑丽,邱树毅(2025). 红曲霉菌株的分离鉴定及其对酱香型白酒副产物窖底水的降解处理. 《中国酿造》.
  16. 杨腾,陈佳杰,朱建猛,王超,顾莎莎,韦朝阳,邱树毅,戴怡凤(2025). 白酒中异味物质研究进展. 《中国酿造》.
  17. 敖红艳,尹礼国,李岑,朱文优,汤翠,张毅,邱树毅,闫岩(2025). 五种红心猕猴桃酒理化特性及挥发性风味化合物研究. 《中国酿造》.
  18. 戴怡凤,黄永光,邱树毅(2025). 《酒类风味化学》线上线下混合式“金课”建设的教学改革与实践. 《酿酒科技》.DOI
  19. 李美艳,饶雪雪,王晓丹,李琳玲,石举扬,邱树毅,罗小叶(2025). 分子垂钓技术在药食同源领域的应用研究进展. 《食品科学》.
  20. 李朝云,佘露露,邱树毅,张小素,陈安泽,王蕾,蒋洪久(2025). 高温大曲发酵过程微生物菌群演替与风味物质合成的关系. 《应用与环境生物学报》.DOI
  21. 余成霞,朱建猛,王超,顾莎莎,韦朝阳,邱树毅,戴怡凤(2025). 不同香型白酒中2-羟基-3-甲基丁酸乙酯对映体的分布及感官特性. 《中国酿造》.
  22. Shuai Li, Yueran Han, Li Wang, Ya Zhang, Fan Wang, Youming Ou, Hao-Ying Li, Liang Yang, Shu-Yi Qiu, Jun Lu (2025). Machine learning-enhanced flavoromics: Identifying key aroma compounds and predicting sensory quality in sauce-flavor baijiu. Food Chemistry.DOI
  23. Shuai Li, Yueran Han, Ming Yan, Shu-Yi Qiu, Jun Lu (2025). Machine Learning and Multi-Omics Integration to Reveal Biomarkers and Microbial Community Assembly Differences in Abnormal Stacking Fermentation of Sauce-Flavor Baijiu. Foods.DOI
  24. Hongyan Ao, Cui Tang, Yinghui Lu, Yi Zhang, La-Ping He, Shu-Yi Qiu, Yan Yan, Cen Li (2025). Characterization of physicochemical properties, sensory characteristics, and volatile compounds with a special focus on the terpene profile of commercial Chinese kiwifruit wines. Journal of Food Composition and Analysis.DOI
  25. Qi-Ling Chen, Chunxiao Wang, Zhanyan Zhang, Zhang Yang, Wen-Ya Zhou, Jiaojiao He, Angxin Song, Yuan-Gen Wu, Shuyi Qiu, Li-Zhen Han (2025). Targeting indigenous Schizosaccharomyces japonicus for genotype exploration and organic acid degradation analysis. Frontiers in Microbiology.DOI
  26. Xiaohui Yuan, Ting-Ting Tu, Yu-Heng Mao, Yanchun Wang, Meng-Qi Huang, Lei Wang, You Luo, Chunxiao Wang, Shuyi Qiu, Bin- Deng, Ang-Xin Song (2025). Characterization and bifidogenic effects of a low-molecular weight polysaccharide isolated from a Chinese herb, Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl (Huangjing) rhizome. Carbohydrate Polymers.DOI
  27. Jiana Tan, Lin Zhang, Lanyan Cen, Yifeng Dai, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Xiaodan Wang, Chaoyang Wei (2025). Metabolomics‐based analysis of the regulatory effects of Dendrobium nobile Lindl. on key bioactive metabolites during rice wine fermentation. Journal of the Science of Food and Agriculture.DOI
  28. Xuanchen Li, Xin Yang, Yuena Luo, Hexia Ding, Peng Xu, Shuyi Qiu, Yuangen Wu, Wangni Meng, Jianli Zhou, Xiaobo Liu (2025). Dynamics of microbial community and secondary pollutants in bioaerosols during the fermentation of Daqu. Journal of Cleaner Production.DOI
  29. Chengxia Yu, Jianmeng Zhu, Jiajie Chen, Wenbin Yu, Chao Wang, Shasha Gu, Dejian Huang, Lulu Pu, Shuyi Qiu, Yifeng Dai (2025). (R)-Ethyl lactate is an important contributor to fruity flavor of Baijiu as revealed by chiral GC–MS and sensory evaluation. Food Chemistry X.DOI
  30. Cen Li, Liguo Yin, Wenyou Zhu, Maliya Luo, Mingxin Zou, Yongjiang Song, Yalin Zhang, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Yan Yan (2025). Characterization of Xiaoqu Qingxiangxing Baijiu by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, aroma recombination, and omission experiments. Food Chemistry X.DOI
  31. Qingrui Xu, Yiyi Lv, Xiaohui Yuan, Guichun Huang, Zhongxia Guo, Jiana Tan, Shuyi Qiu, Xiaodan Wang, Chaoyang Wei (2025). Simulated Gastrointestinal Digestion and In Vitro Fecal Fermentation of Purified Pyracantha fortuneana (Maxim.) Li Fruit Pectin. Foods.DOI
  32. Mingmei Zhong, Zhenchun Sun, Chunhui Wei, Haojie Tian, Maoqiang Liu, Xiangyong Zeng, Kunli Jin, Yunxia Yang, Xia Liao, Shuyi Qiu, Dounan Li (2025). Analysis on the differences in genome and metabolic profile of Thermoactinomycetaceae from different Jiang-flavored Daqu niches. Food Bioscience.DOI
  33. Ting-Ting Tu, Xiaohui Yuan, Yu-Heng Mao, Yanchun Wang, Zheng-Hao Chen, Lei Wang, You Luo, Chunxiao Wang, Shuyi Qiu, Ang-Xin Song (2025). Characterization of two pectic polysaccharides from Rosa roxburghii Tratt fruit and their protection on Bifidobacterium against antibiotic damage. Food Bioscience.DOI
  34. Mingmei Zhong, Zhenchun Sun, Chunhui Wei, Bertrand Muhoza, Haojie Tian, Maoqiang Liu, Shuyi Qiu, Dounan Li (2025). The family Thermoactinomycetaceae: an emerging microbial resource with high application value. Frontiers in Microbiology.DOI
  35. 罗小叶,田春燕,刘婉琳,邱树毅(2024). 一株副干酪乳杆菌发酵生产香菇酸奶工艺研究及挥发性成分分析. 《中国调味品》.
  36. 曾庆军,邱树毅,刘凡,曾佳佳,周鸿翔(2024). 基于化学计量法的酱香型白酒等级分析. 《食品与生物技术学报》.
  37. 周剑丽,闫岩,王春晓,王雪郦,李豆南,曹文涛,邱树毅(2024). 白酒产业高质量发展导向下《白酒工艺学》教学改革研究. 《酿酒科技》.
  38. 龚雯,罗小叶,何旭丽,李家敏,邱树毅(2024). 酱香大曲中产香酵母的筛选鉴定及特性分析. 《中国酿造》.
  39. 黎帅近一,边疆,丁合霞,李炫辰,曾稳稳,邱树毅,周剑丽(2024). 蓝莓果渣提取物干粉制备工艺研究. 《食品科技》.DOI
  40. 骆茂香,徐兴江,陈仁远,叶才虎,邱树毅(2024). 不同工艺酱香型白酒中非挥发性有机酸及酚酸的差异分析. 《酿酒科技》.
  41. 王利萍,丁昱文,吴颜欣,邱树毅,戴怡凤,周鸿翔(2024). 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合电子舌分析不同残糖含量蓝莓酒体风味. 《食品与发酵工业》.DOI
  42. 罗游,邱树毅(2024). 发酵工程原理课程教学探索与思考. 《高教学刊》.
  43. 高甜甜,卫春会,邱树毅,李豆南(2024). 高温放线菌属分类学地位及功能研究进展. 《酿酒科技》.
  44. 潘玲玲,班世栋,王媚,邱树毅,冯学愚,罗明有(2024). 流加黄水对浓香型白酒产量和质量的影响. 《中国酿造》.
  45. 罗小叶,刘婉琳,郎莹,李豆南,潘凤爽,吴伯天,龙尧,邱树毅(2024). 王茅大曲微生物菌群多样性分析. 《食品科技》.
  46. 朱嘉玺,陈正豪,李广将,邱树毅,罗游,宋昂芯(2024). 超声辅助提取刺梨果渣多糖及其抗氧化活性的研究. 《食品安全质量检测学报》.
  47. Shuai Li, Tao Li, Yueran Han, Pei Yan, Guo-Hui Li, Tingting Ren, Ming Yan, Jun Lu, Shu-Yi Qiu (2024). Machine learning discrimination and prediction of different quality grades of sauce-flavor baijiu based on biomarker and key flavor compounds screening. Food Chemistry: X.DOI
  48. Yan Yan, Ming-Xin Zou, Cui Tang, Hongyan Ao, La-Ping He, Shu-Yi Qiu, Cen Li (2024). The insights into sour flavor and organic acids in alcoholic beverages. Food Chemistry.DOI
  49. Xiangyong Zeng, Tao Li, Wentao Cao, Chaoyang Wei, Dounan Li, Shuyi Qiu (2024). Proposal of a Novel Standard for Determining the Aging Period of High-Temperature Daqu Based on the Species-Level Bacterial Composition Through PacBio Sequencing. Indian Journal of Microbiology.DOI
  50. Zhongxia Guo, Lin Zhang, Lanyan Cen, Yifeng Dai, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Xiaodan Wang, Chaoyang Wei (2024). Effect of Dendrobium nobile Lindl. on volatile flavor substances and nonvolatile metabolites of rice wine fermented by Saccharomyces cerevisiae and Wickerhamomyces anomalus monocultures. Food and Bioproducts Processing.DOI
  51. Shi Feng, Yin Qin, Shuyi Qiu, You Luo (2024). Nutrients, Phytochemicals, and Antioxidant Capacity of Red Raspberry Nectar Fermented with Lacticaseibacillus paracasei. Foods.DOI
  52. Hexia Ding, Jiekai Yang, Mai Cheng, Xuanchen Li, Maodie Zeng, Wei Yang, Qian Wu, Xiaoye Luo, Juan Zhao, Xiande Li, Shuyi Qiu, Jianli Zhou (2024). Comparative characterization of key compounds of Sauce-flavored rounded-Baijiu in northern and southern China and the potential possibility of similar quality of their combined products. Food Chemistry X.DOI
  53. Xueli Wang, Xueting Liu, Chunmei Sun, Yanwei Cheng, Zhen Li, Shuyi Qiu, Yongguang Huang (2024). Effect of temperature on the quality and microbial community during Daocai fermentation. Food Chemistry X.DOI
  54. Lian Li, Jia Zheng, Li Yao, Hong Wang, Yiyi Lv, Guichun Huang, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Chaoyang Wei (2024). Enzyme and Microwave Coassisted Extraction, Physicochemical Properties, and Antioxidant Activity of Polysaccharides from Baijiu Distillers' Grains. Starch - Stärke.DOI
  55. Lian Li, Hang Chen, Guichun Huang, Yiyi Lv, Yao Li, Zhongxia Guo, Shuyi Qiu, Xiaodan Wang, Chaoyang Wei (2024). Structure of Polysaccharide from Dendrobium nobile Lindl. and Its Mode of Action on TLR4 to Exert Immunomodulatory Effects. Foods.DOI
  56. Zheng-Hao Chen, Xiaohui Yuan, Ting-Ting Tu, Lei Wang, Yu-Heng Mao, You Luo, Shuyi Qiu, Ang-Xin Song (2024). Characterization and prebiotic potential of polysaccharides from Rosa roxburghii Tratt pomace by ultrasound-assisted extraction. International Journal of Biological Macromolecules.DOI
  57. D.F. Xiang, Shuyi Qiu, Laping He, Chun Ji, Jiayu Chen, Yuangen Wu, Han Tao (2024). Purification, characterization of a plant esterase from red kidney bean and its feasibility for pesticide residue analysis in foods. Food Bioscience.DOI
  58. Xueli Wang, Xueting Liu, Junqiao Long, Kaiwei Shen, Shuyi Qiu, Yu Wang, Yongguang Huang (2024). Isolation, screening, and application of aroma-producing yeast for red dragon fruit wine. Food Bioscience.DOI
  59. Junqiao Long, Xueli Wang, Shuyi Qiu, Wei Zhou, Shaoqi Zhou, Kaiwei Shen, Lili Xie, Xiao Ma, Xuyi Zhang (2024). Construction of cellulose-degrading microbial consortium and evaluation of their ability to degrade spent mushroom substrate. Frontiers in Microbiology.DOI
  60. Linling Li, Wanlin Liu, Xiaodan Wang, Xuexue Rao, Xinrui Zhao, Shuyi Qiu, Xiaoye Luo (2024). Analysis of Microbial Diversity and Differences in Characteristic Volatile Components of Sauerkraut in Different Regions of Guizhou Province. Food Biophysics.DOI
  61. Xiaoye Luo, Wanlin Liu, Wu Huang, Xiaodan Wang, Linling Li, Xin Zhao, Shuyi Qiu (2024). Co-culturing of Saccharomycopsis fibuligera and Lacticaseibacillus paracasei to improve the bioactive components and flavor characteristics of Dendrobium officinale. Food Bioscience.DOI
  62. 向栋林,吴巧灵,邱树毅,陶菡(2023). 食品中违禁色素的电化学传感技术研究进展. 《分析试验室》.
  63. 朱霞,黄进,班世栋,江涛,邱树毅,聂明波,王晓丹(2023). 白酒酿造中淀粉及淀粉水解动力学研究进展. 《发酵科技通讯》.
  64. 曾庆军,周鸿翔,邱树毅,刘凡(2023). 白酒陈化挥发性物质含量变化及物理催陈技术研究进展. 《食品与发酵科技》.
  65. 田浩杰,李豆南,邱树毅,周剑丽,龙则河,王珂佳,刘茂强,陈杰,程度,潘凤爽(2023). 酱香大曲中高温放线菌的筛选及基因组解析. 《食品科学》.
  66. 肖子涵,王晓丹,邱树毅,班世栋,李秀彤(2023). 拉曼光谱在白酒检测中的应用研究. 《食品与发酵科技》.
  67. 王媚,邱树毅,潘玲玲,罗明有,李征,杨亚娇,袁奇,冯学愚,赵金松(2023). 浓香型白酒容器及窖池发酵糟醅动态因子变化及白酒品质研究. 《中国酿造》.
  68. 王春晓,何宇淋,唐佳代,邱树毅(2023). 贵州传统小曲酵母菌分子指纹图谱分析. 《食品科学》.
  69. 骆茂香,邱树毅,徐兴江,陈仁远,叶才虎(2023). 白酒中非挥发性风味成分检测分析研究进展. 《中国酿造》.
  70. 刘雪婷,王雪郦,徐智虎,邱树毅,程艳薇,李珍(2023). 不同发酵方式对道菜风味及生物胺含量的影响. 《食品与发酵工业》.DOI
  71. 田露琴,戴怡凤,徐浩,邱树毅(2023). 饮料酒中手性风味物质分析方法研究进展. 《食品与发酵工业》.DOI
  72. 邹云曼,邱树毅,郑佳,戴怡凤,韦朝阳,闫岩,曾祥勇(2023). 基于原位培养和传统培养分析比较不同储存期酱香大曲的细菌群落. 《食品与发酵工业》.DOI
  73. 张琳,李秋月,邱树毅,王春晓,韦朝阳(2023). 黔产铁皮石斛不同部位混菌发酵米酒品质的比较. 《食品与发酵工业》.DOI
  74. 骆茂香,陈仁远,徐兴江,邱树毅(2023). 酱香型白酒轮次基酒中非挥发性风味物质的差异研究. 《食品与发酵工业》.DOI
  75. 赵娟,周澍,王海净,木建礼,邱树毅(2023). 芝麻香型白酒酿造工艺的创新发展分析. 《酿酒科技》.
  76. 杨国华,刘安荣,肖胤,曾佳佳,邱树毅(2023). 酱香型白酒产业国际化与人才培养战略分析研究. 《酿酒科技》.
  77. 徐晓飞,何瑞琪,宗敏华,罗东辉,邱树毅(2023). 红曲霉代谢产物的调控及在酿酒中的应用研究进展. 《中国酿造》.
  78. 陈杰,李豆南,刘茂强,程度,田浩杰,邱树毅,唐维媛,王珂佳(2023). 产耐高温果胶酶菌株筛选鉴定、产酶条件优化及酶学性质研究. 《中国酿造》.
  79. 刘凡,周鸿翔,周佐军,甘启笃,胡月丹,汪沙,邱树毅(2023). 平坝窖酒与其他不同香型白酒挥发性风味成分差异分析. 《中国酿造》.
  80. 曾庆军,周鸿翔,曾佳佳,邱树毅,刘凡(2023). 赤水河流域不同产区酱香白酒挥发性风味物质差异分析. 《中国酿造》.
  81. Yin Qin, You Luo, Shuyi Qiu, Qunying Zhang, Le Yang (2023). Secondary metabolite profiles and bioactivities of red raspberry juice during fermentation with Wickerhamomyces anomalus. LWT.DOI
  82. Yiyi Lv, Li Yao, Meijuan Qiu, Lian Li, Shuyi Qiu, Yuanyuan Liu, Chaoyang Wei (2023). Physicochemical properties, structural characteristics and bioactivities of Pyracantha fortuneana polysaccharides prepared by six methods. Industrial Crops and Products.DOI
  83. Jianli Zhou, Xuanchen Li, Shuaijinyi Li, Hexia Ding, Ying Lang, Peng Xu, Chunxiao Wang, Yuangen Wu, Xiaobo Liu, Shuyi Qiu (2023). Airborne microorganisms and key environmental factors shaping their community patterns in the core production area of the Maotai-flavor Baijiu. The Science of The Total Environment.DOI
  84. Jianli Zhou, Chuqi Tang, Shuliang Zou, Liangbo Lei, Yuangen Wu, Wenhua Yang, Jean Damascene Harindintwali, Jiang Zhang, Wenwen Zeng, Dan Deng, Manman Zhao, Xiaobin Yu, Xiaobo Liu, Shuyi Qiu, Nils Arneborg (2023). Enhancement of pyranoanthocyanin formation in blueberry wine with non-Saccharomyces yeasts. Food Chemistry.DOI
  85. Fengshuang Pan, Shuyi Qiu, Yiyi Lv, Dounan Li (2023). Exploring the controllability of the Baijiu fermentation process with microbiota orientation. Food Research International.DOI
  86. Lanyan Cen, Xueqin Shi, Lin Zhang, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Yifeng Dai, Chunxiao Wang, Chaoyang Wei (2023). Effects of Dendrobium officinale on the Quality of Rice Wine Fermented Separately by Saccharomyces cerevisiae and Wickerhamomyces anomalus: Physicochemical Indices, Volatile Compounds and Nonvolatile Metabolites. Fermentation.DOI
  87. Li Yao, Xueqin Shi, Hang Chen, Lin Zhang, Lanyan Cen, Lian Li, Yiyi Lv, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Chaoyang Wei (2023). Major Active Metabolite Characteristics of Dendrobium officinale Rice Wine Fermented by Saccharomyces cerevisiae and Wickerhamomyces anomalus Cofermentation. Foods.DOI
  88. Xiangyong Zeng, Yunman Zou, Jia Zheng, Shuyi Qiu, Lanlan Liu, Chaoyang Wei (2023). Quorum sensing-mediated microbial interactions: Mechanisms, applications, challenges and perspectives. Microbiological Research.DOI
  89. Wanlin Liu, Xiaoye Luo, Shuyi Qiu, Wu Huang, Yanan Su, Linling LI (2023). Determining the changes in metabolites of Dendrobium officinale juice fermented with starter cultures containing Saccharomycopsis fibuligera FBKL2.8DCJS1 and Lactobacillus paracasei FBKL1.3028 through untargeted metabolomics. BMC Microbiology.DOI
  90. Xiangyong Zeng, Zhenni Mo, Jia Zheng, Chaoyang Wei, Yifeng Dai, Yan Yan, Shuyi Qiu (2023). Effects of biofilm and co-culture with Bacillus velezensis on the synthesis of esters in the strong flavor Baijiu. International Journal of Food Microbiology.DOI
  91. Xueli Wang, Shuyi Qiu, Shaoqi Zhou, Zhi-Hu Xu, Xueting Liu (2023). Phosphate-Solubilizing Capacity of Paecilomyces lilacinus PSF7 and Optimization Using Response Surface Methodology. Microorganisms.DOI
  92. 梁海玲,尹本涛,周静,刘剑,邱树毅,姬厚伟,徐杨斌,张长云(2022). 番石榴叶和果实挥发油化学成分的GC×GC/TOF MS分析. 《贵州师范大学学报(自然科学版)》.
  93. 冯子娟,肖甜甜,吴君海,邱树毅,黄福星,吴鑫颖(2022). 康普茶中功能微生物的研究进展. 《食品与发酵科技》.
  94. 胡丽莎,邱树毅,戴怡凤(2022). 直接进样与顶空固相微萃取结合GC-MS分析西凤酒中风味化合物. 《广东化工》.
  95. 何宇淋,袁国亿,王春晓,周文亚,邱树毅(2022). 大米淀粉与米酒酿造中葡萄糖的关联分析. 《食品与发酵工业》.DOI
  96. 徐智虎,王雪郦,刘雪婷,邱树毅,周少奇(2022). 贵州镇远道菜中生物胺降解菌的筛选及鉴定. 《食品与发酵工业》.DOI
  97. 罗小叶,班世栋,邱树毅,王晓丹(2022). 酿酒工程专业“酒类酿造实验”教学改革初探. 《教育教学论坛》.
  98. 赵皓静,冯婧煕,王晓丹,周鸿翔,罗小叶,邱树毅,班世栋(2022). 一株耐酸乳杆菌Lactobacillus acetotolerans FBKL1.0204的筛选鉴定及耐酸、产酸特性. 《食品与发酵工业》.DOI
  99. 袁国亿,何宇淋,王春晓,邱树毅(2022). 米酒风味品质形成相关因素的研究进展. 《食品与发酵工业》.DOI
  100. 雍霖宣,王晓丹,舒伯精,邱树毅,班世栋(2022). 乳酸菌乙醇胁迫的应答机制研究进展. 《工业微生物》.
  101. 张晓婕,邱树毅,王晓丹,曾庆军,何欢,周鸿翔(2022). 不同质量酱香型白酒的挥发性物质差异分析. 《中国食品学报》.
  102. 肖甜甜,干昭波,吴君海,冯子娟,邱树毅,吴鑫颖(2022). 贵州米酸汤中呈味物质对滋味的影响. 《中国食品学报》.
  103. 杨裕民,王雪郦,徐智虎,刘雪婷,邱树毅(2022). 凯里红酸汤微胶囊制备及其工艺优化. 《中国酿造》.
  104. 莫祯妮,邱树毅,曾祥勇,戴怡凤(2022). 基于Illumina Hiseq高通量测序分析酱香型白酒大曲曲皮和曲心的细菌群落差异. 《中国酿造》.
  105. 王媚,邱树毅,黄婷,黄河,李征,冯学愚,赵金松(2022). 不同处理对浓香型白酒窖外发酵糟醅香气成分和理化的影响研究. 《中国酿造》.
  106. 史学琴,张琳,陈航,付平,张雯,邱树毅,王春晓,戴怡凤,曾祥勇,韦朝阳(2022). 酿酒酵母与异常威克汉姆酵母混菌发酵铁皮石斛米酒品质分析. 《食品与发酵科技》.
  107. 胡丽莎,戴怡凤,邱树毅(2022). 感官分析在白酒风味物质研究中的应用进展. 《食品与发酵科技》.
  108. 赵剑雷,邱树毅,王晓丹,袁梦,周鸿翔(2022). 异常威克汉姆酵母与酿酒酵母在混合发酵中的相互作用机制. 《食品科学》.
  109. 陶菡,王啸,邱树毅,吴远根(2022). 《酿酒工程专业分析实验》课程教学改革探析. 《广东化工》.
  110. 王利萍,郎莹,邱树毅,胡胜兰,戴怡凤,刘彩婷,田露琴,胡丽莎(2022). 电子鼻结合电子舌技术对五种酱香型白酒大曲的风味物质分析. 《酿酒科技》.
  111. 陶菡,王啸,邱树毅,吴远根(2022). 食品质量与安全专业“食品安全检测新技术”课程教学改革探析. 《科教导刊》.
  112. 王利萍,郎莹,邱树毅,胡胜兰,戴怡凤,刘彩婷,田露琴,胡丽莎(2022). 顶空固相微萃取结合气质联用仪分析五种酱香型白酒大曲中的风味化合物. 《广东化工》.
  113. Hang Chen, Xueqin Shi, Lanyan Cen, Lin Zhang, Yifeng Dai, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Chaoyang Wei (2022). Effect of Yeast Fermentation on the Physicochemical Properties and Bioactivities of Polysaccharides of Dendrobium officinale. Foods.DOI
  114. Chaoyang Wei, Li Yao, Lin Zhang, Yu Zhang, Qian Luo, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Shiguo Chen, Xingqian Ye (2022). In Vitro Digestion and Fecal Fermentation of Peach Gum Polysaccharides with Different Molecular Weights and Their Impacts on Gut Microbiota. Foods.DOI
  115. Chaoyang Wei, Li Yao, Yu Zhang, Shuyi Qiu, Xiangyong Zeng, Shiguo Chen, Xingqian Ye (2022). Structural characterization of peach gum polysaccharide and its effects on the regulation of DSS-induced acute colitis. International Journal of Biological Macromolecules.DOI
  116. Chi George Zhao, Wei Su, Yingchun Mu, Lixin Luo, Mouming Zhao, Shuyi Qiu, Guowan Su, Li Jiang (2022). Effects of Jiuqu inoculating Rhizopus oryzae Q303 and Saccharomyces cerevisiae on chemical components and microbiota during black glutinous rice wine fermentation. International Journal of Food Microbiology.DOI
  117. Chunxiao Wang, Guoyi Yuan, Yulin He, Jiadai Tang, Hongxiang Zhou, Shuyi Qiu (2022). The formation of higher alcohols in rice wine fermentation using different rice cultivars. Frontiers in Microbiology.DOI
  118. Hao Nan Xu, Shuyi Qiu, Yifeng Dai, Yuangen Wu, Xiangyong Zeng (2022). Distribution and Quantification of Lactic Acid Enantiomers in Baijiu. Foods.DOI
  119. Lisha Hu, Shuyi Qiu, Yifeng Dai, Luqin Tian, Chaoyang Wei (2022). Determination of 2-Pentanol Enantiomers via Chiral GC-MS and Its Sensory Evaluation in Baijiu. Foods.DOI
  120. Lanlan Liu, Xiangyong Zeng, Jia Zheng, Yunman Zou, Shuyi Qiu, Yifeng Dai (2022). AHL-mediated quorum sensing to regulate bacterial substance and energy metabolism: A review. Microbiological Research.DOI
  121. Chunxiao Wang, Shuying Liang, Jinxian Yang, Cheng Wu, Shuyi Qiu (2022). The impact of indigenous Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces japonicus on typicality of crystal grape (Niagara) wine. Food Research International.DOI
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书籍章节

  1. Xiaodan Wang, Bei Xiao, Shidong Ban, XU Si-xia, Xi-Cui Shen, Shuyi Qiu (2015). Study on Preparation and Application of High Esterification Green-Liquor Daqu. Lecture notes in electrical engineering.DOI

数据集

  1. Y. ZHANG, Gui-Ping Zeng, Xiao Zou, Yan-Feng Han, Zong-Qi Liang, Shuyi Qiu (2026). Two new keratinophilic fungal species. The Catalogue of Life.DOI

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