百晓学者学者目录

刘志刚

副教授、教授、硕士生导师、讲师，安庆师范大学

精选作品

期刊论文

2026

益生菌改善认知障碍的作用机制研究进展

王萌，黄智贤，刘志刚

《食品科学技术学报》

2026

青藏高原乳酸片球菌I1-2对慢性压力诱导抑郁行为的改善作用与机制研究

王钰淏，马嘉彬，姚瑜，原田，刘志刚

《食品工业科技》

DOI

2026

基于可见/近红外光谱的科克铁热克葡萄品质预测和地理标志识别

崔希炜，刘铭萱，江涛，刘志刚，刘岩，郭威望，于航

《食品工业科技》

DOI

2026

基于高光谱成像技术的科克铁热克葡萄品质预测和地理标志识别

崔希炜，黄恺文，江涛，刘志刚，刘岩，刘海，于航

《食品与发酵工业》

2026

鲸杆菌NK01发酵工艺优化及其发酵豆粕代谢组学差异分析

唐程林，衣萌萌，刘志刚，曹建萌，王章，汪福保，邓炳达，翁英杰，卢迈新，可小丽，王淼

《水生生物学报》

2026

益生菌酸乳调节肠道菌群及润肠通便机制研究

王新潮，张栋，李建磊，邢倩，刘志刚，冯丽莉

《食品科技》

2026

膳食纤维经肠-脑轴改善阿尔兹海默症的研究进展

胡欣雨，贾梦真，余平莲，牛力源，刘志刚

《中国食品学报》

2026

From Food Odors to Metabolic and Brain Health Regulation: The Mediating Role of the Olfactory System and Future Perspectives

Yi Song, Anwen Jin, Mu-Qiu Tan, Qinggang Xie, Yilin Li, Zhi-Gang Liu

Trends in Food Science & Technology

DOI

2025

益生菌及后生元对胃部幽门螺杆菌感染的改善作用

梁家瑞，温明赫，陈玮萱，蒲小平，闾中平，原田，刘志刚

《现代食品科技》

DOI

2025

无花果超微粉研制及改善便秘功效研究

丁辰，何颖，刘琳文，郭瑞，原田，刘志刚

《中国食品学报》

DOI

2025

近红外与高光谱联合的库尔勒香梨产地溯源

崔希炜，刘志刚，刘岩，蔡星宇，王骏，应文豪

《食品工业》

2025

基于GC-MS和UPLC-MS/MS的“科克铁热克”葡萄果皮和果肉成分解析

崔希炜，刘志刚，刘岩，郭威望，刘海，甘建伟

《食品工业》

2025

唾液链球菌嗜热亚种与动物双歧杆菌乳亚种复合发酵对发酵乳品质的改善作用

刘志忠，刘立伟，刘志刚，陈海丽，崔红，杨波，张佳琪，乌日更，姚凯

《食品科学》

2025

咖啡因能量组合配方对情绪的影响作用研究

王筱睿，贾梦真，原田，刘志刚

《食品与生物技术学报》

2025

乳矿物盐组合物对糖皮质激素诱导骨质疏松症的改善作用

汪达，桑浩捷，庞璟汐，黄智贤，于健，宁一冰，赵梦鸽，刘志刚

《食品科技》

2024

萌发芝麻提取物改善鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠焦虑和肠道炎症

张滋龙，杨雅娴，李竞萌，李菁，王玉堂，原田，郭瑞，刘志刚

《粮油食品科技》

2023

芝麻木酚素对脑健康的保护作用研究进展

王欣宇，王萱，张馨元，张泽远，郭彦希，于修烛，刘学波，刘志刚，原田

《中国食品学报》

2023

后生元对机体健康影响的研究进展及其应用前景

王千诩，蒲小平，闾中平，原田，刘志刚，郭瑞

《中国食品添加剂》

2023

β-葡聚糖的营养健康功能研究进展

郭瑞，周爽，王文秀，宁方杰，李青原，刘志刚

《粮油食品科技》

2023

膳食营养干预与脑健康:调整饮食节律中的“肠-脑”轴机制研究进展

刘志刚，贾梦真

《中国食品学报》

2021

响应面法优化提高药桑叶绿茶中γ-氨基丁酸质量分数的杀青工艺

郭红梅，梁雎，刘志刚，李海峰，胡西旦·买买提，任红松

《食品工业》

2021

酱香型白酒醇类活性成分抗幽门螺杆菌损伤胃黏膜上皮细胞活性的研究

罗丹，罗强，刘杰，刘志刚

《食品与发酵工业》

DOI

2021

顶空固相微萃取GC-MS法分析8种猕猴桃果酒成分

刘志刚，韩琳，谢晓林，何铃钰，陶丹

《食品研究与开发》

2020

金属罐装饮料中11种双酚类物质的污染调查与风险分析

刘丽霞，王婷，代菲，靳红艳，杨丽，刘志刚

《食品安全质量检测学报》

DOI

2020

酱香型白酒中非乙醇物质抗幽门螺杆菌代谢物诱导的胃黏膜上皮细胞炎症作用研究

罗强，刘杰，刘志刚

《食品科技》

DOI

2020

酱香型白酒中生物活性物质抗幽门螺杆菌作用评价

罗强，刘杰，刘志刚

《现代食品》

DOI

2020

酱香型白酒中生物活性物质抗幽门螺杆菌代谢物诱导的人胃上皮细胞炎症作用研究

罗强，刘杰，刘志刚

《食品与发酵科技》

2020

膳食补充芝麻素对APP/PS1转基因小鼠认知障碍的改善作用及机制

马少博，李铃，刘志刚，刘学波

《中国食品学报》

DOI

2020

酱香型白酒中生物活性物质抗幽门螺杆菌代谢产物诱导的肠上皮细胞损伤作用研究

罗强，刘杰，刘志刚

《轻工科技》

2020

酱香型白酒中非乙醇类物质抗炎活性研究

曹会，刘杰，刘志刚

《食品研究与开发》

2020

酱香型白酒提取物抗幽门螺杆菌代谢产物诱导的血管内皮细胞损伤作用研究

罗强，刘杰，刘志刚

《现代食品》

2019

罗非鱼源无乳链球菌肠道拮抗芽孢杆菌的筛选及其生物学特性

高艳侠，张德锋，可小丽，刘志刚，衣萌萌，王淼，韩雪晴，卢迈新

《微生物学报》

DOI

2019

小龙虾主要过敏原精氨酸激酶的表达、纯化及免疫原性鉴定

曹会，龚祥，肖小军，刘志刚，陈同强

《食品安全质量检测学报》

2019

不同预冻方式结合冷冻贮藏对天麻品质的影响

李莹，王瑞，马风伟，曹森，潘成，田驰，刘志刚

《食品研究与开发》

2019

酱香型白酒中活性成分的抗氧化活性

罗强，刘杰，刘志刚

《食品与发酵工业》

DOI

2018

因子综合法评价贵州不同产地蓝莓果实品质

谢国芳，王艳，罗桥兰，周笑犁，刘志刚

《食品与发酵工业》

DOI

2018

贵州主栽蓝莓果实大小品质特性分析

谢国芳，刘潇，田永林，周笑犁，刘志刚

《食品与发酵工业》

DOI

2018

Florisil分散固相萃取-HPLC法测定猕猴桃中氯吡脲的残留

赵治兵，刘志刚，谢国芳，李莹，刘永玲，马立志

《食品科技》

DOI

2018

火龙果花、茎的活性物质及其抗氧化能力分析

谢国芳，张洁，王玉波，周笑犁，刘志刚

《天然产物研究与开发》

2018

贵州主栽蓝莓制汁特性评价

谢国芳，谭彦，王艳，周笑犁，刘志刚

《食品与生物技术学报》

2018

猕猴桃中甲基硫菌灵和异菌脲HPLC测定方法研究

刘志刚，刘伟，余磊，谢晓林，刘晓燕，高蓬明，马和乔

《食品研究与开发》

2017

贵州主栽蓝莓品种活性成分及其抗氧化活性评价

谢国芳，王新华，王瑞，金传绪，周笑犁，刘志刚，郑雄

《食品与发酵工业》

DOI

2017

芝麻酚的神经保护作用及分子机制

刘学波，刘小宁，原田，刘志刚

《中国食品学报》

2017

贵州产地火棘活性成分的聚类分析

谢国芳，周晓珊，韦开红，罗桥兰，刘志刚

《食品与生物技术学报》

2017

蓝莓皮渣营养咀嚼片的研制

周笑犁，王瑞，刘晓燕，刘志刚，陈丽，唐征上

《食品工业》

2017

虾过敏原Troponin C(Pen m6)的克隆表达、免疫学鉴定及生物信息学分析

梁志林，孙宝清，叶小英，郭丹，叶佩莹，孙雯阳，刘志刚，陈同强

《食品安全质量检测学报》

2016

工厂化条件下酱曲中性蛋白酶活性监控及豆酱品质分析

周雯君，周亚男，李志江，刘红，刘志刚，鹿保鑫

《食品工业》

2016

贵州引种早熟蓝莓品种品质特性评价

谢国芳，韦开红，王瑞，徐小燕，王佳佳，刘志刚

《食品与发酵工业》

DOI

2016

高脂高果糖膳食影响脑认知功能的分子机制与研究进展

刘学波，张文彤，郭瑞，刘志刚

《中国食品学报》

2016

风味物质初始质量分数与储存温度对LDPE吸附性能的影响

卢立新，孙一超，唐亚丽，刘志刚，王军

《食品与生物技术学报》

2015

线粒体介导食品功能因子活性与食品危害物毒性的分子机制

刘学波，刘志刚

《中国食品学报》

2015

生长期喷施有机钙对蓝莓鲜果的保鲜作用研究

王瑞，胡旭林，谢国芳，吉宁，马立志，刘志刚，岑顺友，刘晓燕

《现代食品科技》

2015

牛奶过敏原β-乳球蛋白的单克隆抗体制备及其双抗体夹心法的建立

陈献雄，邬玉兰，吉琼梅，杨平常，刘志刚

《食品安全质量检测学报》

2015

充气包装技术在鱼腥草保鲜中的研究

李白鸽，谢晓林，王瑞，刘志刚，马立志，刘莹，吉宁

《食品工业科技》

2015

RP-HPLC法测定蓝莓和黑莓中VC的含量

刘志刚，候浪，王瑞，岑顺友，刘晓燕，谢晓林

《食品研究与开发》

2014

不同晚熟蓝莓贮藏期间的品质变化研究

王瑞，岑顺友，谢国芳，马立志，文光忠，刘晓燕，刘志刚，杜超

《现代食品科技》

2014

食物过敏发病机制及诊疗策略的研究进展

李兴永，王巍，孙宏治，杨平常，刘志刚

《食品安全质量检测学报》

2014

中压液相色谱与大孔树脂联用纯化蓝莓果渣中花色苷

刘晓燕，李金星，刘志刚，马立志，胡志和，史光辉

《食品科技》

2013

消化酶对花生蛋白抗原性影响的研究

何伟逸，吴序栎，刘志刚，黄海珍，刘飞燕，李瑶，叶烨

《食品科技》

2013

包装内O2对冷却肉微生物生长的影响

陈雯钰，卢立新，唐亚丽，刘志刚

《食品与发酵工业》

2013

阴离子交换层析法分离纯化花生主要过敏原Ara h1的研究

何伟逸，吴序栎，刘志刚，黄海珍，李瑶，叶烨，曹鹤瑶

《现代食品科技》

2013

贵州麻江引种蓝莓花香气、营养成分及体外抗氧化活性

王瑞，谢晓林，马立志，文光忠，刘志刚，刘晓燕，杜超，王俊

《食品与发酵工业》

2012

甜荞麦16kDa过敏原基因的克隆及其原核表达载体的构建

刘晓宇，王晓娟，吴海强，杨波，刘志刚

《食品安全质量检测学报》

2012

腰果过敏原Ana o 2结构及抗原表位预测

朱倩倩，吴序栎，肖杰，成小娟，刘志刚，徐宏

《食品与生物技术学报》

2012

榛子主要过敏原Cor h 1单克隆抗体识别抗原表位区域的确定

赵郭存，张强，杨波，吉琼梅，刘志刚

《食品安全质量检测学报》

2011

光谱法研究鸡蛋溶菌酶热变性与免疫原性的关系

吴序栎，朱倩倩，成小娟，吴晖，徐宏，刘志刚

《分析化学》

2011

苦瓜泡腾片固体饮料的研制

刘志刚，张宏康，刘双水，佘绍文

《食品工业》

2011

不同加工方式对牛奶过敏原免疫原性的影响

张强，赵郭存，刘志刚

《食品科技》

2011

两种PCR方法检测食品中花生过敏原Arah1成分

陈家杰，王海燕，梁秋妮，吉坤美，刘志刚

《食品研究与开发》

2010

利用豆渣双菌混合发酵生产酱油

刘志刚，范亚苇，贾才华，邓泽元

《食品与发酵工业》

2010

时间分辨免疫荧光法测定食物中花生过敏原成分

刘志刚，李佳娜，顾耀亮，夏立新，陈家杰

《食品科技》

2010

实时定量PCR技术检测食品中花生过敏原Ara h1基因成分

吉坤美，陈家杰，王海燕，刘晓宇，刘志刚

《食品研究与开发》

2010

笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究

王晓娟，吴海强，李静，刘志刚

《食品研究与开发》

2010

芝麻主要过敏原油质蛋白的基因克隆和原核表达

何凡，邬玉兰，刘志刚

《中国油料作物学报》

2010

不同储藏时间笔架茶生物碱成分分析

吴海强，王晓娟，艾梅，刘志刚，贺震旦

《天然产物研究与开发》

2009

双抗体夹心ELISA法测定食物中虾过敏原成分

吴序栎，吉坤美，李佳娜，詹政科，刘志刚

《食品科技》

DOI

2009

抗菌涂层包装技术研究综述

崔珊珊，刘志刚，卢立新

《食品与发酵工业》

DOI

2009

双抗体夹心ELISA法测定食物中花生过敏原蛋白成分

吉坤美，陈家杰，汤慕瑾，郑丽，刘志刚

《食品研究与开发》

2009

胶体金免疫层析法检测食品中花生过敏原蛋白成分

吉坤美，陈家杰，詹群珊，李佳娜，刘志刚

《食品研究与开发》

2009

大闸蟹过敏原的分离、鉴定与纯化

吴序栎，邓利平，刘志刚

《食品科技》

2009

双抗体夹心ELISA法测定食物中大豆过敏原蛋白成分

陈家杰，朱海，叶卫翔，吉坤美，刘志刚

《食品研究与开发》

2009

纸塑复合食品包装材料中模拟污染物的GC检测技术

黄秀玲，刘志刚，王志伟，许文才，刘全校

《食品与发酵工业》

2009

小麦品种“中国春”主要过敏原CM16基因的克隆及序列分析

邬玉兰，刘志刚，余汉谋，伍文琪

《麦类作物学报》

2008

抗鸡蛋清提取物单克隆抗体的制备与鉴定

许静，傅颖媛，刘志刚，李佳娜

《食品科学》

2008

海洋蛋白肽及其与灵芝多糖配伍的防辐射作用实验研究

杨睿悦，裴新荣，张召锋，王军波，李琼，赵海峰，韩晓龙，赵明，扈学俸，刘志刚，李勇

《食品与发酵工业》

2008

小麦和荞麦过敏原的分离与免疫学特性初步鉴定

冼静雯，吴海强，简晓莉，刘志刚

《麦类作物学报》

2003

HACCP在餐饮业食品加工中的应用

刘志刚，董淑琴，王桂春

《食品与药品》

1996

畜骨保健食品的开发利用

李志成，刘志刚，许牡丹

《肉类研究》

1989

对虾头制取酱油生产技术

刘志刚

《食品科学》

会议论文

2024

亚麻木酚素的神经保护作用与肠脑互作机制研究

贾梦真，宁方杰，温钧晴，王筱睿，陈娇，胡俊，陈旭辉，刘志刚

《中国食品科学技术学会第二十一届年会》

DOI

2024

微生物-吲哚乙酸-脑轴介导小鼠海马神经元突触异常和自闭样行为

郭瑞，张滋龙，龚俊，何财安，刘学波，刘志刚

《中国食品科学技术学会第二十一届年会论文摘要集》

DOI

2022

基于“肠-脑”轴调控的青稞β-葡聚糖改善生命早期神经发育障碍的作用机制研究

郭瑞，肖晓，刘学波，刘志刚

《中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集》

DOI

2011

“参灵草”牌参灵草口服液复合粉缓解小鼠体力疲劳的实验研究

刘志刚，张佳丽，张召锋，李琼，杨睿悦，王楠，王军波，李勇

《中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集》

2011

5'-核苷酸抗疲劳作用实验研究

王军波，梁锐，刘志刚，张召峰，张佳丽，赵明，李勇

《中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛》

2011

饮食核苷酸降血脂作用的研究

赵明，王军波，刘志刚，张佳丽，梁江，赵海峰，李琼，张召锋，李勇

《中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛》

此主页由公开资料整理，尚未经学者本人认领。