蒲顺昌｜亳州学院｜学者主页

2026

Effects of Huangshui on the links of pit age to microbial–flavor coupling in Nongxiangxing Baijiu fermentation

Wei Cheng, Na Li, Tianquan Pan, Chun-Hui Wei, Feng-kui Xiong, Wei Lan, Shujia Dong, Shunchang Pu, Lele Zhang, Chao Jiang

LWT

DOI

2026

Formation Mechanism of Key Flavor Compounds During the Fermentation of Strawberry Juice with Water Kefir Grains

Linlin Yin, Shunchang Pu, Qianqian TONG, Zhina Chen, Tao Ye, Shoubao Yan

Foods

DOI

2025

安徽多花黄精内生真菌优势种群的ISSR遗传多样性分析

张磊，蒲顺昌，高懿，陈群

《武汉轻工大学学报》

2025

Identification of Dominant Microbes and Their Successions During Solid-State Fermentation of Luzhou-Flavour Liquor Based on High-Throughput Sequencing Following Culture

Jian-Gang Yang, Zushu Xie, Xiao Dou, Yu Zhang, Xiaohui Zhou, Shunchang Pu

Fermentation

DOI

2025

Effect of thawing methods on water mobility and microstructure of frozen pork

Hui Guo, Ci Yuan, Xin Yao, Jiayu Yang, Wenzhe Liu, Zulong Huang, Guoyuan Xiong, Shunchang Pu

Food Chemistry X

DOI

2023

响应面法优化富含γ-氨基丁酸葡萄酒酿造工艺的研究

邢爽，刘露，蒲顺昌

《衡阳师范学院学报》

2023

不同产蛋白酶乳酸菌对风干牛肉品质影响及安全性评价

王俊钢，李宇辉，蒲顺昌，丁之恩

《食品与生物技术学报》

2023

Bacterial diversity associated with volatile compound accumulation in pit mud of Chinese strong-flavor baijiu pit

Shoubao Yan, Jia Yonglei, Zhang Qi, Shunchang Pu, Shi Cuie

AMB Express

DOI

2023

Extraction technology of flavonoids from Angelica dahurica

Fei Fan, Ning Lü, Shunchang Pu, Zhixun Ding

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

DOI

2022

依托区域优势资源建设酿酒示范实验实训中心的经验与路径探索

吴文睿，董琪，蒲顺昌，方颂平，刘露，刘开放

《酿酒》

2022

百香果树莓复合果酒的酿造工艺优化及其体外抗氧化性研究

邢爽，戚晴晴，方颂平，吴文睿，董书甲，刘露，蒲顺昌

《安徽农业大学学报》

2022

不同类型淀粉对油炸挂糊猪肉品质的影响

张宇，陆宁，蒲顺昌

《安徽农业大学学报》

2022

预处理结合真空油浴制备紫薯脆片工艺的研究

范飞，陆宁，张宇，张慧敏，蒲顺昌

《食品研究与开发》

2022

安徽省白酒研究现状

高纬光，蒲顺昌，杨建刚，方颂平，刘露，吴文睿

《中国酿造》

2022

响应面法优化蒲公英黄酒酿造工艺的研究

邢爽，董书甲，蒲顺昌

《衡阳师范学院学报》

2022

环丙沙星酶联免疫分析方法的建立

陆宁，蒲顺昌，邢爽，孙玉喜，丁德杰，屈业锋，张志祥，张慧敏

《安徽科技学院学报》

2022

基于异源包被诺氟沙星间接竞争酶联免疫分析方法

陆宁，张慧敏，邢爽，丁德杰，陈鑫，高瑾，张潮，蒲顺昌

《安徽科技学院学报》

2022

ε-聚赖氨酸盐酸盐改性PVA/LDPE 复合薄膜对砀山梨保鲜效果

范飞，陈玉鹏，周洁，郭柯君，李娜，蒲顺昌

《北方园艺》

2022

树莓配制酒的色泽稳定性及抗氧化性研究

邢爽，梁启茹，方颂平，吴文睿，董书甲，刘露，万春环，蒲顺昌

《安徽科技学院学报》

2022

The Emulsion Properties of Chicken Liver Protein Recovered through Isoelectric Solubilization/Precipitation Processes

Shunchang Pu, Cong Yin, Xingguo Zhang, Yu Zhang, Ning Lü, Guoyuan Xiong

Foods

DOI

2022

Fungal Diversity Profiles in Pit Mud Samples from Chinese Strong-Flavour Liquor Pit

Shunchang Pu, Shoubao Yan

Foods

DOI

2022

Preparation and properties of antibacterial sodium dehydroacetate/modified film

Fei FAN, Ning LU, Shunchang Pu, Fuxin Yang

Food Science and Technology

DOI

2021

新疆哈萨克族传统风干肉中细菌多样性分析及安全评价

王俊钢，李宇辉，刘成江，王刚，蒲顺昌

《中国食品学报》

DOI

2021

基于GC-MS和嗅闻仪联用浓香型白酒中窖泥臭味成分分析

吴文睿，董琪，刘露，刘开放，蒲顺昌，方颂平

《中国酿造》

2021

小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响

方颂平，刘露，吴文睿，蒲顺昌，邢爽，刘飞翔，刘开放

《食品与发酵工业》

DOI

2021

一株蝉花虫草菌重寄生真菌的分离鉴定

张胜利，蒲顺昌，栾丰刚，李增智

《菌物研究》

DOI

2021

同位素内标-UPLC-MS/MS法评估白酒包装内塞中双酚A/S的迁移风险

刘露，吴文睿，方颂平，蒲顺昌，丁斌，邢爽，刘开放，董书甲，董琪，刘飞翔

《安徽科技学院学报》

DOI

2021

内生大豆间座壳Diaporthe sojae的子囊壳促生培养及鉴定

豆明珠，蒲顺昌，闫淑珍，陈双林

《南京师大学报(自然科学版)》

2021

UPLC-QTOF-MS法检测白酒中9种有机酸

刘露，吴文睿，方颂平，蒲顺昌，丁斌，邢爽，刘开放，董书甲，董琪，刘飞翔

《安徽科技学院学报》

2021

响应面设计法优化甘草山楂泡腾片配方的研究

姚洪礼，邢爽，丁之恩，周先汉，范飞，陆宁，蒲顺昌

《宿州学院学报》

2021

Changes in fatty acid composition of fatty fractions of dry‐cured beef during different drying temperature and chilled storage

Jungang Wang, Shunchang Pu, Yuhui Li

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2021

Yeasts from Chinese strong flavour Daqu samples: isolation and evaluation of their potential for fortified Daqu production

Shunchang Pu, Yu Zhang, Ning Lü, Cuie Shi, Shoubao Yan

AMB Express

DOI

2021

High sensitivity and specificity Enzyme-Linked immunosorbent assay for detection of Acetaminophen in herbal tea and liquor

Shunchang Pu, Ning Lü, HuiMin Zhang, Yu Long Zhang

IOP Conference Series Earth and Environmental Science

DOI

2021

Analysis of alcohol dehydrogenase activity and fermentation characteristics of Acetobacter pasteurianus JST-S strain

Shunchang Pu, Xuefeng Wu, Hongli Yao, Xingjiang Li, Zhi Xiang Zheng, Shaotong Jiang

IOP Conference Series Earth and Environmental Science

DOI

2020

浓香型大曲中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性研究

董琪，蒲顺昌，刘飞翔，孙志威

《中国酿造》

2020

红枣山药固体速溶泡腾片制备及特性

姚洪礼，邢爽，周先汉，陆宁，丁之恩，蒲顺昌

《食品工业》

2020

发酵型保健黄酒的研究进展

邢爽，丁斌，蒲顺昌，姚洪礼，刘露，向敏

《酿酒科技》

DOI

2020

服务地方经济社会发展，加强酿酒工程专业建设的探索与实践

吴文睿，董琪，刘露，方颂平，蒲顺昌

《广东化工》

2020

基于顾客价值导向的应用型酿酒工程专业人才培养模式探索

方颂平，蒲顺昌，吴文睿，邢爽，刘开放，刘飞翔，刘露

《广东化工》

2020

超高效液相色谱法测定葛根提取液中葛根素的含量

刘露，刘飞翔，丁斌，蒲顺昌，方颂平，吴文睿，邢爽，董琪，刘开放

《安徽科技学院学报》

2020

校企合作模式下的生物技术（酿酒方向）专业建设改革实践

刘西岭，刘飞翔，徐娟，丁斌，郭慧，向敏，王玉民，蒲顺昌

《教育教学论坛》

2020

以专业能力培养为导向的勤工育人模式初探

刘开放，方颂平，蒲顺昌

《人才资源开发》

DOI

2020

小麦淀粉生产工艺因素对淀粉糊化特性的影响

方颂平，蒲顺昌，吴文睿，刘飞翔，邢爽

《中国粮油学报》

2019

工坊啤酒在中国的新发展

陈熙，蒲顺昌，丁斌，张胜利，刘西岭，张敏

《酿酒科技》

DOI

2019

高效液相色谱法测定小麦和大米中辛硫磷残留的快速前处理方法

刘飞翔，王小梅，吴文睿，方颂平，蒲顺昌

《食品安全质量检测学报》

2019

养生蔓越莓奶冻的研制及其质构特性分析

姚洪礼，向敏，刘西岭，臧春晓，程非凡，陈国强，蒲顺昌

《安徽科技学院学报》

2018

碳酸钠对陈化小麦酒精发酵中酒母质量影响的研究

刘飞翔，刘西岭，王小梅，郭慧，吴文睿，郭文杰，蒲顺昌

《酿酒科技》

2018

红景天多糖研究进展

陈熙，丁斌，蒲顺昌，张胜利，刘西岭，刘飞翔，张敏

《科技风》

2018

校企共建为导向的新建地方本科高校酿酒生产实训基地构建策略研究——以亳州学院酿酒工程专业为例

蒲顺昌，刘飞翔，张宇

《成都师范学院学报》

2018

红景天保健酸奶的生产工艺研究

陈熙，丁斌，蒲顺昌，丁梦祥，朱婷婷，刘星月，龙昌辉

《食品界》

2018

Diversity of endophytic fungi of Paeonia lactiflora Pallas and screening for fungal paeoniflorin producers

Xiaozhong Cheng, Zhiwen Wei, Shunchang Pu, Min Xiang, Aolei Yan, Yu Zhang, Xiaomei Wang

FEMS Microbiology Letters

DOI

2018

Physicochemical Properties of Sufu Produced by Single and Mixed Fermentation with Mucor racemosus and Rhizopus oryzae

Wang Qiao-yun, Wei Yang, Shunchang Pu, Chuanyun Li, Hualin Wang, Dongdong Mu, Xuefeng Wu, Zhi Xiang Zheng, Jiang Shao-tong, Xingjiang Li

Current Topics in Nutraceutical Research

DOI

2017

酿酒特色食品生物技术专业人才培养模式建设与实践

蒲顺昌，郭慧，刘西岭

《安徽农业科学》

2017

基于虫草菌的药用菌生产创客实验室建设及运行管理

张胜利，蒲顺昌，丁斌，燕傲蕾，徐娟，燕波

《中国现代教育装备》

2016

家蚕灰僵病种群遗传结构研究

张胜利，陈雪，蒲顺昌，徐延平，何灵敏，李增智，栾丰刚

《中国生物防治学报》

2016

碳源及植物生长调节剂对亳芍愈伤组织生长和芍药苷积累的影响

程孝中，许勇，葛永斌，蒲顺昌，燕傲蕾，张宇，徐娟

《安徽农业科学》

2015

亳菊啤酒抗氧化性归因分析

燕傲蕾，葛永斌，蒲顺昌

《蚌埠学院学报》

2015

亳州药材主产区土壤重金属污染评价

燕傲蕾，葛永斌，蒲顺昌

《阜阳师范大学学报(自然科学版)》

2013

麻姑山林场球孢白僵菌遗传多样性的SSR标记分析

蒲顺昌，刘玉军，陈名君

《安徽农业大学学报》

2013

多位点PCR-DGGE电泳条件优化及其在白僵菌鉴定中应用

蒲顺昌，葛永斌，燕傲蕾，郭慧，徐娟

《安徽科技学院学报》

2013

从光肩星天牛活体虫中分离球孢白僵菌及其无纺布菌条生产

蒲顺昌，刘玉军，葛永斌，郭慧

《宿州学院学报》

2013

自然寄生松墨天牛虫生真菌的分离、鉴定及其生物学特性的研究

蒲顺昌，刘玉军，葛永斌，燕傲蕾

《皖西学院学报》

2008

高雄山虫草无性型-细脚拟青霉原生质体制备及其再生的初步研究

蒲顺昌，李春如，汪小艳，黄勃，樊美珍，李增智

《安徽农业大学学报》

精选作品

期刊论文

Effects of Huangshui on the links of pit age to microbial–flavor coupling in Nongxiangxing Baijiu fermentation

Formation Mechanism of Key Flavor Compounds During the Fermentation of Strawberry Juice with Water Kefir Grains

安徽多花黄精内生真菌优势种群的ISSR遗传多样性分析

Identification of Dominant Microbes and Their Successions During Solid-State Fermentation of Luzhou-Flavour Liquor Based on High-Throughput Sequencing Following Culture

Effect of thawing methods on water mobility and microstructure of frozen pork

响应面法优化富含γ-氨基丁酸葡萄酒酿造工艺的研究

不同产蛋白酶乳酸菌对风干牛肉品质影响及安全性评价

Bacterial diversity associated with volatile compound accumulation in pit mud of Chinese strong-flavor baijiu pit

Extraction technology of flavonoids from Angelica dahurica

依托区域优势资源建设酿酒示范实验实训中心的经验与路径探索

百香果树莓复合果酒的酿造工艺优化及其体外抗氧化性研究

不同类型淀粉对油炸挂糊猪肉品质的影响

预处理结合真空油浴制备紫薯脆片工艺的研究

安徽省白酒研究现状

响应面法优化蒲公英黄酒酿造工艺的研究

环丙沙星酶联免疫分析方法的建立

基于异源包被诺氟沙星间接竞争酶联免疫分析方法

ε-聚赖氨酸盐酸盐改性PVA/LDPE 复合薄膜对砀山梨保鲜效果

树莓配制酒的色泽稳定性及抗氧化性研究

The Emulsion Properties of Chicken Liver Protein Recovered through Isoelectric Solubilization/Precipitation Processes

Fungal Diversity Profiles in Pit Mud Samples from Chinese Strong-Flavour Liquor Pit

Preparation and properties of antibacterial sodium dehydroacetate/modified film

新疆哈萨克族传统风干肉中细菌多样性分析及安全评价

基于GC-MS和嗅闻仪联用浓香型白酒中窖泥臭味成分分析

小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响

一株蝉花虫草菌重寄生真菌的分离鉴定

同位素内标-UPLC-MS/MS法评估白酒包装内塞中双酚A/S的迁移风险

内生大豆间座壳Diaporthe sojae的子囊壳促生培养及鉴定

UPLC-QTOF-MS法检测白酒中9种有机酸

响应面设计法优化甘草山楂泡腾片配方的研究

Changes in fatty acid composition of fatty fractions of dry‐cured beef during different drying temperature and chilled storage

Yeasts from Chinese strong flavour Daqu samples: isolation and evaluation of their potential for fortified Daqu production

High sensitivity and specificity Enzyme-Linked immunosorbent assay for detection of Acetaminophen in herbal tea and liquor

Analysis of alcohol dehydrogenase activity and fermentation characteristics of Acetobacter pasteurianus JST-S strain

浓香型大曲中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性研究

红枣山药固体速溶泡腾片制备及特性

发酵型保健黄酒的研究进展

服务地方经济社会发展，加强酿酒工程专业建设的探索与实践

基于顾客价值导向的应用型酿酒工程专业人才培养模式探索

超高效液相色谱法测定葛根提取液中葛根素的含量

校企合作模式下的生物技术（酿酒方向）专业建设改革实践

以专业能力培养为导向的勤工育人模式初探

小麦淀粉生产工艺因素对淀粉糊化特性的影响

工坊啤酒在中国的新发展

高效液相色谱法测定小麦和大米中辛硫磷残留的快速前处理方法

养生蔓越莓奶冻的研制及其质构特性分析

碳酸钠对陈化小麦酒精发酵中酒母质量影响的研究

红景天多糖研究进展

校企共建为导向的新建地方本科高校酿酒生产实训基地构建策略研究——以亳州学院酿酒工程专业为例

红景天保健酸奶的生产工艺研究

Diversity of endophytic fungi of Paeonia lactiflora Pallas and screening for fungal paeoniflorin producers

Physicochemical Properties of Sufu Produced by Single and Mixed Fermentation with Mucor racemosus and Rhizopus oryzae

酿酒特色食品生物技术专业人才培养模式建设与实践

基于虫草菌的药用菌生产创客实验室建设及运行管理

家蚕灰僵病种群遗传结构研究

碳源及植物生长调节剂对亳芍愈伤组织生长和芍药苷积累的影响

亳菊啤酒抗氧化性归因分析

亳州药材主产区土壤重金属污染评价

麻姑山林场球孢白僵菌遗传多样性的SSR标记分析

多位点PCR-DGGE电泳条件优化及其在白僵菌鉴定中应用

从光肩星天牛活体虫中分离球孢白僵菌及其无纺布菌条生产

自然寄生松墨天牛虫生真菌的分离、鉴定及其生物学特性的研究

高雄山虫草无性型-细脚拟青霉原生质体制备及其再生的初步研究