高雪琴｜河南牧业经济学院｜学者主页

2026

蛋黄-冰蛋清双重乳液的制备及在低脂鸡肉肠中的应用研究

王宁，孙春雪，勾世婉，柴智，张秀凤，高雪琴

《中国家禽》

2026

酸辣无骨鸡爪预煮及浸泡工艺的优化

付丽，王新乐，高雪琴，齐君峰

《现代牧业》

2026

复配低钠盐卤制对烧鸡品质的影响研究

高雪琴，张浩滨，霍董杰，付丽，李欣

《中国调味品》

2025

食品工程多学科交叉融合教学模式的构建与实践——基于创新创业导向

侯银臣，杨盛茹，李长滨，高雪琴

《中国食品工业》

2025

油炸小酥肉外皮酥脆度保持技术研究

高雪琴，李成，胡力，付丽，连伟帅，邹建

《中国调味品》

2025

双重乳状液对低脂猪肉糜盐溶蛋白凝胶稳定性及介观力的影响

高雪琴，常晗笑，冯春梅，付丽，庄军辉

《中国调味品》

2025

Influences of three natural antioxidants on the quality of Chinese‐style traditional sausage during storage

Xue‐qin Gao, Luyang Xia, Guoyuan Xiong, Jian Zou

Journal of the Science of Food and Agriculture

DOI

2024

不同包装方式对冷鲜猪肉品质及假单胞菌生长的影响

庄军辉，付丽，刘雪颖，高雪琴

《河南农业大学学报》

2024

复合蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响

高雪琴，刘燕，冯春梅，付丽，连伟帅，李欣

《中国调味品》

2024

DAG和LML型结构脂质的热力学及煎炸应用特性研究

连伟帅，孙晓洋，高雪琴

《轻工学报》

2023

复合生物酶对鲜湿米粉老化的影响及体外消化特性研究

周慧星，高雪琴，王连生

《中国食品添加剂》

DOI

2023

酪蛋白酸钠-玉米油预乳化液响应面优化及其在低脂肉糜凝胶中的应用

高雪琴，楚文琪，胡力，付丽，孙森伟

《中国食品添加剂》

DOI

2023

柠檬酸钠对鸡血抗凝效果及其抗凝条件的研究

郑宝亮，庄军辉，栾敏，高雪琴，付丽，齐君峰

《黑龙江畜牧兽医》

2023

复合天然保鲜剂对道口烧鸡保鲜效果的影响

高雪琴，田玲，赵帅迎，李博，付丽，连伟帅

《现代牧业》

2023

OBE教育理念下“肉品工艺学”课程建设探索与实践

付丽，高雪琴，郑宝亮，郝修振

《农产品加工》

2022

不同添加量亚麻籽胶对成型火腿品质的影响

付丽，庄军辉，高雪琴，张一鸣，皇甫幼宇

《食品科技》

2022

八角茴香提取物对熟制猪肉饼冷藏稳定性的影响

高雪琴，胡力，马璇，付丽，连伟帅

《中国食品添加剂》

2022

科研反哺教学在食品科学与工程专业的探索与实践

朱涵彬，李靓，郝修振，高雪琴

《农产品加工》

2022

Inhibitory effects of lotus seedpod procyanidins against lipid and protein oxidation and spoilage organisms in chilled-storage beef

Xin Li, Jingyi Wang, Xueqin Gao, B. Xie, Zhi-Da Sun

LWT

DOI

2022

Evaluation of coloration, nitrite residue and antioxidant capacity of theaflavins, tea polyphenols in cured sausage.

Xueqin Gao, Lang Xia, Yaqi Fan, C. Jin, Guo-Yuan Xiong, Xiuzhen Hao, Li Fu, Wei-Shuai Lian

Meat Science

DOI

2021

κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响

付丽，庄军辉，高雪琴，郝修振

《肉类研究》

2021

豆类-玉米低植酸发芽营养粉的研制

靳晓琳，张小梅，申晓琳，张秀凤，高雪琴，郑丽萍

《现代食品》

DOI

2021

Emulsified blend film based on konjac glucomannan/carrageenan/ camellia oil: Physical, structural, and water barrier properties.

Xiaoping Zhou, Xinxiang Zong, Shanglong Wang, C. Yin, Xueqin Gao, Guo-Yuan Xiong, Xing-Lian Xu, J. Qi, L. Mei

Carbohydrate Polymers

DOI

2020

基于OBE理念的食品科学与工程专业实验教学体系

侯银臣，杨盛茹，高雪琴，李琰，王永芬

《食品工业》

2020

符离集烧鸡加工过程中的营养和理化品质变化

熊国远，夏陆阳，贾敬敏，姜雪娟，周希，高雪琴，戚军

《食品工业科技》

DOI

2020

食源性真菌多糖在功能性食品中的应用

赵书远，高雪琴

《食品安全导刊》

DOI

2020

Comparison on the emulsion properties of normal colour and discolouration fresh chicken liver

Guo-Yuan Xiong, Xiao Chen, Xueqin Gao, C. Yin, Xing-Lian Xu, J. Qi

DOI

2020

Evaluation of the taste profile of traditional Chinese Fuliji Red-cooked Chicken during processing

Guo-Yuan Xiong, Lang Xia, Xueqin Gao, Xinxiang Zong, Jun Qi, J. Jia

CyTA - Journal of Food

DOI

2019

基于工程教育专业认证理念的食品科学与工程专业建设探究

付丽，高雪琴，张秀凤，申晓琳

《教育教学论坛》

DOI

2019

淮北麻鸡和金寨黑鸡加工适宜性

周希，邵雪飞，熊国远，高雪琴，贾敬敏，陶宏斌

《食品与发酵工业》

DOI

2019

茶多酚协同冰温保鲜对牛肉抗氧化的护色效果

付丽，胡晓波，高雪琴，马路石

《现代食品科技》

DOI

2019

不同杀菌条件对酱牛肉品质的影响

付丽，刘旖旎，高雪琴，杨宝进，皇甫幼宇

《肉类研究》

2019

冷藏车消毒及运输条件对冷鲜肉保鲜效果的影响

付丽，桂俊，高雪琴，郑宝亮，马路石

《肉类研究》

2019

乳清粉在鲜切牛排涂膜中的应用研究

李磊，崔丽伟，张雪，郝梦璐，高雪琴，郝修振

《食品科技》

DOI

2019

保鲜盒包装冷鲜牛肉贮藏期间品质及菌相变化

付丽，高雪琴，胡晓波，郝修振，马路石

《食品研究与开发》

2019

牛肉湿腌及超声波辅助湿腌过程中腌制液渗透速率的研究

付丽，高雪琴，申晓琳，杨宝进，孙森伟

《食品科技》

DOI

2019

突出创新创业能力培养的食品科学与工程专业课程体系的构建

付丽，党美珠，申晓琳，高雪琴

《农产品加工》

DOI

2019

Water distribution of raw and heat‐induced gelation of minced pork paste prepared by soy protein isolates and carrageenan: Ingredients modify the gelation of minced pork

Xue‐qin Gao, Guoyuan Xiong, Li Fu, Sheng‐li Liu

Journal of Food Processing and Preservation

DOI

2019

Effects of Lactobacillus plantarum NJAU-01 from Jinhua ham on the quality of dry-cured fermented sausage

Qingfeng Ge, Hui-Jie Pei, Rui Liu, Lei Chen, Xueqin Gao, Yu-Bin Gu, Qin Hou, Yong-Qi Yin, Hai Yu, Man-Gang Wu, Wan-Gang Zhang, Guang-Hong Zhou

LWT

DOI

2018

不同食盐添加量和蒸煮温度对猪肉糜品质的影响

王春彦，康壮丽，马汉军，朱东阳，宋照军，高雪琴，杨保进

《食品与发酵工业》

DOI

2018

天然保鲜剂的配比优化及其对牛肉保鲜效果的影响

付丽，胡晓波，吴丽，高雪琴，皇甫幼宇

《现代食品科技》

2018

复合膳食纤维保健猪肉饼的研究

付丽，申晓琳，马微，高雪琴

《食品工业》

2018

牛肉排酸成熟过程中的品质变化

付丽，杨兆华，高雪琴，郝修振，马路石

《肉类研究》

2018

响应面法对牛排无磷保水条件的优化

付丽，高雪琴，胡晓波，皇甫幼宇

《食品研究与开发》

2018

迷迭香提取物协同冰鲜对牛肉的抗氧化效果

付丽，胡晓波，马微，高雪琴，马路石

《食品研究与开发》

2018

水相体系磷脂酶A1改性蛋黄卵磷脂的研究

李和平，魏建春，付丽，高雪琴，赵志军

《食品科技》

DOI

2017

牛肉的超声波快速腌制与嫩化工艺优化

付丽，郑宝亮，高雪琴，杨宝进，皇甫幼宇

《肉类研究》

2017

Effects of ultrasound on the beef structure and water distribution during curing through protein degradation and modification.

Dacheng Kang, Xueqin Gao, Qingfeng Ge, Guang-Hong Zhou, Wan-Gang Zhang

Ultrasonics sonochemistry

DOI

2017

Comparison on the physico-chemical and nutritional qualities of normal and abnormal colored fresh chicken liver.

Guo-Yuan Xiong, Xueqin Gao, Hai-Bo Zheng, Xin Li, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou

Animal science journal = Nihon chikusan Gakkaiho

DOI

2016

Comparative study of extraction efficiency and composition of protein recovered from chicken liver by acid–alkaline treatment

Guo-Yuan Xiong, Xueqin Gao, Peng Wang, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou

DOI

2016

Interaction between carrageenan/soy protein isolates and salt-soluble meat protein

Xueqin Gao, Xiu-zhen Hao, Guo-Yuan Xiong, Qingfeng Ge, Wan-Gang Zhang, Guang-Hong Zhou, X. Yue

DOI

2016

カラジーナン/大豆蛋白質分離物と塩可溶性食肉蛋白質との相互作用【Powered by NICT】

Xueqin Gao, Xiu-Zhen Hao, Guo-Yuan Xiong, Qingfeng Ge, Wan-Gang Zhang, Guang-Hong Zhou, Xiao-Yun Yue

2016

酸‐アルカリ処理によるニワトリ肝臓から回収した蛋白質の抽出効率と組成の比較研究【Powered by NICT】

Guo-Yuan Xiong, Xueqin Gao, Peng Wang, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou

2014

Effects of glutinous rice flour on the physiochemical and sensory qualities of ground pork patties

Xueqin Gao, Wan-Gang Zhang, Guang-Hong Zhou

DOI

2010

不同烹饪方法对大蒜素影响的研究

高雪琴，张晓娜

《食品工程》

精选作品

期刊论文

蛋黄-冰蛋清双重乳液的制备及在低脂鸡肉肠中的应用研究

酸辣无骨鸡爪预煮及浸泡工艺的优化

复配低钠盐卤制对烧鸡品质的影响研究

食品工程多学科交叉融合教学模式的构建与实践——基于创新创业导向

油炸小酥肉外皮酥脆度保持技术研究

双重乳状液对低脂猪肉糜盐溶蛋白凝胶稳定性及介观力的影响

Influences of three natural antioxidants on the quality of Chinese‐style traditional sausage during storage

不同包装方式对冷鲜猪肉品质及假单胞菌生长的影响

复合蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响

DAG和LML型结构脂质的热力学及煎炸应用特性研究

复合生物酶对鲜湿米粉老化的影响及体外消化特性研究

酪蛋白酸钠-玉米油预乳化液响应面优化及其在低脂肉糜凝胶中的应用

柠檬酸钠对鸡血抗凝效果及其抗凝条件的研究

复合天然保鲜剂对道口烧鸡保鲜效果的影响

OBE教育理念下“肉品工艺学”课程建设探索与实践

不同添加量亚麻籽胶对成型火腿品质的影响

八角茴香提取物对熟制猪肉饼冷藏稳定性的影响

科研反哺教学在食品科学与工程专业的探索与实践

Inhibitory effects of lotus seedpod procyanidins against lipid and protein oxidation and spoilage organisms in chilled-storage beef

Evaluation of coloration, nitrite residue and antioxidant capacity of theaflavins, tea polyphenols in cured sausage.

κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响

豆类-玉米低植酸发芽营养粉的研制

Emulsified blend film based on konjac glucomannan/carrageenan/ camellia oil: Physical, structural, and water barrier properties.

基于OBE理念的食品科学与工程专业实验教学体系

符离集烧鸡加工过程中的营养和理化品质变化

食源性真菌多糖在功能性食品中的应用

Comparison on the emulsion properties of normal colour and discolouration fresh chicken liver

Evaluation of the taste profile of traditional Chinese Fuliji Red-cooked Chicken during processing

基于工程教育专业认证理念的食品科学与工程专业建设探究

淮北麻鸡和金寨黑鸡加工适宜性

茶多酚协同冰温保鲜对牛肉抗氧化的护色效果

不同杀菌条件对酱牛肉品质的影响

冷藏车消毒及运输条件对冷鲜肉保鲜效果的影响

乳清粉在鲜切牛排涂膜中的应用研究

保鲜盒包装冷鲜牛肉贮藏期间品质及菌相变化

牛肉湿腌及超声波辅助湿腌过程中腌制液渗透速率的研究

突出创新创业能力培养的食品科学与工程专业课程体系的构建

Water distribution of raw and heat‐induced gelation of minced pork paste prepared by soy protein isolates and carrageenan: Ingredients modify the gelation of minced pork

Effects of Lactobacillus plantarum NJAU-01 from Jinhua ham on the quality of dry-cured fermented sausage

不同食盐添加量和蒸煮温度对猪肉糜品质的影响

天然保鲜剂的配比优化及其对牛肉保鲜效果的影响

复合膳食纤维保健猪肉饼的研究

牛肉排酸成熟过程中的品质变化

响应面法对牛排无磷保水条件的优化

迷迭香提取物协同冰鲜对牛肉的抗氧化效果

水相体系磷脂酶A1改性蛋黄卵磷脂的研究

牛肉的超声波快速腌制与嫩化工艺优化

Effects of ultrasound on the beef structure and water distribution during curing through protein degradation and modification.

Comparison on the physico-chemical and nutritional qualities of normal and abnormal colored fresh chicken liver.

Comparative study of extraction efficiency and composition of protein recovered from chicken liver by acid–alkaline treatment

Interaction between carrageenan/soy protein isolates and salt-soluble meat protein

カラジーナン/大豆蛋白質分離物と塩可溶性食肉蛋白質との相互作用【Powered by NICT】

酸‐アルカリ処理によるニワトリ肝臓から回収した蛋白質の抽出効率と組成の比較研究【Powered by NICT】

Effects of glutinous rice flour on the physiochemical and sensory qualities of ground pork patties

不同烹饪方法对大蒜素影响的研究