百晓学者学者目录

刘裕

讲师，大连民族大学

精选作品

期刊论文

2026

方格星虫主要活性成分及功能特性的研究进展

韩琳，曹际娟，于国友，刘裕，姚子昂

《现代食品科技》

2026

Physicochemical characterization, antioxidant and antifreeze properties of Porphyra haitanensis polysaccharide fractions

Yu Liu, Yibing Wang, Lin Han, Xin Peng, 吴海歌, Jijuan Cao, 姚子昂

Food Chemistry

DOI

2025

水母胶原蛋白提取、生物活性及其应用研究进展

陈容，刘裕，邹惠园，胡冰，曹际娟，姚子昂

《食品研究与开发》

2022

蛋白酶钝化对黄羽肉鸡腌制品质的影响

孙良格，刘裕，吕经秀，王道营，李鹏鹏，徐为民

《肉类研究》

2022

磷脂酶A2对肉制品的影响研究进展

刘裕，徐佳美，李金玲，李鹏鹏，马晶晶，耿志明，王道营，徐为民

《肉类研究》

2022

脂质组学在肉品中的研究进展

吕经秀，韩婷婷，刘裕，姜涛，李鹏鹏，王道营

《肉类研究》

2022

脂质水解对肉品品质及风味影响的研究进展

吕经秀，刘裕，王灵娟，姜涛，李鹏鹏，王道营

《肉类研究》

2014

丙烯醛氧化对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响

李学鹏，王祺，周凯，渠宏燕，高艳蕾，张晓琳，刘裕，励建荣

《现代食品科技》

2014

我国虾类产品中亚硫酸盐的安全性评价

励建荣，李学鹏，周凯，高艳蕾，刘裕，李钰金，李薇霞

《食品安全质量检测学报》

2014

羟自由基对六线鱼肌原纤维蛋白的氧化规律

李学鹏，周凯，王金厢，高艳蕾，刘裕，张晓琳，励建荣

《中国食品学报》

会议论文

2022

不同热诱导方式对未漂洗黄条鰤鱼糜质构特性的影响

刘裕，王哲铭，黄一珍，董秀萍

《中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集》

DOI

研究方向

食品加工过程中营养物质变化机制及营养强化食品的研发研究

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