雷颂｜湖南文理学院｜学者主页

2026

Dietary Theabrownins Improve Freeze–Thaw Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) Muscle by Inhibiting Ice Crystal Growth and Modulating Metabolism

Wei Zeng, Xuexue Zhang, Bohua Wang, Song Lei, Huan Zhong, Yi Zhou, Zehong Wei

Foods

DOI

2026

Processing technology, antioxidant ability and flavor characteristics of hybrid crucian carp soup

Yu-Ling Zhou, Yi Zhang, Bohua Wang, Song Lei, Xiang-Hong Li, Yi Zhou, Huan Zhong

Applied Food Research

DOI

2025

“水产食品加工学”课程思政的探索与实践

谢中国，王芙蓉，雷颂，彭超，曾丹，王伯华

《食品工业》

2025

Untargeted metabolomics reveals compositional alterations in the muscle tissue of hybrid crucian carp.

Weilin Qin, Leli He, Jisen Su, Tao Dai, Jiamin Pi, Yu-Ling Zhou, Yi Zhang, Bohua Wang, Song Lei, Xianghong Li, Siyang He, Xiaolong Zhou, Xiangyu Zhao, Yang Huo, Ming-Lin Dong, Huan Zhong, Yi Zhou

Comparative Biochemistry and Physiology - Part D:Genomics and Proteomics

DOI

2024

基于生物脱腥的洞庭青鲫鱼汤挥发性成分解析

王伯华，李清钦，郭禹麟，雷颂，罗玉双

《食品与发酵工业》

DOI

2024

Production of lactulose from lactose using a novel cellobiose 2-epimerase from Clostridium disporicum

Bohua Wang, Song Lei, Qingqin Li, Yushuang Luo

Enzyme and Microbial Technology

DOI

2023

臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉挥发性成分的影响

王伯华，王美焱，王晨曦，雷颂

《食品与发酵工业》

DOI

2023

辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响

王伯华，王晨曦，雷颂，李清钦

《食品与发酵工业》

DOI

2023

产教融合视角下产业学院人才培养模式的探索与实践——以湖南文理学院食品专业为例

王伯华，雷颂，贺江，刘良国

《食品工业》

2022

基于区域产业需求的“水产食品加工学”课程教学改革与实践

谢中国，王芙蓉，雷颂，贺江，杨祺福，杨品红

《农产品加工》

2021

课程思政视域下“食品质量与安全控制学”课程教学改革探索

王伯华，杨品红，雷颂，杨祺福

《科教文汇》

DOI

2018

转型背景下地方高校食品科学与工程专业校内实训中心建设探索与实践

贺江，王芙蓉，王伯华，邓爱华，雷颂，刘良国

《农产品加工》

2017

转型背景下食品科学与工程专业实践教学体系构建

贺江，王芙蓉，王伯华，雷颂，黄春红，刘良国

《广州化工》

2016

转型发展期地方高校食品科学与工程专业人才培养模式改革初探

雷颂，王伯华，贺江，崔京珍

《黑龙江畜牧兽医》

2016

转型期“食品工艺学”实验教学改革探讨

雷颂，王伯华，黄建韶

《农产品加工》

2016

三叶木通果皮制作果脯加工工艺

雷颂，涂庆会，张利，肖伶

《食品研究与开发》

2016

基于正交试验和模糊评价的豆渣膳食面包研制

雷颂，龙姣丽，王伯华，陆文芳，袁香

《农产品加工》

2016

基于模糊感官评价的桃花馅饼配方优化

雷颂，欧阳思，屈璐璐，龙姣丽，崔京珍

《粮油食品科技》

2016

谷氨酰胺转氨酶及辅料对珍珠蚌肉糜凝胶性质的影响

王伯华，龙娇丽，雷颂，涂庆会，段兰鑫，杨品红

《食品与机械》

2016

基于模糊评价的珍珠果蜜加工工艺优化

雷颂，涂庆会，胡欢芳，肖伶

《广东化工》

2015

蚌肉盐溶蛋白提取工艺优化及其功能特性研究

王伯华，雷颂，刘玉娇，李梅，杨品红

《食品与发酵工业》

2015

膨化大豆组织蛋白挤压工艺对其吸水性的影响

王伯华，雷颂，彭澎，晏文会

《食品工业科技》

2015

基于正交试验和模糊评价的桃花糕配方优化

王伯华，雷颂，谷立慧，屈璐璐

《食品科技》

2015

白鲢中盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性研究

雷颂，窦建洲，梅志方，杨品红，王伯华

《食品与发酵工业》

DOI

2015

朝鲜蓟叶片多酚提取条件的工艺优化

雷颂，王伯华，鲁小琳

《农产品加工》

2015

食品科学与工程专业课程双语教学的思考

王伯华，雷颂，Laurence Trueman

《黑龙江畜牧兽医》

2015

朝鲜蓟膳食纤维饼干的研制

雷颂，王伯华，张平喜，王中美

《农产品加工》

2015

三本院校食品工艺学课程教学改革探讨

雷颂，王伯华，贺江

《广东化工》

2013

One kind of surimi and preparation method prolactin

Bo-Hua Wang, Song Lei, Pin-Hong Yang

2012

本科阶段开设“科研方法”课程的研究与实践

贺江，王伯华，雷颂

《中国轻工教育》

2011

花生及其制品中食品安全问题研究进展

雷颂，徐明生，冯建雄

《农产品加工(学刊)》

2011

带壳花生烘烤工艺及充氮气抗氧化研究

雷颂

《江西农业大学》

2011

花生果烘烤加工新工艺研究

祝水兰，雷颂，冯健雄，闵华，幸胜平，熊慧薇，欧阳玲花，刘光宪

《江西农业大学学报》

2010

花生制品中抗氧化剂的应用现状及发展趋势

祝水兰，冯健雄，雷颂，闵华，刘光宪，幸胜平，熊慧薇，欧阳玲花

《食品研究与开发》

2009

冷榨制油技术研究进展

刘光宪，冯健雄，闵华，王强，熊慧薇，祝水兰，雷颂

《江西农业学报》

精选作品

期刊论文

Dietary Theabrownins Improve Freeze–Thaw Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) Muscle by Inhibiting Ice Crystal Growth and Modulating Metabolism

Processing technology, antioxidant ability and flavor characteristics of hybrid crucian carp soup

“水产食品加工学”课程思政的探索与实践

Untargeted metabolomics reveals compositional alterations in the muscle tissue of hybrid crucian carp.

基于生物脱腥的洞庭青鲫鱼汤挥发性成分解析

Production of lactulose from lactose using a novel cellobiose 2-epimerase from Clostridium disporicum

臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉挥发性成分的影响

辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响

产教融合视角下产业学院人才培养模式的探索与实践——以湖南文理学院食品专业为例

基于区域产业需求的“水产食品加工学”课程教学改革与实践

课程思政视域下“食品质量与安全控制学”课程教学改革探索

转型背景下地方高校食品科学与工程专业校内实训中心建设探索与实践

转型背景下食品科学与工程专业实践教学体系构建

转型发展期地方高校食品科学与工程专业人才培养模式改革初探

转型期“食品工艺学”实验教学改革探讨

三叶木通果皮制作果脯加工工艺

基于正交试验和模糊评价的豆渣膳食面包研制

基于模糊感官评价的桃花馅饼配方优化

谷氨酰胺转氨酶及辅料对珍珠蚌肉糜凝胶性质的影响

基于模糊评价的珍珠果蜜加工工艺优化

蚌肉盐溶蛋白提取工艺优化及其功能特性研究

膨化大豆组织蛋白挤压工艺对其吸水性的影响

基于正交试验和模糊评价的桃花糕配方优化

白鲢中盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性研究

朝鲜蓟叶片多酚提取条件的工艺优化

食品科学与工程专业课程双语教学的思考

朝鲜蓟膳食纤维饼干的研制

三本院校食品工艺学课程教学改革探讨

One kind of surimi and preparation method prolactin

本科阶段开设“科研方法”课程的研究与实践

花生及其制品中食品安全问题研究进展

带壳花生烘烤工艺及充氮气抗氧化研究

花生果烘烤加工新工艺研究

花生制品中抗氧化剂的应用现状及发展趋势

冷榨制油技术研究进展

会议论文

三角帆蚌抗氧化活性肽的酶解工艺优化

研究方向