精选作品
期刊论文
工程认证背景
2025
工程认证背景下地方高校国际化人才培养质量保障体系的构建——以枣庄学院食品科学与工程专业中韩合作项目为例
崔旭海，毕海丹，孙中贯，王京龙，由昭红，屈海涛
《农产品加工》
DOI
基于双创背景
2024
基于“双创”背景下“食品营养学”课程的教学改革与实践
毕海丹，崔旭海，冯晓慧，孙中贯，张沛，吴修宝
《食品工程》
基于产出导向
2023
基于“产出导向和专创融合”背景的地方高校应用型人才培养模式的构建
崔旭海，王京龙，毕海丹，张立华
《食品工业》
基于OBE
2020
基于OBE理念的课程目标达成度评价研究——以“食品工艺学”课程为例
崔旭海，毕海丹，甄宗圆，孙中贯，李卓瓦
《农产品加工》
DOI
五位一体教学
2019
“五位一体”教学法在“食品营养学”课程中的应用
毕海丹，崔旭海，李卓瓦，孙中贯，冯晓慧
《农产品加工》
DOI
乳清分离蛋白
2017
乳清分离蛋白水解物对冷藏鱼糜的保鲜作用
崔旭海，毕海丹，卞雪莲，李卓瓦，王占一
《现代食品科技》
茶多酚和乳清
2016
茶多酚和乳清蛋白对冷藏鱼糜保鲜效果的影响
毕海丹，崔旭海，王占一，于滨
《食品科学》
复合磷酸盐
2016
复合磷酸盐对乌鳢鱼糜凝胶强度影响的研究
赵文亚，崔旭海，孙中贯
《食品研究与开发》
冻藏条件
2015
冻藏条件对草鱼鱼糜氧化劣变及其品质的影响
崔旭海，毕海丹
《食品工业科技》
羟基自由基
2010
羟基自由基氧化对乳清蛋白凝胶流变性质的影响
崔旭海
《食品与发酵工业》
自由基氧化
2009
自由基氧化的乳清蛋白在酸奶中的应用
崔旭海
《食品科技》
DOI
添加羟基自由
2009
添加羟基自由基氧化的乳清蛋白对冰淇淋品质的影响
崔旭海，孔保华
《中国乳品工业》
姜汁豆奶干酪
2009
姜汁豆奶干酪成熟特性的研究
崔旭海
《食品科技》
DOI
羟基自由基
2009
羟基自由基氧化对乳清蛋白乳化性和起泡性的影响
崔旭海
《食品科技》
DOI
姜汁豆奶干酪
2009
姜汁豆奶干酪成熟特性和功能性变化的研究
崔旭海
《中国乳业》
环境条件对乳
2008
环境条件对乳清蛋白凝胶特性和微观结构的影响
崔旭海，孔保华
《中国农业科学》
自由基氧化
2008
自由基氧化引起乳清蛋白理化性质变化的研究
崔旭海，孔保华，熊幼翎
《中国乳品工业》
蛋白质氧化
2008
蛋白质氧化及其对乳蛋白结构与功能性的影响
崔旭海，孔保华
《中国乳品工业》
蛋白氧化
2008
蛋白氧化及对肉制品品质和功能性的影响
崔旭海，孔保华
《肉类研究》
类
2006
类Cheddar豆乳干酪工艺参数的优化
崔旭海，李晓东
《食品与发酵工业》
干酪成熟过程
2006
干酪成熟过程发酵剂的作用及快速成熟的研究进展
黄永，崔旭海，褚福娟
《食品研究与开发》
干酪成熟过程
2006
干酪成熟过程中发酵剂的作用及快速成熟的研究进展
崔旭海，毕海丹，孔保华
《中国乳业》
豆乳干酪工艺
2006
豆乳干酪工艺优化及成熟特性的研究
崔旭海
《东北农业大学》
膜技术在乳品
2005
膜技术在乳品工业中应用的最新进展
毕海丹，崔旭海，张永忠
《食品与发酵工业》
干酪流变学
2005
干酪流变学性质及其对质地的影响
李晓东，霍贵成，崔旭海
《中国乳品工业》
中老年保健
2004
中老年保健酸奶的研究
李晓东，崔旭海，辛立斌，孙忠民
《中国乳品工业》
CO2对乳
2004
CO2对乳性质的影响及在乳品杀菌中的研究进展
崔旭海，李晓东
《中国乳品工业》
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