张国栋｜西华大学｜学者主页

2026

基于近红外光谱技术对发酵香肠品质的无损快速检测

太华璋，朱怡，舒春霞，徐晓语，张国栋，岳万林

《食品与发酵工业》

DOI

2026

杜氏盐藻蛋白提取工艺优化及其理化性质研究

王晓辰，张炜，荆永康，邢凤杰，张国栋，郑鑫

《食品与机械》

2026

蕨麻多糖的超高压提取、纯化及降血糖活性

郑鑫，张炜，荆永康，王晓辰，邢凤杰，张国栋

《精细化工》

DOI

2026

Structural reconfiguration of gluten-starch matrices driven by yeast fermentation and its effects on quality of fermented dried noodles.

Guodong Zhang, Pei Zhao, Linfeng Zhu, Zixi Wang, Jin-Rong Wang, Zi-Jian Wu

Food Chemistry

DOI

2026

Extrusion-formed starch-phenolic acid complexes: Physico-chemical properties and in vitro digestibility.

Zixi Wang, Xi Peng, Guodong Zhang, Linfeng Zhu, Pei Zhao, Jin-Rong Wang, Zijian Wu

Carbohydrate Polymers

DOI

2025

利用栅栏技术比较即食方便米粉的保鲜工艺

黄才真，李利华，李雪晴，张国栋，税远春，刘竟成

《现代食品科技》

DOI

2025

硫酸酯化紫球藻胞外多糖的制备工艺及抗氧化活性研究

段东洁，张炜，隋成博，张浩，张国栋

《食品与机械》

DOI

2025

生物防腐剂对蛋糕的防腐作用及机理

罗语薇，太华璋，黄才真，张国栋，税远春，黄家莉

《食品与发酵工业》

DOI

2025

Effects of Dry Milling and Soaking Duration in Wet Milling on Rice Flour Properties and Steamed Rice Cake Quality

Jin-Rong Wang, Guodong Zhang, Zixi Wang, Linfeng Zhu, Pei Zhao, Shuang Zheng, Zijian Wu

Starke (Weinheim)

DOI

2025

Understanding key component factors influencing the processing performance of extruded foxtail millet.

Ni Bian, Zijian Wu, Jin-Rong Wang, Naxin Sun, Zixi Wang, Guodong Zhang, Linfeng Zhu

International Journal of Biological Macromolecules

DOI

2024

超声辅助酸性乙醇法制备高纯度魔芋葡甘聚糖的工艺优化及其理化分析

李思佳，张祖丽，黄才真，张国栋，黄媚，刘科

《现代食品科技》

2024

快速检测技术在乳制品蛋白质含量测定中的应用研究

杨琴，张国栋

《现代食品》

2024

超声辅助提取长孢洛德酵母菌中2种绿原酸的工艺优化及其抗氧化活性研究

唐洁，张国栋，朱平川，冯钰涵，朱文虎，樊宪伟

《粮食与油脂》

2023

纳他霉素在蛋糕表面防腐保鲜中的应用研究

张祖丽，徐欢，李歆，覃平，张国栋，莫洪

《食品与发酵工业》

DOI

2023

界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体生物可及性及稳定性的影响

徐亚元，李新甜，戴竹青，张钟元，冯蕾，李大婧，聂梅梅，张国栋，张兴

《中国食品学报》

2022

基于LC-MS的不同年份葛根茯苓酵素有机成分的比较

张国栋，李旭东，杨琴，黄武军，徐向荣

《食品工业》

2015

有机物料发酵流体和堆肥对苹果连作土壤环境及平邑甜茶幼苗生物量的影响

张国栋，展星，李园园，沈向，陈学森，吴树敬，毛志泉

《生态学报》，Vol. 35, No. 11

下载原文

2015

连作苹果土壤酚酸对平邑甜茶幼苗的影响

王艳芳，潘凤兵，展星，王功帅，张国栋，胡艳丽，陈学森，毛志泉

《生态学报》，Vol. 35, No. 19

下载原文

2015

竹叶饮料制备工艺研究

江燕竹，张国栋，覃平，谢启泰，付庆

《食品工业》

2015

不同发酵工艺对红葡萄酒酚类物质和抗氧化性的影响

张国栋，胡博然

《食品科技》

DOI

2014

桑葚红色素的微波辅助提取工艺优化与稳定性研究

张国栋，仇晓冬，胡博然

《中国食品添加剂》

2011

竹叶天然抗菌肽的分离纯化与抗菌活性研究

江惠，张国栋

《食品工业》

2011

泡菜中产抗菌素的乳酸菌筛选和性能鉴定

熊华，张国栋，宁霞蕊，任亚妮

《食品科技》

2011

毛竹叶多糖的提取和分离

庞钶靖，雷相玲，张国栋

《食品工业》

2005

分子包埋法制备姜油树脂微胶囊的研究

张国栋，马力，唐僖，高毅

《食品研究与开发》

1999

真空油炸苹果脆片防潮降油研究

王志民，张国栋，陈宝琳

《中国食品学报》

1990

甜粕的生产工艺

张国栋

《食品科技》

张国栋

精选作品

期刊论文

基于近红外光谱技术对发酵香肠品质的无损快速检测

杜氏盐藻蛋白提取工艺优化及其理化性质研究

蕨麻多糖的超高压提取、纯化及降血糖活性

Structural reconfiguration of gluten-starch matrices driven by yeast fermentation and its effects on quality of fermented dried noodles.

Extrusion-formed starch-phenolic acid complexes: Physico-chemical properties and in vitro digestibility.

利用栅栏技术比较即食方便米粉的保鲜工艺

硫酸酯化紫球藻胞外多糖的制备工艺及抗氧化活性研究

生物防腐剂对蛋糕的防腐作用及机理

Effects of Dry Milling and Soaking Duration in Wet Milling on Rice Flour Properties and Steamed Rice Cake Quality

Understanding key component factors influencing the processing performance of extruded foxtail millet.

超声辅助酸性乙醇法制备高纯度魔芋葡甘聚糖的工艺优化及其理化分析

快速检测技术在乳制品蛋白质含量测定中的应用研究

超声辅助提取长孢洛德酵母菌中2种绿原酸的工艺优化及其抗氧化活性研究

纳他霉素在蛋糕表面防腐保鲜中的应用研究

界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体生物可及性及稳定性的影响

基于LC-MS的不同年份葛根茯苓酵素有机成分的比较

有机物料发酵流体和堆肥对苹果连作土壤环境及平邑甜茶幼苗生物量的影响

连作苹果土壤酚酸对平邑甜茶幼苗的影响

竹叶饮料制备工艺研究

不同发酵工艺对红葡萄酒酚类物质和抗氧化性的影响

桑葚红色素的微波辅助提取工艺优化与稳定性研究

竹叶天然抗菌肽的分离纯化与抗菌活性研究

泡菜中产抗菌素的乳酸菌筛选和性能鉴定

毛竹叶多糖的提取和分离

分子包埋法制备姜油树脂微胶囊的研究

真空油炸苹果脆片防潮降油研究

甜粕的生产工艺

研究方向