百晓学者学者目录

李聪

副教授、副研究员、硕导、讲师，合肥工业大学

精选作品

期刊论文

2026

基于液相色谱-串联质谱技术的阿胶粉蛋白组分分析及其抗氧化活性评价

解晓，李聪，张建岭，陈智杰，陶春香，扶美梅，尤惠琳，郭金山

《应用化学》

DOI

2026

超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中的7种兽药残留量

李聪，郑懿，林彬，刘雪芹，王红亮，王赤华

《食品安全质量检测学报》

DOI

2026

空间电场联合冰温贮藏对调理牛排挥发性风味物质及微生物群落演替的影响

王明珠，谢勇，檀利军，李聪，廖鲜艳，黄俊逸，徐宝才

《食品工业科技》

DOI

2026

添加富含谷胱甘肽酵母衍生物对混菌发酵赤霞珠葡萄酒品质及风味的影响

谭建霞，黄韬睿，谢李明，喻康杰，王越，廖睿，李聪，李丝语，马懿

《食品与发酵工业》

DOI

2026

基于多孔淀粉/β-环糊精与姜黄素/番茄红素包埋体系改善火腿肠抗氧化特性及风味品质

吴书霞，徐菲，张晓铭，许玉娟，李聪，周辉，徐宝才

《食品科学》

2026

阿胶蜂蜜复配物对小鼠模型抗氧化能力及肠道菌群的影响

李聪，陆晓东，马雪莹，王腾，解晓，张建岭，王周平

《食品与机械》

DOI

2026

气相色谱法检测生物降解塑料中7种指示性多氯联苯

邱启东，陈满英，綦艳，黄秋研，李聪，李江，马铭鸿

《山东化工》

DOI

2026

福建海域海产品中90Sr和137Cs的放射性水平及剂量评估

柯思因，钟强强，张福乐，李聪，宾丽，陈越，吴镇，黄德坤，于涛

《海洋环境科学》

2026

Effects of Ultrasound Combined With Yeast Extract and Trehalose on the Structure and Gel Properties of Myofibrillar Protein Under the Low‐Salt Condition

Jingyi Sun, Xiaoming Zhang, Shuxia Wu, Yujuan Xu, Cong Li, Hui Zhou, Baocai Xu

Journal of Texture Studies

DOI

2025

阿胶糕提取物对小鼠黑色素瘤细胞代谢的影响

绰尔鹏，孟苓凤，李聪，马雪莹，武婳，张建岭，郑钧予，范柳萍

《食品科技》

DOI

2025

维生素B5、B12微生物合成的研究进展

曲晓军，陈青妍，李聪，张涛，夏海华

《生物技术》

DOI

2025

热加工对肉糜类制品品质的影响及调控研究进展

辛光斌，许玉娟，李聪，王兆明，周辉，徐宝才

《现代食品科技》

DOI

2025

阿胶和阿胶糕不同极性溶剂提取物抗皮肤衰老功效探究

李聪，季萌萌，孟苓凤，马雪莹，张建岭，袁玉娇，于群，范柳萍

《食品与发酵工业》

DOI

2025

裂解性多糖单加氧酶Tt LPMO9Y的酶学特性及其在果汁澄清、纤维素降解中的作用

李聪，牛羽丰，赵国柱，郑菲

《食品科学》

2025

Spoilage potential of Bacillus isolated from cooked sausage: Bidirectional verification from in vitro to in situ.

Li-Jun Tan, Yong Xie, Wen-Di Zhang, Shasha Zheng, Ying Wu, Yunhao Ma, Jinsong Zhao, Cong Li, Bao-Cai Xu

Journal of food microbiology

DOI

2024

基于多元统计分析不同品牌牛肉汤的水溶性滋味物质差异对比

王琳，韩森森，李聪，蔡克周，周辉，徐宝才

《现代食品科技》

2024

浓香型天然香辛料风味特征及对肉制品风味形成影响的研究进展

邹浩，李正杰，杨艺，陈雪莉，周辉，徐宝才，李聪

《食品工业科技》

2024

Influence of frozen storage and flavoring substances on the nonvolatile metabolite profile of raw beef: Correlation of lipids and lipid-like molecules with flavor profiles

Sam Al-Dalali, Zhigui He, Miying Du, Hui Sun, Dong Zhao, Cong Li, Pei-Jun Li, Bao-Cai Xu

Food Chemistry: X

DOI

2024

Interaction and cross-contamination potential of prepared beef steak isolates Pseudomonas weihenstephanensis and Macrococcus caseolyticus in biofilms of dual-species.

Wen-Di Zhang, Yunhao Ma, Yong Xie, Xiao-Yan Liu, Li-Jun Tan, Jinsong Zhao, Yong-Sheng Ni, Zhaoming Wang, Cong Li, Bao-Cai Xu

Food microbiology

DOI

2024

Pseudomonas weihenstephanensis through the iron metabolism pathway promotes in situ spoilage capacity of prepared beef steaks during cold storage.

Wen-Di Zhang, Yong-Sheng Ni, Yunhao Ma, Yong Xie, Xiao-Min Li, Li-Jun Tan, Jinsong Zhao, Cong Li, Bao-Cai Xu

Food microbiology

DOI

2024

An effective strategy for improving the freeze-drying survival rate of Lactobacillus curvatus and its potential protective mechanism

Xiao-Min Li, Lie-hua Che, Ying Wu, Cong Li, Bao-Cai Xu

Food Bioscience

DOI

2024

Insight into the dynamic change of flavor profiles and their correlation with microbial community succession and lipid oxidation during the processing of dry-cured duck

Xiao-Min Li, Wen Nie, Ying Wu, Ping Li, Cong Li, Bao-Cai Xu

LWT

DOI

2024

Insight into the autochthonous bacterial strains as starter cultures for improving the flavor profiles of dry-cured duck: Changes in microbial diversity and metabolic profiles.

Xiao-min Li, Lie-hua Che, Wen-Di Zhang, Qian-li Huang, Cong Li, Bao-Cai Xu

Food Chemistry

DOI

2024

Revealing the spoilage characteristics of refrigerated prepared beef steak by advanced bioinformatics tools.

Wen-Di Zhang, Yong-Sheng Ni, Yong Xie, Li-Jun Tan, Jinsong Zhao, Xiao-Min Li, Cong Li, Bao-Cai Xu

The Journal of the Science of Food and Agriculture

DOI

2024

Revealing the intrinsic relationship between microbial communities and physicochemical properties during ripening of Xuanwei ham.

Cong Li, Zhijie Zheng, Gui-Ying Wang, Guanghui Chen, Nan-Nan Zhou, Yanru Zhong, Yuan Yang, Hongyan Wu, Chun-Fang Yang, Guo-Zhou Liao

Food Research International

DOI

2024

Revealing the correlation between small molecule metabolites, volatile compounds and microbial communities during the ripening of Xuanwei ham

Cong Li, Zhijie Zheng, Gui-Ying Wang, Guanghui Chen, Nan-Nan Zhou, Ruwei Ren, Qiongfang Yang, Wenxi Fu, Bo Li, Guo-Zhou Liao

LWT

DOI

2023

浅析畜禽肉中磺胺类药物残留问题

何灵灵，李聪，通旭婷

《食品安全导刊》

2023

不同加工年份诺邓火腿理化特性研究

史巧，李聪，王桂瑛，刘毕琴，王馨蕊，杨子江，万大千，孔维成，廖国周，李宏

《食品研究与开发》

2023

多品种鹅鲜肉成分及品质特性差异分析

韩飞，汪峰，李平，周辉，李聪，徐宝才

《食品研究与开发》

2023

固相萃取结合LC/MS-MS法测定奶粉中四溴双酚A

綦艳，李锦清，李聪，黄翠莉

《食品工业》

2023

高效液相色谱-串联质谱法测定不同基质调节尿酸类功能性食品中21种急慢性痛风药物的含量

綦艳，邓幸飞，许庆鹏，杨俊业，吴思敏，李聪

《理化检验-化学分册》

2023

国内黑猪肉风味研究进展

刘浩悦，李聪，王颖，廖鲜艳，黄俊逸，杨晗，徐宝才

《现代食品科技》

2023

超高效液相色谱-串联质谱法同时测定肉类中15种唑类抗菌药物

许庆鹏，吴雅芝，李聪，綦艳，郦明浩，李皓，容培森

《现代食品》

2023

不同生长阶段的长柄扁桃叶蛋白质组学分析及有机酸代谢通路研究

李婷婷，贺玥玥，张晶晶，秦芳玲，李聪，陈邦，申烨华

《分析化学》

2023

食品安全检验技术在食品稽查中的应用分析研究

李聪，王亚晨

《食品安全导刊》

2023

Zinc protoporphyrin IX generation by Leuconostoc strains isolated from bulged pasteurized vacuum sliced hams.

Ying Wu, Jie-Ying Deng, Feiran Xu, Xiao-Min Li, Lingjie Kong, Cong Li, Bao-Cai Xu

Food Research International

DOI

2023

Study on the safety and excellent probiotic properties of fermentation strains isolated from traditional dry-cured duck for starter development

Xiao-min Li, Jie Deng, Wen Nie, Cong Li, Bao-cai Xu

Food Bioscience

DOI

2023

The mechanism of Leuconostoc mesenteroides subsp. IMAU:80679 in improving meat color: Myoglobin oxidation inhibition and myoglobin derivatives formation based on multi enzyme-like activities.

Ying Wu, Jie-Ying Deng, Feiran Xu, Xiaomin Li, Lingjie Kong, Cong Li, Rong Sheng, Baocai Xu

Food Chemistry

DOI

2023

New perspective for Calpain-Mediated regulation of meat Quality: Unveiling the impact on mitochondrial pathway apoptosis in post-mortem.

Yunhao Ma, Ying Wang, Zhaoming Wang, Yong Xie, Cheng Tang, Cong Li, Fei-Ran Xu, Hui Zhou, Bao-Cai Xu

Food Chemistry

DOI

2023

Next-generation meat preservation: integrating nano-natural substances to tackle hurdles and opportunities

Li-Jun Tan, Yong-Sheng Ni, Yong Xie, Wen-Di Zhang, Jinsong Zhao, Qing Xiao, Jing-Nan Lu, Qiong Pan, Cong Li, Bao-Cai Xu

Critical reviews in food science and nutrition

DOI

2023

Mechanism behind the deterioration in gel properties of collagen gel induced by high-temperature treatments: A molecular perspective.

Cheng Tang, Yujuan Xu, Kai Zhou, Yong Xie, Yunhao Ma, Cong Li, Feiran Xu, Hui Zhou, Baocai Xu

Food Research International

DOI

2023

Synergism effect of low voltage electrostatic field and antifreeze agents on enhancing the qualities of frozen beef steak: Perspectives on water migration and protein aggregation

Yong Xie, Kai Zhou, Bo Chen, Sam Al-Dalali, Cong Li, Ying Wang, Zhaoming Wang, Hui Zhou, Pei-Jun Li, Baocai Xu

Innovative Food Science & Emerging Technologies

DOI

2023

Mechanism of low-voltage electrostatic fields on the water-holding capacity in frozen beef steak: Insights from myofilament lattice arrays.

Yong Xie, Kai Zhou, Bo Chen, Yunhao Ma, Cheng Tang, Pei-Jun Li, Zhaoming Wang, Feiran Xu, Cong Li, Hui Zhou, Baocai Xu

Food Chemistry

DOI

2023

Mechanism of textural properties changes of cooked chicken in early postmortem: Effect of protein degradation induced by calpain on heating shrinkage.

Yunhao Ma, Ying Wang, Zhaoming Wang, Bo Chen, Yong Xie, Cheng Tang, Cong Li, Kai Zhou, Hui Zhou, Baocai Xu

Food Chemistry

DOI

2023

Microbiota dynamics and volatile metabolite generation during sausage fermentation.

Ying-Chao Ma, Yafei Gao, Yujuan Xu, Hui Zhou, Kai Zhou, Cong Li, Baocai Xu

Food Chemistry

DOI

2023

Coexisting with Ice Crystals: Cryogenic Preservation of Muscle Food─Mechanisms, Challenges, and Cutting-Edge Strategies.

Yong Xie, Kai Zhou, Li-Jun Tan, Yunhao Ma, Cong Li, Hui Zhou, Zhaoming Wang, Bao-Cai Xu

Journal of Agricultural and Food Chemistry

DOI

2023

Variation of microbiological and small molecule metabolite profiles of Nuodeng ham during ripening by high-throughput sequencing and GC-TOF-MS

Cong Li, Yingling Zou, Guo-Zhou Liao, Zijiang Yang, Dahai Gu, Yue-Hong Pu, Chang-Rong Ge, Gui-Ying Wang

Food Science and Human Wellness

DOI

2023

Identification of characteristic flavor compounds and small molecule metabolites during the ripening process of Nuodeng ham by GC-IMS, GC-MS combined with metabolomics.

Cong Li, Yingling Zou, Guo-Zhou Liao, Zhijie Zheng, Guanghui Chen, Yanru Zhong, Gui-Ying Wang

Food Chemistry

DOI

2022

基于机器视觉的红枣外部品质检测技术研究进展

李聪，李玉洁，李小占，喻国威，刘鑫，马本学

《食品工业科技》

2022

改良QuEChERS技术快速筛查降尿酸类药食同源食品中的57种非法添加药物

綦艳，许庆鹏，李聪，邓幸飞，李锦清

《食品与机械》

2022

基于ResNeXt与迁移学习的干制哈密大枣果梗/花萼及缺陷识别

李聪，喻国威，张原嘉，马本学

《食品与机械》

2022

热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响

宋玉申，李聪，崔萃，宗子兵，陈康文，顾千辉，徐宝才

《肉类研究》

2022

食品中鲜味肽的研究进展

贾蓉，何颖，王桂瑛，万大千，孔维成，李聪，葛长荣，廖国周

《肉类研究》

2022

KCl部分替代NaCl对宣威火腿细菌多样性的影响

丁习林，杨子江，廖国周，万大千，孔维成，李聪，谷大海，普岳红，葛长荣，王桂瑛

《肉类研究》

2022

降尿酸功效食品开发及产业发展研究现状

綦艳，邓幸飞，李聪，庄艺协，许庆鹏，杨俊业

《食品安全导刊》

2022

解酒口腔微泡片工艺优化

李聪，王麒琳，卜宪垒，徐方达，吴宗翰

《食品安全导刊》

2022

Myofibrillar Protein Interacting with Trehalose Elevated the Quality of Frozen Meat

Shi-Jie Xu, Ping Li, Fei Han, Hui Zhou, Kai Zhou, Ying Wang, Kezhou Cai, Cong Li, Baocai Xu

Foods

DOI

2022

Characterization of key aroma compounds in traditional beef soup

Lin Wang, Cong Li, Sam Al-Dalali, Yiyang Liu, Hui Zhou, Cong-Gui Chen, Baocai Xu, Ying Wang

Journal of Food Composition and Analysis

DOI

2022

Insight into the effect of frozen storage on the changes in volatile aldehydes and alcohols of marinated roasted beef meat: Potential mechanisms of their formation.

Sam Al-Dalali, Cong Li, Baocai Xu

Food Chemistry

DOI

2022

Investigation of volatile flavor compounds and characterization of aroma-active compounds of water-boiled salted duck using GC-MS-O, GC-IMS, and E-nose.

Cong Li, Sam Al-Dalali, Zhouping Wang, Baocai Xu, Hui Zhou

Food Chemistry

DOI

2022

Analysis of flavor formation during the production of Jinhua dry-cured ham using headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry (HS-GC-IMS).

P. Li, Hui Zhou, Zhi-Qi Wang, Sam Al-Dalali, Wen Nie, Feiran Xu, Cong Li, Pei-Jun Li, Kezhou Cai, Baocai Xu

Meat Science

DOI

2022

Influence of curing on the metabolite profile of water-boiled salted duck.

Cong Li, Sam Al-Dalali, Hui Zhou, Baocai Xu

Food Chemistry

DOI

2022

Combined application of high-throughput sequencing and LC-MS/MS-based metabolomics to evaluate the formation of Zn-protoporphyrin in Nuodeng ham.

Zijiang Yang, Guo-Zhou Liao, Da-Qian Wan, Weicheng Kong, Cong Li, Dahai Gu, Yue-Hong Pu, C. Ge, Gui-Ying Wang

Food Research International

DOI

2021

多元素含量结合化学计量学技术在鳕鱼物种鉴别和产地溯源中的应用

卢丽，丁博，刘青，李志勇，李聪，关丽军，李波平，刘艳艳，陈少杰

《食品安全质量检测学报》

DOI

2021

高效液相色谱快速测定玉米中黄曲霉毒素方法研究

李瑾，李聪

《中国食品》

2021

超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法同时检测鸡肉中7种兽药残留

郦明浩，王雪娇，廖文彬，陈海燕，李聪

《食品安全质量检测学报》

2021

电饭煲内胆中氟迁移量测定方法的建立

陈海燕，王文敏，李聪，綦艳

《食品安全质量检测学报》

DOI

2021

Influence of mixture of spices on phospholipid molecules during water-boiled salted duck processing based on shotgun lipidomics.

Cong Li, Sam Al-Dalali, Hui Zhou, Zhouping Wang, Baocai Xu

Food Research International

DOI

2021

Effect of frozen storage on the lipid oxidation, protein oxidation, and flavor profile of marinated raw beef meat.

Sam Al-Dalali, Cong Li, Baocai Xu

Food Chemistry

DOI

2021

Evaluation of the effect of marination in different seasoning recipes on the flavor profile of roasted beef meat via chemical and sensory analysis.

Sam Al-Dalali, Cong Li, Baocai Xu

Journal of food biochemistry

DOI

2021

Hemin from porcine blood effectively stabilized color appearance and odor of prepared pork chops upon repeated freeze-thaw cycles.

Kai Zhou, Jie Zhang, Yong Xie, Zhaoming Wang, Xiang Wu, Cong Li, Wen Wang, Hui Zhou, Baocai Xu

Meat Science

DOI

2020

优选南极磷虾蛋白肽抗氧化活性组分

郑景如，孙馨娉，蔡紫仪，李聪，邹学儒，林松毅，孙娜

《食品安全质量检测学报》

2020

高效液相色谱法测定熟肉制品中8种合成着色剂

李聪，廖文彬，罗美芬，邱启东

《食品安全质量检测学报》

2020

黄曲霉毒素B1核酸适配体筛选和检测方法的建立

张敏，张先舟，李聪，高浩，刘健慧，田益玲，马雯，李英军，檀建新

《食品科学》

2020

复合发酵剂的筛选及其对发酵香肠加工过程中品质的影响

黄俊逸，王凤娜，吴香，刘珊，李聪，李新福，徐宝才

《食品科学》

2020

食品安全快速检测技术研究进展

高兴，马莉，郑峰屹，李聪，杨雨，郭峰，胡高爽

《食品工程》

2020

杀菌和贮藏方式对酱牛肉的微生物和品质的影响

刘珊，吴香，黄俊逸，李聪，徐宝才

《食品科技》

DOI

2020

高效液相色谱法测定竹筷中15种防菌防腐剂

周铭林，何海彤，李聪

《食品工业》

2020

冷藏过程中不同包装德州扒鸡的微生物及理化特性

汤敏，黄俊逸，李聪，李新福，吴香，徐宝才

《食品科技》

DOI

2020

胶体金免疫层析法检测水产品中呋喃唑酮代谢物的处理工艺优化

谢昀，李聪，李鑫月，高锦彪，邵娟娟

《食品科技》

DOI

2020

高效液相色谱法测定竹木制食品相关产品中7种防菌防腐剂的残留量

周铭林，王邱，刘德群，黄雅静，李聪

《食品安全质量检测学报》

DOI

2020

响应面法优化酶法制备亚铁血红素肽工艺

刘又维，刘战民，李聪，吴香，李超，徐宝才

《肉类研究》

2020

Effect of different modified starches on gel properties of myofibrillar protein.

Xiang Wu, Xin-Fu Li, Cong Li, Ting Yang, Hui Zhou, Xian-Feng Du, B. Xu

2020

Effects of different thermal temperatures on the shelf life and microbial diversity of Dezhou-braised chicken.

Zhaoming Wang, Yuzhu Shi, Kai Zhou, Hui Zhou, Xin-Fu Li, Cong Li, Zhaobin Wang, Baocai Xu

Food Research International

DOI

2020

Effects of different freezing methods on the quality of conditioned beef steaks during storage

Ying Wang, Xiaofan Wang, Zhouping Wang, Xin-Fu Li, Cong Li, Baocai Xu

Journal of food processing and preservation

DOI

2020

Changes in the phospholipid molecular species in water-boiled salted duck during processing based on shotgun lipidomics.

Cong Li, Xin-Fu Li, Qianli Huang, You Zhuo, Baocai Xu, Zhouping Wang

Food Research International

DOI

2020

Influence of Salt Content Used for Dry-curing on Lipidomic Profiles during Processing of Water-boiled Salted Duck.

Cong Li, Xin-Fu Li, Qianli Huang, You Zhou, Baocai Xu, Zhouping Wang

Journal of Agricultural and Food Chemistry

DOI

2019

干腌盐量对南京盐水鸭特征风味成分的影响

李柯呈，徐宝才，姚忠，李聪，朱新生，孙芸

《食品与发酵工业》

DOI

2019

QuEChERS萃取-液相色谱法测定酱油和酱制品中三氯蔗糖

宋佳，李锦清，李聪，周勇，黄翠莉，綦艳

《食品与发酵工业》

DOI

2019

二次杀菌对盐水鸭品质和微生物的影响

宋盼，刘战民，李聪，李新福，徐宝才

《食品科技》

DOI

2019

4种食源性致病菌的多重PCR快速检测方法研究

李聪，刘健慧，李志辉，张敏，高浩，檀建新

《食品研究与开发》

2019

麦芽糊精对喷雾干燥桃全粉物理性质的影响

李聪，周沫，毕金峰，常学东，宁椿源

《中国食品学报》

2019

高压均质技术结合VC处理对桃浊汁微生物和品质的影响

宁椿源，周林燕，毕金峰，颜廷才，周沫，吕健，李聪

《中国食品学报》

DOI

2019

嗜酸乳杆菌冻干保护剂及其直投式复合发酵剂的开发

张风华，黄俊逸，李新福，李聪，徐宝才

《现代食品科技》

DOI

2019

Changes in the microbial communities in vacuum-packaged smoked bacon during storage.

Xin-Fu Li, Cong Li, Hua Ye, Zhouping Wang, Xiang Wu, Yan-Qing Han, Baocai Xu

Food microbiology

DOI

2018

奶糖中氯霉素残留的分析

袁耀武，锁然，李森，明若阳，李聪

《食品科技》

DOI

2018

玉米蛋白粉制备羊肉味风味料的工艺研究及风味成分分析

李聪，相恒绪，敬思群，张孟凡，热迪力·阿布拉，纵伟

《食品与发酵工业》

2018

高效液相色谱法测定运动饮料中13种食品添加剂

刘仲义，李锦清，伍尚森，伍志航，李聪

《食品安全质量检测学报》

2018

高效液相色谱法测定竹蒸笼中甲醛的含量

伍志航，何海彤，李聪

《食品工业》

2018

新准则下食品检测实验室管理的改进对策

牛秀梅，李聪

《食品安全导刊》

2018

调理牛排浸渍冻结液配方优化及对产品品质影响的研究

汪小帆，顾千辉，李聪，徐宝才

《食品科技》

2018

Evolution of Volatile Compounds and Spoilage Bacteria in Smoked Bacon during Refrigeration Using an E-Nose and GC-MS Combined with Partial Least Squares Regression

Xin-Fu Li, Jian-Cai Zhu, Cong Li, Hua Ye, Zhouping Wang, Xiang Wu, Baocai Xu

Molecules

DOI

2017

基于电子鼻和电子舌分析盐水鸭风味的差异性

徐宝才，李聪，马倩，郝敬芝，王学敬，王赟

《中国食品学报》

2017

加速溶剂萃取-高效液相色谱-荧光检测法测定哈尔滨红肠中的4种多环芳烃

李聪，赵颖，徐宝才，顾千辉

《肉类研究》

2017

不同类型烟熏香精对西式培根风味的影响

王琼，李聪，高磊峰，徐宝才，于海

《现代食品科技》

2017

桃渣真空干燥特性数学建模

李聪，周沫，毕金峰，常学东，陈芹芹，宁椿源

《现代食品科技》

2017

提高食品添加剂的检验质量

李聪，牛秀梅，武斌

《食品安全导刊》

2017

热风和中短波红外干燥对桃渣干燥特性及多酚含量的影响

李聪，周沫，毕金峰，常学东，陈芹芹，宁椿源

《现代食品科技》

2017

利用竞争酶联免疫吸附法测定牛血清白蛋白鉴别掺假牛乳

袁耀武，李聪，明若阳，李森

《食品科技》

2017

低温肉制品中3种食源性致病菌多重聚合酶链式反应快速检测方法的建立

李新福，王周平，李聪，方伶俐，赵颖，徐宝才

《肉类研究》

2017

乳酸菌发酵复合果蔬汁的菌种筛选及发酵工艺优化研究

许世闯，万嗣宝，李聪，徐宝才

《食品科技》

DOI

2016

超高压对峰甘板栗中主要微生物的影响及其货架期预测

郭豪宁，赵玉华，常学东，李聪，姚园

《食品与发酵工业》

DOI

2016

无磷钠盐对冷冻调理牛排品质的影响

李雪蕊，李聪，徐宝才

《肉类研究》

2016

混料设计优化淀粉复配在方火腿中的应用

吴香，徐宝才，李聪，李世保

《肉类研究》

2016

市售盐水鸭挥发性风味物质研究分析

李聪，徐宝才，李世保，郝敬芝

《现代食品科技》

2016

长柄扁桃油的烹饪稳定性研究

闫军，王瑛瑶，申烨华，李聪，郭咪咪，栾霞

《现代食品科技》

2016

高效液相色谱法测定膨化食品中7种合成色素

邱启东，李聪，綦艳，李锦清，刘楚仪，梁钰莹，陈海燕

《食品安全质量检测学报》

2016

高效液相色谱法测定火锅汤底中的咖啡因

李聪，邱启东，李锦清，张施敬，陈海燕，李晓明

《食品安全质量检测学报》

2016

石仙桃中总黄酮的提取方法的比较研究

刘建新，余磊，廖芳，李聪，甘小辉

《食品研究与开发》

2016

60Co-γ辐照对峰甘板栗风味物质的影响

郭豪宁，赵玉华，常学东，李晓颖，杨冰峰，李聪，姚园

《食品科技》

2016

永州香樟叶精油的提取及其季节含量变化

陈铁壁，全沁果，段丽萍，杨明，阳建章，李聪

《天然产物研究与开发》

2016

SPME-GC-MS法分析德州扒鸡挥发性风味成分的条件优化及成分分析

王学敬，李聪，王玉峰，王赟，张万刚，徐宝才

《南京农业大学学报》

2015

中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律

李学鹏，李聪，王金厢，励建荣，仪淑敏，王彦波，谢晶，陈华健

《中国食品学报》

2014

胡芦巴中两种芪类成分的纯化工艺研究

何彦峰，李聪，索有瑞，王洪伦

《天然产物研究与开发》

2014

PG、TBHQ、BHA和BHT4种常见抗氧化剂部分稳定性的研究

陈海燕，朱文亮，郦明浩，黄秋研，邱启东，李聪，崔海萍

《粮油加工(电子版)》

2013

中国果蔬防腐保鲜剂检测技术研究进展

綦艳，李聪，王力清，黄秋研

《食品与机械》

2013

海藻酸钠固定化啤酒酵母及应用的研究

黄达明，李聪，张志才，管国强，王科，崔鹏景，张雪

《食品科技》

2010

茶藨子叶孔菌子实体(忍冬)的化学成分研究(英文)

李聪，张永清，李佳，邱丽丽

《天然产物研究与开发》

2009

有机溶剂浸提番茄红素的工艺优化

吴疆，李聪

《食品研究与开发》

2007

小叶三点金化学成分研究

毛绍春，李竹英，李聪

《中草药》

2007

酸果蔓提取物的抗氧化活性及稳定性研究

毛绍春，李竹英，李聪

《食品科学》

2007

野香苏籽油的提取方法及性质分析

毛绍春，李竹英，李聪

《食品研究与开发》

2007

紫锥菊属三种植物的抗氧化性能研究

毛绍春，李竹英，李聪

《天然产物研究与开发》

2007

裂褶菌化学成分研究(英文)

毛绍春，李竹英，李聪

《天然产物研究与开发》

2007

酸果蔓中SOD酶的提取及活性测定

毛绍春，李竹英，李聪

《食品与机械》

2006

百年老字号杨林肥酒降血脂作用初步研究

孙庞，范源，焦少良，杨坤芬，李聪，赵云丽，扆雪涛，宋普球，陈光辉，李林华，崔海波

《酿酒》

2006

食品安全监测与预警系统

李聪

2006

圆柚酮的晶体结构及在烟用香精香料中的应用

陈永宽，谢冰，刘欣宇，孔宁川，李聪

《精细化工》

2005

热裂解-气相色谱-质谱联用技术研究多羟基吡嗪的热裂解行为

陈永宽，曾晓鹰，陈峰，杨伟祖，侯英，李聪，汪汉卿

《分析化学》

2004

控制图分析在食品安全预警中的应用

秦燕，李辉，李聪

《中国公共卫生》

2004

进出口食品安全预警方法研究

李聪，黄逸民，田壮

《质量安全与检验检测》

2004

控制图分析在食品安全预警和快速反应中的应用

秦燕，李辉，李聪

《质量安全与检验检测》

2002

芸香甙热裂解研究(英文)

陈永宽，孔宁川，曾晓鹰，杨伟祖，李聪，汪汉卿

《天然产物研究与开发》

2002

暴露评估在食品安全状态评价中的应用

李聪，张艺兵，李朝伟，田壮

《质量安全与检验检测》

1989

多种有机磷农药残留量的毛细管气相色谱分析

李聪，朱宏，叶永茂

《色谱》

1988

茶叶氨基酸成分的反相高效液相色谱分析

李聪

《食品与发酵工业》

会议论文

2018

红葱成分分析

周燕燕，李聪，申烨华

《中国化学会第十三届全国分析化学年会论文集（二）》

DOI

2018

高效液相色谱-质谱联用技术鉴定长柄扁桃种皮多酚成分

陆彩瑞，李聪，陈邦，申烨华

《中国化学会第十三届全国分析化学年会论文集（二）》

DOI

2015

长柄扁桃种仁蛋白组学研究及醇腈酶的分离纯化

申烨华，李皓瑜，候国峰，杨海霞，李聪，陈邦，白径瑶

《第二十届全国色谱学术报告会及仪器展览会论文集（第一分册）》

2014

气相色谱-质谱联用法测定长柄扁桃油中角鲨烯含量

杜静，胡飞驰，白径遥，李聪，申烨华

《第十届全国生物医药色谱及相关技术学术交流会》

预印本

2024

Characteristic Aroma Changes During the Sauce-Flavored Black Pork Processing Based on Gc-O-Ms, Aroma Recombination, and Omission Experiments

Jiacheng Li, Cong Li, Xueli Chen, Xianyan Liao, Hui Zhou, Baocai Xu

SSRN Electronic Journal

DOI

2024

Influence of Dry-Ripening on Metabolite Profile in Water- Boiled Salted Duck by Uhplc-Ms/Ms and Gc-Ims

Cong Li, Xueli Chen, Sam Al‐Dalali, Yujuan Xu, Hui Min Zhou, Baocai Xu

SSRN Electronic Journal

DOI

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