胡杨｜南京农业大学｜学者主页

2026

基于高内相乳液凝胶制备营养强化且易于吞咽的3D打印米糊凝胶

王宇航，李梦怡，牛莉娟，彭姣，刘惠惠，任国谱，胡杨，戴志勇

《食品工业科技》

2026

Overcoming Misconceptions: Enhancing Consumer Understanding of Date Labels to Reduce Food Waste

Yang Hu, Rongjia You, Zhifeng Gao

Applied Economic Perspectives and Policy

DOI

2026

Digital Bridges to Nutritional Transition: How Internet Penetration Reshapes Rural Diets in China

Yang Gao, Zhexi Zhang, Yang Hu

Review of Development Economics

DOI

2025

HPLC和HPLC-MS/MS法测定白酒中甜蜜素的方法建立与比较

沈蕊，胡杨，毛琼丽，黄智安，熊晓通，解倩倩，罗欣，杨强，李强

《现代食品》

DOI

2025

鱼糜漂洗水回收蛋白肽的酶法制备工艺优化及体外抗氧化与降血糖活性评价

牟黠，冯庆祥，胡杨，尤娟，尹涛，刘茹

《现代食品科技》

DOI

2025

Corrigendum to “The influence of multicultural experience on attitudes towards new foods in the U.S.” [Appetite 206 (2025) 107822 https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107822]

Yang Hu, Xumin Zhang, Yingkai Fang, Zhifeng Gao

Appetite

DOI

2024

基于热图和聚类分析新疆7个产地荒漠肉苁蓉中氨基酸含量及其营养价值评价

胡杨，朱教胜，杨强，李强，罗欣，沈蕊，解倩倩，黄智安，朱艳

《食品安全质量检测学报》

2024

感官定量描述结合化学分析技术解析浓香型白酒窖泥臭味物质基础

倪兴婷，孙细珍，江莎，熊亚青，刘家欢，宁珍珍，杜佳炜，胡杨

《食品与发酵工业》

DOI

2024

How Sugar Labeling Affects Consumer Sugar Reduction: A Case of Sucrose Grade Labels in China

Yijing Xin, Jiping Sheng, Fujin Yi, Yang Hu

Foods

DOI

2023

高强度超声与低氯化钠盐协同作用下鲢鱼糜凝胶的品质变化

高霞，冯庆祥，胡杨，尹涛，尤娟，熊善柏，刘茹

《现代食品科技》

2023

鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响

余典武，刘小涛，王宇航，应天昊，胡杨，荣建华

《现代食品科技》

2023

鲢鱼鳞胶原肽-铁螯合物的制备及其特性表征

熊喆，秦子波，赵钰，王希搏，荣建华，熊善柏，胡杨

《现代食品科技》

2023

调理鱼制品“蒜瓣肉”的结构表征与评价

李想，蔡礼彬，熊善柏，胡杨

《现代食品科技》

2023

脱腥方式对白鲢鱼鳞冻风味特性的影响

黄泽南，孙若文，熊善柏，尹涛，尤娟，胡杨

《现代食品科技》

2023

追风八珍酒微量成分及功效探讨

杨峰，胡承刚，严玲，李先芝，陈彦和，胡杨

《食品与发酵工业》

2023

以美食为题材的影视作品对饮食文化传播的促进——评《中国饮食文化》

胡杨，赵艳

《食品安全质量检测学报》

2023

用臭氧漂洗处理的鱼糜在贮藏过程中的品质变化

张冬梅，张顺治，尹涛，胡杨，刘茹，刘友明，杜红英，熊善柏，尤娟

《现代食品科技》

2023

Estimating consumers’ willingness to pay for plant-based meat and cultured meat in China

Bo Chen, Guzhen Zhou, Yang Hu

Food Quality and Preference

DOI

2023

Does Preferred Information Format Affect Consumers’ Willingness to Pay: A Case Study of Orange Juice Produced by Biotechnology

Yang Hu, Lisa House, Zhifeng Gao

Foods

DOI

2022

超声辅助酶解制备草鱼鳞胶原肽及其理化特性评价

赵钰，余小月，熊喆，秦子波，王希搏，荣建华，熊善柏，胡杨

《现代食品科技》

2022

蒸烤组合条件对猪肉饼脱脂速率的影响因素研究

刘霖，黄闻霞，胡杨，胡艳，陈东坡

《现代食品》

2022

鱼香藕丸加工配方的响应面优化

王然，王宇航，刘小涛，刘茹，熊善柏，胡杨，荣建华

《食品科技》

DOI

2022

不同包装材料对香酥虾球品质的影响研究

全爽，顾泽茂，邹圣碧，胡筱波，熊善柏，胡杨

《食品科技》

DOI

2021

鲈鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及贮藏特性研究

姜越，张皓炎，熊善柏，胡杨，刘友明，杜红英，尤娟

《食品科技》

DOI

2020

白鲢鱼皮胶原蛋白肽钙螯合物的制备及其对Caco-2细胞钙转运的影响

刘玉玉，胡筱波，蔡晓雯，赵俊朋，尤娟，胡杨

《食品科技》

DOI

2019

采用“梯度升温法”提取鱼鳞明胶及其理化特性的研究

吴潇扬，熊善柏，尤娟，刘茹，陈加平，胡杨

《现代食品科技》

DOI

2019

真空斩拌和钙离子浓度对白鲢鱼糜胶凝特性的影响

郭秀瑾，尹涛，石柳，马瑶兰，尤娟，胡杨，熊善柏

《现代食品科技》

DOI

2019

硅藻土附载丁香酚缓释处理对不同品种草莓品质影响的比较

张莉会，乔宇，胡杨，陈学玲，汪超，王俊，汪兰，廖李

《现代食品科技》

DOI

2018

响应面法优化鲢鱼皮抗氧化肽的混合酶解工艺

刘建伟，梁文文，熊善柏，胡杨，刘茹

《食品工业》

2017

单独抑或联合：地块规模与农户土地投资决策

纪月清，胡杨，杨宗耀

《南京农业大学学报(社会科学版)》，Vol. 17, No. 6

下载原文

2017

转谷氨酰胺酶诱导的鱼糜凝胶及其体外消化

焦阜欣，杨小雪，尹涛，胡杨，熊善柏，尤娟

《食品科技》

DOI

2017

纳米鱼骨增强鱼肉肌动球蛋白凝胶强度的机制研究

尹涛，刘庆，熊善柏，刘茹，尤娟，胡杨

《食品科学技术学报》

2017

鲢鱼肉冷冻过程中传热预测模型的建立与验证

刘庆，熊善柏，鲁长新，胡杨，刘茹

《现代食品科技》

2017

加热模式和可得然胶对白鲢鱼糜胶凝特性的影响

马瑶兰，熊善柏，尤娟，胡杨，尹涛

《现代食品科技》

2017

六种纳米化鱼骨的理化特性比较研究

李亚杰，熊善柏，尹涛，尤娟，胡杨

《现代食品科技》

2017

斩拌方式和氯化钠浓度对白鲢鱼糜品质特性的影响

马瑶兰，熊善柏，尹涛，尤娟，胡杨

《现代食品科技》

2017

白鲢鱼糜斩拌工艺参数优化研究

王蒙娜，熊善柏，尹涛，尤娟，胡杨

《食品科学技术学报》

2016

一种以鱼鳞为原料的多产物联产工艺的建立与优化

胡杨，王希搏，熊善柏，刘友明，尤娟，尹涛

《食品工业科技》

2016

贮藏温度和时间对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响

尤娟，郭丹婧，熊善柏，尹涛，胡杨

《食品安全质量检测学报》

2015

市售与农家自酿孝感米酒滋味品质的比较研究

郭壮，汤尚文，蔡宏宇，王玉荣，胡杨，刘佳佩

《食品工业》

2014

阳离子种类和添加量对鲢鱼糜凝胶力学特性的影响

叶蕾蕾，吴晨曦，刘茹，尤娟，胡杨，熊善柏

《食品安全质量检测学报》

2013

浊点萃取-火焰原子吸收法(CPE-FAAS)测定蜂蜜中痕量锰

杜军良，尤海霞，胡杨，王秀峰

《食品与发酵工业》

2009

葛根渣功能产品固态发酵菌株的筛选

邬建国，朱之光，贾伟彦，胡杨，张晓昱

《食品与发酵工业》

精选作品

期刊论文

基于高内相乳液凝胶制备营养强化且易于吞咽的3D打印米糊凝胶

Overcoming Misconceptions: Enhancing Consumer Understanding of Date Labels to Reduce Food Waste

Digital Bridges to Nutritional Transition: How Internet Penetration Reshapes Rural Diets in China

HPLC和HPLC-MS/MS法测定白酒中甜蜜素的方法建立与比较

鱼糜漂洗水回收蛋白肽的酶法制备工艺优化及体外抗氧化与降血糖活性评价

Corrigendum to “The influence of multicultural experience on attitudes towards new foods in the U.S.” [Appetite 206 (2025) 107822 https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107822]

基于热图和聚类分析新疆7个产地荒漠肉苁蓉中氨基酸含量及其营养价值评价

感官定量描述结合化学分析技术解析浓香型白酒窖泥臭味物质基础

How Sugar Labeling Affects Consumer Sugar Reduction: A Case of Sucrose Grade Labels in China

高强度超声与低氯化钠盐协同作用下鲢鱼糜凝胶的品质变化

鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响

鲢鱼鳞胶原肽-铁螯合物的制备及其特性表征

调理鱼制品“蒜瓣肉”的结构表征与评价

脱腥方式对白鲢鱼鳞冻风味特性的影响

追风八珍酒微量成分及功效探讨

以美食为题材的影视作品对饮食文化传播的促进——评《中国饮食文化》

用臭氧漂洗处理的鱼糜在贮藏过程中的品质变化

Estimating consumers’ willingness to pay for plant-based meat and cultured meat in China

Does Preferred Information Format Affect Consumers’ Willingness to Pay: A Case Study of Orange Juice Produced by Biotechnology

超声辅助酶解制备草鱼鳞胶原肽及其理化特性评价

蒸烤组合条件对猪肉饼脱脂速率的影响因素研究

鱼香藕丸加工配方的响应面优化

不同包装材料对香酥虾球品质的影响研究

鲈鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及贮藏特性研究

白鲢鱼皮胶原蛋白肽钙螯合物的制备及其对Caco-2细胞钙转运的影响

采用“梯度升温法”提取鱼鳞明胶及其理化特性的研究

真空斩拌和钙离子浓度对白鲢鱼糜胶凝特性的影响

硅藻土附载丁香酚缓释处理对不同品种草莓品质影响的比较

响应面法优化鲢鱼皮抗氧化肽的混合酶解工艺

单独抑或联合：地块规模与农户土地投资决策

转谷氨酰胺酶诱导的鱼糜凝胶及其体外消化

纳米鱼骨增强鱼肉肌动球蛋白凝胶强度的机制研究

鲢鱼肉冷冻过程中传热预测模型的建立与验证

加热模式和可得然胶对白鲢鱼糜胶凝特性的影响

六种纳米化鱼骨的理化特性比较研究

斩拌方式和氯化钠浓度对白鲢鱼糜品质特性的影响

白鲢鱼糜斩拌工艺参数优化研究

一种以鱼鳞为原料的多产物联产工艺的建立与优化

贮藏温度和时间对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响

市售与农家自酿孝感米酒滋味品质的比较研究

阳离子种类和添加量对鲢鱼糜凝胶力学特性的影响

浊点萃取-火焰原子吸收法(CPE-FAAS)测定蜂蜜中痕量锰

葛根渣功能产品固态发酵菌株的筛选

会议论文

酶解海参内脏制备ACE抑制肽的研究

研究方向