王伯华｜湖南文理学院｜学者主页

2026

迷迭香提取物/壳聚糖复合保鲜剂对油炸泥鳅品质的影响

王芙蓉，谢中国，王穗萍，贺江，王伯华

《食品科技》

DOI

2026

地方高校新农科建设的实践探索与路径研究——以湖南文理学院为例

韩庆，王云，刘良国，王伯华，谢中国，彭超，成钢，贺江

《智慧农业导刊》

2026

Increased sensitivity of sublethally injured Escherichia coli O157:H7 to environmental factors induced by dielectric barrier discharge plasma

Yafei Zhai, Zhaotian Liu, Bohua Wang, Liyuan Niu, Dianbo Zhao

Archives of Microbiology

DOI

2026

Dietary Theabrownins Improve Freeze–Thaw Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) Muscle by Inhibiting Ice Crystal Growth and Modulating Metabolism

W. Zeng, Xuexue Zhang, Bohua Wang, Song Lei, Huan Zhong, Yi Zhou, Zehong Wei

Foods

DOI

2026

Processing technology, antioxidant ability and flavor characteristics of hybrid crucian carp soup

Yu-Ling Zhou, Yi Zhang, Bohua Wang, Song Lei, Xiang-Hong Li, Yi Zhou, Huan Zhong

Applied Food Research

DOI

2025

“水产食品加工学”课程思政的探索与实践

谢中国，王芙蓉，雷颂，彭超，曾丹，王伯华

《食品工业》

2025

高校二级院系课程思政建设考评体系研究

贺江，杨祺福，徐文思，王伯华，刘良国

《科教文汇》

DOI

2025

Untargeted metabolomics reveals compositional alterations in the muscle tissue of hybrid crucian carp.

Weilin Qin, Leli He, Jisen Su, Tao Dai, Jiamin Pi, Yu-Ling Zhou, Yi Zhang, Bohua Wang, Song Lei, Xianghong Li, Siyang He, Xiaolong Zhou, Xiangyu Zhao, Yang Huo, Ming-Lin Dong, Huan Zhong, Yi Zhou

Comparative Biochemistry and Physiology - Part D:Genomics and Proteomics

DOI

2024

基于生物脱腥的洞庭青鲫鱼汤挥发性成分解析

王伯华，李清钦，郭禹麟，雷颂，罗玉双

《食品与发酵工业》

DOI

2024

鱼类病原真菌水霉及其防控研究进展

程万，肖丕清，王素钦，王伯华，寻晴，罗玉双

《微生物学通报》

2024

地方应用型高校产教融合人才培养模式探索研究——以湖南文理学院为例

刘良国，贺江，罗丛强，王伯华

《教育教学论坛》

2024

Inactivation mechanism and kinetics of dielectric barrier discharge plasma against Escherichia coli O157:H7 in phosphate-buffered saline

Liyuan Niu, Di Zhang, Bohua Wang, Qi-Sen Xiang, Yan-hong Bai

CyTA - Journal of Food

DOI

2024

Sublethal injury and recovery of Escherichia coli O157:H7 after dielectric barrier discharge plasma treatment

Yafei Zhai, Yuhao Wang, Bohua Wang, Liyuan Niu, Qi-Sen Xiang, Yanhong Bai

Archives of Microbiology

DOI

2024

Production of lactulose from lactose using a novel cellobiose 2-epimerase from Clostridium disporicum.

Bohua Wang, Song Lei, Qingqing Li, Yu Luo

Enzyme and Microbial Technology

DOI

2023

顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取技术在肉制品风味分析中的应用

马嘉晨，黄迪，徐文思，龚叶春，刘懿漩，杨祺福，贺江，王伯华

《农产品加工》

2023

产教融合视角下产业学院人才培养模式的探索与实践——以湖南文理学院食品专业为例

王伯华，雷颂，贺江，刘良国

《食品工业》

2023

“食品感官评价”课程的创新教学实践与探索

徐文思，杨祺福，邓爱华，王伯华，韩庆，杨品红

《食品工业》

2023

小龙虾即食休闲食品保鲜配方及货架期研究

徐文思，杨祺福，资陆妍，王伯华，杨品红，王芙蓉

《食品科技》

2023

小龙虾虾黄营养与风味成分分析

徐文思，杨祺福，周丽兴，贺江，邵立业，王伯华，杨品红

《食品科技》

2023

辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响

王伯华，王晨曦，雷颂，李清钦

《食品与发酵工业》

DOI

2023

臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉挥发性成分的影响

王伯华，王美焱，王晨曦，雷颂

《食品与发酵工业》

DOI

2023

淡水虾腥味脱除技术研究进展

李放，邓林艳，张婉婷，徐文思，杨祺福，王伯华，杨品红

《农产品加工》

2023

文化育人在食品专业人才培养中的探索与实践

王芙蓉，谢中国，贺江，杨祺福，王伯华，王穗萍

《食品工业》

2023

基于产教融合的《食品酶学》课程教学改革与实践

谢中国，王芙蓉，徐文思，杨祺福，王伯华

《食品与发酵科技》

2023

Effects of heating on the antibacterial efficacy and physicochemical properties of plasma-activated water

Bohua Wang, Wen-Jie Wang, Qi-Sen Xiang, Yanhong Bai

Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

DOI

2022

基于现代化教学手段的“食品添加剂”教学研究与实践

王芙蓉，谢中国，贺江，王穗萍，王伯华

《食品工业》

2022

基于5G背景新工科人才培养模式下“食品包装学”课程的改革与探索

杨祺福，徐文思，贺江，王伯华，王穗萍，杨品红，韩庆

《农产品加工》

2022

5G背景下新工科人才培养模式的革新与探索——以“食品科学与工程”专业为例

杨祺福，徐文思，贺江，王伯华，王穗萍，韩庆

《农产品加工》

2022

河蚬盐溶蛋白的提取及其加工特性

王伯华，王晨曦，刘丽萍，杨品红，周顺祥

《食品研究与开发》

2021

珍珠蚌肉糜发酵菌种的筛选及应用

胡阳，阳宝倩，周子琪，王伯华，杨品红，周顺祥

《现代食品》

DOI

2021

醉鱼快速醉制工艺的优化

王伯华，谢思敏，香雪娇，龙芷姣，杨品红

《食品科技》

DOI

2021

食品营养学课程思政教学探索与实践

王伯华，王鹏，杨祺福，李娜

《轻工科技》

2021

课程思政视域下“食品质量与安全控制学”课程教学改革探索

王伯华，杨品红，雷颂，杨祺福

《科教文汇》

DOI

2021

Effect of cinnamon essential oil nanoemulsions on microbiological safety and quality properties of chicken breast fillets during refrigerated storage

Wenwen Wang, Dianbo Zhao, Qi-Sen Xiang, Ke Li, Bohua Wang, Yanhong Bai

DOI

2020

专业课程实施“课程思政”改革的策略探讨

贺江，王伯华，邓爱华，王芙蓉，王鹏

《教育教学论坛》

2018

转型背景下地方高校食品科学与工程专业校内实训中心建设探索与实践

贺江，王芙蓉，王伯华，邓爱华，雷颂，刘良国

《农产品加工》

2017

应用型本科食品专业“食品毒理学”教学探索与实践

王芙蓉，谢中国，贺江，王伯华，刘良国

《农产品加工》

2017

“功能性食品”教学思考与实践

王芙蓉，谢中国，贺江，王伯华，刘良国

《农产品加工》

2017

转型背景下食品科学与工程专业实践教学体系构建

贺江，王芙蓉，王伯华，雷颂，黄春红，刘良国

《广州化工》

2016

转型期“食品工艺学”实验教学改革探讨

雷颂，王伯华，黄建韶

《农产品加工》

2016

基于正交试验和模糊评价的豆渣膳食面包研制

雷颂，龙姣丽，王伯华，陆文芳，袁香

《农产品加工》

2016

螺肉盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性

王伯华，朱宝红，杨品红，曹真，王婷云，陈慧敏

《食品与机械》

2016

谷氨酰胺转氨酶及辅料对珍珠蚌肉糜凝胶性质的影响

王伯华，龙娇丽，雷颂，涂庆会，段兰鑫，杨品红

《食品与机械》

2016

转型发展期地方高校食品科学与工程专业人才培养模式改革初探

雷颂，王伯华，贺江，崔京珍

《黑龙江畜牧兽医》

2015

蚌肉盐溶蛋白提取工艺优化及其功能特性研究

王伯华，雷颂，刘玉娇，李梅，杨品红

《食品与发酵工业》

2015

基于正交试验和模糊评价的桃花糕配方优化

王伯华，雷颂，谷立慧，屈璐璐

《食品科技》

2015

白鲢中盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性研究

雷颂，窦建洲，梅志方，杨品红，王伯华

《食品与发酵工业》

DOI

2015

朝鲜蓟叶片多酚提取条件的工艺优化

雷颂，王伯华，鲁小琳

《农产品加工》

2015

朝鲜蓟膳食纤维饼干的研制

雷颂，王伯华，张平喜，王中美

《农产品加工》

2015

案例教学法应用于“食品安全与质量控制”的实践与思考

王伯华

《农产品加工》

2015

膨化大豆组织蛋白挤压工艺对其吸水性的影响

王伯华，雷颂，彭澎，晏文会

《食品工业科技》

2015

三本院校食品工艺学课程教学改革探讨

雷颂，王伯华，贺江

《广东化工》

2015

地方高校教育部农科教合作人才培养基地建设探讨——以湖南文理学院为例

韩庆，杨品红，张奋，李峰，齐恒，罗玉双，王伯华，曾凡东

《黑龙江畜牧兽医》

2015

食品科学与工程专业课程双语教学的思考

王伯华，雷颂，Laurence Trueman

《黑龙江畜牧兽医》

2013

红茶菌发酵液抑菌活性的研究

申瑞瑞，李亚柯，王伯华

《湖南文理学院学报(自然科学版)》

2012

本科阶段开设“科研方法”课程的研究与实践

贺江，王伯华，雷颂

《中国轻工教育》

精选作品

期刊论文

迷迭香提取物/壳聚糖复合保鲜剂对油炸泥鳅品质的影响

地方高校新农科建设的实践探索与路径研究——以湖南文理学院为例

Increased sensitivity of sublethally injured Escherichia coli O157:H7 to environmental factors induced by dielectric barrier discharge plasma

Dietary Theabrownins Improve Freeze–Thaw Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) Muscle by Inhibiting Ice Crystal Growth and Modulating Metabolism

Processing technology, antioxidant ability and flavor characteristics of hybrid crucian carp soup

“水产食品加工学”课程思政的探索与实践

高校二级院系课程思政建设考评体系研究

Untargeted metabolomics reveals compositional alterations in the muscle tissue of hybrid crucian carp.

基于生物脱腥的洞庭青鲫鱼汤挥发性成分解析

鱼类病原真菌水霉及其防控研究进展

地方应用型高校产教融合人才培养模式探索研究——以湖南文理学院为例

Inactivation mechanism and kinetics of dielectric barrier discharge plasma against Escherichia coli O157:H7 in phosphate-buffered saline

Sublethal injury and recovery of Escherichia coli O157:H7 after dielectric barrier discharge plasma treatment

Production of lactulose from lactose using a novel cellobiose 2-epimerase from Clostridium disporicum.

顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取技术在肉制品风味分析中的应用

产教融合视角下产业学院人才培养模式的探索与实践——以湖南文理学院食品专业为例

“食品感官评价”课程的创新教学实践与探索

小龙虾即食休闲食品保鲜配方及货架期研究

小龙虾虾黄营养与风味成分分析

辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响

臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉挥发性成分的影响

淡水虾腥味脱除技术研究进展

文化育人在食品专业人才培养中的探索与实践

基于产教融合的《食品酶学》课程教学改革与实践

Effects of heating on the antibacterial efficacy and physicochemical properties of plasma-activated water

基于现代化教学手段的“食品添加剂”教学研究与实践

基于5G背景新工科人才培养模式下“食品包装学”课程的改革与探索

5G背景下新工科人才培养模式的革新与探索——以“食品科学与工程”专业为例

河蚬盐溶蛋白的提取及其加工特性

珍珠蚌肉糜发酵菌种的筛选及应用

醉鱼快速醉制工艺的优化

食品营养学课程思政教学探索与实践

课程思政视域下“食品质量与安全控制学”课程教学改革探索

Effect of cinnamon essential oil nanoemulsions on microbiological safety and quality properties of chicken breast fillets during refrigerated storage

专业课程实施“课程思政”改革的策略探讨

转型背景下地方高校食品科学与工程专业校内实训中心建设探索与实践

应用型本科食品专业“食品毒理学”教学探索与实践

“功能性食品”教学思考与实践

转型背景下食品科学与工程专业实践教学体系构建

转型期“食品工艺学”实验教学改革探讨

基于正交试验和模糊评价的豆渣膳食面包研制

螺肉盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性

谷氨酰胺转氨酶及辅料对珍珠蚌肉糜凝胶性质的影响

转型发展期地方高校食品科学与工程专业人才培养模式改革初探

蚌肉盐溶蛋白提取工艺优化及其功能特性研究

基于正交试验和模糊评价的桃花糕配方优化

白鲢中盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性研究

朝鲜蓟叶片多酚提取条件的工艺优化

朝鲜蓟膳食纤维饼干的研制

案例教学法应用于“食品安全与质量控制”的实践与思考

膨化大豆组织蛋白挤压工艺对其吸水性的影响

三本院校食品工艺学课程教学改革探讨

地方高校教育部农科教合作人才培养基地建设探讨——以湖南文理学院为例

食品科学与工程专业课程双语教学的思考

红茶菌发酵液抑菌活性的研究

本科阶段开设“科研方法”课程的研究与实践

会议论文

三角帆蚌抗氧化活性肽的酶解工艺优化

研究方向