百晓学者学者目录

曹莹莹

副教授、博士生导师、硕士生导师,兰州理工大学

精选作品

期刊论文

2026

肌球蛋白的提取纯化及羟自由基氧化对其氧化位点的研究

曹莹莹,郭晓蕊,李怀玉

《食品工业科技》

2026

青稞多酚对猪肉肌球蛋白氧化的抑制作用及机理

曹莹莹,苏慧琳,徐昊

《肉类研究》

2026

双蛋白复合壁材制备藻油DHA微胶囊工艺优化及其氧化稳定性

曹莹莹,徐昊,周雪,王琳,康春梅

《食品研究与开发》

2026

OBE成果导向视域下校企双元协同赋能《食品分析》课程改革创新研究

曹莹莹,范文广,贺盼弟

《食品安全导刊》

2026

植物及其提取物对肉制品品质及抑制N-亚硝胺生成的影响研究进展

刘子溱,周有山,曹莹莹,郭晓蕊,马小龙

《肉类研究》

2025

The effect of information disclosure on the decision-making of strategic customers in a make-to-stock system with variable production rates

Sheng Zhu, Yingying Cao, Jinting Wang

Quality Technology And Quantitative Management

2024

兰州百合鳞茎花青素合成相关MYB与bHLH转录因子的筛选分析

范文广,李保豫,田辉,李欣,任海伟,曹莹莹,姜欣彤,柴佳靖,陈少青

《食品与发酵工业》

研究方向

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