马美湖

期刊论文

1. 祝志慧，金永涛，李沃霖，韩雨彤，马美湖，王巧华（2026）. 基于改进一维卷积神经网络的蛋清粉近红外光谱掺杂指标检测. 《食品科学》.
2. 祝志慧，李沃霖，韩雨彤，金永涛，叶文杰，王巧华，马美湖（2025）. 基于改进一维卷积神经网络模型的蛋清粉近红外光谱真实性检测. 《食品科学》.
3. 祝志慧，李沃霖，韩雨彤，叶文杰，金永涛，王巧华，马美湖（2025）. 基于近红外光谱和LOF的蛋清粉非定向掺杂鉴别研究. 《光谱学与光谱分析》.
4. Hammad Hamed Hammad Mohammed, I. Khalifa, Guofeng Jin, Meihu Ma, Mahmoud Salah, S. Maqsood (2025). Arabic gum-nitroso-hemoglobin as natural antimicrobial conjugates for enhanced preservability of minced beef subjected to freeze–thaw process: evidence from HS-SPME/GC–MS, LF-NMR, and docking analysis. Journal of Food Measurement & Characterization.DOI
5. Yaping Liu, Chen-Chih Huang, Jiajie Wang, Xian-Chao Feng, Meihu Ma (2025). Heteroprotein complex co-aggregation of ovalbumin and ovotransferrin: structure formation and thermodynamics. Food Hydrocolloids.DOI
6. Ling-Jiao Zhu, Meihu Ma, Wei Xu, Hanguo Xiong (2025). Exploring the structural properties, osteoarthritis-relieving effects and potential mechanisms of peptides from eggshell membrane byproduct. Food Bioscience.DOI
7. Adil M. Abker, Xue-Qiang Liu, Muhammad Moeid Khan, Zhijun Xia, Meihu Ma, Ran Shi, Xing Fu (2024). New Findings on the Effect of Egg White Protein on the Quality Characteristics of Gorraassa Flatbread. ACS Food Science & Technology.DOI
8. Ling-Jiao Zhu, Zu-Yue Li, Meihu Ma, Xi Huang, V. Guyonnet, Hanguo Xiong (2024). Exploration of novel DPP-IV inhibitory peptides from discarded eggshell membrane: An integrated in silico and in vitro study. Food Bioscience.DOI
9. Xiao-Wen Fu, Gan Hu, Adil M. Abker, Deog-Hwan Oh, Meihu Ma, Xing Fu (2024). A Novel Food Bore Protein Hydrogel with Silver Ions for Promoting Burn Wound Healing. Macromolecular Bioscience.DOI
10. Adil M. Abker, Zhijun Xia, Gan Hu, Xiao-Wen Fu, Yixin Zhang, Yongguo Jin, Meihu Ma, Xing Fu (2024). Using salted egg white in steamed bread: Impact on functional and structural characteristics. Food Chemistry.DOI
11. Xiao-Hui Lv, Zhijun Xia, Xuan Yao, Yumeng Shan, Nannan Wang, Qi Zeng, Xiaoli Liu, Xi Huang, Xing Fu, Yongguo Jin, Meihu Ma (2024). Modification Effects of Microorganisms and Enzymes on Egg Components: A Review. Journal of Agricultural and Food Chemistry.DOI
12. Yue Tian, Shurui Wang, Jiran Lv, Meihu Ma, Yongguo Jin, Xing Fu (2024). Transglutaminase cross-linking ovalbumin-flaxseed oil emulsion gels: Properties, microstructure, and performance in oxidative stability. Food Chemistry.DOI
13. 陈孝雄，马美湖，马璐璐，胡敢，吴燕，李述刚（2023）. 皮蛋腌制液循环利用工艺与设备研究进展. 《中国家禽》.
14. 祝志慧，杨凯，王羽纯，马美湖（2023）. 蛋粉质量检测技术研究进展. 《中国家禽》.
15. 李松明，赵梦蝶，刘伟，马美湖，金永国，黄茜（2023）. 卵黄高磷蛋白磷酸肽在Caco-2细胞单层模型中的促钙转运作用. 《中国食品学报》.
16. Xiao-Wen Fu, Yue Chen, Gan Hu, Jiran Lv, Jihong Liu, Meihu Ma, Xing Fu (2023). A novel antibacterial hydrogel based on thiolated ovalbumin/gelatin with silver ions to promote wound healing in mice. International Journal of Biological Macromolecules.DOI
17. Yue Tian, Jingzi Pi, Jiran Lv, Yinxia Chen, Meihu Ma, Xing Fu (2023). The impact of ultrasound treatment combined with flaxseed gum on the foaming properties of egg white. Food Hydrocolloids.DOI
18. 周聪聪，赵梦蝶，李松明，马美湖，金永国，黄茜（2022）. 卵黄高磷蛋白磷酸肽及其钙螯合物在双细胞共培养体系中对成骨细胞分化的促进作用. 《现代食品科技》.
19. 邹婕，王琪，马美湖，黄茜，盛龙（2022）. 高场强超声对蛋清液起泡特性的影响. 《中国食品学报》.
20. 刘颖，李述刚，李秀婷，马美湖，董世建，高英（2021）. 新冠疫情防控常态化背景下中国禽蛋产业发展的问题及对策. 《食品与机械》.DOI
21. 李庆旭，王巧华，马美湖，肖仕杰，施行（2021）. 基于可见/近红外光谱和深度学习的早期鸭胚雌雄信息无损检测. 《光谱学与光谱分析》.
22. 马美湖，祝志慧（2021）. 我国禽蛋产业高质量发展变革与趋势. 《中国禽业导刊》.
23. 马美湖，黄欣悦，蔡朝霞（2021）. “工厂化”中央厨房将成为中国食品制造业的重要领域. 《肉类工业》.
24. 付丹丹，王巧华，高升，马美湖（2020）. 不同品种鸡蛋贮期S-卵白蛋白含量分析及其可见/近红外光谱无损检测模型研究. 《分析化学》.DOI
25. 李庆旭，王巧华，肖仕杰，顾伟，马美湖（2020）. 基于深度学习的群体种鸭蛋受精信息检测方法. 《农业机械学报》.
26. 介怡琳，李晓云，纪胜男，赵前程，马美湖，黄茜（2020）. 鸡蛋中卵黄高磷蛋白对RAW264.7细胞生长及分化的影响. 《中国食品学报》.DOI
27. 马美湖（2020）. 我国禽蛋产业高质量发展面临的问题与思考. 《中国禽业导刊》.
28. 李庆旭，王巧华，顾伟，高升，马美湖（2020）. 基于卷积神经网络和光谱特征的孵前种鸭蛋受精信息无损检测. 《光谱学与光谱分析》.
29. 付星，李述刚，黄茜，袁小军，胡明烨，马美湖（2020）. 鸡蛋卵转铁蛋白螯合铁及其对大鼠贫血模型的影响. 《中国食品学报》.DOI
30. 黄兰青，马美湖，刘远远，陈雨洁（2020）. 酸化蛋清粉的体外降血脂及抗氧化作用. 《现代食品科技》.DOI
31. 吕静，刘亚平，党润卿，金永国，马美湖（2020）. 不同压力条件下蛋清蛋白结构和凝胶性的比较分析. 《现代食品科技》.DOI
32. 祝志慧，洪琪，吴林峰，王巧华，马美湖（2019）. 基于紫外-可见透射光谱技术和极限学习机的早期鸡胚雌雄识别. 《光谱学与光谱分析》.
33. 马美湖（2019）. 蛋与蛋制品加工学. 《中国农业出版社》.
34. 辜雪冬，赵娟红，孙术国，马美湖，杨林，罗章（2019）. 不同工艺制备的干牦牛肉的理化特征分析. 《食品与发酵工业》.DOI
35. 陈雨洁，马美湖，付星（2019）. 醋蛋乳化液制备过程中蛋白质理化性质的变化. 《现代食品科技》.
36. 吕蕙，马美湖，刘远远（2019）. 稻秸灰水提物对咸蛋黄理化特性的影响. 《现代食品科技》.DOI
37. 罗章，辜雪冬，马美湖，孙术国，耿放（2019）. 牦牛肉气味指纹分析及其在鲜度评价中的应用. 《中国食品学报》.DOI
38. Hammad Hhm, Meihu Ma, Guo-Feng Jin, Yong-Guo Jin, I. Khalifa, Qi Zeng, Yuan-Yuan Liu (2019). Food Science of Animal Resources.
39. 于智慧，王宁，曾齐，马美湖（2018）. 基于HPLC-MS/MS技术探究蛋黄摄入对高脂饮食诱导肥胖小鼠血清和肝脏脂质组学影响. 《中国食品科学技术学会第十五届年会》.
40. 何立超，吴文敏，杨海燕，孙秀秀，彭伟明，岳丽莉，靳国锋，马美湖（2018）. γ-辐照生鲜猪肉中氨基酸及小分子肽组成特征分析. 《食品科学》.
41. 王树才，陈子琦，孙振坤，马美湖（2018）. 鸡蛋自动上料装置机构分析与试验. 《农业机械学报》.
42. 刘纯友，靳国锋，马美湖，耿放，金永国，邱宁（2018）. 食品中角鲨烯样品前处理与检测方法研究进展. 《分析测试学报》.
43. 刘平，马美湖（2018）. 基于高光谱技术检测全蛋粉掺假的研究. 《光谱学与光谱分析》.
44. 马美湖，徐奇，Mostafa Gouda，Hammad HHM，Abker AM，PutriWidyanti Harliiia，丁妮，王亚兰，吕蕙，陈雨洁，陈银霞，赵静丽，吕静，胡敢，石梦玲，金永国（2018）. “一带一路”沿线部分国家禽产品生产与消费现状. 《中国禽业导刊》.
45. 付星，赵艳，马美湖，蔡朝霞（2018）. 可食性涂膜保鲜剂的制备及在早餐蛋中的应用. 《中国食品学报》.
46. 马素敏，何立超，李成梁，孙媛，靳国锋，马美湖（2018）. 猪血红蛋白超声提取工艺响应面优化及超声对其结构的影响. 《食品工业科技》.
47. 刘纪红，马美湖（2018）. 蛋清溶菌酶改性研究进展. 《中国家禽》.
48. 张诗思，金永国，马美湖（2018）. 黄原胶-氯化钠提高蛋黄液乳化性的研究. 《中国家禽》.
49. 彭琦，马美湖，金永国（2018）. 酶解制备高溶解性蛋清蛋白粉工艺优化及其免疫调节活性研究. 《现代食品科技》.
50. 杨海燕，金永国，孙秀秀，靳国锋，马美湖（2018）. 添加不同水平NaCl对蛋黄浆质凝胶性的影响研究. 《现代食品科技》.
51. 赵娟红，罗章，马美湖，辜雪冬，张素红，杨林，孙术国（2018）. 冷冻干燥与恒温干燥牦牛肉风味物质对比研究. 《肉类研究》.
52. 于美娟，谭欢，马美湖，李高阳（2017）. 传统固态发酵鱼中细菌群落多样性与品质特征分析. 《食品科学》.
53. 陈宏杰，金永国，马美湖（2017）. 鸡蛋黄蛋白质水解产物制备及其对MC3T3-E1细胞增殖分化的影响. 《食品科学》.
54. 王庆玲，金永国，卢士玲，姬华，马美湖（2017）. 不同禽蛋蛋黄甘油三酯的脂质组学比较研究. 《现代食品科技》.
55. 贺真蛟，佟晨瑶，耿放，刘纯友，马美湖，黄茜，蔡朝霞（2017）. 糖基化修饰对IgG/IgY结构和功能特性的影响. 《中国食品学报》.
56. 王庆玲，金永国，卢士玲，马美湖（2017）. 禽蛋蛋黄甘油三酯分子结构的HPLC-MS/MS分析. 《食品工业》.
57. 王巧华，芦茜，马美湖，段宇飞，王彩云（2017）. 基于机器视觉的产地脏污鸭蛋外形扁平度在线检测. 《中国食品学报》.
58. 于美娟，谭欢，马美湖，李高阳（2017）. 腌制工艺对固态发酵鲊鱼品质的影响. 《湖南农业科学》.DOI
59. 刘德婧，马美湖（2017）. 超声辅助法制备蛋壳源乳酸钙. 《中国食品学报》.
60. 王巧华，王彩云，马美湖（2017）. 基于机器视觉的鸭蛋新鲜度检测. 《中国食品学报》.
61. 王庆玲，王宁，詹萍，马美湖（2017）. 禽蛋脂质脂肪酸组成评价及指纹图谱的构建. 《中国食品学报》.
62. 付星，蔡朝霞，张柱红，马美湖（2016）. 食品工程专业创新性实验教学项目探索与实践. 《教育教学论坛》.
63. 李成梁，靳国锋，马素敏，何立超，马美湖（2016）. 辐照对肉品品质影响及控制研究进展. 《食品科学》.
64. 马美湖（2016）. 禽蛋蛋白质. 《科学出版社》.
65. 马美湖，黄晶（2016）. Caco-2细胞模型快速培养法的建立与评价. 《现代食品科技》.
66. 付丹，金永国，韩梦琪，黄茜，马美湖（2016）. 卵黏蛋白抑菌活性及其作用机制. 《中国食品学报》.
67. 韩梦琪，孙卓，金永国，马美湖（2016）. 蛋黄液中沙门氏菌温度预测模型的建立. 《生物加工过程》.
68. 金永国，韩梦琪，孙卓，马美湖（2016）. 食品中沙门氏菌预测模型的研究进展. 《生物加工过程》.
69. 金永国，郑彩燕，马美湖（2016）. 卵转铁蛋白和卵白蛋白相互作用研究. 《食品工业》.
70. 金永国，郑彩燕，马美湖（2016）. 卵白蛋白与卵转铁蛋白协同抑菌作用研究. 《食品工业》.
71. 段宇飞，王巧华，马美湖，芦茜，王彩云（2016）. 基于LLE-SVR的鸡蛋新鲜度可见/近红外光谱无损检测方法. 《光谱学与光谱分析》.
72. 蔡朝霞，付星，张柱红，马美湖（2016）. 动物性食品加工学创新性实验教学设计与实践. 《教育教学论坛》.
73. 马美湖（2016）. 禽蛋产品消费与文化传承历史久远. 《中国禽业导刊》.
74. 刘怡君，邱宁，马美湖（2015）. 利用肽配体库分析蛋清中低丰度蛋白质组. 《分析测试学报》.
75. 黄晶，马美湖（2014）. Caco-2细胞模型短期培养法的建立及其评价. 《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》.
76. 熊舟翼，马美湖（2014）. 酸性条件下卵白蛋白磷酸化反应模型的建立. 《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》.
77. 徐奇，马美湖（2014）. 鸡蛋贮藏期间对ovomucin结构变化的影响. 《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》.
78. 邱宁，马美湖（2014）. 运用差异蛋白质组学技术探索禽蛋营养与功能. 《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》.
79. 王宁，张茂杰，徐奇，马美湖（2014）. 鸡蛋黄LDL与动脉粥样硬化. 《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》.
80. 王庆玲，马美湖（2014）. 不同贮藏温度下蛋黄脂质的水解与氧化研究. 《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》.
81. 张茂杰，马美湖（2014）. 禽类蛋壳的抑菌机制研究进展. 《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》.
82. 张茂杰，马美湖（2014）. 禽蛋壳基质蛋白质ovocalyxin-36在蛋壳中的分布、基因结构以及生物活性. 《动物营养学报》.
83. 张帅，马美湖，蔡朝霞（2013）. 4种复合型涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果. 《食品科学》.
84. 单媛媛，马美湖，黄茜，高菲（2012）. 红外光谱法研究温度变化对卵粘蛋白构象的影响. 《高等学校化学学报》.
85. 黄群，马美湖，金永国，邱宁，孙术国，耿放（2012）. 贮存条件对蛋清S-卵白蛋白形成的影响. 《农业工程学报》.
86. 余秀芳，杜新武，马美湖（2012）. 卤蛋营养成分及风味物质测定与评价. 《营养学报》.
87. 卜红宇，马美湖（2011）. 不同锌盐在皮蛋加工中的作用差异(英文). 《食品科学》.
88. 孙静，马美湖，吴玲，乐立强（2011）. 热处理对皮蛋生产周期和品质的影响. 《农业工程学报》.
89. 谢绿绿，马美湖，皮劲松，杜金平（2011）. 6个品种鸡蛋黄中脂肪酸营养成分分析. 《营养学报》.
90. 杨万根，王卫东，孙会刚，马美湖（2011）. 复合酶水解猪血红蛋白制备富血红素多肽. 《食品科学》.
91. 吴玲，孙静，乐立强，马美湖（2011）. KCl部分替代NaCl腌制咸蛋效果的比较研究. 《食品科学》.
92. 袁小军，马美湖，黄群，吴潇（2011）. 两步超滤法分离鸡蛋清中卵转铁蛋白的研究. 《食品与机械》.
93. 马美湖（2010）. 我国禽蛋产业发展现状及需解决的重大科技问题. 《华中农业大学学报(社会科学版)》, No. 5.下载原文
94. 谭贝妮，马美湖，魏涛（2010）. 牛骨蛋白酶解工艺条件的优化. 《食品科学》.
95. 江应红，马美湖，梅劲华，王树才（2010）. 洁蛋处理对鸡蛋新鲜度的影响. 《华中农业大学学报》.
96. 丁甜，董庆利，王璐，马美湖，金永国（2010）. 单增李斯特菌在营养肉汤中最大比生长速率的预测模型. 《华中农业大学学报》.
97. 刘丽莉，马美湖，杨协力（2010）. 牛骨Ⅰ型胶原蛋白提取及结构表征. 《食品科学》.
98. 周艳华，马美湖，蔡朝霞，李涛，李凤玲（2010）. 复合酶解可溶性蛋膜蛋白制备多肽的工艺优化. 《食品科学》.
99. 付星，马美湖，蔡朝霞，熊伟，陈苗（2010）. 不同涂膜剂对鸡蛋涂膜保鲜效果的比较研究. 《食品科学》.
100. 刘丽莉，马美湖，余秀芳，王文涛（2010）. 胶原蛋白酶产生菌的筛选及酶的分离纯化. 《生物工程学报》.
101. 张滨，马美湖，彭国平（2010）. Hemi Peptide-Fe果蔬饮料稳定性及安全性评价. 《中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集》.
102. 杨万根，王卫东，孙会刚，马美湖（2010）. 富血红素多肽产物制备用酶的比较研究. 《食品科学》.
103. 张滨，马美湖（2009）. 金属螯合亲合层析分离血红素肽-铁及其清除氧自由基能力. 《中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集》.
104. 周艳华，马美湖，蔡朝霞，李涛（2009）. 蛋膜蛋白光谱分析及其酶解液抗氧化性研究. 《食品科学》.
105. 杨万根，马美湖（2009）. 微/超滤技术浓缩猪血红蛋白水解液. 《食品科学》.
106. 麻成金，黄群，姚茂君，孙术国，谢桂平，马美湖（2009）. 鹌鹑蛋发酵乳饮料生产工艺研究. 《食品科学》.
107. 黄小波，马美湖，李文革（2009）. 辐照杀菌对鸡蛋蛋白液特性的影响. 《农业工程学报》.
108. 陈杰，马美湖，杨抑，佘可（2008）. 高凝胶性蛋白粉制取工艺条件优化. 《农业工程学报》.
109. 陈杰，马美湖，杨抑（2008）. Maillard反应制取高凝胶性蛋白粉的研究. 《食品科学》.
110. 郭爱玲，谢跻，粟婉媛，王洪江，柳婷，汪胜，马美湖（2008）. 随机扩增多态性DNA技术在沙门氏菌同源性分析中的应用. 《食品科学》.
111. 黄群，麻成金，周姣，马美湖（2008）. 干燥方法及理化因素对鹌鹑蛋白粉功能特性的影响. 《食品科学》.
112. 张滨，陈红梅，马美湖（2008）. HACCP在传统发酵鱼生产中的应用研究. 《中国食物与营养》.
113. 陈力力，马美湖，周熠，谭周进，陈冬纯（2007）. 利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究. 《食品科学》.
114. 万佳蓉，马美湖，周传云（2007）. 多菌种混合发酵猪血的研究. 《食品与机械》.
115. 陈杰，马美湖，谢黎勇，黄小波，杨素芳（2007）. 蛋白粉增凝的研究进展. 《轻工科技》.
116. 于美娟，马美湖，单杨，王飞翔，黄群（2007）. 采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究. 《食品科学》.
117. 方俊，卢向阳，莫瑾，蒋红梅，马美湖，李宗军（2006）. 猪血蛋白多肽对小鼠抗氧化功能的影响. 《营养学报》.
118. 马美湖，黄群，麻成金，顾仁勇（2006）. 有限酶解猪血红蛋白制备亚硝基血红素多肽的研究. 《食品科学》.
119. 黄群，马美湖，夏岩石，杨抚林（2004）. 单细胞蛋白开发及其在蛋鸡营养中应用的研究. 《饲料研究》.
120. 马美湖，唐晓峰，林亲录（2002）. 可溶性胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数和粗钙激活因子活性的测定及其与牛肉嫩化效果之间的关系研究. 《食品科学》.
121. 马美湖（1989）. 我国家畜繁殖科学研究动态(上). 《中国草食动物科学》.
122. 马美湖（1989）. 我国家畜繁殖科学研究动态(下). 《中国草食动物科学》.
123. 马美湖（1985）. 胚胎冷冻保存研究进展(综述). 《中国奶牛》.