陈海光｜仲恺农业工程学院｜学者主页

2026

大数据分析与智能检测技术在广式特色食品感官风味分析实践课程群中的应用

黄桂颖，汪薇，董浩，赵晓娟，曾晓房，白卫东，陈海光，肖更生，曲桂燕，李炜正

《农产品加工》

DOI

2026

新质生产力融入“生物分离技术”课程思政教学改革与实践

张远红，方煜，董家歆，于立梅，曾晓房，陈海光

《大学》

2025

冷鲜肉保鲜技术研究进展

雷瑞，曾宪军，于立梅，刘巧瑜，黄桂颖，曾晓房，陈海光，魏先领

《农产品加工》

DOI

2025

党参和桂圆对鸡汤品质的影响

刘威，林蔼媛，黄桂颖，于立梅，杨娟，刘巧瑜，曾晓房，冯卫华，陈海光

《中国调味品》

2025

基于SOC理念的食品标准与法规课程四化一体教学改革探索

李光辉，于立梅，董浩，陈海光，陈伟波，曾晓房

《中国食品工业》

2025

Change of quality and myofibrillar protein structure of chill whole chicken meat during storage: effects of tea polyphenol and irradiation

Rui Lin Lei, Qiaoyu Liu, Limei Yu, Haiguang Chen, Xiaofang Zeng, Xianling Wei

International Journal of Food Science & Technology

DOI

2024

不同烹调方式对鲮鱼鱼片理化性质和滋味的影响

叶红雨，黄晓霞，陈海光，刘巧瑜，白卫东

《食品科技》

2024

ε-聚赖氨酸对液化沙雷氏菌抑菌效果的初步研究

黄伟英，刘晓婷，林倩蓉，于立梅，陈海光，刘巧瑜，王小玉

《食品科技》

2024

壳聚糖对液化沙雷氏菌的抑菌效果及机制

刘晓婷，黄伟英，林倩蓉，于立梅，吴俊师，陈海光，刘巧瑜，王小玉

《食品研究与开发》

2024

地方农业本科院校省级一流专业的综合改革与实践——以食品质量与安全专业为例

汪薇，任文彬，白卫东，于立梅，冯卫华，陈海光

《农产品加工》

2024

高水平应用型食品人才培养的《食品安全检测技术》教学改革研究

马亚，赵晓娟，汪薇，董浩，陈海光

《当代化工研究》

2024

榄仁黑豆沙月饼馅料配方优化

游云，黄晓霞，刘巧瑜，易祚良，郑玲燕，曾晓房，陈海光

《粮食与饲料工业》

2024

基于校企融合的“食品质量管理学”课程思政教学改革与实践

张远红，于立梅，董浩，陈海光，曾晓房

《科教文汇》

2024

60Co-γ射线辐照对真空包装火腿肠低温贮藏品质的影响

肖斯立，庄晓琪，黄晓霞，游云，胡昕，曾晓房，刘巧瑜，蓝碧锋，吴俊师，陈海光

《中国调味品》

2024

响应面优化酸法提取猪皮胶原蛋白工艺

肖斯立，游云，黄晓霞，庄晓琪，张泽辉，闫竣萌，许千，曾晓房，陈海光，白卫东，刘巧瑜

《粮食与食品工业》

2023

干制方式对腊乳鸽脂质氧化及风味的影响

冯钰敏，梁诗惠，邓颖钰，陈海光，曾晓房，刘巧瑜

《食品研究与开发》

2023

解冻方式对鸡腿肉蛋白氧化特性的影响

梁诗惠，冯钰敏，邓华荣，刘巧瑜，白卫东，吴俊师，陈海光

《食品与发酵工业》

DOI

2023

基于脂质组学探究辐照对冷鲜乳鸽风味的影响

刘巧瑜，陈俊文，黄晓霞，游云，陈伟波，曾晓房，陈海光

《食品科学》

2023

鸡骨架添加量对鸡肉粉品质特性的影响

关玉凤，黄伟英，刘巧瑜，陈继娴，曾天孺，陈海光

《食品安全导刊》

2023

一流本科课程建设背景下“动植物检验检疫学”课程建设初探

任文彬，汪薇，陈海光，白卫东，辛璇，刘功良，黄桂颖

《农产品加工》

2023

红烧乳鸽常温贮藏过程中的品质变化

王辉，余彩凤，曾晓房，陈海光，陈伟波

《农产品加工》

2023

鸽肉贮藏品质变化和货架期预测模型

王辉，庄子通，曾晓房，陈海光，陈伟波

《安徽农业科学》

2023

乳液凝胶作为动物脂肪替代物的应用研究进展

吴忆惠，黄桂颖，陈海光

《食品科技》

2023

响应面法优化小米戚风蛋糕配方研究

林泽钳，刘巧瑜，白卫东，易祚良，曾晓房，陈海光，李静

《仲恺农业工程学院学报》

2023

乳酸链球菌素对肉食杆菌和腐生葡萄球菌的抑菌机制研究

黄伟英，叶红雨，刘晓婷，林慧莹，刘巧瑜，董浩，关玉凤，陈海光，吴俊师，王小玉

《食品安全质量检测学报》

2023

假肠膜明串珠菌产细菌素复配抑菌液的筛选及保鲜效果研究

郑文雄，杨榕琳，高泽欣，姜依晴，陈佳敏，古盛辉，黄斯蕴，汪薇，陈海光，任文彬，张敏纯

《食品安全质量检测学报》

2023

罗非鱼肌纤维蛋白糖基化工艺优化

林泽钳，白卫东，刘巧瑜，曾晓房，陈海光，黄桢

《食品与机械》

2023

微波-超声辅助乳清分离蛋白糖基化工艺优化

林泽钳，白卫东，刘巧瑜，曾晓房，陈海光，郭文山

《中国调味品》

2023

Effect of irradiation treatment on the functional properties of flavonoid extracts

Xiaoqin Huang, Haiguang Chen, Xiaoyu Wang, Bifeng Lan, Cai Jiaoying

Applied Food Research

DOI

2022

植物油中不饱和醛作为特征氧化指标的适用性

马路凯，崔芸，刘漩，刘袆帆，陈海光，程威威，李琳琳，刘国琴，朱立学

《中国食品学报》

2022

冰鲜鸽优势腐败菌的分离鉴定及其致腐能力

王辉，张楚倩，邓慕仪，曾晓房，陈海光，陈伟波

《食品科技》

2022

低糖低脂广式月饼饼皮配方优化

黄晓霞，刘巧瑜，易祚良，曾晓房，吴少培，吴俊师，陈海光

《仲恺农业工程学院学报》

2022

酱卤鸽肉制品的研制与质量控制

游云，陈海光，陈伟波，曾晓房，刘巧瑜，吴俊师，陈复华

《肉类工业》

2022

响应面法优化荔浦芋头饼干工艺的研究

梁诗惠，冯钰敏，刘巧瑜，陈海光，李玉坤，吴俊师，黎俊佚

《农产品加工》

2022

贮藏温度与包装方式对酱牛肉保鲜效果的影响

游云，黄晓霞，湛振焯，刘巧瑜，陈海光，白卫东

《肉类工业》

2022

超声诱导发芽过程柚子籽油品质的变化规律

马路凯，崔芸，刘芯如，柳建良，肖更生，陈海光，刘袆帆，利新红

《中国油脂》

2022

天然防腐剂在肉制品中的保鲜和抑菌效果及其应用研究进展

黄伟英，陈海光，刘巧瑜，关玉凤，王小玉

《肉类工业》

2022

Characterization of structures and gel properties of ultra-high-pressure treated-myofibrillar protein extracted from mud carp (Cirrhinus molitorella) and quality characteristics of heat-induced sausage products

Qiaoyu Liu, Zeqian Lin, Xiaomei Chen, Jun‐Wen Chen, Junshi Wu, Haiguang Chen, Xiaofang Zeng

LWT

DOI

2022

Effect of γ-irradiation on structure, physicochemical property and bioactivity of soluble dietary fiber in navel orange peel

Li XiaoNi, Biying Wang, Hu Wanjun, Haiguang Chen, Zhili Sheng, Bao Shan Yang, Limei Yu

Food Chemistry X

DOI

2022

The kinetic behavior of antioxidant activity and the stability of aqueous and organic polyphenol extracts from navel orange peel

Limei Yu, Yingxian WU, Dongjie� Liu, Zhili Sheng, Junmei LIU, Haiguang Chen, Weihua Feng

Food Science and Technology

DOI

2021

20种药食同源材料的双功能活性及饮料工艺研究

谭敏华，李小妮，于立梅，冯卫华，陈海光

《食品科技》

DOI

2021

解冻方式、反复冻融对猪肉品质的影响

陈俊文，刘巧瑜，李湘銮，吴俊师，陈海光，白卫东

《食品工业》

2021

感官分析在广式传统肉品研制与品控中的应用研究进展

陈乐乐，陈嘉澍，黄桂颖，冯卫华，沈畅华，陈俊文，曾晓房，陈海光，石金明，陈伟波

《肉类研究》

2021

低糖南瓜馅料的配方优化研究

吴俊师，刘巧瑜，曾晓房，邱民键，陈海光

《食品研究与开发》

2021

紫色百香果果皮多酚存在形式及抗氧化活性

谭敏华，廖志强，冯卫华，于立梅，陈海光

《食品研究与开发》

2021

盐焗乳鸽加工工艺研究

林泽钳，刘巧瑜，陈伟波，曾晓房，赵文红，陈海光，吴俊师，余卫国

《中国调味品》

2021

鹰嘴桃仁油的品质及挥发性成分研究

马路凯，崔芸，毛国兴，陈海光，刘袆帆，丘苑新，柳建良，彭镰心

《中国油脂》

2021

重复卤制对卤汁品质的影响

吴俊师，刘巧瑜，陈俊文，陈海光

《中国调味品》

2021

长时多次熬汤和低温保藏对鸡汤品质的影响

谭敏华，于立梅，冯卫华，陈海光

《中国调味品》

2021

专业认证背景下的本科食品质量与安全专业实践教学改革和探索

汪薇，任文彬，冯卫华，陈海光，刘功良，白卫东

《广州化工》

2021

臭氧水对冰鲜乳鸽的保鲜作用研究

梁诗惠，冯钰敏，陈海光，刘巧瑜，吴俊师，李玉坤

《肉类工业》

2021

响应面法优化即食鸽胗制备工艺

李玉坤，陈海光，刘巧瑜，赵文红，李湘銮，陈艳欣，吴俊师

《中国调味品》

2021

The Effect of Process Parameters on Stewed Beef

Xuexun Cheng, Qiaoyu Liu, Haiguang Chen, Min Huang, Juxian Wu, Xingxie Luo

IOP Conference Series Earth and Environmental Science

DOI

2020

新媒体结合快速检测技术在“食品分析”实验教学中的应用

黄桂颖，赵晓娟，于辉，董浩，陈悦娇，曾晓房，陈海光

《农产品加工》

DOI

2020

基于能力培养的研究生科技论文写作课程改革探讨

于立梅，廖志强，冯卫华，曾晓房，陈海光，杨娟

《现代农业科技》

2020

葛根烘焙蛋糕的研发及品质改良研究

陈俊文，郑鸿，刘巧瑜，陈海光，冯莉，诸惠良

《农产品加工》

2020

葛根烘焙餐包的研发及品质改良的研究

陈俊文，郑鸿，刘巧瑜，陈海光，冯莉，诸惠良

《现代食品》

DOI

2020

卤豆干真空渗透工艺优化

程学勋，刘巧瑜，陈海光，吴俊师

《食品科技》

DOI

2020

响应面优化卤猪肉间歇性真空渗透腌制工艺

林剑军，刘巧瑜，赵文红，李湘銮，张耀恒，陈海光，童灿浩

《食品科技》

DOI

2020

休闲盐焗鸽胗制品的研制及质量控制

黄小芹，陈海光，刘巧瑜，陈俊文

《中国调味品》

2020

校企联合培养研究生实践基地建设的探索

于立梅，谭敏华，冯卫华，陈海光，曾晓房

《河南化工》

DOI

2020

休闲卤鸽心制品的研制

黄小芹，陈海光，刘巧瑜，陈俊文

《安徽农学通报》

DOI

2020

基于能力培养的食品质量管理学教学模式探讨

于立梅，李小妮，冯卫华，曾晓房，陈海光

《山东化工》

DOI

2019

卤牛肉加工过程中色度与质构特性的变化

程学勋，刘巧瑜，陈海光，黄敏

《农产品加工》

2019

植物提取物在肉制品中的应用研究进展

廖志强，于立梅，陈海光，白卫东，曾晓房，孙为正，李晓明

《食品研究与开发》

2019

电流-时间曲线法测定鱼露中的苯乙胺

赵晓娟，周婵媛，张敏，陈海光，白卫东

《食品科学》

2019

广式腊肠干燥过程中风味及其呈味机制的研究

刘巧瑜，蔡诗鸿，曾晓房，陈海光，胡倩敏

《食品科技》

DOI

2019

干燥方式对广式腊肠品质的影响

蔡诗鸿，刘巧瑜，曾晓房，陈海光，陈雅雯

《食品科技》

DOI

2019

鸽肉肉色测定方法研究

徐玉婷，陈慧玲，黄建恒，陈培煊，董华发，陈海光，曾晓房

《食品科技》

DOI

2019

广宁红花茶油清除自由基能力

陈晓梅，吴红妹，吴惠冲，陈海光

《仲恺农业工程学院学报》

2019

酸性电解水对冰鲜鸽保鲜效果的研究

李南薇，沈于飞，陈海光，曾晓房

《保鲜与加工》

2019

多元化教学在食品标准与法规课程中的探索

于立梅，冯卫华，陈海光

《广州化工》

2019

卤牛肉加工过程中蛋白质组成的变化

程学勋，刘巧瑜，陈海光，黄敏

《肉类工业》

2019

出水工艺对卤牛肉品质的影响

程学勋，刘巧瑜，陈海光，黄敏

《轻工科技》

2019

聚乙烯/壳聚糖-柠檬精油抗菌膜的制备及应用

钟乐，曾绮颖，肖乃玉，刁维新，罗文翰，张雪琴，陈海光

《包装工程》

DOI

2019

光触媒/弹性体对聚丙烯薄膜包装保鲜性能的影响

钟乐，曾绮颖，肖乃玉，蓝碧锋，徐依斌，罗文翰，张雪琴，何娟，陈海光，余倩

《高分子材料科学与工程》

DOI

2018

柠檬营养成分及其综合利用研究进展

农仲文，于立梅，曾晓房，韩珍，冯卫华，陈海光，白卫东

《农产品加工》

2018

天然复合保鲜剂对冷鲜鹅品质影响及调控研究

卜坚珍，周淑仪，陈海光，农仲文，曾晓房，于立梅

《食品科技》

2018

潮汕猪肉脯加工过程中蛋白质的降解研究

徐玉婷，曾晓房，白卫东，董华发，陈晓如，杨晓雯，陈海光

《食品科技》

2018

柠檬多糖类物质研究现状及发展前景

梁天一，曾晓房，韩珍，冯卫华，陈海光，白卫东

《现代农业科技》

2018

柠檬中微量元素功效研究进展

曾晓房，李柳冰，于立梅，冯卫华，陈海光，白卫东

《现代农业科技》

2018

复配天然抗氧化剂对广式腊肠品质的影响

蔡诗鸿，刘嘉玲，曾晓房，鲁长海，白卫东，陈海光，陈耀

《中国食品添加剂》

2018

乳鸽冰鲜保藏过程中品质的变化

李柳冰，刘巧瑜，郑家汝，陈海光，曾晓房

《农产品加工》

2018

柠檬花综合利用现状

徐玉婷，陈海光，曾晓房，韩珍，冯卫华，白卫东

《农产品加工》

2018

不同品种、不同部位对鸡肉质构特性与同位素的影响

王耀球，卜坚珍，于立梅，梁慧，曾晓房，陈海光

《食品安全质量检测学报》

2018

冰鲜鸽肉贮藏过程中的微生物菌群多样性

蔡教英，王小玉，姚丽锋，游淑珠，丁琦，陈海光，朱楚雯

《肉类研究》

2018

柠檬渣综合利用研究进展

陈晓梅，曾晓房，韩珍，冯卫华，陈海光，白卫东

《食品工程》

2018

柠檬酵素生产研究现状

周淑仪，于立梅，曾晓房，韩珍，冯卫华，陈海光，白卫东

《广州化工》

2017

天然食品的降糖作用及其研究进展

王佳，黄桂颖，陈海光

《仲恺农业工程学院学报》

2017

两类蔬菜品种营养成分含量及碳氮素特征的研究

于立梅，刘晓静，农仲文，陈海光，卜坚珍，周淑仪

《现代食品科技》

2017

冷鲜鸡肉抑菌剂筛选及保鲜效果研究

卜坚珍，梁慧，于立梅，陈海光，曾晓房，刘晓静

《食品安全质量检测学报》

2017

肉品品质评定方法研究进展

徐玉婷，董华发，曾晓房，陈海光

《食品安全质量检测学报》

2017

Highly Sensitive Molecularly Imprinted Sensor Based on Platinum Thin‐film Microelectrode for Detection of Chloramphenicol in Food Samples

Xiaojuan Zhao, Qimei Zhang, Haiguang Chen, Gongliang Liu, Weidong Bai

Electroanalysis

DOI

2016

鲮鱼汤渣酶解工艺的研究

王莉嫦，汪薇，任文彬，赵文红，陈海光，邓伟斌

《食品工业》

2016

发酵脱腥法对鲮鱼汤脱腥效果的影响

王莉嫦，汪薇，任文彬，赵文红，陈海光

《食品工业》

2016

双通道尼泊金乙酯分子印迹传感器的研制与应用

赵晓娟，张威，陈海光，白卫东

《食品研究与开发》

2016

鸡肉的营养成分和质构特性研究

赵宇鹏，卜坚珍，于立梅，陈秀兰，陈海光，刘晓静

《食品安全质量检测学报》

2015

检测牛奶中氯霉素的双通道分子印迹传感器研究

章锦涵，张威，李美欣，陈蓉蓉，赵晓娟，刘佳，白卫东，陈海光

《广东农业科学》

2015

葡萄酒理化指标质量评价数学模型

叶思平，陈海光，梁凯豪

《安徽农业科学》

2015

天然香辛料及其复配对脂肪氧化的影响

朱新武，曾晓房，鲁长海，白卫东，陈海光，刘永强

《中国食品添加剂》

2015

广东省不同地区广式腊肠挥发性风味研究

陈耀，赵淑昂，朱新武，曾晓房，刘嘉玲，岑翠宝，白卫东，陈海光

《农产品加工》

2015

荷叶黄酮提取及对肉类腐败菌抑菌活性研究

刘晓艳，陈海光，叶思平，陈展豪

《食品研究与开发》

2015

复配天然抗氧化剂对广式腊肠脂肪降解的影响

陈凯旋，刘嘉玲，曾晓房，鲁长海，朱惠珊，白卫东，陈海光，陈耀

《食品科技》

2015

香辛料的抗氧化特性及其在广式腊肠中的应用

刘嘉玲，曾晓房，陈海光，白卫东，黄慧红，刘永强

《食品科技》

2014

食品中氯霉素残留快速检测技术研究进展

张威，赵晓娟，陈海光

《食品研究与开发》

2014

微生物抑制法快速检测鲜牛乳中红霉素残留

刘功良，赵晓娟，陈艺琦，陈海光，白卫东

《食品安全质量检测学报》

2014

荷叶乙醇提取物对肉类致腐菌的抑制作用

叶思平，张其美，陈海光

《仲恺农业工程学院学报》

2014

微电极阵列在食品分析等领域的应用研究进展

张其美，赵晓娟，陈海光

《食品工业》

2014

Disposable Electrochemical Ascorbic Acid Sensor Based on Molecularly Imprinted Poly(o-phenylenediamine)-Modified Dual Channel Screen-Printed Electrode for Orange Juice Analysis

Xiaojuan Zhao, Wei Zhang, Haiguang Chen, Yuejiao Chen, Guiying Huang

Food Analytical Methods

DOI

2013

案例教学法在食品添加剂教学实践中的应用

曾晓房，白卫东，陈海光，于立梅

《广州化工》

2013

高等农业院校食品添加剂课程教学改革思考

丘苑新，曾晓房，白卫东，陈海光

《广州化工》

2013

牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响

刘巧瑜，白卫东，黄敏，陈海光

《食品与发酵工业》

2013

白卤牛肉加工时牛肉的真空滚揉条件优化

刘巧瑜，黄敏，陈海光，白卫东

《食品与发酵工业》

DOI

2013

高效液相色谱测定益智仁中的牛磺酸含量

叶思平，陈悦娇，陈海光，邓雅哲

《食品科学》

2012

热风干燥工艺对广式腊肠挥发性风味成分的影响

陈海光，曾晓房，白卫东，赵润兰

《中国食品学报》

2012

贮藏温度对山竹果皮木质化和生物活性的影响

陈海光，于立梅，刘朝霞，冯卫华，曾晓房

《广东农业科学》

2012

荸荠皮中黄酮类物质的提取及抑菌特性研究

刘晓艳，张伟良，陈海光，叶思平，叶君生

《广东农业科学》

2012

不同贮藏条件对山竹果皮木质化效应及抑菌活性影响

于立梅，冯卫华，刘朝霞，陈海光

《食品与发酵工业》

DOI

2012

山茶油掺伪的鉴别

陈悦娇，陈海光，白卫东，欧阳楚杰

《食品与发酵工业》

2012

冰鲜鸭优势腐败菌的鉴定

赵文红，林慧珍，陈海光，张静子，韩珍

《现代食品科技》

2012

酵母抽提物中游离氨基酸的测定与分析

钱敏，白卫东，赵文红，陈海光，陈悦娇，黄桂颖

《现代食品科技》

2011

分子印迹技术及其在食品分析检测中的应用

赵晓娟，陈海光

《食品研究与开发》

2011

荔枝核的加工研究进展

刘朝霞，钱敏，陈海光

《广东农业科学》

2011

鱼皮胶原蛋白的提取及其应用

刘朝霞，陈海光，黄东雨

《广东农业科学》

2011

山竹果皮中多酚类物质的抗氧化性研究

陈海光，刘朝霞，于立梅

《食品工业科技》

2011

Molecular Imprinting Technology and Its Application in Food Analysis and Detection

Haiguang Chen

Shipin yanjiu yu kaifa

2011

Research advances of synthesis technique of sucralose

Haiguang Chen

Zhongguo tiaoweipin

2010

竹叶黄酮的提取工艺及抑菌作用研究

陈海光，于立梅，黄东雨

《仲恺农业工程学院学报》

2010

山毛豆发芽过程中营养成分的变化

于立梅，于新，白卫东，陈海光，钟惠曾

《食品与发酵工业》

2010

同时蒸馏萃取/气-质联用分析广式腊肠的挥发性成分

曾晓房，白卫东，陈海光，黄碧珍

《食品与发酵工业》

2010

核磁共振技术在食品工业中的应用

黄东雨，黄雪莲，卢雪华，郑瑞婷，陈悦娇，陈海光

《食品研究与开发》

2010

RP-HPLC法测定荔枝酒中的有机酸

陈悦娇，白卫东，陈海光，陈燕开，马应丹，郑建中，孙洪文

《食品研究与开发》

2010

大孔树脂对马尾松树皮原花青素的吸附分离特性

于立梅，曾晓房，陈海光，白卫东

《食品研究与开发》

2010

复合防腐剂在冰鲜鸭肉保鲜中的应用

陈海光，曾晓房，白卫东，蔡静

《食品研究与开发》

2010

沙糖桔采后生理变化的研究

任文彬，汪薇，陈海光，黄彩萍

《广东农业科学》

2010

鲜切竹笋褐变控制的研究

陈海光，冯卫华，白卫东，林虹

《中国食品学报》

2010

海洋鱼类废弃物功能成分提取的研究

陈海光，黄东雨，Felicia kow

《食品与机械》

2010

不同豆类发芽过程中营养成分的变化

于立梅，于新，曾晓房，钟惠曾，陈海光

《食品与发酵工业》

2010

保鲜剂结合湿冷与臭氧技术贮藏沙糖桔的研究

陈海光，于辉，陈球风

《广东农业科学》

2010

酵母抽提物热反应制备牛肉香基的工艺研究

曾晓房，白卫东，陈海光，李干兵

《仲恺农业工程学院学报》

2010

温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响

于辉，陈海光，黄桂颖，王虹骅

《食品工业科技》

2010

Application of Nuclear Magnetic Resonance Technology in Food Industry

Haiguang Chen

Shipin yanjiu yu kaifa

2010

The Preliminary Study on Applying CAI Coursewares into Teaching Food Machinery and Equipment

Haiguang Chen

Zhongkai Nongye Gongcheng Xueyuan xuebao

2009

海洋鱼类分割加工废弃物的综合利用

黄东雨，陈海光，Felicia kow

《广东农业科学》

2009

三级和四级广式腊肠风味特性研究

曾晓房，白卫东，陈海光，黄碧珍

《食品与发酵工业》

DOI

2009

发酵里脊火腿菌种的筛选及工艺优化

于立梅，刘学军，白卫东，陈海光，曾晓房

《食品与机械》

2009

方便型软包装蒜泥的工艺研究

陈海光，黄俊武，梁丽思，郑观华

《现代食品科技》

2009

新会柑果汁脱苦工艺的研究

任文彬，赵文红，白卫东，陈海光，汪薇，肖亮钟

《食品科技》

2008

西式方火腿加工中危害分析及关键控制点的研究

齐银霞，成坚，陈海光

《肉类工业》

2008

HACCP在休闲鸭肉制品生产中的应用

陈海光，李钰金，白卫东

《农产品加工》

2008

腐竹生产的HACCP管理及质量控制

赵文红，曾晓房，白卫东，陈海光

《中国调味品》

2008

发酵里脊火腿工艺和理化特性研究

于立梅，刘学军，白卫东，陈海光

《食品与发酵工业》

DOI

2008

发酵里脊火腿菌种筛选及发酵特性研究

于立梅，刘学军，白卫东，陈海光，赵文红

《现代食品科技》

2004

切片马铃薯护色及涂膜保鲜

陈海光，姚青

《食品与机械》

2003

南乳花生的抗氧化措施

陈海光

《食品与机械》

2002

荷叶保健饮料的研制

陈海光，余以刚，曾庆孝

《食品与机械》

2002

荷叶黄酮及生物碱的提取研究

陈海光，余以刚，曾庆孝

《食品科学》

2002

氧自由基及其清除剂

陈海光，叶丹杰

《仲恺农业工程学院学报》

2001

甘薯软糖的研制

陈海光

《仲恺农业工程学院学报》

2001

荷叶功能成分的提取研究

陈海光，余以刚，曾庆孝

《食品与机械》

2001

荷叶功能成分的提取及其对自由基清除作用的研究

陈海光，曾庆孝

《食品与发酵工业》

2001

荷叶保健茶的研制及其功效研究

陈海光，余以刚，曾庆孝

《食品工业科技》

2001

Development of sweet potato jelly drops

Haiguang Chen

Journal of Zhangkai Aguotechaical College

2000

反胶束技术及其应用

陈海光，成坚

《仲恺农业工程学院学报》

精选作品

期刊论文

大数据分析与智能检测技术在广式特色食品感官风味分析实践课程群中的应用

新质生产力融入“生物分离技术”课程思政教学改革与实践

冷鲜肉保鲜技术研究进展

党参和桂圆对鸡汤品质的影响

基于SOC理念的食品标准与法规课程四化一体教学改革探索

Change of quality and myofibrillar protein structure of chill whole chicken meat during storage: effects of tea polyphenol and irradiation

不同烹调方式对鲮鱼鱼片理化性质和滋味的影响

ε-聚赖氨酸对液化沙雷氏菌抑菌效果的初步研究

壳聚糖对液化沙雷氏菌的抑菌效果及机制

地方农业本科院校省级一流专业的综合改革与实践——以食品质量与安全专业为例

高水平应用型食品人才培养的《食品安全检测技术》教学改革研究

榄仁黑豆沙月饼馅料配方优化

基于校企融合的“食品质量管理学”课程思政教学改革与实践

60Co-γ射线辐照对真空包装火腿肠低温贮藏品质的影响

响应面优化酸法提取猪皮胶原蛋白工艺

干制方式对腊乳鸽脂质氧化及风味的影响

解冻方式对鸡腿肉蛋白氧化特性的影响

基于脂质组学探究辐照对冷鲜乳鸽风味的影响

鸡骨架添加量对鸡肉粉品质特性的影响

一流本科课程建设背景下“动植物检验检疫学”课程建设初探

红烧乳鸽常温贮藏过程中的品质变化

鸽肉贮藏品质变化和货架期预测模型

乳液凝胶作为动物脂肪替代物的应用研究进展

响应面法优化小米戚风蛋糕配方研究

乳酸链球菌素对肉食杆菌和腐生葡萄球菌的抑菌机制研究

假肠膜明串珠菌产细菌素复配抑菌液的筛选及保鲜效果研究

罗非鱼肌纤维蛋白糖基化工艺优化

微波-超声辅助乳清分离蛋白糖基化工艺优化

Effect of irradiation treatment on the functional properties of flavonoid extracts

植物油中不饱和醛作为特征氧化指标的适用性

冰鲜鸽优势腐败菌的分离鉴定及其致腐能力

低糖低脂广式月饼饼皮配方优化

酱卤鸽肉制品的研制与质量控制

响应面法优化荔浦芋头饼干工艺的研究

贮藏温度与包装方式对酱牛肉保鲜效果的影响

超声诱导发芽过程柚子籽油品质的变化规律

天然防腐剂在肉制品中的保鲜和抑菌效果及其应用研究进展

Characterization of structures and gel properties of ultra-high-pressure treated-myofibrillar protein extracted from mud carp (Cirrhinus molitorella) and quality characteristics of heat-induced sausage products

Effect of γ-irradiation on structure, physicochemical property and bioactivity of soluble dietary fiber in navel orange peel

The kinetic behavior of antioxidant activity and the stability of aqueous and organic polyphenol extracts from navel orange peel

20种药食同源材料的双功能活性及饮料工艺研究

解冻方式、反复冻融对猪肉品质的影响

感官分析在广式传统肉品研制与品控中的应用研究进展

低糖南瓜馅料的配方优化研究

紫色百香果果皮多酚存在形式及抗氧化活性

盐焗乳鸽加工工艺研究

鹰嘴桃仁油的品质及挥发性成分研究

重复卤制对卤汁品质的影响

长时多次熬汤和低温保藏对鸡汤品质的影响

专业认证背景下的本科食品质量与安全专业实践教学改革和探索

臭氧水对冰鲜乳鸽的保鲜作用研究

响应面法优化即食鸽胗制备工艺

The Effect of Process Parameters on Stewed Beef

新媒体结合快速检测技术在“食品分析”实验教学中的应用

基于能力培养的研究生科技论文写作课程改革探讨

葛根烘焙蛋糕的研发及品质改良研究

葛根烘焙餐包的研发及品质改良的研究

卤豆干真空渗透工艺优化

响应面优化卤猪肉间歇性真空渗透腌制工艺

休闲盐焗鸽胗制品的研制及质量控制

校企联合培养研究生实践基地建设的探索

休闲卤鸽心制品的研制

基于能力培养的食品质量管理学教学模式探讨

卤牛肉加工过程中色度与质构特性的变化

植物提取物在肉制品中的应用研究进展

电流-时间曲线法测定鱼露中的苯乙胺

广式腊肠干燥过程中风味及其呈味机制的研究

干燥方式对广式腊肠品质的影响

鸽肉肉色测定方法研究

广宁红花茶油清除自由基能力

酸性电解水对冰鲜鸽保鲜效果的研究

多元化教学在食品标准与法规课程中的探索

卤牛肉加工过程中蛋白质组成的变化

出水工艺对卤牛肉品质的影响

聚乙烯/壳聚糖-柠檬精油抗菌膜的制备及应用

光触媒/弹性体对聚丙烯薄膜包装保鲜性能的影响

柠檬营养成分及其综合利用研究进展

天然复合保鲜剂对冷鲜鹅品质影响及调控研究