百晓学者学者目录

刘也嘉

教授、硕导，湖南文理学院

精选作品

期刊论文

2026

稻谷储存保鲜新思路

王钦鹏，刘也嘉，孙钟希

《中国烹饪》

2024

菜籽油中类胡萝卜素含量的影响因素及其抗氧化作用

段卓，郭浩昱，刘也嘉，沈珺珺

《中国油脂》

2023

A Comprehensive Review of Health-Benefiting Components in Rapeseed Oil

Junjun Shen, Yejia Liu, Xiaoling Wang, Jie Bai, Lizhong Lin, Feijun Luo, Haiyan Zhong

Nutrients

DOI

2022

近红外光谱协同BP神经网络的泰国茉莉香米掺伪含量快速鉴定

李楠楠，刘也嘉，林利忠，曹珍珍，赵思明，牛猛，贾才华，张宾佳

《食品科学》

2022

不同包装对菜籽油储藏品质的影响

郭浩昱，段卓，刘也嘉，黎丽华，陈惠

《粮食科技与经济》

2022

青稞β-葡聚糖超声辅助提取工艺优化

邓爱华，杨品红，刘也嘉，张婷，罗惠媚

《粮食科技与经济》

2021

影响花生牛轧糖储藏品质的关键因素分析及改进方法研究

肖勋伟，刘也嘉，段卓，张珺，杨鹏

《粮油食品科技》

DOI

2021

基于多源信息特征的泰国香米快速鉴别

陈燕雨，曹珍珍，张宾佳，刘也嘉，林利忠，贾才华，牛猛，赵思明

《中国食品学报》

DOI

2017

挂面面头处理方法对挂面品质的影响

肖冬梅，段卓，张珺，潘丽，刘也嘉

《粮食与饲料工业》

2016

半干法磨粉中润米时间对鲜湿米粉的影响

刘也嘉，林利忠，林亲录

《现代食品科技》

2016

干法制备大米粉的工艺及特性研究

刘也嘉，李楠楠，林利忠，赵思明

《粮食与饲料工业》

2013

常德鲜湿米粉发酵过程中的菌群变化

佟立涛，周素梅，林利忠，钟葵，刘丽娅，周闲容，刘也嘉

《现代食品科技》

2010

鱼胶风味挂面加工工艺的研究

梅小弟，刘也嘉，夏赛美，林利忠，肖冬梅

《农产品加工(创新版)》

2010

米粉食味品质的力学特性主成分分析

何新益，刘也嘉

《粮食与饲料工业》

2009

高含量苦荞挂面加工技术研究

夏赛美，张小威，刘也嘉，肖冬梅，陈辉

《粮食与饲料工业》

研究方向

粮油食品加工

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