孔亚帅｜信阳农林学院｜学者主页

2026

利用质谱分子网络分析‘龙井43’茶籽皂素

郭亮，常娅，孔亚帅，高颖，凌铁军

《茶叶科学》

DOI

2025

基于UHPLC-Q-Exactive-MS分析不同香型信阳毛尖茶中的非挥发性成分

尹鹏，孔亚帅，潘蓉，诸力，王晓，陈义，孙慕芳，曹璐，郭桂义

《现代食品科技》

DOI

2025

不同成条工序对信阳毛尖茶品质及冲泡特性的影响

苏丹，陈凌芝，王晶晶，孔亚帅，张向娜，吴丽华，郭桂义，陈义

《保鲜与加工》

2025

Microbial and chemical diversity analysis reveals greater heterogeneity of Liubao tea than ripen Pu-erh tea

Hao-Yi Yan, Meng-Fu Chen, Yichen Hu, Ya-Shuai Kong, Tie-Jun Ling

Food Research International

DOI

2024

揉捻工艺在白茶加工过程中的应用初探

孔亚帅，陈凌芝，王晶晶，班远恒，李壮，万耀文，王子浩

《农业与技术》

2024

不同干燥方式对信阳毛尖茶品质的影响

陈凌芝，孔亚帅，张思萌，苏丹，王杉，陈义

《现代农业科技》

2024

不同焙火程度对信阳毛尖茶感官品质与主要化学成分的影响

陈凌芝，孔亚帅，王晶晶，张向娜，刘威，尹鹏，郭桂义，苏丹

《食品科技》

2024

基于非靶向代谢组学技术的不同季节信阳白茶品质分析

孔亚帅，卫艺炜，万亚欣，王晶晶，姚慧敏，尹鹏，王子浩，郭桂义

《食品科技》

DOI

2024

新农科背景下《制茶学》课程线上实习教学对理论教学改革的启发——以信阳农林学院茶学院为例

孔亚帅，卫艺炜，夏雨，王子浩，陈义

《广东茶业》

2024

不同干燥处理对信阳毛尖茶化学成分的影响

陈凌芝，孔亚帅，孙爱华，陈义，孙慕芳，尹鹏

《农技服务》

2024

不同焙火时间对信阳毛尖品质的影响

卫艺炜，孔亚帅，王胜利，陈义

《农业与技术》

2024

海拔对信阳毛尖茶生化成分的影响

陈凌芝，孔亚帅，张向娜，王晶晶，赵冰心，孙慕芳，王晓，尹鹏，郭桂义

《食品研究与开发》

2024

冲泡方式对白牡丹茶汤品质成分及感官品质的影响

陈凌芝，孔亚帅，史猛，王晶晶，张向娜，陈义，孙慕芳，尹鹏

《保鲜与加工》

2024

不同采摘期白化茶的品质分析

陈凌芝，孔亚帅，陈义，孙慕芳

《绿色科技》

2023

不同施肥处理遮荫薮北种茶树主要品质化学成分分析

王晶晶，孔亚帅，翟晴晴，郭桂义，尹鹏，刘威

《农业与技术》

2023

不同水质对信阳毛尖品质及其抗氧化性的影响

陈凌芝，孔亚帅，翟晴晴，陈思源，尹鹏，刘威，郭桂义

《农业与技术》

2022

非靶向代谢组学结合特征分子网络对不同等级抹茶非挥发性化合物的研究

王晶晶，朱尧，夏雨，孔亚帅，陈凌芝，卫艺炜，尹鹏，郭桂义

《食品安全质量检测学报》

2022

A critical review of key odorants in green tea: Identification and biochemical formation pathway

Peng Yin, Ya-Shuai Kong, Panpan Liu, Jing-Jing Wang, Yao Zhu, Guangming Wang, Mufang Sun, Yi Chen, Guiyi Guo, Zhonghua Liu

Trends in Food Science & Technology

DOI

2022

Dynamic Changes of Volatile Compounds during the Xinyang Maojian Green Tea Manufacturing at an Industrial Scale

Peng Yin, Jing-Jing Wang, Ya-Shuai Kong, Yao Zhu, Junwei Zhang, Hao Liu, Xiao Wang, Guiyi Guo, Guangming Wang, Zhonghua Liu

Foods

DOI

2022

Recent Advances in Analytical Methods for Determination of Polyphenols in Tea: A Comprehensive Review

Mufang Sun, Changling Jiang, Ya-Shuai Kong, Jinlei Luo, Peng Yin, Guiyi Guo

Foods

DOI

2022

Microbial and Nonvolatile Chemical Diversities of Chinese Dark Teas Are Differed by Latitude and Pile Fermentation

Ya-Shuai Kong, Hong-Yu Ren, Rui Liu, Ricardo Silva, Alexander A. Aksenov, Alexey V. Melnik, Ming Zhao, Miao-Miao Le, Zhi-Wei Ren, Fengqing Xu, Xiaowei Yan, Li-Jun Yu, Yu Guang Zhou, Zhongwen Xie, Daxiang Li, Xiaochun Wan, Yanhua Long, Zhenjiang Zech Xu, Tie-Jun Ling

Journal of Agricultural and Food Chemistry

DOI

2022

Temporal Variation of the Non-Volatile Compounds and Key Odorants in Xinyang Maojian Green Teas during the Spring and Autumn Seasons

Peng Yin, Ya-Shuai Kong, Panpan Liu, Changling Jiang, Mufang Sun, Guiyi Guo, Zhonghua Liu

Agronomy

DOI

2021

黑茶的非挥发物代谢组学研究

孔亚帅

《安徽农业大学》

孔亚帅

精选作品

期刊论文

利用质谱分子网络分析‘龙井43’茶籽皂素

基于UHPLC-Q-Exactive-MS分析不同香型信阳毛尖茶中的非挥发性成分

不同成条工序对信阳毛尖茶品质及冲泡特性的影响

Microbial and chemical diversity analysis reveals greater heterogeneity of Liubao tea than ripen Pu-erh tea

揉捻工艺在白茶加工过程中的应用初探

不同干燥方式对信阳毛尖茶品质的影响

不同焙火程度对信阳毛尖茶感官品质与主要化学成分的影响

基于非靶向代谢组学技术的不同季节信阳白茶品质分析

新农科背景下《制茶学》课程线上实习教学对理论教学改革的启发——以信阳农林学院茶学院为例

不同干燥处理对信阳毛尖茶化学成分的影响

不同焙火时间对信阳毛尖品质的影响

海拔对信阳毛尖茶生化成分的影响

冲泡方式对白牡丹茶汤品质成分及感官品质的影响

不同采摘期白化茶的品质分析

不同施肥处理遮荫薮北种茶树主要品质化学成分分析

不同水质对信阳毛尖品质及其抗氧化性的影响

非靶向代谢组学结合特征分子网络对不同等级抹茶非挥发性化合物的研究

A critical review of key odorants in green tea: Identification and biochemical formation pathway

Dynamic Changes of Volatile Compounds during the Xinyang Maojian Green Tea Manufacturing at an Industrial Scale

Recent Advances in Analytical Methods for Determination of Polyphenols in Tea: A Comprehensive Review

Microbial and Nonvolatile Chemical Diversities of Chinese Dark Teas Are Differed by Latitude and Pile Fermentation

Temporal Variation of the Non-Volatile Compounds and Key Odorants in Xinyang Maojian Green Teas during the Spring and Autumn Seasons

黑茶的非挥发物代谢组学研究

研究方向