王军｜广东海洋大学｜学者主页

2026

A comprehensive review on electrolyzed water-based synergistic treatments for microbial control and shelf-life extension in fresh produce and food systems

Syed Md. Ehsanur Rahman, Sarder Md. Ariful Islam, Md. Ashikur Rahman, Md Mortuza Hossain, Md. Jahid Hasan, Ramachandran Chelliah, Md. Latiful Bari, Shuai Wei, Jun Wang, Su‐Jung Yeon, Sang‐Do Ha, Deog Hwan Oh

Food Control

DOI

2026

Quantitative risk assessment of nontyphoidal Salmonella in retail pork in China

Li Bai, Jun Wang, Yibaina Wang, Lanqi Li, Dajin Yang, Shuran Yang, Ruicheng Zheng, Huanyan Si, Lu Wang, Yang Wang, Zhaoping Liu

Food Research International

DOI

2026

基于四极杆飞行时间高分辨质谱定量鉴别鸭血制品中掺假猪血

王军，郭鑫，黄俊杰，陈济钦，温丽萍，朱开宪，王忠合

《食品与发酵工业》

DOI

2026

生牛乳中潜在病原体多样性的宏基因组分析

彭永帅，李月勤，张利卫，罗琴，王军，王梦迪，宋予震

《家畜生态学报》

2026

基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱定量测定牛肉丸中的大豆蛋白

王军，黄俊杰，陈济钦，温丽萍，吴海锋，郭鑫，何颖霖，林奕欣，王忠合

《食品与发酵工业》

2026

宏基因组技术在蛋鸡肠道菌群耐药基因分析中的应用

彭永帅，张丽，李月勤，孟林夕，张利卫，罗琴，王军，王梦迪

《中国饲料》

2025

成都市预包装非真空冷藏即食熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌定量风险评估

刘肖，孙宏虎，王翔，刘丽莎，郭婷，孙悦，王军，白莉

《四川大学学报(医学版)》

2024

塑料包装材料表面大肠杆菌滋生影响因素研究

熊子怡，王小梅，潘嘹，卢立新，唐亚丽，王军

《包装工程》

DOI

2024

塑料包装材料表面大肠杆菌污染的荧光高光谱检测

熊子怡，潘嘹，卢立新，唐亚丽，王军

《食品科学》

2023

发酵豆制品中生物胺的产生及控制研究进展

刘旭，王军，课净璇，马艳莉，席晓丽，王印壮，谷晓东

《食品研究与开发》

2023

畜禽粪肥源抗生素抗性基因的生态风险评估

赵敏杏，温馨，陈涛，王军，吴银宝

《家畜生态学报》

2022

高效液相色谱-串联质谱测定虾肉中四种兽药残留及其热稳定性分析

沈可伊，邹晓霜，王军

《食品与发酵工业》

DOI

2022

超高效液相色谱-高分辨质谱测定茶叶中的草甘膦和草铵膦

王军，郑妙楷，李晓婷，胡文梅，王忠合

《食品与发酵工业》

DOI

2022

超高效液相色谱-高分辨质谱法定量测定肉类特征肽的质谱采集模式对比

王忠合，李晓婷，胡文梅，王军

《食品与发酵工业》

DOI

2022

噬菌体、益生菌、抗菌肽对肉兔生长性能、肠道菌群及屠宰性能的影响

葛龙，石永顺，贺永超，王军，孙晓玉，龚辉勇，张召佐，潘强

《饲料研究》

2022

非标记蛋白组学法鉴别牛肉丸中肉类掺假的方法研究

王忠合，胡文梅，卢燎源，李伟斌，李晓婷，吴家俊，王军

《中国食品学报》

2022

食源性金黄色葡萄球菌及其肠毒素建模的研究进展

贾凯，王军，王翔，李卓思，秦晓杰，刘阳泰，牛洪梅，董庆利

《食品与发酵工业》

DOI

2022

酱鸭中优势背景菌群对金黄色葡萄球菌生长影响的预测模拟

张子叶，闫晓彤，王晔茹，丁甜，王军，王翔，董庆利，方婷，李长城

《中国食品学报》

2022

噬菌体及抗菌肽对广西麻鸡生长性能、肠道菌群及免疫功能的影响

葛龙，王军，石永顺，贺永超，孙晓玉，周丽丽，许兰彬，潘强

《饲料研究》

2022

噬菌体和抗菌肽对断奶仔猪生长性能、粪便微生物及血清免疫指标的影响

贺永超，葛龙，王军，石永顺，孙晓玉，陈超，刘建兴，潘强

《饲料研究》

2021

超高效液相色谱-高分辨质谱法测定肉类特征肽

王忠合，李晓婷，胡文梅，王军

《食品与发酵工业》

DOI

2021

国外食品欺诈进展研究及对我国的启示

董明月，李远钊，杨雪，张佳兵，王军

《食品与发酵工业》

DOI

2020

乳房炎牛乳中产β-内酰胺酶肠杆菌耐药性研究进展

石润佳，韩荣伟，王军，田晓英，邓芳，于忠娜

《动物医学进展》

2020

我国熟肉制品中金黄色葡萄球菌污染状况Meta分析

方太松，王军，王晔茹，吴瑜凡，刘阳泰，王翔，董庆利

《生物加工过程》

2019

华北地区乳房炎奶样中大肠杆菌的耐药性研究

石润佳，韩荣伟，王军，田晓英，邓芳，于忠娜

《现代食品科技》

DOI

2019

新疆、内蒙古部分地区乳房炎奶样中金黄色葡萄球菌的流行性与耐药性分析

于忠娜，贾凌云，甄天元，王军，韩荣伟

《中国畜牧兽医》

DOI

2019

烹饪处理方式对牡蛎中铜生物可给率及食用风险性的影响

王军，王忠合，郑桂琴，许佳彤，卢键媚

《食品科技》

DOI

2018

我国东北与西部地区乳房炎牛奶中链球菌的鉴定及耐药性比对

于忠娜，于雷，甄天元，王军，韩荣伟

《现代食品科技》

2017

天津地区乳房炎奶样中金黄色葡萄球菌耐药性研究

田晓英，王军，于忠娜，甄天元，王世清，韩荣伟

《现代食品科技》

2016

基于红外光谱技术的高渗酵母快速鉴别方法

宋雅迪，袁亚宏，岳田利，王若男，王军

《中国食品学报》

2016

酸性电解水去除葡萄表皮上赭曲霉毒素A的影响因素及机理研究

屠瑞莹，沙坤，王军，刘海杰

《现代食品科技》

2016

基于顺磁微粒的金黄色葡萄球菌肠毒素B免疫层析试纸条的制备

张琨，王伟华，万一，颜真，訾静，王军，高磊

《西北大学学报(自然科学版)》

2015

QuEChERS-高效液相色谱法检测红葡萄酒中多菌灵和甲霜灵杀菌剂残留

李培培，陈敏，王军

《食品与发酵工业》

DOI

2015

我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估的研究进展

韩荣伟，于忠娜，张莉，董蕾，王军

《食品科学》

2015

软包装太湖白虾超高压杀菌效果及动力学研究

彭静，袁龙，卢立新，唐亚丽，王军

《包装与食品机械》

2015

液相色谱-串联质谱法快速测定蔬菜中10种保鲜剂残留量

王军，代艳娜，黄利英，扎西次旦，陈婷，潘虎，白军平

《食品安全质量检测学报》

2014

糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响

王军，王忠合，宋凤艳，于淑娟，李桂丽，顾晓红

《现代食品科技》

2014

超声波辅助酶解鲶鱼肉制备抗氧化肽及其活性评定

王军，王忠合，王晓丽

《食品工业科技》

2014

牧区牦牛“曲拉”优质发酵剂的研究

王琳琳，王军，韩玲，文鹏程，丁考仁青

《食品工业科技》

2014

牛奶中三聚氰胺的表面增强拉曼光谱检测法与国标检测法的比较

杨欣，王军，苗虹，周萍萍

《食品安全质量检测学报》

2013

烘烤和酶解处理对花生蛋白功能性及抗氧化性的影响

王忠合，王军，陈瑞英

《食品与发酵工业》

2012

食品微生物学理论教学探索

王军

《内蒙古教育(职教版)》

2010

葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究

程雷，李梓，王军

《中国食品学报》

2008

山葡萄酵母菌株的分离及初步鉴定

李梓，王军

《食品科技》

2007

动物源性食品中沙门氏菌的风险评估

王军，郑增忍，王晶钰

《中国动物检疫》

2006

进口葡萄酒酿造用活性干酵母在我国山葡萄酒生产中的应用研究

翁连海，逯家富，王军，陈玉洁，王庆路

《酿酒》

2005

抗菌肽抗菌机理的研究现状及趋势

王军，庞广昌

《食品科学》

2005

N+注入和60Co-γ辐照对柠檬酸发酵菌黑曲霉的诱变效应

王军，张伶，金湘，毛培宏

《生物技术》

2004

枯草芽孢杆菌JA抗菌物特性的研究及抗菌肽的分离纯化

刘静，王军，姚建铭，潘仁瑞，余增亮

《微生物学报》

2004

真菌毒素对食品的污染及防止措施

李慧芸，王军，张宝善

《食品研究与开发》

2003

2000年至2002年保健食品微生物污染情况调查分析

周辉，王军

《食品与药品》

2002

溶藻弧菌的间接荧光抗体快速检测

王军，鄢庆枇，苏永全，张纹

《海洋科学》

2001

大黄鱼病原菌──溶藻弧菌的ELISA快速检测研究

鄢庆枇，王军，苏永全，皮灵宝，刘成荣

《海洋科学》

1999

安阳市市售蔬菜微生物污染状况调查

李现军，王军，田普琴

《环境与健康杂志》

1999

聚合酶链反应对沙门氏菌肠炎快速诊断的初步应用

王军，张为国，虞爱华，王全立，刘耀清，马立人

《中国人兽共患病学报》

1994

PCR在沙门氏菌肠炎快速诊断中的应用

王军，虞爱华，苏淑慧，王景林，周志平，张为国

《传染病信息》

精选作品

期刊论文

A comprehensive review on electrolyzed water-based synergistic treatments for microbial control and shelf-life extension in fresh produce and food systems

Quantitative risk assessment of nontyphoidal Salmonella in retail pork in China

基于四极杆飞行时间高分辨质谱定量鉴别鸭血制品中掺假猪血

生牛乳中潜在病原体多样性的宏基因组分析

基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱定量测定牛肉丸中的大豆蛋白

宏基因组技术在蛋鸡肠道菌群耐药基因分析中的应用

成都市预包装非真空冷藏即食熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌定量风险评估

塑料包装材料表面大肠杆菌滋生影响因素研究

塑料包装材料表面大肠杆菌污染的荧光高光谱检测

发酵豆制品中生物胺的产生及控制研究进展

畜禽粪肥源抗生素抗性基因的生态风险评估

高效液相色谱-串联质谱测定虾肉中四种兽药残留及其热稳定性分析

超高效液相色谱-高分辨质谱测定茶叶中的草甘膦和草铵膦

超高效液相色谱-高分辨质谱法定量测定肉类特征肽的质谱采集模式对比

噬菌体、益生菌、抗菌肽对肉兔生长性能、肠道菌群及屠宰性能的影响

非标记蛋白组学法鉴别牛肉丸中肉类掺假的方法研究

食源性金黄色葡萄球菌及其肠毒素建模的研究进展

酱鸭中优势背景菌群对金黄色葡萄球菌生长影响的预测模拟

噬菌体及抗菌肽对广西麻鸡生长性能、肠道菌群及免疫功能的影响

噬菌体和抗菌肽对断奶仔猪生长性能、粪便微生物及血清免疫指标的影响

超高效液相色谱-高分辨质谱法测定肉类特征肽

国外食品欺诈进展研究及对我国的启示

乳房炎牛乳中产β-内酰胺酶肠杆菌耐药性研究进展

我国熟肉制品中金黄色葡萄球菌污染状况Meta分析

华北地区乳房炎奶样中大肠杆菌的耐药性研究

新疆、内蒙古部分地区乳房炎奶样中金黄色葡萄球菌的流行性与耐药性分析

烹饪处理方式对牡蛎中铜生物可给率及食用风险性的影响

我国东北与西部地区乳房炎牛奶中链球菌的鉴定及耐药性比对

天津地区乳房炎奶样中金黄色葡萄球菌耐药性研究

基于红外光谱技术的高渗酵母快速鉴别方法

酸性电解水去除葡萄表皮上赭曲霉毒素A的影响因素及机理研究

基于顺磁微粒的金黄色葡萄球菌肠毒素B免疫层析试纸条的制备

QuEChERS-高效液相色谱法检测红葡萄酒中多菌灵和甲霜灵杀菌剂残留

我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估的研究进展

软包装太湖白虾超高压杀菌效果及动力学研究

液相色谱-串联质谱法快速测定蔬菜中10种保鲜剂残留量

糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响

超声波辅助酶解鲶鱼肉制备抗氧化肽及其活性评定

牧区牦牛“曲拉”优质发酵剂的研究

牛奶中三聚氰胺的表面增强拉曼光谱检测法与国标检测法的比较

烘烤和酶解处理对花生蛋白功能性及抗氧化性的影响

食品微生物学理论教学探索

葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究

山葡萄酵母菌株的分离及初步鉴定

动物源性食品中沙门氏菌的风险评估

进口葡萄酒酿造用活性干酵母在我国山葡萄酒生产中的应用研究

抗菌肽抗菌机理的研究现状及趋势

N+注入和60Co-γ辐照对柠檬酸发酵菌黑曲霉的诱变效应

枯草芽孢杆菌JA抗菌物特性的研究及抗菌肽的分离纯化

真菌毒素对食品的污染及防止措施

2000年至2002年保健食品微生物污染情况调查分析

溶藻弧菌的间接荧光抗体快速检测

大黄鱼病原菌──溶藻弧菌的ELISA快速检测研究

安阳市市售蔬菜微生物污染状况调查

聚合酶链反应对沙门氏菌肠炎快速诊断的初步应用

PCR在沙门氏菌肠炎快速诊断中的应用

会议论文

不同辅料对酸菜中亚硝酸盐生成量的影响研究

研究方向